曾春紅 山西省運(yùn)城市聞喜縣綜合檢驗(yàn)檢測中心

近年來，頻現(xiàn)的食品安全事件，不僅嚴(yán)重威脅到廣大人民的飲食安全性與身體健康，也影響到我國正常的食品市場秩序。高質(zhì)量的食品檢驗(yàn)工作是提升食品安全性的重要舉措。以下內(nèi)容分析了食品檢驗(yàn)的重要性、存在的問題與解決對策。

一、我國食品檢驗(yàn)的重要性

首先，維護(hù)人民的生命財(cái)產(chǎn)安全。民以食為天。一旦食品安全得不到有效保證，將會直接威脅到人民的身體健康與財(cái)產(chǎn)安全。因此，在食品正式流入市場前，加大食品檢驗(yàn)力度，有助于檢測出帶有安全隱患的視頻，并防止有問題的食品進(jìn)入到流通環(huán)節(jié)，進(jìn)而最大程度上維護(hù)人民的生命安全與財(cái)產(chǎn)安全。其次，維護(hù)正常的市場運(yùn)行秩序。具有安全隱患的食品進(jìn)入到流通市場后，一旦出現(xiàn)安全事故，不僅需要花費(fèi)大量的人力、物力與財(cái)力撤回具有安全隱患的食品，也會影響到正常的食品流通秩序。因此，做好食品檢驗(yàn)，可以將后續(xù)可能產(chǎn)生的市場運(yùn)行問題有效規(guī)避掉。

二、我國食品檢驗(yàn)中的問題

（一）檢驗(yàn)技術(shù)的科學(xué)合理性有待進(jìn)一步提升

頻現(xiàn)的食品安全事故，使得社會大眾給予了食品安全問題足夠的重視。從根源上來看，之所以出現(xiàn)食品安全事故，是因?yàn)槿狈∪姆揽卮胧?。一旦具有安全隱患的食品進(jìn)入流通市場，且引發(fā)安全事故后，即使采取了完善的事后處理機(jī)制，給人們造成的傷害卻已切切實(shí)實(shí)的產(chǎn)生。因此，在食品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，采用先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，將即將進(jìn)入流通市場的產(chǎn)品中的不合規(guī)產(chǎn)品篩查出來就顯得尤為重要。然而，食品檢驗(yàn)技術(shù)在實(shí)際的應(yīng)用中，卻存在著諸多缺陷，比如：無法精準(zhǔn)檢測出農(nóng)藥殘留，使得檢測結(jié)果與實(shí)際情況存在一定的出入。亦或者，無法精準(zhǔn)地識別出一些不常見的毒素。缺乏先進(jìn)性的食品檢驗(yàn)技術(shù)，使得食品檢驗(yàn)工作流于形式。

（二）缺乏健全的檢驗(yàn)技術(shù)交流機(jī)制

食品檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行，需要多個部門的有效配合。一旦任何部門缺乏參與積極性，或者交流不到位，將會直接影響到整個食品檢驗(yàn)計(jì)劃的順利實(shí)施。隨著食品安全問題的頻現(xiàn)，食品檢驗(yàn)受到了社會各界廣泛的重視。同時，各種檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)逐步增多，這也在一定程度上推動了食品檢驗(yàn)行業(yè)的快速發(fā)展。然而，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的普及，以及食品檢驗(yàn)技術(shù)更新與優(yōu)化速度逐步加快背景下，很多食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)所具備的技術(shù)交流意識較為薄弱，造成食品檢測技術(shù)信息共享性較差。另外，有些食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為了減少成本投入，檢驗(yàn)技術(shù)更新與優(yōu)化速度跟不上，影響到最終的食品檢驗(yàn)質(zhì)量。

（三）檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)缺乏規(guī)范性

一些較為發(fā)達(dá)的國家，在食品檢驗(yàn)過程中，往往將國家立法機(jī)構(gòu)所制定的檢測標(biāo)準(zhǔn)作為唯一的檢測指導(dǎo)規(guī)范，且每種食品均有相對應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)范。然而，相較于發(fā)達(dá)國家，目前我國多數(shù)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在實(shí)際的檢驗(yàn)工作中，往往采用的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而并非是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。甚至有些類別的食品在檢測過程中會出現(xiàn)兩套檢測標(biāo)準(zhǔn)的情況。這不僅會影響到檢測質(zhì)量，也會影響到正常的食品檢測秩序。

（四）缺乏健全的檢測裝備

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品檢測行業(yè)也面臨著較大的競爭壓力。從目前情形來看，我國多數(shù)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資金狀況并不良好。也正是由于缺乏充足的資金支持，使得檢測設(shè)備的先進(jìn)性受到很大影響。比如，氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用等先進(jìn)的設(shè)備在食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)并未得到廣泛應(yīng)用。亦或者超痕量分析檢測法被應(yīng)用的概率更是少之又少。在具體的檢驗(yàn)過程中，多數(shù)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢測方法上較為簡單，且檢測技術(shù)缺乏先進(jìn)性，使得最終的檢驗(yàn)效果大受影響。

三、食品檢驗(yàn)問題解決方法

（一）提升檢測方法的科學(xué)合理性

首先，精確各類食品檢驗(yàn)的安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并加大食品添加劑、農(nóng)藥殘留、污染物、植物病原體等方面的檢驗(yàn)力度。其次，食品在種類、特性上具有著差異性，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要結(jié)合食品具體情況，選擇出適宜的檢測方法、檢測技術(shù)與檢測器具。

（二）加大食品生產(chǎn)源頭控制力度

從源頭上做好食品安全防控，不僅可以大幅度減少產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)安全事故爆發(fā)概率，也可以減少不必要的損失。作為食品安全管理部門，需要加大食品源頭控制力度，并針對食品生產(chǎn)與銷售各個環(huán)節(jié)制定出健全的防控措施。作為政府部門，也需要在相關(guān)法律法規(guī)基礎(chǔ)之上，嚴(yán)格監(jiān)管食品所屬地，并約束相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)行為。

（三）積極搭建檢測機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)共享平臺

快速發(fā)展的信息技術(shù)，為食品檢驗(yàn)行業(yè)帶來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。食品檢驗(yàn)行業(yè)可以借助計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，積極搭建檢測機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)平臺，以此來提升檢測技術(shù)信息交流與共享力度，并提升整體食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測技術(shù)的先進(jìn)性。此外，政府可以作為主要管理部門，依托市場發(fā)展需要，逐步提升食品檢驗(yàn)管理機(jī)制的公開化與透明化，為食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的健康發(fā)展?fàn)I造相對公平的競爭環(huán)境。

（四）建立完善的檢驗(yàn)信息共享平臺

大數(shù)據(jù)與互聯(lián)網(wǎng)時代背景下，數(shù)據(jù)信息的重要性逐步凸顯。借助信息技術(shù)，積極搭建檢驗(yàn)信息共享平臺，則可以為食品檢驗(yàn)中各個部門間的互動與交流創(chuàng)造良好條件。在實(shí)際的檢驗(yàn)工作中，所運(yùn)用到的檢驗(yàn)技術(shù)具有著多樣性。為了提升檢驗(yàn)質(zhì)量，就需要各個技術(shù)主體明確好自身職責(zé)。

結(jié)束語：總之，食品安全是關(guān)系到人民生命財(cái)產(chǎn)安全與社會穩(wěn)定的關(guān)鍵性因素。盡管人們的生活水平得到了有效提升，但是頻現(xiàn)的食品安全事故也使得人們認(rèn)識到提升食品檢驗(yàn)質(zhì)量的重要。在實(shí)際的食品檢驗(yàn)中，會應(yīng)用到諸多檢驗(yàn)技術(shù)。且多數(shù)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)因資金實(shí)力有限等原因，使得食品檢驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性受到很大影響。以上內(nèi)容從食品檢驗(yàn)的重要性、食品檢驗(yàn)中存在的問題與解決對策三個方面進(jìn)行了相應(yīng)分析。希望可以給相關(guān)人員帶來一定啟示。