陳志勇 林麗 周勇 周莉仙桃市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心

食品安全理化檢測(cè)前處理技術(shù)主要涉及到包括微波消解、固相消解等方法。而在處理技術(shù)實(shí)際應(yīng)用的過(guò)程中，其則會(huì)受到技術(shù)水平、設(shè)施條件的影響。所以，這就導(dǎo)致一些方法在充分發(fā)揮實(shí)際效用的方面，存在著一定的局限性。就目前的情況來(lái)看，基層檢測(cè)能力較弱依舊為客觀存在的情況，而強(qiáng)化基層能力，并使食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)的效力能夠充分的發(fā)揮，便顯得極其重要。

一、食品安全分析現(xiàn)狀

眾所周知，食品樣品在進(jìn)行前處理的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)涉及到如無(wú)機(jī)化處理、揮發(fā)分離法、萃取技術(shù)、化學(xué)分離法等許多手段。而就實(shí)際的方法運(yùn)用的情況來(lái)看，許多縣級(jí)地區(qū)應(yīng)用較多的則為濕法消化法、干法灰化法以及蒸餾法等等。近些年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，基層地區(qū)的食品安全前處理同樣也得到了很大的發(fā)展，如微波消解法、固相萃取法、加速溶劑萃取、微波輔助萃取等，皆得到了一定的應(yīng)用[1]。在檢測(cè)的對(duì)象上，其主要涉及到食物中所包括的農(nóng)藥獸藥殘留、非法食品添加劑、化學(xué)污染物以及生物毒素等等，而借助以上檢測(cè)技術(shù)，便能切實(shí)有效的實(shí)現(xiàn)對(duì)上述目標(biāo)化合物的提取。并且，相較于此前的情況來(lái)講，分析儀器技術(shù)在食品安全分析中，同樣也得到了很大的發(fā)展。這些技術(shù)具有鮮明的現(xiàn)代化的發(fā)展特征，其能有效的降低相關(guān)的成本，并控制檢測(cè)樣品的時(shí)間減少檢測(cè)人員接觸化學(xué)試劑的劑量。而以上技術(shù)的應(yīng)用，便使得食品的安全分析，本質(zhì)上獲得了更好的環(huán)境效益，并實(shí)現(xiàn)了食品安全分析與環(huán)境之間的可持續(xù)發(fā)展。

二、食品安全理化前處理技術(shù)進(jìn)展分析

（一）固相萃取。固相萃取技術(shù)簡(jiǎn)稱(chēng)SPE技術(shù)，其目前屬于經(jīng)常會(huì)應(yīng)用到的一種食品安全理化前處理技術(shù)。該技術(shù)的機(jī)理在于，借助對(duì)試劑的有效利用，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中有害物質(zhì)的反應(yīng)，繼而契合食品安全檢測(cè)以及處理的需要。目前，SPE技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用的過(guò)程中，側(cè)重的是借助固體吸附劑，將液體樣品中的化合物吸附，并實(shí)現(xiàn)樣品機(jī)體同干擾化合物剝離[2]。而就當(dāng)前的情況來(lái)看，許多基層部門(mén)在應(yīng)用SPE技術(shù)的過(guò)程中，對(duì)于原有液-液萃取技術(shù)的不足進(jìn)行了一定的完善，并降低了液-液萃取柱層折枝技術(shù)導(dǎo)致的污染，從而使待測(cè)成分的回收率得以提高，進(jìn)而保證了萃取時(shí)不會(huì)出現(xiàn)過(guò)程冗雜的問(wèn)題。但就當(dāng)下SPE技術(shù)的應(yīng)用來(lái)看，一些問(wèn)題還是需要特別的注意。首先，借助SPE技術(shù)對(duì)食品之中殘存的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，需要注重試劑的回收率。而在吸附劑的選擇上，所需要的則是選擇具有較強(qiáng)針對(duì)性的吸附劑，并以此來(lái)保證提取液凈化的完全。此外，在實(shí)際工作開(kāi)展的過(guò)程中，還需要對(duì)不足之處進(jìn)行深度考量，以此保證SPE技術(shù)的應(yīng)用效力。

（二）加速溶劑萃取。加速溶劑萃取簡(jiǎn)稱(chēng)ASE技術(shù)，其目前亦屬于一種常見(jiàn)的食品安全檢測(cè)前處理技術(shù)。ASE技術(shù)的技術(shù)機(jī)理在于，通過(guò)對(duì)高溫和壓力的利用，使物質(zhì)本身的溶解度、擴(kuò)散效率得到提升，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)萃取效率的提升[3]。不同于傳統(tǒng)的方法，ASE技術(shù)本身所應(yīng)用到的溶劑劑量較小，回收率也較高，并且其亦能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的控制。而在實(shí)際應(yīng)用的過(guò)程中，ASE技術(shù)經(jīng)常會(huì)運(yùn)用于到對(duì)水果、蔬菜、谷類(lèi)以及肉類(lèi)中有害物質(zhì)的檢測(cè)，而具體萃取的目標(biāo)化合物，則包括獸藥、農(nóng)藥以及食品添加劑等。

（三）濕法消解法。濕法消解法屬于常見(jiàn)的檢查方法，而在濕法消解法應(yīng)用的過(guò)程中，常會(huì)應(yīng)用的酸解體系主要包括硝酸—硫酸、硝酸—鹽酸以及過(guò)氧化氫等。而此種方法的機(jī)理則在于，對(duì)食品中存留的有機(jī)物、還原性物質(zhì)等的結(jié)構(gòu)進(jìn)行破壞，從而切實(shí)有效的保證食品的安全。時(shí)至今日，濕法消解法經(jīng)常會(huì)被應(yīng)用于基層的食品安全檢測(cè)中。但在濕法消解法應(yīng)用的過(guò)程中，則需要注意一些應(yīng)用的細(xì)節(jié)。

（四）微波消解。同濕法消解法相似，微波消解方法同樣也屬于常見(jiàn)的食品安全檢測(cè)處理技術(shù)。不同于以上的前處理技術(shù)。微波消解技術(shù)實(shí)質(zhì)上是對(duì)微波輻射的一種有效利用。即借助微波輻射，對(duì)處在封閉容器上的樣品，進(jìn)行切實(shí)有效的分解，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)化合物的檢測(cè)[4]。目前，微波消解技術(shù)多側(cè)重用借助高溫與高壓物理原理，實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)化合物的快速提取，因此，微波消解技術(shù)本身有著極高的效率。并且，微波消解技術(shù)在應(yīng)用的過(guò)程中，其所應(yīng)用的試劑量要更少小一些，而相關(guān)元素的揮發(fā)則也能控制在合理的區(qū)間之中。而在實(shí)際工作開(kāi)展的過(guò)程中，微波消解的方法則主要被運(yùn)用于檢測(cè)蔬菜中的重金屬含量。以此來(lái)為蔬菜食品的安全，提供牢靠的支撐。這里還需要另外說(shuō)明的是，微波消解技術(shù)本身屬于一種快速溶解技術(shù)，所以其切實(shí)有效的應(yīng)用，往往能夠提升樣品溶解的效率，進(jìn)而在食品安全檢測(cè)之中充分的發(fā)揮效率。

三、結(jié)束語(yǔ)

總而言之，食品的安全對(duì)于國(guó)計(jì)民生而言，有著不可估量的意義。正是在這樣的情況下，食品安全理化前處理技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用，便顯得極其重要。所以，當(dāng)代食品檢測(cè)的技術(shù)人員，應(yīng)以客觀實(shí)踐為出發(fā)點(diǎn)，針對(duì)所檢測(cè)的內(nèi)容選擇切實(shí)有效的檢測(cè)技術(shù)。并且，還要將食品安全檢測(cè)的處理，同廣大人民群眾的利益進(jìn)行銜接，以此來(lái)保證食品安全檢測(cè)的效率，并對(duì)現(xiàn)有的前處理技術(shù)進(jìn)行革新，從而使前處理技術(shù)能夠滿(mǎn)足食品安全檢測(cè)的需要，繼而助力我國(guó)食品安全的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。