李曉波，樊 莉

（重慶市畜牧技術(shù)推廣總站，重慶 401121）

“適度規(guī)?！币辉~，來源于西方微觀經(jīng)濟學，是一個經(jīng)濟學常識，人們對其研究由來已久，也比較深入。國內(nèi)對于農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營研究始于20 世紀80 年代，研究的主要內(nèi)容分為定性、定量研究兩類，定性分析主要包括適度規(guī)模的必要性、國情問題等，定量研究有規(guī)模經(jīng)營效率、規(guī)模報酬、評價方法、評價標準等[1]，研究成果十分豐富，涵蓋農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要領(lǐng)域及主要環(huán)節(jié)。對生豬適度規(guī)模經(jīng)營進行研究具有宏觀、微觀兩重意義。從宏觀方面看，生豬規(guī)模養(yǎng)殖與適度規(guī)模養(yǎng)殖是一個相輔相成的概念，沒有規(guī)模就談不上適度，適度養(yǎng)殖是規(guī)模養(yǎng)殖獲得最佳效益的邊際量，適度規(guī)模養(yǎng)殖可以充分優(yōu)化生產(chǎn)要素，促進生豬的標準化養(yǎng)殖、科學化管理、先進技術(shù)的推行和設(shè)備的使用，加快生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、智能化發(fā)展步伐。從微觀方面看，實行適度規(guī)?；纳i養(yǎng)殖場（戶）可以充分合理利用土地、勞動力、資金、設(shè)備、社會服務等內(nèi)、外生產(chǎn)要素，科學制定飼養(yǎng)管理規(guī)程，對生豬養(yǎng)殖進行精細化管理，實現(xiàn)利益最大化。

1 概念理解

適度規(guī)模的一般含義是指規(guī)模與經(jīng)濟利益的關(guān)系，即適度的經(jīng)營規(guī)模能夠取得最大的經(jīng)濟效益。這里的“經(jīng)濟”是指“節(jié)約”、“效益”，其對應面是“規(guī)模不經(jīng)濟”。具體到生豬養(yǎng)殖行業(yè)，就是養(yǎng)殖規(guī)模經(jīng)濟或不經(jīng)濟，即探討生豬養(yǎng)殖的量和度的問題。因此，“生豬適度規(guī)?！笔侵府旔B(yǎng)殖場（戶）從事生豬養(yǎng)殖時，其生產(chǎn)要素的單位投入等于單位產(chǎn)出時所形成的生豬養(yǎng)殖規(guī)模。當生豬飼養(yǎng)規(guī)模過大或過小，出現(xiàn)生產(chǎn)要素的單位投入大于或小于單位產(chǎn)出時，此時的生豬養(yǎng)殖規(guī)模就是“規(guī)模不經(jīng)濟”，即不適度的規(guī)模。

2 材料與方法

2.1 數(shù)據(jù)來源 研究的樣本數(shù)據(jù)來源于重慶市畜牧技術(shù)推廣總站2018 年對204 個養(yǎng)殖戶和168 個規(guī)模養(yǎng)殖場的監(jiān)測數(shù)據(jù)。養(yǎng)殖專業(yè)戶樣本分布在重慶市轄區(qū)內(nèi)7 個區(qū)縣，剔除出欄20 頭以下的非專業(yè)養(yǎng)殖戶，有效樣本為60 個；按不同區(qū)縣生豬飼養(yǎng)規(guī)模比例，取得計算樣本30 個。年出欄規(guī)模2 000 頭以下的規(guī)模場監(jiān)測樣本138 個，剔除數(shù)據(jù)不完整、數(shù)據(jù)差異過大、即將停產(chǎn)的場（戶），實際使用樣本94 個。年出欄規(guī)模2 000 頭以上的規(guī)模場監(jiān)測樣本30 個，剔除不合格樣本4 個，實際使用樣本26 個。

2.2 研究模型 生豬規(guī)模經(jīng)營“度”的研究方法主要是采用C-D 生產(chǎn)函數(shù)模型，由于本文探討的是生豬經(jīng)營規(guī)模與效益的關(guān)系，因此設(shè)定x（生豬養(yǎng)殖頭數(shù)）、y（頭均利潤）2 個變量建立生豬規(guī)模經(jīng)營適合度的函數(shù)模型：

第二步，根據(jù)最小二乘法原理，將二次函數(shù)化為線性方程組：

2.3 研究設(shè)計 由于重慶地區(qū)不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖場（戶）的飼養(yǎng)方式、生產(chǎn)力水平等存在較大差異，為了確保分析結(jié)果具有實際指導意義，本文按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬養(yǎng)殖標準規(guī)范，對出欄小于2 000 頭、大于2 000 頭的生豬規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)戶分別進行回歸計算。數(shù)據(jù)采集的對象是從事商品化生豬生產(chǎn)的場戶，剔除從事多種經(jīng)營的養(yǎng)殖場（戶）。因影響生豬養(yǎng)殖適合規(guī)模的因素較多，為了研究問題方便，本文選取重慶市2018 年不同規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶），就其養(yǎng)殖規(guī)模和頭均利潤（純收入）之間的關(guān)系進行分析。為此，需要假定：一是重慶地區(qū)不同類型生豬養(yǎng)殖技術(shù)、管理等水平保持不變；二是生豬的收購價格、飼料等生產(chǎn)資料銷售價格保持不變，這些價格的任何變動都將引起規(guī)模效益的變化，從而引起適度規(guī)模界限的變動。

2.4 變量的選擇 生豬養(yǎng)殖專業(yè)戶監(jiān)測的主要內(nèi)容是出欄頭數(shù)、價格、直接成本（仔豬費用、飼料費用、防疫費用）。因此，對養(yǎng)殖專業(yè)戶的Y 變量的計算是頭均收入減去直接成本，規(guī)模養(yǎng)殖場Y 變量為頭均利潤，x變量為年出欄頭數(shù)。

3 結(jié)果與分析

對試驗數(shù)據(jù)整理分析，得到養(yǎng)殖專業(yè)戶、年出欄2000 頭以下規(guī)模場、年出欄2000 頭以上規(guī)模場的C-D生產(chǎn)函數(shù)及對應的適度規(guī)模（表1）。

3.1 結(jié)果可行性分析 針對養(yǎng)殖專業(yè)戶來說，該類型是自改革開放以來根據(jù)自身不多的技術(shù)積淀和資金積累，改擴建原有養(yǎng)殖場的設(shè)施設(shè)備而發(fā)展起來的，其基本特征是缺乏現(xiàn)代經(jīng)營者的意識與冒險精神，對于生產(chǎn)要素的應用多以自身為主，市場補充，經(jīng)營的規(guī)模局限于一家人主要勞動力的有效利用。實地調(diào)查表明，按照1個家庭2 個主要勞動力每天工作8 h，在主要飼料供給全面市場化的今天，2 人完全可以管理存欄200 頭生豬規(guī)模的養(yǎng)殖任務，年出欄2～2.5 批次，本次計算的出欄401 頭的生豬適度規(guī)模，完全符合實際。

針對年出欄2 000 頭以下的規(guī)模場來說，該類型是自身擁有豐富的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗，通過資金積累，建立起圈舍比較規(guī)范、設(shè)施比較齊全的規(guī)模場。在技術(shù)上以自身為主，雇傭周邊勞動力3～5 個，在資金利用上，較少向金融機構(gòu)融資。就技術(shù)、人員和管理水平而言，這類養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)規(guī)模在年出欄1 500 頭左右是比較恰當?shù)?。若擴大飼養(yǎng)規(guī)?；蛟黾庸凸ぃ瑢е鹿芾黼y度加大，飼養(yǎng)成本增加。

對年出欄2 000 頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場來說，擁有豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗、比較專業(yè)的技術(shù)團隊，資金能夠得到較好保證。這類養(yǎng)殖場的規(guī)模主要受限于養(yǎng)殖場地內(nèi)部的技術(shù)和管理水平以及外部的土地條件、環(huán)保要求和防疫要求。隨著飼養(yǎng)規(guī)模不斷增大，飼養(yǎng)生豬的頭均管理費用、銷售費用、財務成本也會逐步增大，導致頭均利潤下降，影響生豬養(yǎng)殖的適度規(guī)模。

3.2 影響因素分析 生豬規(guī)模經(jīng)營的適合度取決于養(yǎng)豬效益，效益越好，生豬規(guī)模經(jīng)營的適合度就可以適度增加。影響效益的因素有技術(shù)、管理、資金、品種選擇、防疫等內(nèi)部因素，以及土地、環(huán)保等外部因素。在2018 年生豬銷售價格趨穩(wěn)的條件下，影響規(guī)模適合度的內(nèi)在因素主要表現(xiàn)為飼料、仔豬及相應的技術(shù)管理水平，外部因素主要表現(xiàn)為政策引導方向。2019 年非洲豬瘟大面積爆發(fā)，沉重打擊了我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，暴露出本行業(yè)對防疫行為的嚴重缺失，成為影響當今生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要因素。

表1 不同飼養(yǎng)規(guī)模場戶生產(chǎn)函數(shù)擬合計算表

3.2.1 飼料及仔豬等原材料 該項費用占完全成本的比重最大，年出欄2 000 頭以上的規(guī)模場飼料成本占完全成本的55.50%，年出欄2 000 頭以下的規(guī)模場飼料、仔豬等原材料成本占完全成本的77.8%（表2）。選擇適合自身條件的生豬品種，充分發(fā)揮飼料的最大效能，實現(xiàn)產(chǎn)能與效益的共贏，成為生豬適度規(guī)模經(jīng)營的重要手段。

3.2.2 技術(shù)及管理水平 技術(shù)及管理水平是決定規(guī)模大小的前提，只有技術(shù)、管理水平與其計劃的飼養(yǎng)規(guī)模相匹配，才能優(yōu)化飼料配置，選擇符合市場需要、適應自身條件的生豬品種組合，充分發(fā)揮人才的技術(shù)優(yōu)勢，實現(xiàn)利潤最大化的目標。

3.2.3 政策導向 從2000 年以來，以標準化、規(guī)模化為政策引導的財政政策，實現(xiàn)由散養(yǎng)模式向?qū)I(yè)化、規(guī)模化轉(zhuǎn)變的歷史性跨越，但直到今天，也沒有出現(xiàn)政策引導所期望的結(jié)果。從重慶地區(qū)不同規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）年生豬出欄量看，2005 年以來大力發(fā)展生豬規(guī)模養(yǎng)殖政策在2008 年得到體現(xiàn)，3 000 頭以上出欄規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）出欄量占全市50 頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）總出欄量的15.74%，這一占比在2018 年僅達19.09%，10年僅增長3.36%；而50～2 999 頭出欄規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）出欄生豬所占的比重保持在80% 以上，是重慶市出欄生豬主要提供者（表3）。

3.2.4 生豬養(yǎng)殖廢棄物處 理通常情況下，生豬養(yǎng)殖成本包括直接成本（混合飼料、青飼料、直接人工、醫(yī)療費用、母畜攤銷、其他飼養(yǎng)費用等）、間接成本（管理人員費用、固定資產(chǎn)折舊、保險福利等），當前還需增加廢棄物處理的設(shè)施、設(shè)備投入以及租用土地消納所處理的廢棄物，才能稱之為完全成本。從農(nóng)業(yè)面源污染治理3 年以來的情況看，由于前期大力發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)，沒有對生豬養(yǎng)殖可能導致的環(huán)境影響予以足夠重視，重慶地區(qū)在這場綠色環(huán)保浪潮中只能關(guān)停養(yǎng)殖場、壓縮養(yǎng)殖產(chǎn)能（表4），與2015 年相比，2018 年各類型生豬養(yǎng)殖場（戶）數(shù)量下降了31.06%、生豬出欄規(guī)模下降了28.17%。如何有效處理生豬養(yǎng)殖廢棄物，消化并經(jīng)濟地利用廢棄物[2]，確?！吧鷳B(tài)優(yōu)先，綠色發(fā)展”，給生豬從業(yè)者提出了新的要求。

表2 規(guī)模場頭均生豬養(yǎng)殖成本構(gòu)成

表3 重慶地區(qū)不同年份各類規(guī)模場（戶）生豬出欄比重

3.2.5 防疫 正常情況下，生豬養(yǎng)殖的防疫藥品、疫苗都是財政兜底，養(yǎng)殖場需要做的就是防疫設(shè)施建設(shè)、技術(shù)人力的投入，這類成本僅占完全成本1%左右。歷次重大畜禽疫病事件表明，任何的防疫疏漏都將使這1%的成本變成100%的成本，甚至摧毀行業(yè)賴以發(fā)展的基礎(chǔ)。非洲豬瘟等重大疫病給生豬產(chǎn)業(yè)帶來重大打擊，導致很多養(yǎng)殖場戶不敢養(yǎng)、不想養(yǎng)，嚴重影響生豬產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。嚴格的防疫制度，科學的防疫管理，已經(jīng)成為影響生豬產(chǎn)業(yè)的一大重要因素。

4 建議意見

4.1 保持政策的連續(xù)性 生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策的制定要宏觀、長遠，不能因為好惡時常變動。生豬養(yǎng)殖者本應專注于生產(chǎn)，如果生產(chǎn)者忙于適應政策的變化，導致生豬生產(chǎn)企業(yè)不斷的推倒重來，浪費人力、物力、財力，生豬產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)?；繕藢㈦y以實現(xiàn)，養(yǎng)殖者的適度規(guī)?；l(fā)展的希望也將落空。

表4 2018 年養(yǎng)豬戶規(guī)模戶數(shù)、出欄量變動情況

4.2 構(gòu)筑穩(wěn)定生豬價格調(diào)節(jié)機制 豬肉是國家食品安全的重要組成部分，是食品價格的重要穩(wěn)定器。我國豬肉的消費不僅量大，而且有明顯的季節(jié)性特征。大幅波動的市場價格只能讓生產(chǎn)者疲于奔命，不能專注于生產(chǎn)發(fā)展以及技術(shù)更新。因此，通過建立符合中國實際的、常態(tài)化的生豬產(chǎn)品收儲機制及其配套措施，合理規(guī)劃全行業(yè)產(chǎn)能，是確保生豬適度規(guī)模的穩(wěn)定發(fā)展進而保證生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵，也是確保生豬產(chǎn)業(yè)不會變成被大資本控制的第二個“大豆”現(xiàn)象的關(guān)鍵。

4.3 研究適宜生豬規(guī)?；l(fā)展的土地利用規(guī)劃和流轉(zhuǎn)模式 土地是綠色生豬產(chǎn)業(yè)適度規(guī)?；l(fā)展的主要約束變量，分散小塊的土地成為生豬養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)?；?、標準化的最大障礙。因此，根據(jù)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體目標，仔細研究并科學規(guī)劃生豬適養(yǎng)區(qū)域，根據(jù)適養(yǎng)區(qū)域土地狀況及生豬養(yǎng)殖者的技術(shù)、資金、管理水平，研究合理的土地流轉(zhuǎn)模式，將土地向規(guī)模化企業(yè)適度集中，有利于推動重慶生豬適度規(guī)模的發(fā)展。

4.4 健全生豬養(yǎng)殖的防疫體系 從整個生豬產(chǎn)業(yè)的防疫工作來講，重慶地區(qū)自上而下的“四級”防疫責任體制、網(wǎng)格化生豬戶口制管理，力度很大，而作為最底層的生豬養(yǎng)殖場戶、屠宰加工企業(yè)卻積極性不高、主動性不強。非洲豬瘟爆發(fā)說明應打破自上而下大包大攬的高壓防疫措施，還“防疫”于養(yǎng)殖場（戶），“四級”防疫主管部門積極引導，讓養(yǎng)殖場（戶）主動防疫，才是解決問題的根本。非洲豬瘟事件正是這種轉(zhuǎn)變的最佳時機。

4.5 分類引導生豬適度規(guī)模發(fā)展 重慶市是典型的山地丘陵地區(qū)，每個生豬養(yǎng)殖場（戶）的條件各不相同，這就需要畜牧技術(shù)人員與經(jīng)濟學方面的專家一起，深入實地，認真研究。首先根據(jù)重慶地區(qū)淺丘、深丘和山地等不同地貌，將養(yǎng)殖場（戶）分為生豬養(yǎng)殖戶、家庭生豬養(yǎng)殖企業(yè)、大規(guī)模生豬養(yǎng)殖企業(yè)等類型。然后根據(jù)分類對不同類別的養(yǎng)殖企業(yè)進行調(diào)研，解析出適合不同類型養(yǎng)殖企業(yè)的適度規(guī)模，形成具有指導意義、有強說服力的研究報告，并上升到政策層面，才能真正指導重慶生豬適度規(guī)模養(yǎng)殖[3]。

4.6 推廣先進技術(shù)、健全社會化服務體系 根據(jù)不同適度規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)量，推廣不同的先進生豬養(yǎng)殖技術(shù)、培訓生產(chǎn)者的業(yè)務技能、制定不同規(guī)模的標準化飼養(yǎng)規(guī)范，研制符合本地區(qū)實際情況的養(yǎng)殖場設(shè)施設(shè)備，可以優(yōu)化資源配置、提高管理水平，降低養(yǎng)殖的單位成本；供應、銷售、加工、信息等社會化服務體系可及時適應市場經(jīng)濟的需要，克服自身規(guī)模狹小的弊病。飼養(yǎng)管理技術(shù)水平提高，獲得專業(yè)化分工和集約化服務帶來的規(guī)模效益，從而減少養(yǎng)殖成本和勞動力投入。先進技術(shù)的推廣、社會化服務體系的健全將提高養(yǎng)豬經(jīng)濟收益，提高適度規(guī)模的邊界。