摘? ? 要：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，外賣平臺(tái)已經(jīng)迅速崛起，早餐外賣卻存在空白市場(chǎng)，為高校學(xué)生提供早餐外賣服務(wù)的平臺(tái)更是少之又少。本文以貓檸早餐為例，研究基于微信公眾號(hào)的高校早餐平臺(tái)O2O電商模式的可行性。

關(guān)鍵詞：貓檸早餐;外賣;O2O模式

引言

我國(guó)居民餐飲支出增長(zhǎng)穩(wěn)定，外賣成為了家庭做飯和外出就餐的替代品，預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模仍會(huì)翻倍。雖然外賣逐漸回歸中速增長(zhǎng)，但長(zhǎng)期勢(shì)頭依然良好?；ヂ?lián)網(wǎng)普及、城鎮(zhèn)化、年輕一代的崛起導(dǎo)致外賣的滲透率將持續(xù)提高。而懶人經(jīng)濟(jì)、生活節(jié)奏變快、品類擴(kuò)張，外賣消費(fèi)頻次也將提高。但從全球數(shù)據(jù)來(lái)看，不管是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，現(xiàn)有的餐飲020平臺(tái)專注于午餐和晚餐的業(yè)務(wù)，對(duì)早餐的市場(chǎng)還存在著空白。早餐能夠源源不斷的給人們提供能量，補(bǔ)充身體所需要的陽(yáng)氣，對(duì)大學(xué)生上午學(xué)習(xí)效率的提高有著很大的幫助。根據(jù)當(dāng)前大學(xué)生作息習(xí)慣的現(xiàn)狀，吃早飯成為一件很多同學(xué)渴望卻“不可得”的事情，而早餐外賣正好可以解決這個(gè)問(wèn)題。

本文以專注大學(xué)生早餐配送的貓檸早餐為切入點(diǎn)，對(duì)于對(duì)基于微信公眾號(hào)的高校早餐外賣平臺(tái)是否可以持續(xù)發(fā)展進(jìn)行了探討。

“貓檸早餐”是一家專注于為大學(xué)生解決早餐問(wèn)題的公司。保定市貓檸電子商務(wù)有限公司于2016年12月完成注冊(cè)，現(xiàn)公司注冊(cè)資本250萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)兩年的發(fā)展，已在保定、北京、唐山、南京、泉州成功開(kāi)拓業(yè)務(wù)，探索出了自己的配送模式，且微信平臺(tái)關(guān)注用戶達(dá)到五萬(wàn)，營(yíng)業(yè)額達(dá)到八十萬(wàn)。

一.基于微信公眾號(hào)的高校早餐平臺(tái)運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀

1.訂餐模式

微信公眾號(hào)用戶晚上11點(diǎn)之前進(jìn)行下單，后臺(tái)數(shù)據(jù)整理訂單發(fā)送至中央廚房，第二天六點(diǎn)開(kāi)始配送，七點(diǎn)前到達(dá)各高校代理點(diǎn)，七點(diǎn)半送到用戶枕邊，用戶即可享受美味早餐。公眾號(hào)的功能包括在線下單、在線支付、支持Android和IOS客戶端，平臺(tái)兼容性強(qiáng)，運(yùn)行穩(wěn)定。將線下的商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)。預(yù)定式外賣，前天晚上下單，第二天早上送達(dá)。

2.物流配送模式

針對(duì)大學(xué)生用戶居住密集這一特點(diǎn)，平臺(tái)擁有自建物流配送體系，配送團(tuán)隊(duì)構(gòu)成：一個(gè)騎手+每棟宿舍樓負(fù)責(zé)人。騎手早晨六點(diǎn)從中央廚房取得早餐后送往各棟樓負(fù)責(zé)人處，然后負(fù)責(zé)人將早餐送到用戶手中。

3.營(yíng)銷模式

價(jià)格營(yíng)銷：貓檸早餐一份早餐最低售價(jià)為五元，且能夠滿足一個(gè)正常大學(xué)生的胃口與營(yíng)養(yǎng)需求，主食與粥等流食相搭配，同時(shí)設(shè)置一定的價(jià)格梯度，也有價(jià)格較為高的甜品套餐，多種類型、多種價(jià)格的套餐更進(jìn)一步滿足不同經(jīng)濟(jì)狀況與消費(fèi)狀況的大學(xué)生的需求。一份麥當(dāng)勞的漢堡套餐在麥當(dāng)勞最低需要13元，而在貓檸早餐送到學(xué)生枕邊，學(xué)生僅需要支付7元。

促銷營(yíng)銷：①通過(guò)運(yùn)行貓檸的公眾號(hào)，推廣早餐品種以及調(diào)換，經(jīng)常性的進(jìn)行后臺(tái)抽獎(jiǎng)，選取早餐反饋較好的客戶、隨機(jī)挑選幸運(yùn)活動(dòng)參加人員進(jìn)行免費(fèi)早餐贈(zèng)送;②在qq群、微信等社交媒體中，建立各個(gè)宿舍公寓的宣傳活動(dòng)群，通過(guò)每天發(fā)放紅包刺激廣大群體對(duì)貓檸的關(guān)注，并且獎(jiǎng)勵(lì)幸運(yùn)王免費(fèi)早餐一份，讓更多沒(méi)有了解貓檸早餐的人群進(jìn)行產(chǎn)品體驗(yàn);③買夠即送，在廣大忠實(shí)的訂購(gòu)人群中，收集滿20個(gè)購(gòu)物袋可換取早餐一份，即在一定程度上達(dá)到綠色環(huán)保的效果，也促使我們忠實(shí)客戶的持續(xù)支持;

品牌行銷：品牌文化的宣傳至關(guān)重要，在公司運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，注重公司文化的宣傳。舉辦“貓檸晨跑”“貓檸晨讀”“關(guān)愛(ài)環(huán)衛(wèi)工人”“貓檸音樂(lè)晚會(huì)”等活動(dòng)。讓同學(xué)逐步接受公司文化。運(yùn)用公司微信平臺(tái)，創(chuàng)建有公司特色的文化，讓貓檸早餐微信平臺(tái)成為大學(xué)生可以自由討論的平臺(tái)。同時(shí)會(huì)在每份早餐內(nèi)放置一個(gè)有激勵(lì)語(yǔ)言的小紙條，讓早餐不單單只是食物，更是一種精神和動(dòng)力。讓貓檸早餐成為學(xué)校中流行的風(fēng)尚。

二.高校早餐外賣平臺(tái)電商模式的SWOT分析

1.內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)分析

（1）作為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，能準(zhǔn)確了解客戶需求。

（2）物美價(jià)廉，易被大學(xué)生客戶群體接受。

（3）作為微信公眾號(hào)交易平臺(tái)，被打開(kāi)頻率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于APP外賣平臺(tái)。

2.內(nèi)部劣勢(shì)分析

（1）由于企業(yè)是新成立的，處在創(chuàng)業(yè)初期，福利待遇等方面同其他具有相當(dāng)規(guī)模的企業(yè)比會(huì)存在一定的差距，進(jìn)而在引進(jìn)高素質(zhì)人才方面存在一定難度。此外，在客戶基礎(chǔ)和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)方面也較為缺乏。

（2）企業(yè)發(fā)展過(guò)程中在組織管理能力方面可能會(huì)有各種不適應(yīng)性。

（3）新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)周期長(zhǎng)短不確定性。

（4）組織文化還沒(méi)有穩(wěn)定地確立下來(lái)，而穩(wěn)定的企業(yè)文化是聯(lián)系企業(yè)的紐帶。

（5）營(yíng)銷策略的不確定性造成選擇上的模糊和困難。

3.機(jī)遇分析

（1）競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)能力低。美團(tuán)、餓了么等大型外賣平臺(tái)并沒(méi)有進(jìn)入大學(xué)生早餐市場(chǎng)，而且美團(tuán)、餓了么的每餐餐品的售價(jià)較高，并不能被大學(xué)生所接受。

（2）供應(yīng)商的議價(jià)能力較弱。外賣平臺(tái)的應(yīng)商主要是高校周邊的早餐店。這些早餐店并未形成自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，壁壘不高，易受到天氣等因素的影響，而且很容易被替代。

4.挑戰(zhàn)分析

（1）來(lái)自學(xué)校食堂的風(fēng)險(xiǎn)，食雖然沒(méi)有在市場(chǎng)中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的，但是他們先入為主，具有一定的政策、習(xí)慣支持。

（2）模仿者的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)者增多，市場(chǎng)份額可能下降，為爭(zhēng)奪市場(chǎng)，產(chǎn)商必然訴諸于“價(jià)格戰(zhàn)”。

三、結(jié)論

基于微信公眾號(hào)的高校早餐平臺(tái)O2O電商模式既有自身的優(yōu)勢(shì)又存在挑戰(zhàn)。針對(duì)食品安全問(wèn)題，平臺(tái)可以通過(guò)抽查的方式，對(duì)供應(yīng)商的進(jìn)貨渠道及后廚衛(wèi)生全面了解，篩選最好的合作供應(yīng)商?？傮w而言，基于微信公眾號(hào)的高校早餐平臺(tái)O2O電商模式具有很大的發(fā)展前景，深度開(kāi)發(fā)自有的高校配送模式，將模式復(fù)制到全國(guó)，快速搶占市場(chǎng)先機(jī)，很有可能成長(zhǎng)為校園外賣市場(chǎng)的新領(lǐng)頭羊。

參考文獻(xiàn)：

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[3]梅林.解析美團(tuán)點(diǎn)評(píng)之外賣篇.招商證券.20200213.

作者簡(jiǎn)介：賈源瀛（1999-9），女，河北唐山人，河北大學(xué)本科，研究方向：質(zhì)量管理與工程。