張曉東

提起俄羅斯人，世人首先可能會(huì)想到伏特加，這是俄羅斯的“國(guó)酒”。

為喝伏特加，俄羅斯誕生了許多酒規(guī)矩，祝酒詞就是其中之一。無(wú)論在克里姆林宮的國(guó)宴上，還是在民間的新年聚會(huì)、婚禮、喬遷等儀式上，祝酒詞都必不可少。祝酒詞主要傳達(dá)友誼、尊重或善意;往往選擇愛(ài)情、和平、幸福等話題。祝酒詞沒(méi)結(jié)束時(shí)不能喝酒，喝時(shí)也不一定喝干。但如果祝酒人說(shuō)干杯，那就一定要喝完。當(dāng)然，碰杯時(shí)酒杯不能空，也不能喝無(wú)酒精的飲料，這種行為在俄羅斯被認(rèn)為是侮辱性的。

說(shuō)到喝酒，俄羅斯有句著名的諺語(yǔ)：第一杯像木樁，第二杯像兩只獵鷹，第三杯像更多小鳥(niǎo)。這套說(shuō)辭，通常是在飲酒時(shí)用的。俄羅斯人喝酒，強(qiáng)調(diào)要將酒迅速倒入喉嚨中，認(rèn)為第一杯應(yīng)該讓飲者流眼淚，并且張大口喘氣才算成功，這樣能直接“打中神經(jīng)”，味覺(jué)變得遲鈍，這就是“像木樁”之說(shuō)的由來(lái)。之后第二杯、第三杯……再喝就容易了，因?yàn)閷?duì)酒精不敏感了，像鳥(niǎo)一樣“飛翔”了。

俄羅斯人愛(ài)喝從冰箱中剛拿出的伏特加，還要有下酒菜，如酸黃瓜、腌蘑菇、咸魚(yú)干。正式場(chǎng)合的下酒菜就高檔了，紅魚(yú)子與黑魚(yú)子肯定要有的，熱乎乎的紅菜湯也是必不可少的，還有蘸著番茄醬的小泥腸更是美味。再不濟(jì)，洋蔥也能成為下酒菜。

在俄羅斯酒桌上通常都有一位主持人，稱為桌長(zhǎng)。當(dāng)桌長(zhǎng)的要能說(shuō)會(huì)道，一般也比較能喝，能調(diào)動(dòng)氣氛，正所謂酒下去了，感情上來(lái)了。通過(guò)喝酒，人們能夠一窺俄羅斯的文化和民族深層次的東西，回味無(wú)窮。

摘自《環(huán)球人物》