■ 趙海永（揚(yáng)州漁博士生物科技有限公司）

水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程當(dāng)中，水體是我們可見(jiàn)的，投喂飼料也是我們可見(jiàn)的，甚至螃蟹、龍蝦塘中的水草也是可見(jiàn)的，這幾個(gè)地方出了問(wèn)題，我們可以一眼而見(jiàn)，然后會(huì)馬上去處理。不管如何，只要細(xì)心些，不會(huì)積累大的問(wèn)題，但是對(duì)于外塘而言，底泥是我們看不到的地方，甚至一個(gè)養(yǎng)殖季節(jié)下來(lái)，養(yǎng)殖戶(hù)也不會(huì)去看幾次，真正的危險(xiǎn)往往發(fā)生在這些我們看不到的地方，有很多養(yǎng)殖戶(hù)在七、八月份前都感覺(jué)養(yǎng)殖不錯(cuò)，往往到了七、八月份，一場(chǎng)大雨或者連續(xù)性高溫，就會(huì)出很多問(wèn)題，這些問(wèn)題細(xì)細(xì)考慮，其中都少不了底質(zhì)惡化的原因。

再換個(gè)角度，池塘水可以說(shuō)是底泥的浸出液。底泥和水的關(guān)系，就好比茶葉和水的關(guān)系，好茶好水，壞茶壞水。因此如果想讓養(yǎng)殖水環(huán)境更加整體可控，對(duì)于底泥的了解需要更加精細(xì)一些，本文用14個(gè)問(wèn)題逐一的去分析與底泥相關(guān)的問(wèn)題，希望對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)有所幫助。

1 底泥的來(lái)源是什么？

底泥的來(lái)源有兩個(gè)途徑，一是外源沉降，二是內(nèi)源生成。

1.1 外源沉降

外源沉降主要有四個(gè)方面，一是殘餌，主要指吃不完的飼料；二是生物體排泄物，特指糞便；三是動(dòng)保產(chǎn)品，比如肥水底改等產(chǎn)品；四是外源水自帶物，比如雨水帶進(jìn)來(lái)的物質(zhì)。

1.2 內(nèi)源生成

內(nèi)源生成主要有兩個(gè)方面，一是浮游動(dòng)植物尸體；二是指養(yǎng)殖動(dòng)物尸體。

外源沉降和內(nèi)源生成共同構(gòu)成了底泥的來(lái)源。

2 底泥到底有幾層？

水產(chǎn)養(yǎng)殖一直在說(shuō)改底、改底，但是否有人細(xì)想過(guò)底泥的分層？

國(guó)外的穆西里等人在1995年對(duì)池塘底泥進(jìn)行了描述，做了兩個(gè)圖出來(lái)：

同時(shí)，作者也對(duì)池塘底質(zhì)的土芯做了研究（圖2），由這兩個(gè)圖可以綜合對(duì)底泥做一些分析，實(shí)際上對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖影響比較大的是F層和S層，因?yàn)檫@兩個(gè)層可以與水交換物質(zhì)，從而影響水質(zhì)。

F層，也就是絮狀沉淀層，就是最接近底泥的那層水，厚度在5cm左右；而S層的厚度則在5～8cm，其中的SO層（淺色氧化層）是極薄的，幾毫米的樣子；而SR層（深色沉積物）則占據(jù)了S層絕大多數(shù)空間。實(shí)際上，大家如果從池塘底部掏出過(guò)淤泥，出水面后，泥的最上面就是SO層，稀稀的部分大多為SR層。

表1 池塘底質(zhì)剖面示意圖

表2 單過(guò)與元明粉單純復(fù)配后的pH值

3 餌料系數(shù)與底泥有關(guān)系么？

餌料系數(shù)和底泥有什么關(guān)系呢？

以南美白對(duì)蝦為例，其餌料系數(shù)一般為1.2左右，即1,200斤飼料出1,000斤蝦。

飼料的水份一般在10%左右，去掉這些水份，1,200斤飼料的干物質(zhì)應(yīng)該有1,080斤。而南美白對(duì)蝦鮮蝦整體水分一般在76%左右，即1,000斤白蝦的干物質(zhì)在240斤。1,080斤的飼料最終產(chǎn)出是240斤的蝦，另外840斤的歸宿呢？當(dāng)然，動(dòng)物本身的運(yùn)動(dòng)也會(huì)消耗能量，但這個(gè)差距依然是需要我們思考的，至少這其中至少一大部分物質(zhì)是要沉積到底泥當(dāng)中去的。

4 飼料中氮磷利用率到底高不高？

我們應(yīng)該清楚，飼料是底泥的一個(gè)重要來(lái)源，當(dāng)然，可能會(huì)有養(yǎng)殖戶(hù)朋友講，飼料大部分不都被魚(yú)蝦蟹吃掉了么？實(shí)際上水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料的實(shí)際利用率是不高的。

綜合一些論文，很多數(shù)據(jù)至少指出以下幾點(diǎn)：

飼料有10%～20%根本沒(méi)被攝食，直接進(jìn)入水環(huán)境中了；魚(yú)類(lèi)對(duì)飼料中氮的利用率只有23%左右，對(duì)磷的利用率只有16%左右，其他全溶于水中或沉降于底泥；某些精養(yǎng)對(duì)蝦池，飼料中只有10%的氮和7%的磷被利用，其他全部沉積于環(huán)境中；工廠(chǎng)化養(yǎng)蝦中，沉入底部的氮占到37%左右，磷則占到57%左右。

這些進(jìn)入底層的沉積物中有很多的營(yíng)養(yǎng)成份，在水特別好的情況下，在溶氧豐富、菌藻平衡的前提下，底泥可以變成池塘的營(yíng)養(yǎng)蓄積庫(kù)。但如果水體平衡被打破，那么底泥就會(huì)開(kāi)始做惡。底泥會(huì)好的水越好，壞的水越壞。

5 底泥的沉積量有多少？

有養(yǎng)殖戶(hù)朋友會(huì)想到養(yǎng)殖池塘內(nèi)一年下來(lái)底泥的沉積重量有多少么？

我們?cè)诖艘兄x申玉春等學(xué)者，他們?cè)?998年和2005年分別針對(duì)魚(yú)塘和蝦塘做了底泥的沉積量研究，他們的研究指出：養(yǎng)魚(yú)池全年每平方米水面平均積累沉積物濕重40.1kg，干重10.8kg，以每畝水面計(jì)，沉積物濕重為26.73t；在南美白對(duì)蝦4個(gè)月的養(yǎng)殖期內(nèi)，養(yǎng)殖池每平方米平均積累沉積物8.69kg，干重2.29kg，以每畝水面計(jì)沉積物濕重為5.79t。

6 底泥中的細(xì)菌是如何發(fā)展的？

我們很多人應(yīng)該會(huì)想到，底泥是細(xì)菌的溫床，但是底泥中的細(xì)菌會(huì)發(fā)展到一個(gè)什么程度呢?很多人并不能描述清楚，一些學(xué)者所做的論文數(shù)據(jù)指出：

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，底泥中的總菌數(shù)、異養(yǎng)菌數(shù)、弧菌數(shù)可以達(dá)到水體中相應(yīng)細(xì)菌數(shù)量的數(shù)十倍至數(shù)千倍不等；底泥中的細(xì)菌在7、8月份前都是呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，不管魚(yú)塘還是蝦塘，底泥中的總菌數(shù)大部分都會(huì)在7、8月份達(dá)到全年最高峰；7、8月份時(shí)底泥中的總菌數(shù)可以在短短的一周內(nèi)增加1000倍。

另外，劉國(guó)才等人的研究指出，底泥細(xì)菌數(shù)量最大值出現(xiàn)在表層 1cm 之內(nèi)，2～3cm 以下泥層, 細(xì)菌數(shù)量明顯減小，這也算是一個(gè)很有意思的研究。

7 什么是氧債？

氧債，可能很多人都知道這個(gè)名詞，但估計(jì)意思不會(huì)太清楚。我們先看下標(biāo)準(zhǔn)的解釋?zhuān)貉鮽呛脷庑晕⑸?、有機(jī)物的中間產(chǎn)物和無(wú)機(jī)還原物在溶氧不足的條件下，池塘理論耗氧量受到抑制的部分。

我們通俗一點(diǎn)講，拿黑泥舉例，我們剛曬塘的時(shí)候，黑泥會(huì)慢慢曬成黃泥，為什么？因?yàn)楹谀啾豢諝庵械难鯕饴趸?，?shí)際上，每一個(gè)黑泥都有想變黃泥的想法，我們假設(shè)10份氧氣可讓一份黑泥變黃，可在養(yǎng)殖過(guò)程中，池塘底部的氧氣只有3份，黑泥變不黃，成天臉就黑著，為什么？因?yàn)樗w欠它7個(gè)氧，這7個(gè)氧就是氧債。實(shí)際上有氧債的不止黑泥，池塘底部的絮狀沉淀層也會(huì)有氧債。

如果白天和夜晚的溫差特別大，白天高晚上低，那么上下水體在夜間有可能發(fā)生急劇對(duì)流，欠債的一朝翻了身，那真對(duì)不起，馬上就會(huì)把交換的水體中的氧一下子耗完。

所以發(fā)生了氧債，有時(shí)候救都救不來(lái)。

8 什么是底改產(chǎn)品？

什么是底改產(chǎn)品，只要對(duì)底泥的絮狀沉淀層或者混合沉淀層發(fā)生了積極影響的產(chǎn)品，都可以稱(chēng)為底改產(chǎn)品，不管產(chǎn)品是顆粒狀還是粉狀。

根據(jù)底改產(chǎn)品的功能、穩(wěn)定性、安全性進(jìn)行區(qū)分，基本底改可以分類(lèi)五代底改：

第一代是吸附絮凝型的底改，包括沸石粉、膨潤(rùn)土、凹凸棒土、腐植酸鈉制成的底改

第二代是生物型的底改，就是用有益菌做成的底改。

第三代是殺菌型底改，包括用四羥類(lèi)、碘、季胺鹽、大蒜素制成的底改。

第四代是普通氧化型底改，包括聚鐵、過(guò)硫酸鈉、高鐵、過(guò)氧化氫等制成的底改。

第五代是綜合氧化型底改，目前專(zhuān)指過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽類(lèi)底改。

9 吸附型底改的利與弊有哪些？

吸附型的底改，包括以沸石粉、膨潤(rùn)土、凹凸棒土、腐植酸鈉等為原料造出的圓球型的顆粒底改，他們最大的特征就是對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物安全，對(duì)底質(zhì)一般不會(huì)形成多大的干擾，也會(huì)像海綿一樣吸附一部分有害的物質(zhì)，有的也會(huì)螯合一部分重金屬離子，這類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格都不會(huì)太高，全年都可以使用。

有人說(shuō)只是吸附，還會(huì)沉降到底泥，長(zhǎng)期是不會(huì)好的。不過(guò)這類(lèi)底改至少可以爭(zhēng)取一些時(shí)間，減少有害物質(zhì)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的影響，它吸附的有害物質(zhì)，是可以通過(guò)其他方式慢慢處理掉。

10 生物型底改的利與弊有哪些？

生物型底改一直不溫不火，主要的原因在有兩個(gè)，一是菌所處的環(huán)境問(wèn)題；二是生產(chǎn)工藝問(wèn)題。

6～8月份是我們最想調(diào)理底質(zhì)的時(shí)候，而此時(shí)的底泥基本為厭氧環(huán)境，很多有益菌在這個(gè)環(huán)境下，很難生長(zhǎng)起來(lái)。

生產(chǎn)工藝上面，不管是滾球、壓片、還是破碎顆粒，對(duì)有益微生物都不太友好。比如滾球工藝，主要是圓盤(pán)造?；蛘甙聶C(jī)造粒，這兩種工藝基本都是需要水的，出來(lái)的顆粒還需要晾曬，這兩道工序?qū)际莻?。壓片，則會(huì)面臨高溫的傷害，還有輔料的選擇問(wèn)題。破碎顆粒則要面臨配方以及機(jī)器的費(fèi)用問(wèn)題。

5月份之前用生物底改，問(wèn)題不大，不過(guò)如果你6～8月份還想使用生物底改，一定要選擇不耗氧的。

11 殺菌型底改的利與弊有哪些？

殺菌型底改指的是功能比較單一，以殺菌為主的底改，包括四羥類(lèi)底改、碘片、季磷鹽類(lèi)底改、大蒜素底改等等。這類(lèi)底改多以吸附型礦物做為載體，將相關(guān)物料吸附進(jìn)去，然后滾成球關(guān)的居多，也有一些是噴漿造粒的，成本較高。

這類(lèi)產(chǎn)品中，四羥類(lèi)的分解底改是用量最大的，其對(duì)底部厭氧菌的效果突出一些，包括對(duì)硫酸鹽還原菌的殺滅效果很好，定期使用是可以防止底部厭氧菌過(guò)度繁殖的。

此類(lèi)底改建議中期使用。

12 普通氧化型底改的利與弊有哪些？

普通氧化型底改，包括用聚鐵、過(guò)硫酸鈉、高鐵、過(guò)氧化氫等制成的底改。

聚鐵類(lèi)產(chǎn)品溫和一些，刺激性非常小，而且有絮凝的效果，還可以打草臟，此類(lèi)產(chǎn)品可以全年使用。

過(guò)硫酸鈉類(lèi)打黑泥很厲害，刺激性要大一些，但底泥特別厚的塘可以選擇性的使用。

高鐵酸鉀這個(gè)原料的氧化性實(shí)際上是非常強(qiáng)的，甚至可以歸到綜合氧化型底改中去，但是這個(gè)產(chǎn)品的原料問(wèn)題比較多，涉及價(jià)格、穩(wěn)定性等方面，所以暫時(shí)歸入普通氧化型底改中。

過(guò)氧化氫類(lèi)底改也面臨和高鐵酸鉀類(lèi)產(chǎn)品一樣的問(wèn)題。

這些產(chǎn)品什么時(shí)候使用，建議中期多一些，有些刺激性大的不建議后期使用，不過(guò)刺激性大的問(wèn)題不止和原料有過(guò)，和含量和配方都有關(guān)系。

13 綜合氧化型底改的利與弊有哪些？

綜合氧化型底改，目前就特指過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽類(lèi)。因?yàn)檎嫫愤^(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽底改具備多種功效（核心功能：殺菌；輔助功能：直接增氧、氧化黑泥、通透底泥、擴(kuò)散營(yíng)養(yǎng)、凈化水質(zhì)、解毒除臭、降低指標(biāo)、間接增食），同時(shí)其穩(wěn)定性、安全性都有公司做到相當(dāng)完美。不過(guò)，目前市面上魚(yú)龍混雜，假貨太多也是個(gè)大問(wèn)題。

關(guān)于其真假鑒別比較麻煩，沒(méi)有國(guó)標(biāo)，碘化鉀法并不能分辨出氧化劑的種類(lèi)，目前對(duì)于養(yǎng)殖戶(hù)或者經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)可以用的小方法，一是余氯檢測(cè)法，一是pH值法。

余氯檢測(cè)法則以自來(lái)水做為參照組，拿多個(gè)公司產(chǎn)品做對(duì)比，同時(shí)以余氯滴定劑進(jìn)行滴定，通過(guò)對(duì)顏色的判斷選擇余氯低的產(chǎn)品。

但僅有余氯檢測(cè)法還不行，需要配合pH值檢測(cè)法，首先，產(chǎn)品的pH值絕不能偏堿，如果是堿性，則肯定是假貨；同時(shí)偏酸的也不一定真，這個(gè)時(shí)候需要我們知道以下幾個(gè)pH數(shù)值：

這個(gè)表格中的配方代表一種極端配方，即只用單過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽與元明粉（壓片必需的）進(jìn)行復(fù)配，然后測(cè)其pH值，當(dāng)然實(shí)際中不可能，因?yàn)檫€需要很多輔助原料，但所加的原料中（除了泡騰片）基本不會(huì)出現(xiàn)含堿性的物質(zhì)，實(shí)際還會(huì)有一些有機(jī)酸，因此，相對(duì)應(yīng)含量的水產(chǎn)用的過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合底改片的pH值不應(yīng)該超過(guò)以上對(duì)應(yīng)數(shù)值太多。以20%的底改片為例，真正水產(chǎn)用的底改成品，其pH值如果達(dá)到5或者6，是真還是假呢？

14 改底的小技巧有哪些？

對(duì)于所有的精養(yǎng)塘，只要投喂了飼料，改底的工作就必需當(dāng)?shù)谝皇止ぷ鱽?lái)抓，因?yàn)槌院壤龃蟛糠侄紩?huì)沉入池底。同時(shí)千萬(wàn)不要抱著早期可以不改底的想法，因?yàn)橛泻Φ牡踪|(zhì)也是一天天積累形成的，因此處理起來(lái)也不要想著一次性完成，必需定時(shí)定量去改底。

底改產(chǎn)品的使用量可以一直不變，變的是使用頻率。比如1kg底改產(chǎn)品用4畝水面，這個(gè)量可以一直不變，但是早期15d1次，中期可能就要10d1次，后期可能就要5～7d1次。另外投喂飼料越多，改底的頻率就要增加。

殺菌型、氧化型底改使用完后，一般8～12h后建議補(bǔ)菌，間隔時(shí)間視產(chǎn)品特性調(diào)整。

不要老想著便宜。如果你養(yǎng)的魚(yú)蝦蟹，又大活力又好，你會(huì)便宜賣(mài)么？動(dòng)保公司也一樣，好的產(chǎn)品怎么會(huì)便宜呢？

對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖而言，任何養(yǎng)殖品種在允許的情況下，我們都在不停的追逐高密度，高密度就對(duì)應(yīng)投喂量的增加，在這一條件成立的前提下，底質(zhì)的惡化會(huì)越加嚴(yán)重。

底泥和水是你中有我，我中有你，相輔相成又相愛(ài)相殺，而且最關(guān)鍵的是底泥是我們一般注意不到或者無(wú)法一眼看到的地方，是隱藏在太陽(yáng)下的黑暗之處，因此，它需要我們更多的關(guān)注，也需要我們持之以恒用科學(xué)的方法去處理。