■當(dāng)代水產(chǎn) 陳莉莉 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

產(chǎn)品的研發(fā)能力是企業(yè)的核心競爭力!

為滿足水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展對飼料行業(yè)提出的更高要求，廣東粵海飼料集團(tuán)工程中心技術(shù)總監(jiān)程開敏博士傾注了大量的心力，在集團(tuán)重視和董事長鄭石軒大力支持與幫助下，將近20年的時間里，程開敏博士和研發(fā)團(tuán)隊鍥而不舍地進(jìn)行科研攻關(guān)。

在他的帶領(lǐng)下，工程中心不僅攻克了多個有關(guān)對蝦飼料的技術(shù)難題，開發(fā)了多個引領(lǐng)行業(yè)的拳頭產(chǎn)品，其強大的研發(fā)實力和技術(shù)轉(zhuǎn)化能力，為粵海飼料跨越式發(fā)展加注了堅實的技術(shù)動力，也建立了公司在行業(yè)內(nèi)創(chuàng)新為先、技術(shù)過硬的良好品牌形象。

2020年，程博士及其團(tuán)隊，根據(jù)市場行情與時俱進(jìn)，在原有的研發(fā)產(chǎn)品基礎(chǔ)上，進(jìn)行一系列的配方優(yōu)化升級，推出了“蝦寶貝”和“豐蝦”這兩個新系列產(chǎn)品。剛推出市場，就獲得行業(yè)的高度的關(guān)注，本文通過采訪程博士，讓大家對其配方技術(shù)的理念能有更深入地了解，同時看看程博士這么多年來縱觀行業(yè)的一些看法。

“原料的替代工作，我更愿稱之為技術(shù)的優(yōu)化工作”

當(dāng)代水產(chǎn)：程博士主研粵海蝦料將近20年了，目前在配方研發(fā)上，研究的重點在哪方面，取得了哪些新的成果，可以和大家分享一下嗎？

程開敏：有關(guān)飼料技術(shù)方面，我們主要做了這幾個方面的工作：一是原料數(shù)據(jù)庫建設(shè)，二是營養(yǎng)配方數(shù)據(jù)庫建設(shè)，三是市場分析數(shù)據(jù)庫建設(shè)，四是營養(yǎng)參數(shù)數(shù)據(jù)庫建設(shè)，其中營養(yǎng)參數(shù)數(shù)據(jù)庫是重中之重，我們把這些數(shù)據(jù)庫稱之為《飼庫全書》。概括起來我們的產(chǎn)品是以技術(shù)為基礎(chǔ)、市場為導(dǎo)向、經(jīng)驗做參照、原料做保證，確保產(chǎn)品的質(zhì)量保障與市場競爭。

這幾年一個重要的工作就是配方技術(shù)優(yōu)化工作，重在營養(yǎng)素的營養(yǎng)與功能方面研發(fā)，包括功能性原料與添加劑研發(fā)應(yīng)用，諸如對蝦肝胰腺消化與健康、對蝦抗應(yīng)激與腸道健康等方面，包括原料預(yù)處理技術(shù)，諸如原料的脫毒鈍化技術(shù)研究、低質(zhì)原料的高值化應(yīng)用技術(shù)。

另一個方面就是精準(zhǔn)飼料技術(shù)。將不同養(yǎng)殖模式下的飼料營養(yǎng)與客戶的管理規(guī)劃和需求相結(jié)合，充分將對蝦的最大生長潛能與客戶的最佳經(jīng)濟效益相結(jié)合，諸如高密度養(yǎng)殖營養(yǎng)與投喂策略、低鹽度養(yǎng)殖對蝦的飼料營養(yǎng)，并以此將產(chǎn)品的差異化與模式的多元化建立內(nèi)在的參數(shù)連接。

所做的工作最終都要落到技術(shù)的綜合運用，通過減本增效，有效應(yīng)對市場的競爭、原料價格供求狀況的波動、滿足不同模式和不同競爭格局的體系下的客戶需求。

當(dāng)代水產(chǎn)：蝦料的研發(fā)團(tuán)隊目前狀況如何，你們對于各自的研發(fā)方向和重點是如何劃分的？

程開敏：研發(fā)人員配置視工作需求與階段狀況而定，精兵戰(zhàn)略與局部的人海戰(zhàn)術(shù)必要時相結(jié)合。我們的研發(fā)人員，根據(jù)其工作內(nèi)容主要分兩個層面，一個層面是針對一線的應(yīng)用技術(shù)開發(fā)，即以市場化、區(qū)域化為主，重在跟蹤產(chǎn)品和市場反饋，從市場中來到市場中去，建立技術(shù)與市場的快速反應(yīng)機制，同時主要進(jìn)行一些短平快的項目研發(fā)。生產(chǎn)一線也是他們需要關(guān)注的，針對產(chǎn)品的質(zhì)量外觀狀況與實施方案。

另一個層面就是后臺的應(yīng)用性技術(shù)研究，重在系統(tǒng)性綜合性復(fù)合性技術(shù)方面研發(fā)，主要為前臺技術(shù)實施所做的應(yīng)用性研究和前瞻性技術(shù)研究支撐，比如國內(nèi)外行業(yè)的技術(shù)方向與路徑、難點熱點、發(fā)展趨勢、應(yīng)用技術(shù)追蹤等。這類專業(yè)研發(fā)人員根據(jù)工作方向與研究領(lǐng)域可以分為不同崗位，比如，做蛋白源技術(shù)替代、腸道健康或者脂肪代謝等，這類研發(fā)工作重在專業(yè)線技術(shù)線的縱深發(fā)展，也就是說專精深層次要求更高，必要時通過領(lǐng)軍人才帶團(tuán)隊方式工作。這方面的技術(shù)研發(fā)更多的以項目形式來展開工作，當(dāng)然必要時可以跨團(tuán)隊組合研究，或者在不同團(tuán)隊中抽調(diào)人員組隊進(jìn)行。專業(yè)研發(fā)人員一般只對研究方向與崗位進(jìn)行區(qū)分，必要時也會從產(chǎn)品種類來做區(qū)分，我們目前除了以南美白對蝦為主，還外延到羅氏沼蝦、花蝦、小龍蝦、大閘蟹等品種上。

當(dāng)代水產(chǎn)：新冠疫情發(fā)生以來，飼料原料成本不斷上升，您是如何在成本控制和產(chǎn)品質(zhì)量保證上求得平衡的呢？

程開敏：我覺得，成本控制與效果保證這方面，在很大程度上是一個辯證的話題，要對立統(tǒng)一，適度平衡，不能過分強求，在度的把握上，取決于幾方面。第一，企業(yè)的發(fā)展理念，我認(rèn)為這個很重要，所有的技術(shù)、產(chǎn)品都要遵從企業(yè)的發(fā)展理念。粵海在鄭董事長的帶領(lǐng)下，一直堅守以產(chǎn)品質(zhì)量為首位，也是一直秉承這一理念的。

第二，降本增效是技術(shù)的價值顯現(xiàn)與追求。成本控制要求我們，要有必要的技術(shù)應(yīng)對方案與貯備方案，包括市場的變化以及我們對市場的理解和思考，所謂不打無把握和無準(zhǔn)備之戰(zhàn)，要求將有關(guān)工作預(yù)案準(zhǔn)備好。當(dāng)然，成本控制要有敬畏意識與風(fēng)險把控意識，要有一個基本的原則和底線。

第三，產(chǎn)品升級和推陳出新，通過技術(shù)升級帶動產(chǎn)品升級。產(chǎn)品分級和養(yǎng)殖模式與客戶需求相結(jié)合。

第四，產(chǎn)品的效果表達(dá)和內(nèi)在質(zhì)量這兩個概念要區(qū)分，質(zhì)量是產(chǎn)品力的內(nèi)在，而效果是產(chǎn)品力的外顯，不是說有很好的內(nèi)在質(zhì)量就一定被市場、被客戶所感知，可以通過技術(shù)服務(wù)與養(yǎng)殖綜合方案等輔助性的手段，有助于產(chǎn)品適時的效果表達(dá)。

事實上，今年我們一季度銷量的增長取得不錯的業(yè)績，證明我們在有關(guān)成本控制和質(zhì)量效果方面，做出了很好的把控。

“我們最終的目的，是為客戶的成功服務(wù)?！?/h2>

當(dāng)代水產(chǎn)：現(xiàn)在，市場上同質(zhì)化的產(chǎn)品越來越多，在您看來，好產(chǎn)品應(yīng)該如何辨別？粵海是如何幫助養(yǎng)殖戶不斷提升經(jīng)濟效益的？

程開敏：我認(rèn)為同質(zhì)化是表象，但賦予產(chǎn)品的技術(shù)思維與內(nèi)在驅(qū)動力的不同，體現(xiàn)產(chǎn)品的思想與價值張力也就不同。真正的好產(chǎn)品，要經(jīng)得起市場和時間的檢驗，不是做一時的，也不是做一年半載的，更不是目前市場上有些過度營銷的產(chǎn)品。我覺得好產(chǎn)品除了傳統(tǒng)的外觀質(zhì)地感官外，更多的是從這幾個方面評價：1是客戶層面。產(chǎn)品質(zhì)量讓客戶有感知的，養(yǎng)殖效果達(dá)到其預(yù)期期望的，可以滿足其大致需求的。2養(yǎng)殖對蝦層面。產(chǎn)品不僅滿足對蝦的生長與健康，符合其養(yǎng)殖生物學(xué)與、攝食習(xí)性與消化代謝等。這是好產(chǎn)品的基本保證。3是技術(shù)層面。在保證質(zhì)量穩(wěn)定性的同時，技術(shù)理念、技術(shù)設(shè)計的思路與方案是正向的可靠的，不存在投機取巧嘩眾取寵的，技術(shù)的本源與內(nèi)核出發(fā)點遵從技術(shù)價值觀與行業(yè)使命感的。

客戶成功是粵海的工作標(biāo)準(zhǔn)。一直以來，我們整個集團(tuán)上下都在傳承著這一理念和行動，我們把這叫做價值服務(wù)。我們會根據(jù)市場行情、養(yǎng)殖態(tài)勢、養(yǎng)殖模式與發(fā)展趨勢，結(jié)合客戶的技術(shù)管理水平與養(yǎng)殖規(guī)劃，給客戶提供相應(yīng)的養(yǎng)殖方案和合適的產(chǎn)品；同時，做好養(yǎng)殖過程跟蹤與服務(wù)工作，了解客戶需求與養(yǎng)殖狀況，提供行情趨勢與價格等方面的信息咨詢和預(yù)判。我們從客戶角度出發(fā)，圍繞為客戶的成功服務(wù)。

當(dāng)代水產(chǎn)：優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，離不開強大的技術(shù)體系支撐，同時需要配方師持續(xù)不斷的鉆研和開發(fā)，你們是如何配合去提升企業(yè)的配方水平的？

程開敏：技術(shù)是粵海的基因，我們的董事長很早就注重這方面的技術(shù)開發(fā)建設(shè)。在這方面我們主要做幾個工作。

一是建立一套研發(fā)體系和運作機制，如研發(fā)的架構(gòu)設(shè)計、研發(fā)的平臺搭建、研發(fā)人員的上升通道和發(fā)展空間，讓研發(fā)人員在能力與智力發(fā)揮上軌道有方向。

二是有一套項目選題與評估機制。無論自選課題、聯(lián)合攻關(guān)還是委托開發(fā)，最終由集團(tuán)的技術(shù)委員會決定是否以及如何開展，保證項目的開發(fā)方向、進(jìn)度與質(zhì)量。

三是做好人才梯度建設(shè)。公司早就建立專家委員會進(jìn)行技術(shù)業(yè)務(wù)指導(dǎo)與支持，各技術(shù)板塊在人才培養(yǎng)與培訓(xùn)方面做好傳幫帶，以項目制等具體工作的有效開展，讓團(tuán)隊成長與提高。也注意人才成長的土壤與氛圍建設(shè)，對研發(fā)帶來的壓力與成敗觀有適度的消解。

四是對研發(fā)人員所做的工作進(jìn)行價值評估，配套相應(yīng)激勵和晉升激勵，通過物質(zhì)與精神層面體現(xiàn)對研發(fā)人員所做工作的認(rèn)可和肯定。

公司注重前人教益、行業(yè)經(jīng)驗與拿來主義，注重交流與合作，反對盲目創(chuàng)新，力求資源聚焦與費用投放有度。董事長曾說，在研發(fā)費用方面，上不封頂！這對我們來說，既是動力，也是壓力。

當(dāng)代水產(chǎn)：粵海在蝦料界稱得上元老級的老牌企業(yè)，吸引了一批又一批的挑戰(zhàn)者，您覺得粵海區(qū)別于其他廠家的產(chǎn)品特色體現(xiàn)在哪些方面？

程開敏：應(yīng)該這樣說，粵海在蝦料發(fā)展這塊，在自身取得長足進(jìn)步的同時，也給行業(yè)尤其我國對蝦飼料工業(yè)的發(fā)展，做出了歷史性的貢獻(xiàn)。

我們產(chǎn)品有幾個方面的特色可以強調(diào)一下，第一個是質(zhì)量穩(wěn)定性，做一時的穩(wěn)定不叫穩(wěn)定，長久的穩(wěn)定才更具考驗性。這么多年，粵海的口碑、品牌效應(yīng)、品質(zhì)效應(yīng)得到了市場的認(rèn)可，深入人心，這與產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定是離不開的。

第二個是效果，這么多年來，粵海的產(chǎn)品效果表達(dá)基于品質(zhì)穩(wěn)定的基礎(chǔ)。而粵海堅持的技術(shù)理念與技術(shù)運用，始終以有利于正常的動物生長與精準(zhǔn)的營養(yǎng)需求為出發(fā)點，以有利于客戶的養(yǎng)殖成功為出發(fā)點，以有利于水產(chǎn)健康養(yǎng)殖出發(fā)點。

第三個是性價比，粵海做產(chǎn)品系列化、差異化，應(yīng)該是最早的，通過產(chǎn)品組合對接不同市場不同客戶，將產(chǎn)品技術(shù)的最大化和客戶的綜合經(jīng)濟效益最優(yōu)化結(jié)合起來。

“對問題的發(fā)現(xiàn)、提出和解決，更多的是考驗配方師能力的試金石。”

當(dāng)代水產(chǎn)：作為配方師是非常辛苦的，是什么讓您堅持到了現(xiàn)在？

程開敏：對我們配方師來說，配方僅僅是工作，但配方師真正的工作價值在于創(chuàng)造，沒有求實創(chuàng)新的內(nèi)力驅(qū)動，沒有與變化同步的時代思維，我相信配方工作是枯燥平泛的。市場的硝煙味道決定配方師的工作應(yīng)該具有挑戰(zhàn)性、競爭性與嚴(yán)酷性。

面對復(fù)雜多變的競爭環(huán)境，我們的工作也是不斷在調(diào)整和變化的，需要一顆求精、求新、持續(xù)改進(jìn)、面對壓力和挑戰(zhàn)的心。既然問題是無法回避的，對待問題的態(tài)度與做法才是更重要的。對問題的發(fā)現(xiàn)、提出和解決，更多的是考驗配方師能力的試金石。

技術(shù)挑戰(zhàn)是配方師的永遠(yuǎn)話題，如何有效理解與運用技術(shù)讓人時常寢食難安。每當(dāng)問題得到一些改進(jìn)，方案得到市場的認(rèn)可，產(chǎn)品力得到市場肯定的反饋，那種成就感與愉悅感是油然而生的。

我本身比較喜歡搞研發(fā)，也喜歡搞實驗，做這方面的感覺有時就像學(xué)生做數(shù)學(xué)題，一方面是發(fā)揮自己的技術(shù)專長，也感謝董事長這么多年對我們的指導(dǎo)和培養(yǎng)，給了我們相應(yīng)的平臺，也給予我們最高的期望，那么我們就要有效的體現(xiàn)出來。從內(nèi)心而言，做這樣的研發(fā)工作，我是充滿激情與投入的。

當(dāng)代水產(chǎn)：2020年，粵海在蝦料板塊是否有推出新的產(chǎn)品呢？

程開敏：我們今年根據(jù)市場需求、養(yǎng)殖變化等，在原來的產(chǎn)品基礎(chǔ)上進(jìn)一步技術(shù)升級，推出了高級苗料開口系列“蝦寶貝”。不過早在2012年之前，我們就做出了高級開口料系列，今年做了延伸升級，全面優(yōu)化提升營養(yǎng)設(shè)計與配方技術(shù)。

“蝦寶貝”系列主要滿足蝦苗的早期開口階段的需要，關(guān)鍵在于提高蝦苗的成活率，提高蝦苗的規(guī)格整齊度。在前期蝦苗孵化再進(jìn)入大塘養(yǎng)殖的這個階段，蝦苗的食性變化，消化結(jié)構(gòu)的不完善以及消化生理功能的不夠健全，要求蝦苗開口料營養(yǎng)方案必須與之相適應(yīng)，如何讓它開口吃、消化好、肝腸好？蝦寶貝就可以在飼料營養(yǎng)上、功能上、消化上滿足這一要求，為中后期養(yǎng)殖奠定基礎(chǔ)。

還有一個高檔產(chǎn)品豐蝦飼料系列“豐蝦壹號”，主要用于對蝦幼成期養(yǎng)殖。該產(chǎn)品早在2015年已經(jīng)研發(fā)出來并推出市場，今年順應(yīng)新形勢發(fā)展需求，著力突出將營養(yǎng)性與功能性相結(jié)合，全面優(yōu)化升級，整體提升質(zhì)量。

如何保護(hù)對蝦肝胰腺消化功能？如何處理對蝦養(yǎng)殖中的各種應(yīng)激？如何促進(jìn)對蝦的腸道健康？豐蝦飼料直面養(yǎng)蝦的3大類難題，基于對蝦的養(yǎng)殖生物學(xué)與消化、生理和攝食習(xí)性，精準(zhǔn)高產(chǎn)養(yǎng)殖模式下的對蝦的營養(yǎng)需求，多維度運用影響對蝦消化道健康的應(yīng)對方案，集成提高對蝦抗病抗逆性能的各類技術(shù)，結(jié)合不同養(yǎng)殖管理操作與心理需求，重裝打造全新推出。改進(jìn)的升級產(chǎn)品豐蝦一號，立足于我們多年的實驗基礎(chǔ)、實踐基礎(chǔ)和技術(shù)集成，進(jìn)行重新的設(shè)計和定位，在原有的基礎(chǔ)上加注了新的技術(shù)理念、設(shè)計思路與技術(shù)手段，它將為對蝦高效養(yǎng)殖提供了有力保障。