蔣恩順　宋一超　劉雪麗　杜遠(yuǎn)鵬　李勃

摘要：為探討赤霉素在釀酒葡萄花序拉長(zhǎng)上的處理時(shí)間和濃度，以美樂(lè)葡萄品種為試材，在花前22天（花序分離前期）、花前19天（部分花序分離期）和花前16天（花序完全分離期）進(jìn)行20、30、40 mg/kg赤霉素處理，通過(guò)測(cè)定處理后果穗長(zhǎng)度、果粒質(zhì)量、果實(shí)糖酸及次生代謝物質(zhì)含量篩選適宜的處理濃度和時(shí)間。結(jié)果表明，花前22天30 mg/kg赤霉素處理對(duì)花序拉長(zhǎng)效果顯著，且增加了果實(shí)次生代謝物質(zhì)多酚、單寧、類黃酮、黃烷醇和總花色苷的含量。

關(guān)鍵詞：赤霉素;釀酒葡萄;花序拉長(zhǎng);果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S482.8：S663.1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2020）05-0113-04

Abstract In order to find out the optimal spraying time and concentration of gibberellin on wine grape for inflorescence elongation， the variety Merlot was used as material， and three concentrations of gibberellin （20， 30 and 40 mg/kg） were designed for spraying at 22 days before flowering （early stage of inflorescence separation）， 19 days before flowering （inflorescence separation） and 16 days before flowering （inflorescence complete separation）. The results showed that， spraying 30 mg/kg gibberellin at the early stage of inflorescence separation significantly increased the length of bunch， total phenol， tannins， flavonoids， flavanols and total anthocyanin of Merlot grape.

Keywords Gibberellin; Wine grape; Inflorescence elongation; Fruit quality

釀酒葡萄果穗緊，內(nèi)部果粒無(wú)法受到光照和通風(fēng)，影響著色且易發(fā)生病害。生產(chǎn)上為改善果穗著色通常采用摘除果穗周圍葉片和人工疏穗的方式來(lái)改善通風(fēng)及增加光照。但由于果穗緊，摘葉及人工疏穗并不能從根本上改善果穗內(nèi)部的通風(fēng)透光能力。因此，探討簡(jiǎn)便有效的花序拉長(zhǎng)措施對(duì)釀酒葡萄生產(chǎn)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

赤霉素（GA3）具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和伸長(zhǎng)的作用，在葡萄花前使用具有促進(jìn)花序拉長(zhǎng)的作用，從而增加果粒間的空隙進(jìn)而提高內(nèi)部果粒受光和通風(fēng)。但赤霉素的作用易受品種、氣候、應(yīng)用時(shí)間及劑量等因素的影響[1]，劑量低處理效果差，劑量高則會(huì)引起穗軸木質(zhì)化，果粒脫落[2]。目前赤霉素在鮮食葡萄生產(chǎn)上已廣泛應(yīng)用，但在釀酒葡萄上應(yīng)用研究較少。為摸清赤霉素在山東地區(qū)美樂(lè)葡萄上的適用時(shí)間及濃度，本試驗(yàn)設(shè)計(jì)了花前不同時(shí)段及不同濃度赤霉素處理，以期為實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試材及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于泰安市岱岳區(qū)祝陽(yáng)鎮(zhèn)中青葡萄酒莊基地進(jìn)行。2018年以八年生美樂(lè)（Merlot）釀酒葡萄為試材，籬架單干單臂直立葉幕。分別于4月23日（花前22天，花序分離前期）、4月26日（花前19天，花序部分分離）、4月29日（花前16天，花序完全分離）對(duì)美樂(lè)花序進(jìn)行20、30、40 mg/kg的赤霉素（四川國(guó)光3%赤霉酸赤霉素920-乳油）噴施處理，噴至花序滴水。以噴施等量清水為對(duì)照（CK），生長(zhǎng)期內(nèi)修剪及水肥管理等一致。每處理3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)1行120株樹(shù)。于果實(shí)成熟期測(cè)量果穗長(zhǎng)、果穗重、縱橫徑、單粒重、百粒重等基礎(chǔ)指標(biāo)，采樣時(shí)每處理兼顧東西兩側(cè)隨機(jī)采集30穗，立即帶回實(shí)驗(yàn)室取下果粒，從每穗上中下三個(gè)不同部位隨機(jī)取果粒混合測(cè)定果實(shí)品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)。

1.2 測(cè)定項(xiàng)目及方法

將果穗稱重，記錄每穗漿果數(shù)量和果穗長(zhǎng)度;取100粒漿果用天平（0～500 g，0.01 g）稱量，重復(fù)5次，取平均值作為百粒重;取30個(gè)漿果，擠汁離心，用pH計(jì)（Sartorius PB-10）測(cè)量果汁pH值，重復(fù)3次;堿滴定法測(cè)定可滴定酸含量，重復(fù)3次。用3，5-二硝基水楊酸法測(cè)定還原糖含量;Folir-Denis法測(cè)定果實(shí)單寧含量[3];Folin-Cioealetu法測(cè)定果實(shí)總酚含量[4];亞硝酸鹽-氯化鋁法測(cè)定類黃酮含量[5];香草醛-鹽酸法測(cè)定黃烷醇含量;pH示差法測(cè)定果皮總花色苷含量[6]。

1.3 數(shù)據(jù)分析處理

數(shù)據(jù)用Microsoft Excel和SPSS 17.0軟件進(jìn)行處理分析，用Duncans法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 赤霉素的花序拉長(zhǎng)效果和對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育的影響

總體來(lái)說(shuō)，花序拉長(zhǎng)效果最佳的赤霉素噴施時(shí)間為花前22天（即4月23日），以30 mg/kg赤霉素處理效果最好，穗長(zhǎng)達(dá)到19.32 cm，較對(duì)照拉長(zhǎng)了32.32%。越臨近花期噴施，拉長(zhǎng)花序所需的赤霉素濃度越高，花前19、16天均以40 mg/kg赤霉素處理的拉長(zhǎng)效果最好，穗長(zhǎng)較對(duì)照分別提高了26.09% 、25.27%。20 mg/kg赤霉素在花前16～22天內(nèi)處理未對(duì)果穗長(zhǎng)度產(chǎn)生顯著影響（表1）。

不同時(shí)間不同濃度赤霉素處理均增加了果實(shí)單粒重和百粒重，以花前22天30 mg/kg赤霉素處理的單粒重和百粒重增加量最大，分別比對(duì)照增加了10.97% 、7.56%?；ㄇ?9、16天也均以30 mg/kg赤霉素處理的單粒重和百粒重最大，分別比對(duì)照增加了7.74%、4.60%和9.67%、6.14%。

2.2 赤霉素對(duì)果實(shí)可滴定酸、可溶性固形物和還原糖含量的影響

不同時(shí)期不同濃度赤霉素處理對(duì)果實(shí)可溶性固形物和還原糖有一定提高，但差異未達(dá)到顯著水平。不同時(shí)期20 mg/kg赤霉素處理的葡萄果實(shí)可滴定酸含量較對(duì)照有所增加，但差異未達(dá)顯著水平;40 mg/kg赤霉素處理均降低了葡萄果實(shí)的可滴定酸含量，除花前16天處理，與對(duì)照差異均不顯著;30 mg/kg赤霉素處理，花前22天噴施對(duì)可滴定酸含量有一定提高，但花前19、16天噴施均降低了可滴定酸含量，除花前19天噴施處理外均與對(duì)照差異不顯著（表2）。

2.3 赤霉素處理對(duì)葡萄果實(shí)次生代謝物含量的影響

不同時(shí)期30、40 mg/kg赤霉素處理均顯著增加了葡萄果實(shí)總酚、單寧和類黃酮的含量?；ㄇ?2天，30 mg/kg赤霉素處理的果實(shí)總酚和單寧含量分別比對(duì)照增加了11.63%和26.09%，40 mg/kg赤霉素處理單寧和黃烷醇含量分別比對(duì)照增加了39.67%和37.59%;花前19天，30 mg/kg赤霉素處理總酚、單寧、類黃酮、黃烷醇含量分別比對(duì)照增加了16.79%、21.74%、18.52%、15.79%，40 mg/kg總酚、單寧、類黃酮、黃烷醇含量分別比對(duì)照增加了15.61%、27.17%、22.22%、21.80%;花前16天，30 mg/kg赤霉素處理后總酚、單寧、類黃酮、黃烷醇和總花色苷含量分別比對(duì)照增加6.19%、20.65%、22.22%、14.29%、7.69%，40 mg/kg赤霉素處理則分別比對(duì)照增加了5.15%、15.76%、7.47%、18.05%、9.61%（表3）。

3 討論與結(jié)論

赤霉素在葡萄開(kāi)花前使用具有促進(jìn)其花序細(xì)胞分裂的作用[7]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，花前赤霉素處理對(duì)美樂(lè)葡萄花序有顯著的拉長(zhǎng)作用，果穗拉長(zhǎng)后增加了果粒間的空隙大小，使內(nèi)部果粒受到更多光照，進(jìn)而提高了果實(shí)的次生代謝物質(zhì)總酚、單寧、類黃酮、黃烷醇和總花色苷含量。在花前22天至16天范圍內(nèi)越早進(jìn)行赤霉素處理所需要的赤霉素濃度越低，花前22天即花序分離前期噴施30 mg/kg赤霉素果穗拉長(zhǎng)最顯著。王忠躍等[8]研究表明，赤霉素在賽美容葡萄花前一周及始花期噴施對(duì)花序拉長(zhǎng)效果最好的濃度為5 mg/kg。趙亞蒙等[9]在西拉上的研究表明花前20天赤霉素處理效果好于花前16天，赤霉素最佳處理濃度為7 mg/kg。由此可見(jiàn)，花序分離前期赤霉素的拉長(zhǎng)效果好于花期，且不同釀酒葡萄品種對(duì)赤霉素的敏感度不同。同是品種西拉，陳國(guó)品等[2]的研究結(jié)果表明，延后栽培的西拉新梢3～5片葉時(shí)進(jìn)行4 mg/kg赤霉素處理果穗拉長(zhǎng)效果顯著。由此說(shuō)明氣候條件不同赤霉素發(fā)揮作用的濃度也不同。因此，基于天數(shù)的花序拉長(zhǎng)判定標(biāo)準(zhǔn)存在一定的缺陷。為此，本研究以花序分離程度為標(biāo)準(zhǔn)，分別于花序分離前期（花前22天）、花序部分分離狀態(tài)（花前19天）和花序完全分離狀態(tài)（花前16天）三個(gè)時(shí)期，輔以展開(kāi)葉3～5片（花前22天）、4～6片（花前19天）、5～7片（花前16天）來(lái)確定赤霉素處理時(shí)間，對(duì)生產(chǎn)具有較明確的指導(dǎo)意義。

此外，在生產(chǎn)實(shí)踐中我們還發(fā)現(xiàn)，對(duì)多個(gè)地塊在花前19天進(jìn)行30 mg/kg赤霉素噴施時(shí)，部分進(jìn)行滴灌地塊的葡萄花序長(zhǎng)度顯著長(zhǎng)于沒(méi)有滴灌處理地塊的，由此提示我們?cè)诨ㄆ诒３滞寥罎駶?rùn)也有利于花序拉長(zhǎng)。

參 考 文 獻(xiàn)：

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