王鏡輪

茶，在唐朝以前，確切地說(shuō)在陸羽著述《茶經(jīng)》以前，并不十分普及，在社會(huì)生活中的地位也并不顯著。

有一些重要的文化人物，對(duì)飲茶風(fēng)尚的形成、對(duì)茶的文化地位的抬舉起到了重要作用。他們當(dāng)中有帝王將相、文人、僧侶。

南方飲茶習(xí)俗出現(xiàn)得較早，漢朝時(shí)已經(jīng)在長(zhǎng)江以南形成。在西南四川，西漢宣帝時(shí)期的詞賦家王褒，日常生活離不開(kāi)茶。他家的僮仆日常性的事務(wù)就是烹茶、買(mǎi)茶，說(shuō)明茶市已經(jīng)形成。在東南，定都金陵的吳國(guó)，茶是常見(jiàn)的飲料。吳末帝孫皓的東吳宮廷，茶、酒并備。孫皓本人嗜好飲酒，又性情乖張、喜歡施虐，在酒宴上強(qiáng)令大臣豪飲。每人必須強(qiáng)灌下七升酒。這就讓年老體虛的大臣非常為難，其中太傅韋曜最多只能喝二升。孫皓最初對(duì)韋曜比較尊重，密賜他茶以代酒，這樣他就不必受酒的折磨了。這是歷史上以茶代酒的第一則可以查考的事例。

中國(guó)最早贊頌茶的詩(shī)，出現(xiàn)在西晉年間，作者是張載。張載，字孟陽(yáng)，他的《登成都白菟樓詩(shī)》中贊茶曰：“芳荼冠六清，溢味播九區(qū)?！薄安琛碑?dāng)時(shí)還寫(xiě)作“荼”，張載贊頌它的芳香卓然超越六清，它的滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳播到世間的所有地方。六清，是指古代人們熟悉的六種飲品，包括普通水、漿和各色酒類(lèi)。茶出現(xiàn)后獨(dú)樹(shù)一幟，它的芬芳和獨(dú)有的味道超越了酒之外的所有飲料。在風(fēng)景如畫(huà)的樓臺(tái)上，賓朋一席，鼎食美味，臨江釣魚(yú)，在佳肴果品之后，清茶一杯，沁人的芳香滋潤(rùn)肺腑。于是張孟陽(yáng)在詩(shī)中感慨：“人生茍安樂(lè)，茲土聊可娛。”人生若想過(guò)安樂(lè)的生活，就是在這個(gè)土地上過(guò)這樣的生活。

當(dāng)時(shí)茶的飲法與后來(lái)不同，它在民間日常生活中，是一種漿類(lèi)食物，有時(shí)是單獨(dú)煮食，也常與蔥、姜、橘皮共同煮成漿，叫做茗飲;或與粥菜共煮，稱(chēng)為茗粥或茗菜。

所以古代漫長(zhǎng)的時(shí)期，人們主要是吃茶而不是僅喝茶水。茶葉大多被磨碎后煮食，或與其他食物共煮。

茶進(jìn)入人們的生活，最初也不是那么貴族氣，盡管與眾不同，但仍然是—個(gè)素雅簡(jiǎn)樸的形象。比如東晉時(shí)期，貴族門(mén)閥之間有一種斗富競(jìng)奢的風(fēng)氣。饌席上水陸俱備，高官顯貴們往來(lái)之際，都要表現(xiàn)一番自己生活的風(fēng)雅氣派。但是那一時(shí)期雅士們忙于服食丹藥和飲酒，還沒(méi)有把茶提升到相應(yīng)的高度，沒(méi)有造就出飲茶的風(fēng)雅氣氛。

有這樣一個(gè)事例：東晉名士謝安是當(dāng)時(shí)的朝廷顯貴和文人領(lǐng)袖，他曾造訪吳興太守陸納。陸納是個(gè)節(jié)儉之人，從不花費(fèi)心思準(zhǔn)備盛禮招待貴客。陸納的侄子陸俶了解叔叔的性格，聽(tīng)說(shuō)謝安要來(lái)，私下準(zhǔn)備了可供十幾人的盛饌。謝安進(jìn)了陸府，果然陸納沒(méi)什么好招待的，“所設(shè)唯茶果而已”。然后陸俶及時(shí)救場(chǎng)，盛陳珍饈。謝安走了以后，陸納怒氣沖沖地拿來(lái)棍子，連打侄子四十杖，邊打邊呵斥他：“汝既不能光益叔父，奈何穢吾素業(yè)！”在陸納看來(lái)，以茶果自奉和待客是高潔樸素、特立獨(dú)行、不迎合驕奢習(xí)氣的生活方式，就是他的素業(yè)，他的侄子不能繼承已經(jīng)令人遺憾，還要以奢侈的宴席玷污它，那就令人氣憤了！

人與茶的緣，是一種素緣、雅緣，數(shù)百年以后的唐朝人陸羽也說(shuō)，茶適于那些“精行儉德”之人。

東晉的權(quán)臣桓溫在政治上是個(gè)野心勃勃的人，但史稱(chēng)，他的個(gè)人生活非常儉樸，也就是自奉唯儉。《晉書(shū)》稱(chēng)，“溫性?xún)€，每宴唯下七奠柈茶果而已?！钡?xì)心考察，桓溫的飲茶愛(ài)好未必只是儉樸，他的飲茶是有來(lái)歷的。

桓溫年輕時(shí)非常仰慕劉琨，劉琨何許人也？劉琨當(dāng)年在西晉朝廷豪氣縱橫，雄渾有大志，文武兼?zhèn)?，曾與祖逖相約光復(fù)中原，是東晉初年的風(fēng)云人物。劉琨過(guò)世后，青年時(shí)期的桓溫從仰慕劉琨到希望自己是劉琨再世。一次，遇到一位侍奉過(guò)劉琨的老女仆，老女仆見(jiàn)到他就想起了劉琨，說(shuō)他太像劉琨了。桓溫異常激動(dòng)，之后換上一身最體面的衣服，讓這位老女人好好鑒定一下，說(shuō)說(shuō)具體怎么像。老女仆實(shí)話實(shí)說(shuō)：“面甚似，恨薄;眼甚似，恨小;須甚似，恨赤;形甚似，恨短;聲甚似，恨雌?！被笢匾豢跉馊沽?，扯下冠帶，脫了正服，昏然倒在床上，連皺了數(shù)天眉頭。

劉琨在個(gè)人生活上是一位愛(ài)茶人，而且對(duì)茶飲相當(dāng)依賴(lài)。他在給時(shí)任南兗州刺史的侄子劉演的信中說(shuō)：“前得安州干姜一斤，桂一斤，黃芩一斤，皆所須也。吾體中憒悶，常仰真茶，汝可置之?！币蝮w中憒悶而飲茶，還是不飲茶則會(huì)體中憒悶？不得而知。但是茶的確給他帶來(lái)精力充沛、神清氣爽的感覺(jué)。劉琨在歷史上聲名不大，但他愛(ài)好飲茶，在茶史上成為不可不提的人物。從劉琨愛(ài)茶到桓溫愛(ài)茶，可以看出桓溫內(nèi)心真是非常尊崇劉琨，想處處效法劉琨。

從上面劉琨的史料中，還應(yīng)該注意到劉琨在茶的前面加了真字，謂真茶。真茶就是確指從茶樹(shù)上采的茶葉。那一時(shí)期，茶的含義還沒(méi)有明確統(tǒng)一，苦菜、皋蘆也混同于茶，所以要確指茶樹(shù)之葉，常稱(chēng)之為真茶。

說(shuō)到真茶，陸羽《茶經(jīng)》中稱(chēng)，南北朝時(shí)期，今天的湖北、江西一帶，人們喜歡采摘植物葉子煮汁作飲，凡是可飲之物多愛(ài)取其葉煮飲，天門(mén)冬、菝葜取根來(lái)煮，民間也有煮檀葉、大皂李葉作茶喝的。江南還有很像茶葉的瓜蘆木（瓜蘆即皋蘆）葉，很苦澀，今稱(chēng)為苦丁茶，人們也取來(lái)煮飲，其功效也可令人通夜不眠。在廣東、交趾一帶經(jīng)常熬夜的煮鹽人就靠它提神。而在四川巴東，人們主要喝真茗茶，這是真正的茶。所以說(shuō)當(dāng)時(shí)人用這個(gè)“真”字就是區(qū)別茶與其他代茶飲的東西。

（摘自故宮出版社《閑來(lái)松間坐：文人品茶》一書(shū)）