楊梅

摘 要：經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，益生菌（英文名probiotic）是一種有益的活性微生物，應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，能產(chǎn)生確切的健康功效從而改善水產(chǎn)動物體內(nèi)微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用，并且沒有抗藥性與藥物殘留，相比抗生素，對人類的身體健康更為有益。

關(guān)鍵詞：益生菌;水產(chǎn)養(yǎng)殖

從上個世紀40年代開始，抗生素在醫(yī)學領(lǐng)域作為抗菌藥物得到了非常廣泛的應(yīng)用，在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面也備受人們青睞，但是經(jīng)過幾十年的應(yīng)用，人們發(fā)現(xiàn)抗生素具有一定的副作用，比如在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，它會破壞水生動物腸胃里面的菌群，還會抑制有益微生物的生長，讓水生動物體內(nèi)產(chǎn)生抗藥性，降低抵抗力，還會由于藥物的殘留而引起中毒反應(yīng)，中毒反應(yīng)會給人類的身體帶來極大的威脅。在漫長的探索與實踐中，益生菌的發(fā)現(xiàn)給人類帶來了新的曙光。

1 益生菌的概念

益生菌（英文名probiotic）這一概念最早來源于希臘語，意思是“對生命有益”。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織將益生菌定義為“活微生物，當適量使用時，對宿主的健康有益”。益生菌按照用途可以分為改善水質(zhì)的調(diào)節(jié)劑、控制病菌感染的控制劑以及促進生長的飼料添加劑。益生菌能凈化并改善水質(zhì)，減少養(yǎng)殖水里面的總菌群數(shù)量或者孤菌數(shù)量，減少細菌感染，進入水生動物體內(nèi)不僅不會破壞原有的有益菌群，還會促進有益微生物的繁殖，補充體內(nèi)缺少的一部分微生物，使水產(chǎn)動物及水環(huán)境達到生態(tài)平衡的狀態(tài)，并且不會讓水產(chǎn)動物體內(nèi)產(chǎn)生藥物殘留，還會促進水產(chǎn)動物的生長。

2 益生菌的作用機理

由于應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的益生菌不同于人類和動物體內(nèi)的益生菌，所以一些科學研究人員建議將應(yīng)用于水產(chǎn)動物的益生菌稱為“一種活的微生物輔佐劑”。

2.1 益生菌在水生動物體內(nèi)的作用

2.1.1 提高水生動物的免疫力。益生菌是特別好的免疫系統(tǒng)激活劑，能夠很有效的提高巨噬細胞和干擾素的作用性，通過產(chǎn)生免疫調(diào)節(jié)因子，刺激了水生動物的免疫系統(tǒng)，增加了吞噬作用，從而增強機體的免疫力。益生菌中還含有大量的礦物質(zhì)、維生素、亞麻酸等，這些物質(zhì)對激活免疫系統(tǒng)有直接的作用[1]。益生菌在人類和動物身上的作用研究表明，人類和動物的免疫指標如免疫球蛋白、白細胞、抗體等都和益生菌有千絲萬縷的聯(lián)系。

2.1.2 減少有害菌群。益生菌進入水生動物的消化道以后，首先占據(jù)了對它有利的上皮細胞，產(chǎn)生了一個對有害病菌不利的生長環(huán)境，逐步形成一個優(yōu)勢菌群，與有害病菌競爭的同時釋放出特殊的抗菌素，抗菌素能夠有效地抑制或殺害有害病菌群。有研究發(fā)現(xiàn)，益生菌分泌物的最大功能就是抑制有害病菌的附著能力，使益生菌本身競爭的時候處于非常有利的地位。從菌體分泌方面來研究益生菌的作用機理是現(xiàn)在比較熱門的方向。

2.1.3 提供水生動物生長需要。益生菌不僅可以合成消化酶，幫助水生動物進行食物消化，提高餌料的利用率。它本身也含有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，如光合細菌、乳酸菌等，含有豐富的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能提供水產(chǎn)動物的生長需要。

2.2 益生菌在養(yǎng)殖水體中的作用機理

當養(yǎng)殖水體因為天氣或各種原因，水質(zhì)變得較為渾濁時，使用相應(yīng)的益生菌就可以使水體變得清澈，有相關(guān)研究表明，使用了益生菌的養(yǎng)殖水體要比從未使用益生菌的養(yǎng)殖水體水的透明度增加10cm-20cm。當養(yǎng)殖水體比較渾濁的時候，使用光合細菌就可以改善養(yǎng)殖水體環(huán)境[2]。

光合細菌在光照和氧氣提供的不同條件下，都可以利用水中的有機物，很快分解水中的有毒物質(zhì)，并能完全分解水質(zhì)中餌料的殘留，從而起到調(diào)節(jié)水質(zhì)的作用，此外它還含有多種抑制病毒和促進免疫系統(tǒng)的因子，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中是一種多功能的添加劑。

3 現(xiàn)有的益生菌品種

3.1 水生動物體改良劑

3.1.1 酵母菌：酵母菌是一種喜歡生長在偏酸環(huán)境中的需氧菌，利用糖分和氨基酸等其他有機物產(chǎn)生發(fā)酵，可以在消化道內(nèi)大量繁殖，為其他有益的菌種提供良好的生長環(huán)境，酵母菌含有大量動物所需要的礦物質(zhì)、維生素等物，能促進消化酶的活性，讓水生動物體的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)揮更好的作用。

3.1.2 芽孢菌：芽孢菌是一種以孢子的形態(tài)生存在消化道中的益生菌，它是所有益生菌中最穩(wěn)定的一種，具有抗酸、抗堿、抗高溫、抗擠壓的特點，它能產(chǎn)生大量的維生素C、維生素B還有大量的淀粉酶和蛋白酶，促進水產(chǎn)動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。同時還能分解木聚糖等，提高水生動物自身的抵抗力。

3.1.3 乳酸菌：乳酸菌可以通過分解碳水化合物生成包括乳酸在內(nèi)的各種有機酸，將腸道內(nèi)環(huán)境的PH值降低，從而將其他有害菌群或雜菌的生長抑制，使得腸道內(nèi)的菌群達到平衡。乳酸菌合成的維生素B族等有效物質(zhì)，能中和水產(chǎn)動物體內(nèi)的有毒物質(zhì)。到目前為止。乳酸菌是應(yīng)用最早且范圍最廣的益生菌[3]。

3.2 養(yǎng)殖水體改良劑

3.2.1 光合細菌：光合細菌是一種功能較全面的獨立營養(yǎng)菌，在光合作用的時候，光合細菌可以利用水中的光和熱，將乳酸當成基礎(chǔ)，吸收大量的有害物質(zhì)。同時還能分泌出大量的維生素、生物活性激素等有利于水生動物生長的物質(zhì)，還可以對水質(zhì)的調(diào)節(jié)起一定作用。

3.2.2 氣單胞菌：通過大量分泌一些活性物質(zhì)，比如抗甲藻因子，從而抑制養(yǎng)殖水體中藻類的生長。

4 不足及展望

現(xiàn)階段，能應(yīng)用在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的益生菌種類太過于單一，如果投放在污染嚴重的水質(zhì)中，效果并不理想。除了穩(wěn)定性極高的芽孢菌外，其他的益生菌都存在加工過程中失活的現(xiàn)象。眾所周知，益生菌的活性是檢驗益生菌質(zhì)量的指標，它作為餌料的添加劑，必須擁有一定的活性。

今后希望應(yīng)用最先進的基因技術(shù)，在了解益生菌在最佳使用方法的前提下，培育出耐酸、耐堿、耐擠壓、耐高溫的優(yōu)良益生菌種，利用各種探針技術(shù)，探討益生菌的計量、周期及最佳搭配使用方法與禁忌，解決益生菌在生產(chǎn)及運輸過程中失去活性的問題。希望以后在大量的實驗和實踐下，優(yōu)良的益生菌種能夠大量生產(chǎn)并投入應(yīng)用。

參考文獻：

[1]李冰玉，侯雙迪.益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].南方農(nóng)機，2017，48（14）：160-160.

[2]陳研.益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的研究進展[J].農(nóng)家參謀，2017（19）：60-60.

[3]暴寧，王連順，韓雨哲，等.益生菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的技術(shù)研究[J].中國水產(chǎn)，2017（3）：89-90.

（責任編輯：柴方營）