劉先和

大年初一的早飯是我們湖南人最為講究的年飯，最為突出的特點一是早，往往是吃完飯?zhí)觳砰_始朦朦亮;二是全，盡其家中之有，菜品齊全。早，寓意一家人和和睦睦過日子，不受外界干擾;全，寓意富裕、豐衣足食。

初一那天，父母親極早起床開始忙碌。父親做得一手好菜，特別是父親做的蹄膀，醬紅透亮。蹄膀一上桌，父親會趁著滾燙熱氣很快用筷子或刀將蹄膀分成幾塊。還有父親做的白辣椒魚也是一絕。白辣椒是湖南特產(chǎn)，之所以稱為白辣椒，是因為辣椒色白如玉，白辣椒是用青辣椒焯開水后曬制的。父親做這道菜，必先用煮肉的湯將白辣椒煮透入味，然后再放入自制的干魚塊，小火慢煮。這算是我們最為期盼的一道家鄉(xiāng)菜。父親做的最為精細的一道菜是肉丸，肉剁得不再沾刀。說是丸子，實為尖尖的三角形。里面是瘦肉，還摻夾一點碎花生粒，外面裹上一層糯米，外糯里香，久久回味。父親之所以做得一手好菜，后來我才知道這與他的工作密切相關(guān)。他在擔任貴州汞礦福利科科長時，在他負責的諸多項工作中，他精力花得最多便是食堂的管理。他經(jīng)常下到機關(guān)食堂和各坑口以及分廠、分礦的食堂去檢查工作，常常與食堂管理人員，特別是與廚師們商量如何不斷推出新菜品，如何制作新的面食等等。父親一向喜歡創(chuàng)新，也正是因為如此，父親的工作及其一生深受全礦干部工人的認可與愛戴。在如今萬山新時代愛國主義教育基地展廳中，懸掛著父親的照片，被列為“萬山歷史豐碑”人物。

母親最擅長粉蒸肉，記得后來二哥大學畢業(yè)后在北京成了家，只要有機會母親總會親手制作一點米粉托人帶到北京，因為她知道二哥最愛吃米粉蒸肉。鹽菜肉也是母親的拿手菜，鹽菜是家里自己制作的。母親每年都要做兩大壇子鹽菜，一個壇子的鹽菜是切碎的。還有一個壇子的鹽菜是一小捆一小捆的，她說這樣方便人家?guī)ё?。母親每年做的鹽菜至少有一半是為他人做的。母親的人緣特別好，極為熱心。加之母親在汞礦家屬委員會任職，工作需要常常走東家串西家，故母親與住戶們交往多，與周圍的人家都極熟悉。那時，在我們那一帶，只要一說到“潘阿姨”，幾乎無人不曉。

初一的早飯我們兄弟姐妹往往是在睡夢中被叫醒的，盡管睡意濃濃，但只要望見那一桌香噴噴的菜，立刻睡意全無，食欲大增。家人坐齊后，母親會將那剛燒好的糯米甜灑端上桌，每人倒上滿滿的一碗。父親見酒滿人齊，會首先端碗說上一句吉祥話便吩咐開餐。這是新的一年中的第一餐，是全家團圓吉祥和睦的一餐。餐中，父母親的關(guān)愛、期望，兄弟姐妹厚重的親情，隨著那餐桌上濃濃的菜香，隨著那筷子的互動，摻合著滿堂歡笑，彌漫在初一的早晨。