文/楊瑩 賈興煥 中國林業(yè)科學研究院亞熱帶林業(yè)研究所

毛竹林下竹蓀

竹子是我國南方重要的森林資源，具有很高的經(jīng)濟價值和生態(tài)價值。自我國實施退耕還林工程以來，西南地區(qū)得益于其良好的氣候條件和發(fā)達的竹子造紙工業(yè)，竹林發(fā)展迅速，叢生竹林發(fā)展尤為迅猛。但一些發(fā)展筍用竹林地區(qū)，因其經(jīng)營與加工技術(shù)相對落后，竹林經(jīng)營效益低下，挫傷了竹農(nóng)種植和經(jīng)營竹林的積極性。早在2007年，中國林科院亞林所謝錦忠研究員在參加國家林草局科技司組織的“科技下鄉(xiāng)·重慶行”服務調(diào)研活動中，留意到當?shù)芈橹窳中б娴拖?，有些竹農(nóng)甚至產(chǎn)生了挖竹種糧的想法。這一問題引起了謝錦忠的深度思考，通過查閱文獻和實地調(diào)研，他發(fā)現(xiàn)在麻竹林下發(fā)展食用菌特別是竹蓀菌是解決麻竹林經(jīng)營效益低下的有效途徑。經(jīng)過前期試驗和尋找各種資助途徑，在國家重點研發(fā)計劃等項目的資助下，謝錦忠開啟了竹林復合種植、變廢為寶的探索與研究。

破解基質(zhì)難題 攻克竹蓀仿野生高效栽培技術(shù)難關(guān)

竹蓀菌（Dictyophora indusiata）是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，俗稱“雪裙仙子”“山珍之花”“真菌之花”“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一。野生竹蓀的價格曾一度與黃金相當，“芙蓉竹蓀湯”之名從唐朝開始延用至今。

竹蓀富含多種氨基酸、多糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值很高，是一種高品質(zhì)的植物蛋白和人體營養(yǎng)源。20世紀90年代，隨著竹蓀大田栽培技術(shù)的突破，竹蓀進入尋常百姓家。因其培養(yǎng)基質(zhì)是木屑、棉籽殼、谷殼等的混合物，大田栽培的竹蓀逐漸與竹無緣。同時，大田栽培也使得竹蓀的氨基酸含量降低、品質(zhì)變差，竹蓀產(chǎn)業(yè)效益日趨低下，竹蓀市場價曾一度低于160元/kg。

將竹蓀重新引入竹林進行仿野生栽培，既可挽救竹蓀產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，又可提高竹林的綜合效益，還可改善竹林土壤的肥力，增加竹材及其廢棄物的生物利用途徑，拓展竹材的利用領域，是一件一舉多得的好事。為很好地解決這一問題，謝錦忠首先想到了竹蓀栽培基質(zhì)。由于竹屑基質(zhì)化處理技術(shù)不過關(guān)、工序復雜，竹蓀大田栽培往往不用竹屑做基質(zhì)。謝錦忠?guī)ьI團隊經(jīng)過1年多的反復試驗和研究，創(chuàng)新了竹屑發(fā)酵技術(shù)，即采用“高溫殺菌+化學殺菌”相結(jié)合的發(fā)酵模式及專用的發(fā)酵配方和漚制工藝，生產(chǎn)出適合竹蓀、大球蓋菇等食用菌生長的基質(zhì)，將竹材廢棄物變廢為寶，破解了竹蓀栽培基質(zhì)的難題。

謝錦忠在集成竹蓀大田培育技術(shù)的基礎上，開展了竹林環(huán)境（郁閉度）、種植季節(jié)、種植方式和方法、基質(zhì)用量、菌種用量和配置方式、覆土厚度、土壤水分與空氣濕度等因子的集成研究。通過3年的系統(tǒng)研究，謝錦忠團隊提出了竹林下最佳的竹蓀仿野生栽培技術(shù)體系，他們采用邊研究、邊總結(jié)、邊推廣的模式，從西南地區(qū)逐步推廣到東部的毛竹產(chǎn)區(qū)，使竹林下竹蓀仿野生栽培技術(shù)逐步成熟和大面積推廣應用。

其中，2017年相關(guān)研究成果成為國家林草局100項重點推廣成果之一。

竹屑變廢為寶 開創(chuàng)“一年兩季”高產(chǎn)栽培模式

在竹蓀仿野生栽培技術(shù)推廣過程中，因竹蓀種植需要輪休，給種植戶帶來了無法固定一地生產(chǎn)、基礎設施使用效率低下、生產(chǎn)成本增加等問題。針對這些問題，謝錦忠團隊選擇了與竹蓀菌互補性很強、生長特性非常相似的菌種大球蓋菇作為伴侶配置，創(chuàng)新提出了“一年兩季”的配置模式：竹蓀（4～8月）+大球蓋菇（秋、春季）。這種配置模式大幅度提高了竹林的經(jīng)營效益，僅食用菌產(chǎn)值就可高達5萬元/畝以上，利潤可達2.5萬元/畝以上。

目前，謝錦忠團隊還在不斷推出新的優(yōu)化配置模式，如：竹蓀/（姬松茸、黑皮雞樅）（3月下旬～9月初）+大球蓋菇/羊肚菌（9月下旬～翌年3月中旬）。這種模式不但可解決連作問題，還可提高土地和設施利用率，降低成本。

這項成果還開啟了竹子資源生物化利用的新篇章，能有效緩解當下東部地區(qū)竹材難賣、竹林效益低下等問題。根據(jù)測算，1畝“竹蓀+大球蓋菇”栽培模式1年需消耗竹屑基質(zhì)8噸，相當于需要近11畝毛竹林來提供基質(zhì)原料。這對擴大竹材的銷路非常有益，能有效緩解某些地區(qū)竹材難的問題。這種模式不僅充分利用了林下空閑的土地資源，不占用農(nóng)田，還能充分利用竹林及竹材加工廢棄物，節(jié)省竹蓀的種植成本，提高營養(yǎng)價值；同時竹蓀菌能降解林下物質(zhì)，促進竹林生態(tài)平衡和竹子循環(huán)經(jīng)濟，有利于竹林生長，真可謂一舉多得。

復合經(jīng)營顯效益 科技支撐助脫貧

麻竹林下竹蓀仿野生栽培技術(shù)的廣泛推廣，在提高竹林經(jīng)濟效益的同時，還解決了大批低強度勞動力的就業(yè)問題，同時提出的“合作社掙利潤+貧困勞動力掙工資”的發(fā)展模式，使該成果成為南方和西南竹產(chǎn)區(qū)精準扶貧中的重要產(chǎn)業(yè)扶貧模式。

自2012年以來，相關(guān)研究成果先后在重慶、貴州、福建、浙江、江西、湖南、四川、廣西等地的30多個縣進行推廣應用，累積推廣面積超過1800畝，總產(chǎn)值超過4500萬元。2019年，中國航空集團邀請亞林所為扶貧點廣西昭平發(fā)展竹林下食用菌提供技術(shù)幫扶。經(jīng)過近一年的努力，現(xiàn)已取得良好成效。2019年底試種的10畝大球蓋菇第一潮菇產(chǎn)量已近2000斤/畝，預計畝產(chǎn)將超過4000斤，產(chǎn)值將超過35000元/畝。2020年1月，廣西賀州電視臺對謝錦忠在竹林下發(fā)展食用菌項目對昭平在精準扶貧、鄉(xiāng)村振興中起到的示范帶動作用進行了專題報道。

竹林下復合種植模式，大大提升了竹林的綜合經(jīng)濟效益，轉(zhuǎn)變了竹林經(jīng)濟增長方式，提高了竹林綜合利用率和經(jīng)營效益，有效地推動了竹林高效生產(chǎn)經(jīng)營和可持續(xù)發(fā)展。

團隊指導竹蓀播種