文/李迎春 吳統(tǒng)貴 中國林業(yè)科學研究院亞熱帶林業(yè)研究所

竹筍是中國傳統(tǒng)的山珍之一，被譽為“蔬食第一品”，是一種營養(yǎng)豐富的天然綠色食品，備受民眾歡迎。我國被譽為“竹子王國”，可食用的竹筍超過200種，是世界上最大的竹筍生產國和出口國，竹筍現已成為我國16個大宗出口農產品之一，是竹產業(yè)中的活躍分子，發(fā)展尤為迅猛。但在筍用竹林培育過程中卻存在安全風險高、竹筍品質下降、筍用林效益低下及竹筍加工產品單一、附加值低、全筍利用率不高等問題，嚴重影響竹農種竹育筍的積極性，也不利于鄉(xiāng)村振興和農民脫貧致富。據不完全統(tǒng)計，目前竹筍加工業(yè)產值不到竹材加工業(yè)產值的1/10，竹筍、竹材加工業(yè)發(fā)展非常不平衡，已嚴重制約整個竹產業(yè)的進一步提升和發(fā)展。針對這些問題，中國林科院亞林所牽頭組織實施了“筍用竹林精準培育及高效利用技術集成與示范”課題，以進一步夯實產業(yè)基礎，補全竹產業(yè)鏈的關鍵環(huán)節(jié)，挖掘優(yōu)勢潛力，實現筍用林精準培育和提質增效。

科技助力 聯(lián)合攻關 培育美味“水果筍”

雷竹是我國著名的優(yōu)良筍用竹種，具有成林快(新造3～4年即可成林投產)、出筍早、筍期長、品質佳、產量高等特點，已在中國南方多省得到規(guī)?；茝V栽培，目前雷竹林面積達200萬畝。然而，在浙江省臨安市、富陽市、余杭區(qū)等雷竹主產區(qū)，長期林地覆蓋集約經營，導致雷竹林地土壤發(fā)生物理、化學和生物性劣變，引起竹林產量與質量下降，乃至竹林退化，嚴重影響了雷竹林可持續(xù)經營與筍竹業(yè)的轉型升級。低產、質次、筍賤，一度暢銷的“筍寶寶”，竟面臨著嚴重滯銷的尷尬境地。

面對如此嚴重的筍竹業(yè)形勢，竹農和基層林業(yè)科技工作者一籌莫展，這更讓多年來一直從事筍竹培育、心系竹農的中國林科院亞林所陳雙林研究員十分揪心。最近的幾年間，陳雙林率團隊聯(lián)合臨安市現代林業(yè)科技服務中心、浙江聚賢盛邦農業(yè)科技有限公司和杭州笠翁竹筍專業(yè)合作社，深入田間地頭，調結構、定產量、看土壤，然后再到實驗室分析養(yǎng)分、測品質、找方法。經過近10年科技攻關，創(chuàng)新集成了以林分結構調控、劣變土壤改良、平衡施肥與有機覆蓋物生態(tài)促腐等為核心的雷竹林精準培育技術，攻克了導致雷竹林退化、產量下降與品質劣變的問題，并培育出了享譽一方的雷竹“水果筍”，實現了竹筍品質的顯著提升，同時大幅度提高了竹林效益。

目前，通過“科研院所+企業(yè)+合作社+農戶”的技術推廣模式，在浙江臨安、余杭推廣應用10000余畝。示范雷竹林產量有較大幅度提升，覆蓋雷竹林竹筍產量超過1620公斤/畝，較自然出筍雷竹林增產20%以上，竹筍品質明顯改善，培育的雷竹“水果筍”，個大、色白、品質上乘，較同類產品價格提高15%以上。輻射帶動竹業(yè)大戶200余戶，從業(yè)人數達2000余人，成果推廣取得顯著成效。

覆蓋竹林出筍

攻克技術難關 讓毛竹覆蓋筍產量大幅提升

毛竹覆蓋高效可持續(xù)經營技術可實現提前到春節(jié)前后出筍，覆蓋后經濟效益增加顯著，相關技術曾創(chuàng)造了毛竹經營史上的新紀錄。但常規(guī)毛竹林覆蓋存在筍期稍遲、產量不穩(wěn)、技術熟化度不夠等現實問題。中國林科院亞林所竹林培育團隊結合 “筍用竹林精準培育及高效利用技術集成與示范”課題實施，通過科學適時伐竹、密度合理調控、筍芽萌發(fā)促進微肥竹腔施用等技術，突破了毛竹筍芽萌發(fā)率低（僅3.51%）的技術瓶頸，促進了毛竹筍芽分化率，筍期提前、產量增加、效益提升。

相關技術在浙江長興、安徽廣德開展了規(guī)?；耐茝V與應用。技術措施實施后，覆蓋毛竹林筍期提前10天，單價提高20%以上，元宵節(jié)前產量可達400公斤/畝，增產166.67%。較傳統(tǒng)毛竹林覆蓋而言，示范林總產超過2750公斤/畝，增產37.5%，經濟效益從2萬多元/畝，增長到3萬多元/畝，增長了50%以上，技術效果十分顯著。

突破瓶頸 利用“生物武器”應對竹筍害蟲

竹筍美味，同時也是眾多昆蟲的美食。以竹筍為食物的昆蟲超過100種，而在竹產區(qū)常發(fā)生且造成重大經濟損失的主要竹筍害蟲有10余種，其中最令竹農束手無策的就是竹林金針蟲。這種害蟲在土壤中鉆蛀竹筍取食，造成大量的蟲筍和退筍，嚴重影響竹筍產量和商品價值，同時造成了巨大的經濟損失。由于金針蟲長期生活在土壤中，難以發(fā)現，更難防治，竹農無計可施，無奈之下，部分竹農選用一些高毒藥劑（如呋喃丹）來防治金針蟲，造成了食品農藥污染、土壤污染等一系列生態(tài)問題，使得“綠色有機竹產品”品牌大打折扣，教訓十分慘痛。如何突破竹林金針蟲防治難的瓶頸，保障食品和環(huán)境安全，是亟待解決的問題。

取食竹筍的金針蟲

中國林科院亞林所王浩杰研究員及其團隊通過近8年的技術協(xié)作攻堅，篩選出了針對竹林金針蟲高毒力的平沙綠僵菌菌株，自主研發(fā)了竹林金針蟲綠僵菌生物菌劑，對竹林金針蟲校正死亡率達到100%。據團隊成員舒金平副研究員介紹，在浙江省富陽、德清等竹產區(qū)應用效果證實，持續(xù)兩年用此項“生物武器”防治竹林金針蟲效果達到80%以上，無需使用其他任何化學農藥。這項成果攻克了竹林金針蟲防治無高效的生防菌、過分依賴化學農藥的技術瓶頸，帶來了竹林害蟲防治綠色革命。同時，科技部中國農村技術開發(fā)中心通過先進適用技術推介的形式，將該項技術送到井岡山等竹產業(yè)欠發(fā)達地區(qū)，有效拓寬了脫貧致富之路，打通了“兩山”轉化通道。

技術創(chuàng)新 實現竹筍全利用

目前，我國食用竹筍年產量已達到1800萬～2000萬噸，而食用筍的年消耗僅為產量的一半。由于加工水平落后，全筍利用率低、儲存難度大、竹筍加工產品同質化程度高、附加值低等問題，極大地限制了我國竹筍加工業(yè)水平的提升，乃至阻礙了我國筍竹業(yè)的轉型升級。

為了推動竹筍產業(yè)健康發(fā)展，在筍用竹林精準培育及高效利用技術集成示范項目支持下，國家林草局竹子研究開發(fā)中心與福建明良集團聯(lián)合攻關，突破了筍源蛋白、膳食纖維分離技術，竹筍粉生產、竹筍納米保鮮、速凍保鮮技術，實現了全筍分級高效利用和規(guī)?；罴庸ぃ龠M了我國竹筍產業(yè)水平和綜合效益的全面提升。

目前，建成液氨速凍筍規(guī)?；a線1條，設計年產能力10000噸/年，集成了速凍筍保鮮增效新技術，實現了速凍筍新產品研發(fā)與創(chuàng)新。速凍筍增加利潤超過2元/公斤，年產量達800噸以上，利潤增加超過達160萬元，改變了以水煮筍為主的傳統(tǒng)模式，推動竹筍加工企業(yè)轉型升級。憑借這“一招鮮”， 福建明良集團速凍筍一舉占領了日本大半市場。技術的創(chuàng)新，不僅提高了產品的附加值，讓福建明良集團在企業(yè)競爭中“獨樹一幟”，更直接帶動了當地毛竹收購價格的提升，增加了竹農收益。