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        首屆中國高速公路美食節(jié)舉辦地

        2020-06-16 13:05:56
        美食 2020年13期
        關鍵詞:沙溪服務區(qū)田園

        每一個地方,都有它的獨特氣質;

        每一個地方,都應該有一張名片。

        美景如畫,生態(tài)宜居,是從古至今人們對江蘇的鮮明印象。水,造就了江蘇特有的氣質。這種氣質,像長江一樣奔騰不息、勇往直前,像大運河一樣不舍晝夜、負重前行,像大海一樣胸襟博大、開放包容。

        如今,在胸襟博大、開放包容的江蘇大地上,在1000余名沿江人、400多個不舍晝夜的奮斗苦干下,“海派太倉 綠色田園”的沙溪服務區(qū)以滿谷滿倉豐收糧倉的形式,矗立在江蘇大地上,完成了華麗變身。

        立足轉型思路,沿江公司在改造升級之路上行穩(wěn)致遠。

        自信策劃,在全面評估中挖掘特色元素

        2015年、2016年,江蘇交通控股有限公司連續(xù)發(fā)文,要求經營10年以上的服務區(qū)全部進行功能改造,提升服務區(qū)服務質量和經營效益。經過5年的持續(xù)打造,“雙提升”工程效果十分明顯,涌現出一大批特色服務區(qū),可謂百花齊放、百家爭鳴。

        前有標兵,后有追兵,沿江公司全面評估自身條件,通過策劃主題、打造特色、科學規(guī)劃三個方面對沙溪服務區(qū)這個“黃金區(qū)位”進行深度挖掘。

        一是主題提煉。沙溪服務區(qū)地處太倉,是江蘇離上海最近的服務區(qū),與上海文化同源,人文相通,加上古鎮(zhèn)沙溪地處江南,結合二期田園文旅項目,提出“海派太倉·田園沙溪”的主題,突顯智慧時尚的海派風華和清新俊逸的田園特色。

        二是特色深化。太倉一地,因吳王及春申君在此設立糧倉而得名“太倉”,又是鄭河七下西洋的起錨地,沿江公司緊扣這一歷史背景和“一帶一路”的國家戰(zhàn)略,形成“天下良倉 海絲千年”的創(chuàng)意。在服務區(qū)建筑設計上以五個糧倉為元素,在文化環(huán)境設計和業(yè)態(tài)特色上以海洋和萬國貿易貫穿始終,以此增加沙溪服務區(qū)辨識度,提升知名度。

        三是科學規(guī)劃。在業(yè)態(tài)布局策劃上,力求體現自身特色,做到科學專業(yè)。圍繞“多元業(yè)態(tài)”及“文化體驗”,形成一樓重經營、二樓重引流、二期重協同的商業(yè)與文旅相融合的完整布局。

        自主招商,在統(tǒng)籌服務中放大經濟效益

        自主招商,最能貼近實際,于統(tǒng)籌服務中放大經濟效益。而且,從更長遠的角度來考慮,服務區(qū)發(fā)展的核心競爭力也在于專業(yè)化的自營團隊。因此,我們通過堅持五大原則、平衡五類業(yè)態(tài),實現了三大突破。

        一是堅持五大原則:

        (1)公共性原則,堅持服務區(qū)的公共屬性,貫穿招商始終;

        (2)差異化原則,它的兩層含義是指與其他服務區(qū)要形成差異,避免新的同質化和業(yè)態(tài)間、商戶間要差異經營、不相重疊,避免無序競爭;

        (3)特色化原則,結合服務區(qū)所處地域、路段流量等特點,打造特色,如浮生季·江南好物集合店,太倉國際名品工廠店等;

        (4)經濟性原則,作為經營性企業(yè),經濟效益永遠是最重要的考量點之一。

        (5)多層次原則,滿足各個層次的消費需要。在大部分服務區(qū)選擇整體外包的情況下,沙溪服務區(qū)依然堅持中餐自營,目的就是托底民生,用物美價廉的快餐滿足大眾的基本需要。

        二是平衡五類業(yè)態(tài):

        (1)租金業(yè)態(tài),即創(chuàng)效業(yè)態(tài),非國際知名品牌但具有較好的品質并能承擔高租金的商戶,如超市、美食廣場、小吃等;

        (2)形象業(yè)態(tài),即大型國際連鎖品牌,提升現有品牌格局,做到形象、效益兩不誤;

        (3)引流業(yè)態(tài),即定位于吸引流量的業(yè)態(tài)。最典型的例子就是星巴克;

        (4)特色業(yè)態(tài),引入蘇州特色品牌,以絲綢、核雕、老字號等資源,打造蘇州悠久歷史文創(chuàng)產品體驗店;

        (5)公共業(yè)態(tài),提供公共服務,強調公共屬性,如:ETC充值點、母嬰室、開水間、志愿者服務站、地方文化展廳等。

        三是實現三大突破:

        沙溪服務區(qū)租金總額達到6000萬元,單店租金達到1220萬元,經營業(yè)態(tài)待二期全部完成后將突破40個,這三個突破均刷新了全國服務區(qū)行業(yè)紀錄。

        自建團隊,在改革規(guī)范中培育核心能力

        沿江公司探索市場化、專業(yè)化的管理路徑,通過自建團隊、提煉標準,來培育核心競爭力,防范發(fā)展風險。

        一是引入市場機制。嘗試建立項目職業(yè)經理人制度,引進專業(yè)經營人才,用專業(yè)的人做專業(yè)的事;同時,探索市場化運營機制,試點經營人員競爭性薪酬制度,用市場的手段激活服務區(qū)經營。

        二是建設三支隊伍。第一是招商隊伍,在現有人員中整合資源,明確招商經理、招商主管、合同法務等人員,組織專業(yè)培訓,同時在招商實踐中不斷積累總結,打造符合服務區(qū)招商的專業(yè)團隊;第二是經營隊伍,作為自營+品牌服務區(qū),必須有一支專業(yè)化的經營團隊。通過自主培養(yǎng)與市場化引進相結合,選強配優(yōu)營銷人才、餐飲人才和廚師、信息技術等專業(yè)人才;第三是管理隊伍,打造基礎好、懂管理、有激情的管理團隊。

        三是提煉十項標準。走標準化、規(guī)范化管理道路,引進專業(yè)的咨詢機構,將以往做法提煉固化并與專業(yè)理念相結合,形成包括招商手冊、餐飲管理手冊、服務規(guī)范手冊等在內的十項標準化管理手冊,涵蓋了服務區(qū)經營管理的方方面面。最終達到“任何人加入經營團隊,都能依據手冊快速成為行家里手”的標準。

        自我運營,在角色轉變中與商戶共成長

        當僅僅提供加油、如廁、簡餐等服務的服務區(qū)華彩蝶變?yōu)殒敲廊f達廣場的大型商業(yè)綜合體時,公眾對服務區(qū)的需求也會隨之水漲船高。如何既滿足大眾對出行的更高期待,更在見證中國高速路網由大到強轉變中作出沿江應有的貢獻,是擺在沿江人面前的又一道“必答題”,也是“加分題”。

        一是人員重構,科學管控。智慧化的建設、綠色主題打造以及業(yè)態(tài)創(chuàng)新等目標,均對服務區(qū)傳統(tǒng)的管理架構提出了要求。沿江公司通過重新架構人員、組建監(jiān)管調度班、實行服務領班制、加強數字巡查等方式,特別是通過對商戶統(tǒng)一收銀系統(tǒng)的監(jiān)管稽查,實現了主動、提前、有效管控。

        二是流程再造,強化效能。針對“硬件”提檔升級后的服務區(qū),“軟件”即服務、管理質量,經營效益、效能等方面的提升隨之迫在眉睫。公司通過全面梳理管理流程中不適應、不滿足、不先進的重要節(jié)點,如實施統(tǒng)一收銀后,如何全面做到應收盡收;綠色節(jié)能系統(tǒng)反哺服務區(qū)后,如何對比結算等問題,加以重新規(guī)劃,從而在成本、品質、服務和時效上達到重大改進,實現全局最優(yōu)。

        三是角色轉變,一體共贏。在租金模式上,均采用保底加提成的模式,保證正常租金收入的同時,分享商戶的經營發(fā)展成果;同時,切實扮演好經營的組織者和服務者角色,把商戶的經營和發(fā)展作為本職工作。引入現代商業(yè)營銷理念,專門組建營銷小組,策劃針對性營銷方案,為商戶經營創(chuàng)造更好的環(huán)境,合力爭創(chuàng)共贏的經營效益和社會形象。

        自加壓力,在探索嘗試中打造鮮明標簽

        其中一個標簽是“綠色”,沙溪是全國第一個綠色恒溫節(jié)能服務區(qū)。

        清潔能源綜合互補系統(tǒng)。引進國家千人計劃項目,采用多種清潔能源綜合互補系統(tǒng),為服務區(qū)提供一個恒溫的舒適空間,打造四季如春的服務區(qū),更關鍵的是能耗卻能下降50%。在提供更優(yōu)質體驗的同時,有效降低運營成本。

        一體化污水循環(huán)利用系統(tǒng)。面對環(huán)保要求越來越高的新形勢,采用清華大學的一體化污水綜合循環(huán)利用系統(tǒng),并采取“租轉售”模式,防范了環(huán)保風險的同時大幅降低了長期運營成本。同時,與清華環(huán)境研究院簽訂戰(zhàn)略合作協議,共同開展廚余氣爆、雨水回用、智慧光伏等后續(xù)綠色技術合作,推進綠色服務區(qū)建設。

        另一個標簽是“文旅”,打造全國第一個超500畝田園綜合體旅游目的地服務區(qū)。創(chuàng)新落地科技文旅項目。聯合太倉市政府和全國知名的數字科技公司共同出資打造“海絲千年”主題科技文旅項目,應用最新的科技手段再現太倉江尾海頭、萬國貿易以及海上絲路的神奇風情,有展示、有體驗、有互動、有購物、有娛樂,用較小的資金撬動政府、民營資本,筑巢引鳳,聚光引流,無論是科技文旅項目本身,還是三方合作模式,都將是沙溪服務區(qū)作出的有益探索;積極推進田園文旅項目。借助二期250畝的田園地塊,引入社會資本和專業(yè)力量,開發(fā)國防主題的田園文旅項目。與一期綜合體形成錯位互補的一體化發(fā)展體系,最終形成功能齊全、配套完備、特色鮮明的田園綜合體+旅游目的地服務區(qū)格局,吸引流量,提升效益;借助外界力量開展商業(yè)運作。沙溪服務區(qū)探索多方合作的方式,其目的不僅僅是引入社會資本,降低投資風險,更重要的是借助政府的資源和社會專業(yè)力量開展商業(yè)運作。接下來的兩個文旅項目將由太倉旅游局主導申請國家A級景區(qū),并作為愛國主義教育基地,引入固定客流量,加上專業(yè)化的科技公司的技術開發(fā)和運營公司的專業(yè)運營,必將探索出服務區(qū)經營又一新模式。

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