張君慧，孟金鳳，王 宇

中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司；營養(yǎng)健康與食品安全北京市重點實驗室 (北京 102209)

嬰兒是指0～12月齡的人，較大嬰兒是指6～12月齡的人，幼兒是指12～36月齡的人[1-2]。《2002 年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》[3]中指出，我國嬰幼兒主要有處于迅速生長發(fā)育時期，嬰幼兒新陳代謝旺盛；自身免疫力不夠健全，防御機制弱；6～12 月齡嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育不充分，淀粉消化酶分泌較少[4]，消化能力較弱[5-6]。

食物中能夠為人類供給能量、維持基本生命體征、起到生理調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)被稱為營養(yǎng)素[7]。任何一種營養(yǎng)素含量異常，無論是過多還是過少都會影響人體健康。《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》[8]中，較大嬰兒每日需蛋白質(zhì)量為 20 g，幼兒為 25 g；較大嬰兒每日需脂肪量為 40 g，幼兒為 35 g；較大嬰兒每日需熱量為 2 778 kJ，幼兒為 3 766 kJ；較大嬰兒每日需鈣量為 250 mg，幼兒為 600 mg；較大嬰兒每日需磷量為 180 mg，幼兒為 300 mg；較大嬰兒每日需鐵量為 10 mg，幼兒為 9 mg；較大嬰兒每日需碘量為 115 μg，幼兒為 90 μg；較大嬰兒每日需維生素 A 量為 350 μg，幼兒為 310 μg；嬰幼兒每日需維生素 D 量為 10 μg；較大嬰兒每日需維生素 B1量為 300 μg，幼兒為 600 μg；較大嬰兒每日需維生素 B2量為 500 μg，幼兒為 600 μg；嬰幼兒每日需維生素 C 量為 40 mg。

一般來說，嬰幼兒的喂養(yǎng)大致可分為3個階段，第1階段是哺乳期(0～6個月)，第2階段是斷奶期(6～24個月)，第3階段是近成人期(24～36個月)[9]。目前由于嬰幼兒生長發(fā)育迅速的特點以及存在的特殊喂養(yǎng)問題，較為突出的現(xiàn)象在于營養(yǎng)素不夠均衡，微量營養(yǎng)素攝入不足；若嬰幼兒長期處于此狀態(tài)，則易發(fā)生常見的微量營養(yǎng)素缺乏病。因此根據(jù)嬰幼兒的生長發(fā)育特點，強化鈣、鐵、鋅、維生素以及其他生物活性物質(zhì)，及時合理有效添加輔食對促進嬰幼兒的健康發(fā)育具有重要的作用[10-11]。嬰幼兒階段是人體發(fā)育速度最快和最重要的成長時期，嬰幼兒時期的合理膳食對其日后健康發(fā)育具有至關(guān)重要的作用，正確合理的營養(yǎng)將為今后一生的心智、體力發(fā)育打下良好基礎(chǔ)[12]。

本文通過分析近年來國內(nèi)嬰幼兒谷類輔食技術(shù)的專利分布，給出可采用的研究方向建議。

1 數(shù)據(jù)來源及不完整說明

嬰幼兒谷類輔食專利數(shù)據(jù)來源于智慧芽數(shù)據(jù)庫的直接檢索結(jié)果，同時國知局專利檢索系統(tǒng)為輔助數(shù)據(jù)庫。本文對于2017年以后的專利申請數(shù)據(jù)采集不完整，統(tǒng)計的專利申請量比實際的專利申請量要少，這是由于部分數(shù)據(jù)在檢索截止日之前尚未在相關(guān)數(shù)據(jù)庫中公開。

2 專利申請概況[13]

2.1 嬰幼兒谷類輔食專利申請趨勢

由圖1分析可得，截止到2019年12月15日，國內(nèi)嬰幼兒谷類輔食的相關(guān)專利共計360件。嬰幼兒谷類輔食相關(guān)專利的在華申請起源于1990年，是由北京大學申請的名稱為“預消化高蛋白植物性嬰幼兒代乳粉的制造方法”的專利，自1990年至2007年，相關(guān)專利申請量較少，是嬰幼兒谷類輔食研究的萌芽期。自2008年起，專利申請量大幅提高，雖然2012年與2015年申請量略有下降趨勢，但在2016年申請量達到峰值61件/年。圖1表明中國對于嬰幼兒谷類輔食技術(shù)領(lǐng)域十分關(guān)注，并且現(xiàn)已進入快速發(fā)展階段。

圖1 嬰幼兒谷類輔食專利申請趨勢

2.2 嬰幼兒谷類輔食專利申請人類型分布

由圖2可以看出，企業(yè)、高校、個人都對“嬰幼兒谷類輔食”進行了深入研究。其中企業(yè)占絕大部分，充分體現(xiàn)了企業(yè)作為科技創(chuàng)新主體的地位；個人在“嬰幼兒谷類輔食”領(lǐng)域的專利申請占比達到了32%，也顯示了市場對“嬰幼兒谷類輔食”的迫切需要；盡管“嬰幼兒谷類輔食”領(lǐng)域最早的專利申請是由北京大學申請，之后也有不少大學在此領(lǐng)域有新的專利申請，但是整體上大學申請專利所占比例較低，僅有5%。

圖2 嬰幼兒谷類輔食的專利申請人類型分布

2.3 嬰幼兒谷類輔食主要申請人

圖3顯示了“嬰幼兒谷類輔食”領(lǐng)域?qū)＠暾埩颗琶?5位的重要申請人。其中企業(yè)申請人有20位；個人申請人4位；唯一的高校——華南理工大學申請專利3件，排名第25位。

深圳市味奇生物科技有限公司，2011年至2016年已申請的15件“嬰幼兒谷類輔食”領(lǐng)域?qū)＠?，均為嬰幼兒米粉類產(chǎn)品，2件專利已授權(quán)，2件進入實質(zhì)審查階段，7件已公開，4件被駁回。該公司已上市產(chǎn)品中，以嬰幼兒奶伴侶產(chǎn)品為主。

宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司2011年至2016年期間，在“嬰幼兒谷類輔食”領(lǐng)域共申請專利13件，均為面條類產(chǎn)品；而且該公司申請專利目前已失效，為“撤回”或“駁回”狀態(tài)。

江西培康營養(yǎng)科技有限公司于2016年申請了11件專利，均為實用新型專利，涉及米粉制備裝置領(lǐng)域；廣東東泰乳業(yè)有限公司 2009年至2015年期間，已申請的7件“嬰幼兒谷類輔食”領(lǐng)域?qū)＠?，均為嬰幼兒米粉類產(chǎn)品，1件專利已授權(quán)；北京寶寶放心科技有限公司于2017年共申請5件米粉加工裝置類實用新型專利，均已授權(quán)；安徽珠峰生物科技有限公司2013年申請嬰幼兒營養(yǎng)面條、營養(yǎng)米粉系列發(fā)明專利5件，已授權(quán)3件；蘇州威爾德工貿(mào)有限公司，2013年申請嬰幼兒營養(yǎng)餅干、營養(yǎng)米粉系列發(fā)明專利5件，均已撤回；江西人之初營養(yǎng)科技股份有限公司2013年申請嬰幼兒營養(yǎng)米粉系列發(fā)明專利2件，實用新型專利3件，均已授權(quán)；江西鈺鑫健康實業(yè)有限公司2009年至2016年期間，申請嬰幼兒營養(yǎng)米粉系列發(fā)明專利5件，已授權(quán)2件；江西德上科技藥業(yè)有限公司，2012年申請嬰幼兒營養(yǎng)米粉系列發(fā)明專利5件，被駁回；大連蓋世健康食品股份有限公司，2016年底申請4件“嬰幼兒谷類輔食”領(lǐng)域，處于實質(zhì)審查階段；華南理工大學，2018年與廣東日可威富硒食品有限公司共同申請3件嬰幼兒面條類產(chǎn)品專利。

圖3 嬰幼兒谷類輔食領(lǐng)域重要專利申請人(top 25)

2.4 嬰幼兒谷類輔食類型及比例

本文將嬰幼兒谷類輔食技術(shù)主題分為4類：嬰幼兒米粉；嬰幼兒面制品(掛面類、顆粒面/疙瘩面等)；嬰幼兒餅干；嬰幼兒粥。對嬰幼兒谷類輔食技術(shù)相關(guān)專利展開深入分析。由圖4可以看出，“嬰幼兒谷類輔食”專利主要集中在嬰幼兒米粉類/嬰幼兒面制品類產(chǎn)品，接近總量的90%；涉及的技術(shù)內(nèi)容主要是配方、制作方法。在嬰幼兒餅干類、嬰幼兒粥方面的專利數(shù)量比較少。

圖4 嬰幼兒谷類輔食類型及比例

“嬰幼兒米粉類/嬰幼兒面制品類產(chǎn)品”專利最早出現(xiàn)在1990年，每年連續(xù)有新產(chǎn)品專利申請，2010年后專利申請量快速增加；“嬰幼兒粥類”產(chǎn)品專利最早出現(xiàn)在1993年，申請量很少，且大部分為個人申請；第一件“嬰幼兒餅干類”產(chǎn)品專利出現(xiàn)在2004年，之后偶爾有新專利申請。

2.5 嬰幼兒谷類輔食專利的關(guān)鍵技術(shù)

根據(jù)嬰幼兒谷類輔食的特點，本文按照嬰幼兒谷類輔食的配方升級、加工工藝的優(yōu)化、以及兩者兼有的特點進行綜述。

2.5.1“嬰幼兒谷類輔食”專利關(guān)鍵技術(shù)之配方升級

嬰幼兒谷類輔食應滿足一定的營養(yǎng)需求，而且可以一定程度滿足其消化能力差、咀嚼能力受限的年齡階段特點。如下表1所示。

表1 嬰幼兒谷類輔食的代表性的配方升級專利

2.5.2“嬰幼兒谷類輔食” 專利關(guān)鍵技術(shù)之加工工藝優(yōu)化

通過加工工藝的優(yōu)化，使得嬰幼兒谷類輔食的加工過程中盡可能減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失、可以加入更多的食物種類，豐富產(chǎn)品形式等，也是加工工藝方面申請的集中點，如下表2所示。

表2 嬰幼兒谷類輔食的代表性的工藝優(yōu)化的專利

2.5.3嬰幼兒谷類輔食” 專利關(guān)鍵技術(shù)之配方升級+加工工藝優(yōu)化

一些配方的升級依托于加工工藝的優(yōu)化，一些加工工藝的優(yōu)化又可以帶來新的配方升級，兩者相輔相成，相互促進。如下表3所示。

3 結(jié)語

隨著人們可支配收入的增加、中國職業(yè)女性人數(shù)的增加，以及“二胎政策”的實施，都在推動“嬰幼兒谷類輔食”的發(fā)展。目前該領(lǐng)域的主要研發(fā)方向集中在：加工工藝的優(yōu)化；多谷物、全營養(yǎng)、低致敏、腸道調(diào)節(jié)等功能產(chǎn)品配方的開發(fā)；產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等方面。