何振嘉，劉全祖

（1.陜西省土地工程建設(shè)集團(tuán)有限責(zé)任公司，西安 710075； 2.寧夏東方裕興酒莊有限公司，寧夏 吳忠 751900）

0 引 言

寧夏賀蘭山東麓位于北緯36°—42°之間，處于世界葡萄種植的黃金地帶，是國(guó)內(nèi)種植高品質(zhì)釀酒葡萄和生產(chǎn)高端葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)之一[1-2]。近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣畬⑵咸丫飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展與促進(jìn)生態(tài)化、城鎮(zhèn)化移民建設(shè)有機(jī)結(jié)合，不斷推動(dòng)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，在國(guó)內(nèi)已開拓了巨大的市場(chǎng)，具有廣闊的發(fā)展前景[3-4]。賀蘭山東麓光照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差較大，氣候條件有利于高品質(zhì)釀酒葡萄的生長(zhǎng)，但賀蘭山東麓干旱少雨，且降雨分布極為不均，土壤主要為沙壤土和灰鈣土，富含礫石，保水保肥能力較差，營(yíng)養(yǎng)成分不足，尤其是水資源的匱乏，施肥制度的不合理，逐漸成為該區(qū)域釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的極大制約[5-6]。

良好的水肥條件是葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)保障的關(guān)鍵，水肥過(guò)量或不足都會(huì)對(duì)釀酒葡萄的生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響，造成減產(chǎn)或絕收。大量研究結(jié)果表明，水肥耦合對(duì)葡萄作物生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)有顯著影響[7-9]。【研究進(jìn)展】侯裕生等[10]對(duì)水肥耦合條件下葡萄耗水規(guī)律和作物系數(shù)進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，水肥耦合對(duì)葡萄耗水強(qiáng)度的影響達(dá)到顯著水平，對(duì)產(chǎn)量及品質(zhì)指標(biāo)的影響均達(dá)極顯著水平，水肥耦合能顯著提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。張興國(guó)等[11]研究了水肥耦合對(duì)溫室葡萄品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，水肥耦合對(duì)可溶性固形物、可溶性糖、固酸比、糖酸比的影響均達(dá)到極顯著水平，但未對(duì)Vc 量產(chǎn)生較大影響。朱潔等[12]研究了不同灌溉定額和施肥量對(duì)葡萄生長(zhǎng)和品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，水肥耦合對(duì)單寧影響較為顯著，對(duì)可溶性固形物、可溶性糖、固酸比、糖酸比等影響不顯著?！厩腥朦c(diǎn)】在水肥耦合條件下研究賀蘭山東麓干旱半干旱區(qū)釀酒葡萄生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)。

滴灌系統(tǒng)由于水肥利用效率高[13-15]以及顯著提高作物產(chǎn)量和改善作物品質(zhì)[16-18]等特點(diǎn)，在我國(guó)干旱半干旱地區(qū)進(jìn)行了大面積推廣?！緮M解決的關(guān)鍵問題】水肥耦合調(diào)控對(duì)賀蘭山東麓典型的干旱半干旱地區(qū)釀酒葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)的影響?！狙芯恳饬x】通過(guò)田間試驗(yàn)，以6 a 生“赤霞珠”葡萄為研究對(duì)象，研究不同水肥耦合對(duì)釀酒葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為賀蘭山東麓釀酒葡萄在滴灌條件下水肥合理調(diào)控提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)于2017 年4—10 月在寧夏吳忠市紅寺堡區(qū)東方裕興酒莊葡萄種植基地進(jìn)行。試驗(yàn)區(qū)位于東經(jīng)106.1°，北緯37.3°，海拔高度1 494 m，屬溫帶大陸性半干旱性氣候，多年平均降水量251 mm，年平均蒸發(fā)量2 387 mm，多年平均氣溫8.7 ℃，晝夜溫差13.7 ℃，全年>10 ℃積溫超過(guò)3 200 ℃，4—10 月日照時(shí)間2 900～3 050 h。試驗(yàn)區(qū)土壤為淡灰鈣土，土質(zhì)為沙壤土，0～60 cm 土層范圍內(nèi)土壤基本理化性質(zhì)：土壤平均干體積質(zhì)量為1.41 g/cm3，土壤初始含水率為11.60%，土壤田間持水率為24.87%（質(zhì)量含水率），土壤飽和含水率31.55%，速效氮量15.23 mg/kg，速效磷量3.85 mg/kg，速效鉀量73.16 mg/kg，有機(jī)質(zhì)量為3.11 g/kg，降雨量數(shù)據(jù)由紅寺堡區(qū)氣象局氣象站觀測(cè)獲?。ū?）。

表1 試驗(yàn)地降雨情況 Table 1 Test field rainfall

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

供試葡萄為當(dāng)?shù)刂髟葬劸破咸殉嘞贾椋–abernet Sauvignon），定植于2012 年，葡萄架形為“廠”字形，南北行向，株行距為0.6×2.8 m。選取4 棵葡萄樹為一個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)的4 棵葡萄樹除水肥耦合模式不同，其他田間工藝措施均相同。試驗(yàn)灌溉方式為滴灌，滴灌帶為單翼迷宮式，直徑為16 mm，鋪設(shè)模式為1 行1 管，設(shè)置在距葡萄根部30 cm 處，葡萄種植行開溝寬度80～100 cm，滴頭流量為3.2 L/h，滴頭間距為40 cm。灌溉水源為黃河水，首先，將原水經(jīng)調(diào)蓄預(yù)沉池加壓作砂石過(guò)濾處理，再通過(guò)管網(wǎng)進(jìn)行滴灌。供試肥料：尿素（ω（N）=46%）、磷酸鈣（ω（P2O5）＝16%）、硫酸鉀（ω（K2O）＝50%），滴灌量與施肥量參考《寧夏釀酒葡萄滴灌種植技術(shù)規(guī)程》（DB64/T 1293—2016）推薦值，設(shè)定灌水量和施肥量2 個(gè)因素，其中，灌水設(shè)3 個(gè)水平（分別為：低水W1：1500 m3/hm2、中水W2：3 000 m3/hm2、高水W3：4 500 m3/hm2），自4 月下旬—8 月下旬共灌水11 次，其中萌芽期灌水2 次（第1 次為春灌），新稍生長(zhǎng)期灌水3 次，開花期灌水1 次，果實(shí)膨大期灌水3 次，果實(shí)轉(zhuǎn)色期灌水2 次，灌水間隔為7～10 d，各處理灌水日期和灌水次數(shù)相同。施肥方式為水肥一體施肥，肥料選用復(fù)合肥，共設(shè)置3 個(gè)水平（分別為，低肥F1：450 kg/hm2、中肥F2：840 kg/hm2、高肥F3：1 050 kg/hm2），施肥N、P、K 質(zhì)量比例為1∶0.6∶1.2，分別在萌芽期、新梢生長(zhǎng)期、開花期、果實(shí)膨大期和果實(shí)著色期進(jìn)行施肥，其中萌芽期施入N、P2O5和K2O 分別占總施肥量的40%、0%和0%；新梢生長(zhǎng)期施入N、P2O5和K2O 分別占總施肥量的20%、45%和20%；開花期施入N、P2O5和K2O 分別占總施肥量的10%、20%和10%；果實(shí)膨大期施入N、P2O5和K2O 分別占總施肥量的30%、15%和30%；果實(shí)著色期施入N、P2O5和K2O 分別占總施肥量的0%、20%和40%。各處理均設(shè)有單獨(dú)水表和施肥罐精確控制灌水施肥量，每個(gè)處理重復(fù)3 次。試驗(yàn)各處理灌水量及施肥量設(shè)計(jì)見表2 和表3。

表2 不同生育期灌水量 Table 2 Drip irrigation volumes at different growth stages m3/hm2

表3 不同生育期施肥量 Table 3 Fertilization in different growth stages kg/hm2

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.3.1 土壤含水率測(cè)定

土壤含水率采用土鉆取土，用烘干法測(cè)定。試驗(yàn)區(qū)每隔7 d 測(cè)定1 次土壤含水率，灌水前后及降雨后加測(cè)。取土位置為距葡萄樹根部東、南、西、北4 個(gè)方向10 cm 處，取其均值作為測(cè)定結(jié)果；取土深度100 cm 作為計(jì)劃濕潤(rùn)層，分5 層，每層20 cm，用加權(quán)平均法計(jì)算土壤含水率，并利用式（1）計(jì)算釀酒葡萄耗水量。

式中：ET 為釀酒葡萄全生育期耗水量（mm）；I 為釀酒葡萄全生育期凈灌水量（mm）；P 為釀酒葡萄全生育期內(nèi)有效降雨量（mm）；ri為相應(yīng)第i 層的土壤干體積質(zhì)量（g/cm3）；iH 為相應(yīng)第i 層土壤厚度（cm）；θi1、θi2為第i 層土壤的含水率在時(shí)段初、末的值（%）。G 為地下水補(bǔ)給量（mm），D 為深層滲漏量（mm）。由于試驗(yàn)地點(diǎn)地下水位處于10～15 m，因此不考慮地下水補(bǔ)給情況，即G=0；試驗(yàn)灌水方式為滴灌，且每次灌水量均較小，不存在深層滲漏情況，故D=0。

1.3.2 葡萄生長(zhǎng)指標(biāo)及果實(shí)性狀測(cè)定

在釀酒葡萄全生育期內(nèi)，用游標(biāo)卡尺和鋼卷尺測(cè)定葡萄新梢長(zhǎng)度、副梢長(zhǎng)度、果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑、以及株高。采用CM1000-NDVI 測(cè)量?jī)x（北京英馳科技有限公司）測(cè)定植被差異指數(shù)（NDVI），采用SPAD-502 葉綠素計(jì)（北京合眾博普科技發(fā)展有限公司）測(cè)定葉綠素相對(duì)量（SPAD），葡萄果實(shí)顏色指數(shù)（CIRG）采用二氯靛酚鈉滴定法測(cè)定[19]。采用CI-340 便攜式光合作用測(cè)定儀（北京商德通科技有限公司）測(cè)定葉片凈光合速率（Pn）、蒸騰速率（E）、氣孔導(dǎo)度（Gs）及胞間CO2濃度（Ci）。在果實(shí)收獲后，用精度為0.1 g 的電子秤稱量各小區(qū)所有葡萄單株產(chǎn)量和總產(chǎn)量。水分利用效率（Water use effective，WUE）=產(chǎn)量/耗水量。

1.3.3 釀酒葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

果實(shí)成熟采摘后，每個(gè)處理隨機(jī)選取10 串葡萄果穗對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和品質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。隨機(jī)選其中50粒果粒用振動(dòng)式葡萄除梗粒選一體機(jī)（LX-X5A，新鄉(xiāng)市領(lǐng)先輕工機(jī)械有限公司）打成勻漿測(cè)定品質(zhì)：可溶性固態(tài)物量用手持糖量計(jì)（BG-111ATC，天津?qū)氫摴鈱W(xué)儀器有限公司）測(cè)定，可滴定酸量用NaOH 滴定法測(cè)定[20]，可溶性糖用蒽酮比色法測(cè)定[21]，以可溶性糖量與可滴定酸量的比值描述糖酸比，果皮總酚量用福林-肖卡法測(cè)定[22]，總花色苷用pH 示差法進(jìn)行測(cè)定[23]，果實(shí)Vc 量采用二氯靛酚鈉滴定法測(cè)定[19]。

1.3.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2007 處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，同時(shí)采用SPSS 11.5 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，并對(duì)相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行顯著性分析，顯著性水平為（p＜0.05），極顯著性水平為（p＜0.01）。

2 結(jié)果與分析

2.1 滴灌水肥耦合對(duì)釀酒葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的影響

表4 為不同水肥耦合處理對(duì)釀酒葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的影響。由表4 可以看出，水肥耦合作用對(duì)釀酒葡萄株高、新稍長(zhǎng)、副梢長(zhǎng)均有不同程度的影響。株高隨灌水量和施肥量的增加顯著增高，其中W1F1 處理最低，為154.25 cm，W3F3 處理最高，達(dá)到196.96 cm，較W1F1 處理提高27.69%。施肥量一定時(shí)，低水和中水處理?xiàng)l件下，新稍長(zhǎng)隨施肥量的增加而增加，W2F3 處理對(duì)新稍促進(jìn)效果最為顯著，達(dá)到102.98 cm，而當(dāng)灌水量超過(guò)3 000 m3/hm2時(shí)，新稍隨著施肥量的增大反而產(chǎn)生了抑制作用。灌水量相同時(shí)，施肥能促進(jìn)副梢生長(zhǎng)，但對(duì)其生長(zhǎng)影響不顯著，當(dāng)灌水量為4 500 m3/hm2時(shí)，高肥處理促進(jìn)效果最為顯著，W3F3 處理達(dá)到了41.12 cm，較W3F1 處理增加了47.81%，在施肥量一定的條件下，灌水量對(duì)副梢生長(zhǎng)促進(jìn)作用極顯著。灌水、施肥和水肥耦合處理對(duì)NDVI 值影響均不顯著，其中W2F1 處理最低，為0.77，W3F3 處理最高，為0.87。水肥耦合能顯著促進(jìn)SPAD 值的增加，相關(guān)灌水處理?xiàng)l件下，SPAD值與施肥量顯著正相關(guān)，灌水量為4 500 m3/hm2時(shí)，對(duì)SPAD 值的促進(jìn)效果明顯最顯著，W3F3 處理達(dá)到最大值43.88，W1F1 處理最低，僅為42.01。施肥量相同時(shí)，提高灌水能有效增加SPAD 值，W3F3 處理仍為最大值。

表4 水肥耦合對(duì)釀酒葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的影響 Table 4 Effects of water and fertilizer coupling on growth and development of wine grapes

2.2 滴灌水肥耦合對(duì)釀酒葡萄光合作用的影響

水肥耦合對(duì)釀酒葡萄光合性質(zhì)有直接影響，過(guò)多和過(guò)少的水肥補(bǔ)給均會(huì)影響葡萄光合性能的發(fā)揮，對(duì)葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)造成影響。由表5 可知，灌水、施肥以及水肥耦合處理對(duì)葉片凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度、胞間CO2濃度以及水分利用系數(shù)均存在顯著的相關(guān)關(guān)系。凈光合速率隨灌水和施肥量的增大表現(xiàn)為先增大后降低的趨勢(shì)，其中W2F3 處理最高，為20.15μ mol/（m2·s），較最低W1F1 處理提高17.29%。蒸騰速率隨著灌水和施肥量的增加先增加后降低，相同灌水量條件下，施肥量對(duì)蒸騰速率存在顯著的促進(jìn)作用，其中W3F3 處理蒸騰速率最大為6.97 mmol/（m2·s），較最低W1F1 處理提高23.94%。灌水、施肥以及水肥耦合處理對(duì)氣孔導(dǎo)度的調(diào)節(jié)影響不顯著，其中W3F2 處理氣孔導(dǎo)度最高為205.52 mmol/（m2·s），較最低W1F2 提高39.43%。整體來(lái)看，胞間CO2濃度隨水肥量的增大而降低，相同灌水條件下，施肥量越大，對(duì)胞間CO2濃度的抑制作用越明顯，其中W1F1 處理胞間CO2濃度最大為350.5 mg/kg，較最低W1F1 處理提高13.28%。水肥耦合對(duì)釀酒葡萄水分利用效率具有顯著影響，相同灌水條件下，水分利用效率與施肥量呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)關(guān)系；相同施肥條件下，水分利用效率表現(xiàn)為先增大后降低的規(guī)律，其中W3F3 處理水分利用效率提高最為顯著為41.53%，較最低W1F1 處理提高了3.44%。

2.3 滴灌水肥耦合對(duì)釀酒葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

由表6 可知，水肥耦合對(duì)釀酒葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)具有極顯著影響。W3F2 處理果實(shí)縱徑最大，為25.16 mm，W3F1 最小為22.82 mm，二者之間差異顯著。不同灌水處理?xiàng)l件下，均以中肥處理最大，說(shuō)明施肥處理更加能促進(jìn)果實(shí)縱徑的生長(zhǎng)。W2F2 處理果實(shí)橫徑最大，為24.16 mm，W1F1 處理最小，為22.46 mm。果實(shí)橫徑受水分影響程度高于施肥，水肥耦合處理對(duì)果實(shí)橫徑的影響達(dá)到極顯著水平。就果形指數(shù)而言，W1F1 和W3F2 處理最高，均達(dá)到1.05，W3F1 最低，僅為0.99，灌水處理對(duì)果形指數(shù)影響不顯著，而施肥和水肥耦合處理對(duì)果形指數(shù)的影響均達(dá)到了極顯著水平。果實(shí)顏色指數(shù)（CIRG）變化范圍在4.85～6.13之間，隨灌水量和施肥量的增加先增大后降低，相同灌水處理下，均以中肥處理最高，而相同施肥處理下，以中水處理最高，灌水、施肥和水肥耦合處理對(duì)CIRG的影響均達(dá)到了極顯著水平。在低水處理下，釀酒葡萄單粒質(zhì)量均與施肥量呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，而中水、高水處理，單粒質(zhì)量隨施肥量的增加表現(xiàn)為先增加后降低的趨勢(shì)，最高W2F2 處理為7.61 g，最低W3F1 處理為6.29 g。而果實(shí)產(chǎn)量W1F1 處理最低，為4.95 t/hm2，W3F3 處理最高為7.02 t/hm2，表現(xiàn)為隨灌水量和施肥量的增大而增大，且灌水、施肥和水肥耦合處理對(duì)產(chǎn)量的影響均達(dá)到了極顯著水平。

表5 水肥耦合對(duì)釀酒葡萄光合性質(zhì)的影響 Table 5 Effects of water and fertilizer coupling on photosynthetic properties of wine grapes

表6 水肥耦合對(duì)釀酒葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)的影響 Table 6 Effects of water and fertilizer coupling on appearance quality of wine grape fruits

2.4 滴灌水肥耦合對(duì)釀酒葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

表7 為不同水肥耦合處理對(duì)釀酒葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響。由表7 可知，水肥耦合處理對(duì)釀酒葡萄中各營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)均存在顯著的相關(guān)關(guān)系。整體而言，可溶性固形物隨灌水量和施肥量的增大呈先增大后減小趨勢(shì)，W2F1 處理最高為22.27%，較最低W3F1處理高12.7%，但受灌水處理單一影響不顯著。可滴定酸平均量為0.65%，隨水肥單一變動(dòng)時(shí)，可滴定酸量變化不明顯，灌水量一定時(shí)，施肥量的增加對(duì)糖酸比的影響也不規(guī)律，W1F2 處理最高為0.74%?？扇苄蕴橇颗c水肥耦合處理顯著正相關(guān)，相同灌水處理?xiàng)l件下，可溶性糖量隨著施肥量的增加而降低，低水處理對(duì)可溶性糖量的促進(jìn)作用最顯著，其中，W1F3 處理最低為 10.44%，W3F1 處理最高為20.32%。適宜的水肥耦合處理不僅可以提高葡萄含糖量，還能一定程度上降低果實(shí)含酸量，有利于提高糖酸比，顯著提高葡萄品質(zhì)。在各水肥耦合處理下，糖酸比在27.74～40.09 之間變化，整體上呈先增大后降低的變化規(guī)律，W2F2 處理最大，W1F2 處理最小，二者之間差異顯著?？傮w上看，水肥耦合能顯著提高花色苷量，W3F3 處理達(dá)到最大值為4.66 mg/g，而灌水量在1 500 m3/hm2時(shí)，各處理對(duì)花色苷量的影響均不顯著，當(dāng)灌水量超過(guò)3 000 m3/hm2時(shí)，低肥和高肥處理均能提高花色苷量。酚類物可顯著提高果實(shí)芳香味，釀酒葡萄果皮總酚量整體上呈降低趨勢(shì)，其中W1F1處理總酚量最大為71.53 mg/g，較最低W3F1 處理高86.47%，水分處理對(duì)總含酚量的影響要高于施肥處理。水肥耦合能顯著促進(jìn)葡萄果實(shí)Vc 量，Vc 與灌水和施肥量呈顯著正相關(guān)，相同灌水處理下，施肥量越大，果實(shí)Vc 量越高，其中W1F1 處理最低為8.35 mg/g，W3F3 處理最高為9.23 mg/g，較W1F1 處理提高10.54%。

表7 水肥耦合對(duì)釀酒葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響 Table 7 Effects of water and fertilizer coupling on nutritional quality of wine grapes

3 討 論

水和肥對(duì)葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育具有顯著影響。已有研究表明，灌水量對(duì)株高的生長(zhǎng)具有顯著影響[24-26]，水肥耦合處理對(duì)葡萄株高影響十分顯著，灌水單一因素對(duì)葡萄新梢長(zhǎng)、副梢長(zhǎng)均有極顯著影響[27]，而灌水量一定時(shí)，施肥量對(duì)新稍和副梢生長(zhǎng)影響不顯著，因?yàn)樵谄咸研律液透鄙疑L(zhǎng)期，主要由葡萄樹體提供其生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，施肥所發(fā)揮的作用具有一定滯后性，這與史星雲(yún)等[28]研究結(jié)果一致。本研究發(fā)現(xiàn)，灌水量為3 000 m3/hm2時(shí)，施肥量為1 050 kg/hm2時(shí)，顯著促進(jìn)了新稍生長(zhǎng)，當(dāng)灌水量為4 500 m3/hm2時(shí)，高施肥量對(duì)副梢長(zhǎng)促進(jìn)最為顯著，有利于提高光合作用效率，促進(jìn)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)，為下一步葡萄生殖生長(zhǎng)提供更多的養(yǎng)分與水分。水肥耦合能顯著促進(jìn)SPAD 值的增加，但對(duì)NDVI 值影響并不顯著，均為W3F3 處理為最大值，這與陳天祥等[29]研究一致。

合理的水肥耦合處理有利于釀酒葡萄植株生長(zhǎng)發(fā)育、促進(jìn)光合作用、提高水分利用效率，同時(shí)能提高葡萄產(chǎn)量和保障品質(zhì)。本研究中水肥耦合處理與葉片凈光合速率、蒸騰速率、氣孔導(dǎo)度、胞間CO2濃度以及水分利用系數(shù)均存在顯著的相關(guān)關(guān)系。有研究表明，水肥耦合對(duì)光合特性有一定影響[30-32]，氣孔導(dǎo)度和胞間CO2濃度與凈光合速率呈負(fù)相關(guān)關(guān)系[33-34]，本研究中胞間CO2濃度變化情況對(duì)凈光合速率的影響與上述研究一致，而氣孔導(dǎo)度對(duì)凈光合速率的影響隨灌水量和施肥量的增加呈波浪形變化。由于灌水初期葡萄根系存在較高的養(yǎng)分濃度，對(duì)水分吸收具有一定的阻礙作用，葉片含水率較低，導(dǎo)致氣孔導(dǎo)度較低，進(jìn)而減弱了葉片凈光合速率。隨灌水量的增加，提高了養(yǎng)分吸收能力，降低了根系細(xì)胞水勢(shì)，因此對(duì)水分的吸收具有促進(jìn)作用，增大了氣孔導(dǎo)度，進(jìn)一步提高了凈光合速率。可見，水肥耦合交互變化可引起土壤養(yǎng)分濃度的變化，而根系吸水能力也受到相應(yīng)影響，所以凈光合速率表現(xiàn)出波浪形變化[29]。

水肥耦合對(duì)釀酒葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)具有極顯著影響，施肥處理更加能促進(jìn)果實(shí)縱徑的生長(zhǎng)，但對(duì)果實(shí)橫徑生長(zhǎng)影響不顯著。就果形指數(shù)而言，W3F2處理最高，且各處理對(duì)CIRG 的影響均達(dá)到了極顯著水平。不同的灌水量條件下，施肥量與作物產(chǎn)量的響應(yīng)關(guān)系也有所不同，相同灌水條件下，釀酒葡萄水分利用效率和產(chǎn)量均與施肥量呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)關(guān)系，W3F3 處理水分利用效率提高最為顯著為41.53%，果實(shí)產(chǎn)量最高為7.02 t/hm2，這與張興國(guó)等[35]在灌水量為2 280 m3/hm2條件下不同施肥量研究結(jié)果一致。

水肥耦合對(duì)葡萄營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有重要影響，本研究中，W2F1 處理的可溶性固形物最高為22.27%，W1F2 處理可滴定酸最高為0.74%?？扇苄蕴橇颗c水肥耦合呈顯著的正相關(guān)關(guān)系，相同灌水處理?xiàng)l件下，可溶性糖量隨著施肥量的增加而降低，W3F1 處理最高為20.32%，W2F2 處理糖酸比最大?？傮w上看，水肥耦合能顯著提高花色苷量，W3F3 處理達(dá)到最大值為4.66 mg/g。酚類物可顯著提高果實(shí)芳香味，釀酒葡萄果皮總酚量整體上呈降低趨勢(shì)，其中W1F1處理總酚量最大為71.53 mg/g，Vc 量與水肥耦合各處理存在顯著正相關(guān)關(guān)系，W3F3 處理最高為9.23 mg/g。有研究表明，在一定范圍內(nèi)，隨水肥用量的增加，葡萄生長(zhǎng)及品質(zhì)指標(biāo)呈先升高后降低的趨勢(shì)[10,28,35]，文中設(shè)定了1 500、3 000 和4 500 m3/hm2灌水水平以及450、840 和1 050 kg/hm2施肥水平，但在本試驗(yàn)條件下，表現(xiàn)為水肥濃度越高葡萄生長(zhǎng)及品質(zhì)指標(biāo)越高，這可能與試驗(yàn)設(shè)置的灌水定額或與所在的地理位置以及氣候條件不同有關(guān)，在本區(qū)域內(nèi)，水肥用量繼續(xù)增加是否會(huì)對(duì)釀酒葡萄生長(zhǎng)和品質(zhì)產(chǎn)生影響尚需進(jìn)一步試驗(yàn)驗(yàn)證。

4 結(jié) 論

滴灌量為4 500 m3/hm2時(shí)、施肥量為1 050 g/hm2時(shí)的葡萄植株生長(zhǎng)、光合效率提高、葡萄產(chǎn)量和水分利用效率最高，能顯著提高葡萄含糖量，降低果實(shí)含酸量，提高果實(shí)Vc 量，有利于提高糖酸比，葡萄品質(zhì)最佳。