【導讀】果業(yè)界對品種的求“新”求“異”幾乎從未停止過，近幾年葡萄、柑桔等水果產(chǎn)業(yè)中“求新”熱度更是一浪高過一浪，盡管許多前輩早已被拍死在沙灘上。作為“滑皮金桔”的芽變，“脆蜜金柑”也被一些人視作一個含“金“量很高的“新”品種，極其看好其短期內(nèi)的投資回報率，不僅在南方繁苗擴種，還在渭北高原建棚栽種，欲在這個“新”品種的”紅利期“求得豐厚回報。

2019年我曾兩次前往廣西融安，兩次去的目標都一樣——“脆蜜金柑”，這個傳說中好吃到爆的金桔（金柑的俗稱）品種。

第一次是跟浙江雨露空間果品有限公司董事長胡志藝一起去的。他的門店已經(jīng)賣了兩年“脆蜜金柑”，消費反響很好。2019年他干脆在產(chǎn)區(qū)租下一塊基地自己經(jīng)營。那一次也是我第一次嘗到“脆蜜金柑”。

第二次是跟木美土里集團公司董事長劉鎮(zhèn)去的，他也有意投資種植這個品種。在這之前，劉鎮(zhèn)還沒嘗到過這個品種，只是有專家向他推薦過。劉鎮(zhèn)還有一個理由，就是胡志藝已拿了一塊（脆蜜金柑）基地。

專家和銷售商都推崇，那自然是個好品種。

1

“當初是怎么發(fā)現(xiàn)這個品種的？”我問謝共和，他是“脆蜜金柑”的發(fā)現(xiàn)者。

“我這一片‘滑皮金桔’種下去之后，就發(fā)現(xiàn)其中一株的長勢很慢，第二年長出的葉片也不一樣，變厚了，后來開出來的花也不一樣，而且還老掛不住果，我開始就想把它砍掉?！敝x共和介紹說。

“當時我們正在他的園子里做保花保果試驗，聽他這么一講，我們過去一看，這一株確實不一樣，就把它保留了下來。到8月份，這批花保住果了。等到果子成熟后一嘗，口感完全不一樣，又甜又脆，糖分很高?！迸阃覀儗嵉乜疾斓膹V西特色作物研究院的肖遠輝補充道。

“是這個嗎？”劉鎮(zhèn)指著桌子上果形碩大的金桔問道。

“不是，這是‘滑皮金桔’?！敝x共和應道。他原來在上海打工，2001年返鄉(xiāng)種植“滑皮金桔”，一共種了1 000株，也就是在這1 000株中他發(fā)現(xiàn)了“脆蜜金柑”變異。

“外觀上好像看不出來?！蔽乙粋€月前去看過“脆蜜金柑”，從外觀上看與“滑皮金桔”幾乎一樣，因為謝共和放在桌子上供我們品嘗的“滑皮金桔”也很大，完全顛覆了傳統(tǒng)金桔的小個子形象。

“以前的‘滑皮金桔’應該沒這么大，是處理之后的緣故吧？”我疑問道。

“‘脆蜜金柑’必須要保花保果，不然不結(jié)果的?！敝x共和答非所問。

“‘脆蜜金柑’是處理后比這個大，還是品種本身就比這個大？”我指著桌子上的“滑皮金桔”繼續(xù)問道。

“本身比這個大?！毙みh輝很專業(yè)地解釋道：“因為‘脆蜜金柑’是四倍體，準確地講，果肉是四倍體，皮還是二倍體，是個嵌合體?！?/p>

“那外觀上就只有大小差別，其他都不太看得出來?！蔽掖笾旅靼走@兩個品種在視覺效果上的差別。

肖遠輝隨即肯定道：“對！”

“口感上你覺得主要差別在哪里？”我接著問謝共和。

“依我的觀點，‘滑皮金桔’其實比‘脆蜜金柑’更有優(yōu)勢?！敝x共和沒有直接回答我的問題，而是講出一個我們意料之外的觀點：“根據(jù)我這幾年的市場調(diào)研，喜歡吃‘脆蜜金柑’的群體一般年紀偏大，喜歡吃‘滑皮金桔’的一般是年輕人。年輕人的牙齒很好，他們不喜歡吃像‘脆蜜金柑’一樣柔軟的、水分多的果子。我去年的‘滑皮金桔’的口感跟‘脆蜜金柑’基本上是一樣的，果皮軟、水分多，不僅貯藏期損耗比較大，而且運輸過程容易碰傷，貨架期短，老板們（經(jīng)銷商）不喜歡?！?/p>

“你個人認為‘脆蜜金柑’的優(yōu)勢并不大，是這個意思吧？”我是希望能聽到一個新品種的負面評價的，而且是第一位發(fā)現(xiàn)者的評價我覺得尤為重要?？紤]到謝共和說話的條理性不強，所以我提煉他的觀點之后又問了一遍，以免產(chǎn)生誤讀。

“不是優(yōu)勢不大?！嗝劢鸶獭阋莆諘r間提前上市，不能等果子熟透了再賣。而‘滑皮金桔’如果掛在樹上留到春節(jié)賣，也可以達到‘脆蜜金柑’的口感?！敝x共和依然混沌不清地講解他的觀點。最能說明問題的倒是他的999株“滑皮金桔”依然是“滑皮金桔”，并沒有改接成劉鎮(zhèn)預想的、品質(zhì)能好出一大截的“脆蜜金柑”。

“如果再給你50畝（1畝約合667 m2，15畝約合1 hm2。下同）地，你會選擇種植‘滑皮金柑’還是‘脆蜜金柑’？”

“嗯……。”謝共和遲疑了一會說：“按理來說，我一樣種一半。”

“基于什么樣的考慮？”我緊接著問理由。

“銷售?！敝x共和答道：“可以拉開銷售期，先賣‘脆蜜金柑’，然后把‘滑皮金桔’留到后面來賣?！?/p>

借助這幾年的金桔擂臺賽，謝共和的金桔屢獲金獎，越賣越貴，從原來的10～12元/kg漲到2018年的統(tǒng)貨價30元/kg，禮品盒（2.5kg裝）賣到128元一箱。

“那在技術(shù)方面，種植‘脆蜜金柑’的難度是不是比較大？”技術(shù)瓶頸也是劉鎮(zhèn)在路上所強調(diào)的門檻。

“最主要是掛不住果。你保不住果，下一步?jīng)]法投資的?！敝x共和接著說：“要做好?；ū９?，首先要培養(yǎng)好樹形，再用保花保果的藥，赤霉素加噻苯隆。怎么用，對我來說，區(qū)別并不大，但工人就不一定了?！?/p>

“用藥的時間點、溫度等，還有很多影響因素?！毙みh輝補充道。

“如果你小面積栽，你的工人熟練，那就沒問題。但如果你的樹形沒培養(yǎng)好，營養(yǎng)跟不上，今天開幾朵花明天開幾朵花，花期拖個十幾天，你怎么去?；ū９?？小面積無所謂，我可以天天去搞；面積大了，你就沒辦法操作的?！敝x共和接著說。

“你的意思就是要讓它比較齊整地開花?！蔽掖笾抡业搅思夹g(shù)要點。

“今年我在柳州做?；ū９?，是我自己做的，一次（處理）就夠了，不用第二次?！敝x共和略顯得意地說。

“一般處理幾次？”我轉(zhuǎn)身問肖遠輝。他這幾年一直在做“脆蜜金柑”的?；ū９囼灒沁@方面的專家。

“一般2次，也有保3～4次的?！?/p>

“保3～4次果是因為花期不一樣要多保幾次果，還是……？”我疑問道。

“好多人不懂，擔心落果，他要多搞幾次才放心一點?！毙みh輝解釋道。

“前期的花實際上坐果坐住了，后面因為多處理了幾次果子就顯得特別大？”我指著桌子上一些已經(jīng)成梨形的金桔說。

“對！對！對！”肖遠輝應答道：“一個是次數(shù)多，另一個是因為噻苯隆的濃度高?！?/p>

“從你的角度看，‘脆蜜金柑’果子多大比較合適？”我問肖遠輝。

“你手上這種大小，單果重40 g左右。”

“那‘滑皮金桔’呢？”

“30～35 g。別人的‘滑皮金桔’沒這么大的?！毙みh輝介紹，目前融安“滑皮金桔”的市場批發(fā)收購價分成二、四、六、八等四個等級，最小果4元/kg，最大果16元/kg。

“‘滑皮金桔’市場上也是喜歡大的，越大越好？”

“中國人喜歡大的，很多人買東西就喜歡大個的，沒辦法?！毙みh輝無奈地說。

“喜歡高富帥么?！眲㈡?zhèn)在一旁打趣道。

這其實也是我第一次對“脆蜜金柑”沒有留下好印象的重要原因。只是沒想到，“滑皮金桔”也是在走這條越來越“大“的道路。

2

“現(xiàn)在你怎么看待這個品種？”趁陳名鋼下樓去拿包裝盒的時候，我問劉鎮(zhèn)。

“趕緊回去種唄！”劉鎮(zhèn)笑著說。那份急迫的神態(tài)惹得大伙都笑了。他在陳名鋼這里第一次嘗到了心心念念的“脆蜜金柑”，在口感上也非常符合他的期待：好吃。

這與第一站在謝共和那里急切要走的心態(tài)形成了鮮明對比。

說話間，陳名鋼已經(jīng)拿來他發(fā)電商的包裝盒：做得很精致，一個大盒子里面裝著4個小盒，一小盒裝12顆，一共48顆，5斤左右，售價268元。

“給市場什么價？”相比禮品盒的價格，市場價更能說明產(chǎn)品的真實價值。

“統(tǒng)果30元一斤，大大小小一起給他?！标惷搼?。

“那效益很好啊！”我贊嘆道。而且從他那份充滿自信的神態(tài)和語調(diào)中也看得出效益及效益給他帶來的興奮感。

難怪劉鎮(zhèn)很心動。

“當初為什么選擇種‘脆蜜金柑’？或者說你看中這個品種什么優(yōu)點？”我問陳名鋼。

“那個時候就是賭?。‘敃r的保果技術(shù)還不成熟，也不懂怎么出產(chǎn)量，但是我們覺得這個品種的品質(zhì)特別好，當時市面上賣200元/kg，很有誘惑力??！”2015年，陳名鋼就在這種高品質(zhì)和高價位的雙重誘惑下，在融安縣大將鎮(zhèn)設(shè)洞村一個叫六鋪屯的地方承包了108畝的山地，投資200余萬元，開梯田，造路，種樹，開始他的“脆蜜金柑”創(chuàng)業(yè)之路。

“跟‘滑皮金桔’相比你覺得有什么優(yōu)點？”我對新品種的價格并不感興趣，但對新品種的品質(zhì)和生產(chǎn)性能的評價很感興趣，這是衡量一個新品種有沒有發(fā)展前景的關(guān)鍵。

“糖度高、化渣、無核、個頭大，但在促花保果方面相對來講比‘滑皮金桔’難度要大一點，但是這個技術(shù)并不難，摸索兩年都會?！迸c謝共和種植大戶的感觀不同，陳名鋼的基地掛著廣西特色作物研究院融安金桔試驗站的牌子，以至于我去的途中還以為那是官方試驗基地，直到陳名鋼介紹之后才明白只是掛牌的。但得益于這層關(guān)系，陳名鋼熟練掌握“脆蜜金柑”促花保果技術(shù)的速度要明顯快得多。

“中間有沒有受過挫折？”

“有?！标惷摶卮鸬梅浅８纱啵骸氨热?018年我們的產(chǎn)量就很低，就是因為對處理劑的濃度和打藥的時機掌握得不是很好?，F(xiàn)在主要的難點就是天氣?！嗝劢鸶獭话闶?月下旬到6月上旬這段時間謝花，剛好是南方的雨季?！?/p>

“開花的時候碰到雨季，坐果就有問題。”我大致明白其中的因果。

“下雨天你沒辦法用藥呀！”陳名鋼進一步解釋道：“今年我們采取的應對措施就是晚上噴藥，因為晚上一般不下雨。每人戴一頂頭燈，下午6點鐘開始噴藥，一直噴到凌晨3點鐘?！?/p>

我原來以為是雨天影響授粉，聽他這么一解釋才明白是因為脆蜜金柑花的器官發(fā)育不全，必須用植物生長調(diào)節(jié)劑來保證坐果。

“而且溫度高了也不行，超過32℃也不能用藥，容易產(chǎn)生僵果，果子長不大也不落?！?/p>

“裂果問題能解決嗎？”我繼續(xù)問技術(shù)難點。

“只能覆膜。無論‘脆蜜金柑’還是‘滑皮金桔’，進入轉(zhuǎn)色期后最怕下雨，如果連續(xù)下兩三天雨就會裂果，果子裂了就落。所以，在10月下旬剛剛開始轉(zhuǎn)色時必須覆膜?！睙o論謝共和的“滑皮金桔”園，還是陳名剛的“脆蜜金柑”園，都搭建了簡易的避雨棚。

“其他還有什么難點嗎？”我刨根問底。

“不是說所有的‘脆蜜金柑’都一樣好吃的，有機肥和各種營養(yǎng)元素的均衡施用也很關(guān)鍵。尤其是鈣少了，果皮就發(fā)硬，沒有這么脆口，沒有這么清甜?！闭f完，陳名鋼又詳細介紹了基地的具體用肥方案，讓我記憶深刻的是，他會在果實膨大后期，用花生枯發(fā)酵成液體肥后，再對水稀釋直接淋施。

“你覺得它和‘滑皮金桔’的品質(zhì)差異主要體現(xiàn)在哪里？”我順著話題繼續(xù)問道。

“首先是糖度 （可溶性固形物含量），‘脆蜜金柑’的糖度達到20%～23%是正常的，如果天氣好，連續(xù)天晴一周，部分果實糖度能夠達到26%以上。糖度一高，里面很多東西都糖化了，就沒有渣了；如果糖度達不到，果子肯定硬一點，水分沒有這么多，化渣程度也沒有這么好，口感就會變差。還有個頭大小……”

“現(xiàn)在市面上果子是越大越好嗎？”這個問題我問過謝共和。

“現(xiàn)在是不怕大，越大越貴?！标惷摽隙酥x共和的答案。

“目前在融安，像你這么大規(guī)模的種植戶有幾家？”我接著問陳名鋼。

“已經(jīng)掛果的不多，還不到10家，而已經(jīng)掛果、跟我們有同樣水平的就微乎其微啦，很少?！标惷撀詭ё院赖卣f。

單從口感上講，我在陳名鋼只有11株的高接樹上嘗到的“脆蜜金柑”確實是最好的?！斑€要發(fā)展嗎？”

“要發(fā)展，我馬上擴規(guī)模?！标惷撝钢懊娴囊黄狡抡f。

“擴多少？”我緊接著問。

“能有地我就無限地擴，現(xiàn)在主要是沒有地?！彼倪@番表述引起大家的一片笑聲，只有我沒有笑，而且有點不合時宜地問了一句：“有什么擔心嗎？”

“沒多少擔心，唯一擔心的就是產(chǎn)量上不來。”陳名鋼信心滿滿地說。

劉鎮(zhèn)聽后更是信心倍增，所以才冒出一句：趕緊回去種唄！

3

實際上，未到融安之前，劉鎮(zhèn)就已經(jīng)為他的“脆蜜金柑”落實好種植點。一個地點是在他的大本營——陜西千陽，我們還在南方聊可行性的時候，他早已在北方為即將落地的 “脆蜜金柑”建好了大棚，蓋上了薄膜；另一個地點在廣東，200畝地。

“我首先想的是像‘脆蜜金柑’這個糖度，無論是采摘還是超甜口感，對于北方的消費者來說都是非常有吸引力的，加上我們在北方已經(jīng)把‘丑柑’（不知火）種植成功了，所以我想，在任何一個北方的縣城，在大棚里栽上10畝地的‘脆蜜金柑’，做小眾化和差異化，都可以生存?！迸c投入種植領(lǐng)域的積極性形成鮮明反差，劉鎮(zhèn)對當前國內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的表達卻是比較悲觀的，所以經(jīng)常會用上“寒冬”“熬”“生存”這些我很少用的詞匯。

雖然我贊同劉鎮(zhèn)小眾化和差異化的發(fā)展思路，甚至早在幾年前我就建議過在北方溫室大棚中種植柑桔，搞采摘，但對“脆蜜金柑”，我依然提出自己的擔心：“依北方人對柑桔的印象，他會不會喜歡這種連皮吃的品種？這是一個消費習慣的問題?！倍屛覔牡氖莿㈡?zhèn)計劃在廣東發(fā)展200畝種植基地的想法。

“在南方建果園，首先是想為北方發(fā)展培育大苗，這是第一個必要性。另外一個，單純從生產(chǎn)上來講，我在離消費端很近的南方選一個比較新的好品種，其可生存性就大多了。”劉鎮(zhèn)解釋說。

我一時語塞，找不出令人信服的理由去辯駁。于是轉(zhuǎn)身問肖遠輝：“你怎么評價這個品種？”

“我們不能從金桔的角度來評價這個品種。傳統(tǒng)的金桔有很多缺點，水分少，果肉比較硬，有些品種還有‘嗆味’，當然有些人也喜歡吃，但畢竟它的市場接受度還是比較小的。而‘脆蜜金柑’的口感和風味都非常符合國人的口味，甜，而且是清甜型的，不像完全成熟了的 ‘陽光玫瑰’葡萄那般甜得有點膩……”

“這個也容易膩，不是一般的糖度，而是20%以上的糖度。‘陽光玫瑰’的糖度如果控制在18%左右的話，我寧愿吃‘陽光玫瑰’，也不愿意多吃這個?！蔽掖驍嗔诵みh輝的話，談了自己對這個品種的印象：“第一口感是沒問題的，大家肯定喜歡甜的，個頭又大，可食率又高，無核，這些都符合現(xiàn)在的消費習慣。但吃過之后口腔中的余味不好，‘陽光玫瑰’沒有這種不適感，這個我是比較擔心的。”

“我接觸這么多吃過‘脆蜜金柑’的人，你講的情況微乎其微。我每年都帶一些‘脆蜜金柑’和其他柑桔給同學和朋友品嘗，唯有這個品種，沒有一個人說，或者很少有人說這個品種有缺點?！毙みh輝不認同我的“非主流”口感，同時列舉了一些領(lǐng)導對這個品種的高度評價。

“我覺得這種口感不是大眾水果的那種口感，我是有這種擔心的?！蔽胰匀缓苤卑椎卣f出自己的感官認識。同時，也提到一些當?shù)厝藢@個品種的負面評價。

“從我的角度來說，是感覺‘脆蜜金柑’不大可能成為大品種。一個是周期門檻比較長，像陳名剛能賣這么高價的，也要等到第6年才能收回成本；另一個是有技術(shù)門檻，不同種植主體之間的品質(zhì)差異會很大；再加上它的貯運性能不是很好，所以，我估計‘脆蜜金柑’成為大的主栽品種的幾率不大。我不希望它成為大眾品種，瘋狂得像沙糖桔一樣，到處擴種，那樣恐怕又是個災難?！眲㈡?zhèn)從另外一個角度解釋了他看好這個品種的理由。

“現(xiàn)在這個品種的發(fā)展勢頭怎么樣？”我問肖遠輝。

“目前來看還是很好的?，F(xiàn)在結(jié)果的園子還是很少，就幾千畝，到明年（2020年）結(jié)果面積可能會擴大很多。”

“那像劉總這樣要進入這個行業(yè)的人多不多？”

“很多??！但總的算起來也不算多，去年是100多萬株苗，今年……”

“因為現(xiàn)在的資本是很瘋狂的，不要說陳名鋼60元/kg的價格，就是市場上30元/kg的收購價也不得了?！蔽艺f出了第二個擔心，也是最大的擔心——蜂擁而上。

“如果全國‘脆蜜金柑’的結(jié)果面積控制在20萬畝以內(nèi)，價格只會往上走，不會往下走。因為產(chǎn)量越多，意味著消費群體會越來越大。”肖遠輝自信地說。

我點了點頭，沒有否定這種可能性，畢竟“脆蜜金柑”在同類品種中是具有壓倒性的品質(zhì)優(yōu)勢的，這在胡志藝的雨露空間門店里已得到了充分印證。

但縱觀這幾年同樣具有壓倒性品質(zhì)優(yōu)勢的“陽光玫瑰”“紅美人”和“沃柑”等熱門品種的發(fā)展歷程，在資本如過江之鯽的現(xiàn)實情況下，新品種的紅利期轉(zhuǎn)瞬即逝，取而代之的，是瘋狂過后的一地雞毛。

謝共和，作為“脆蜜金柑”的第一個發(fā)現(xiàn)者，他其實是錯失了新品種的紅利期，沒有利用好自己的先發(fā)優(yōu)勢，在新品種苗木推廣上發(fā)筆橫財，但他穩(wěn)扎穩(wěn)打地把自己的“滑皮金桔”的品質(zhì)做到了極致，并利用逐年積累的知名度把老品種賣出了新品種的價格，效益不斷增長。在他身上，還看不到風險。

陳名剛，作為“脆蜜金柑”的首批淘金者，借助與科技部門的合作關(guān)系，除基地果品的收益外，還拓展了苗木推廣和技術(shù)服務的收益，“賭”贏了第一局。在我看來，他的風險在于“能有地我就無限地擴”這句話。

相反，對劉鎮(zhèn)的那份興致勃勃我卻表示出極大的擔憂。如果只是單純地玩下南果北種的小眾化和差異化的盈利模式，倒是無可厚非，但以為找到了一個有門檻的好品種，并期望在其尚存的紅利期內(nèi)，在產(chǎn)品和苗木上分到一杯羹，在我看來已經(jīng)不大現(xiàn)實了。

所以，回程之后，我還是給“心意已決”的劉鎮(zhèn)發(fā)去一條信息：請抱萬分謹慎的態(tài)度去擴展基地，種植業(yè)沒有門檻，也不存在紅利期。