楊睿敏 李鳳蘭

摘? ? 要：自古以來，“酒”就不僅僅是一種抒發(fā)胸懷，情感交流的物質(zhì)，也是一種文化的體現(xiàn)。本文以中西方酒文化為中心，分別從酒文化的起源、種類及酒器、飲酒禮儀、酒文化所包含的精神內(nèi)涵四個角度分析，對于中西方文化的交流以及促進(jìn)中西方酒文化的發(fā)展都有著積極地促進(jìn)意義。

關(guān)鍵詞：漫談;中西酒文化;差異

一、引言

我國著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)教授在 1987 年首次提出“酒文化”一詞，而蕭家成又對其內(nèi)涵與外延進(jìn)行了補充： “酒文化就是圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和”。在“酒文化”一詞被提出之前，酒文化就已經(jīng)深深植根在中華文化之中了。而在西方人的日常中，酒也是不可或缺的存在。在跨文化交際中，中西方由于地理環(huán)境、思維方式以及政治、宗教等信仰不同，產(chǎn)生了文化差異。酒文化也是如此，中西方的酒文化也由于各種原因而產(chǎn)生著差異。

二、中西方酒文化的起源

中國人普遍認(rèn)為酒是被人釀制成的?？v觀歷史，杜康釀酒說是人們比較認(rèn)可的說法。據(jù)說杜康本是牧羊人，在放牧?xí)r不慎丟失竹筒，竹筒內(nèi)裝著小米粥。過了半月以后，他找回竹筒，竟有了意外發(fā)現(xiàn)：桶中的小米粥小米粥已然發(fā)酵成為了瓊漿。就這樣，杜康便開始了他的釀酒生涯，他放棄了放牧、開創(chuàng)酒坊和酒樓，成為了天下聞名的酒圣。

而在西方，大部分西方人更傾向于把酒看作是由神創(chuàng)造并賜予人類的一種物質(zhì)。如古埃及人把死者的庇護(hù)神奧里西斯當(dāng)作酒的創(chuàng)造者，狄奧尼索斯是希臘神話中的酒神，希臘人把酒當(dāng)作是他帶給人類的禮物，也代表著豐收。

三、中西方酒的種類及酒器

中國最具有代表性的酒就是用糧食作為主要材料制作而成的，例如黃酒、白酒，而其他種類的酒大多又是以黃酒和白酒作為酒基。這主要是由中國的地理環(huán)境造成的。中國的氣候和土地都很有利于農(nóng)作物的生長。古代的中國人生活在黃河流域，盛產(chǎn)高粱和小麥等農(nóng)作物，宋朝，經(jīng)濟(jì)中心逐漸南移，人口也隨之遷移，江南等地又很適合稻谷等作物的耕種。而西方國家農(nóng)業(yè)并不十分發(fā)達(dá)，由于地理環(huán)境，農(nóng)作物在很多地方都無法茁壯生長，葡萄卻很能適應(yīng)這種嚴(yán)苛的條件。那是因為葡萄所需要的精華物質(zhì)大多處于土壤深處。肥沃的土壤會使葡萄誤以為淺層土壤的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)足夠，便不會將根深埋進(jìn)土壤深層;相反，貧瘠的土壤會使葡萄樹根植入更深層的土壤中尋找營養(yǎng)物質(zhì)，以便能汲取到葡萄所需要的精華物質(zhì)。所以西方葡萄產(chǎn)量頗豐、品質(zhì)也高，也就盛產(chǎn)葡萄酒。

酒器即為飲用酒時所使用的容器。酒器的選擇不僅包含了飲酒文化，同時也蘊含著政治、思維文化等等。中國酒器豐富多樣，如新石器時代采用陶制酒器，商周時期采用青銅酒器等。在中國，酒器的變化一般而言是隨著社會生產(chǎn)力的變革而變化的，并且酒器的選擇也顯示出人們的不同的階層和身份。在西方則不同，各種形狀的酒器大部分都由玻璃或水晶制成，無等級之分，只為飲酒考慮。這也與西方人簡單直接的思維模式有關(guān)。西方酒器的不同類型多是為了品嘗不同種類的酒而產(chǎn)生，有香檳杯、葡萄酒杯等等之分。又如高腳杯的設(shè)計就是為了避免手碰到杯身而影響酒的溫度。

四、中西方飲酒禮儀

中西方不同的文化和人們的思維方式也會導(dǎo)致中西方飲酒禮儀的不同。中國古代飲酒的禮儀較為復(fù)雜繁瑣，先祭拜大地，接著品嘗酒味并加以贊賞，最后飲盡?，F(xiàn)代保留了古代飲酒禮儀的一些傳統(tǒng)，而不會像古代那樣嚴(yán)格苛刻，但在喝酒時也講究敬酒并且嚴(yán)謹(jǐn)遵守先老后幼和身份高低的準(zhǔn)則。又如，不論在古代還是現(xiàn)代，中國人都喜歡勸酒，所以，經(jīng)常能看到一群中國人在喝酒時熱鬧地劃拳。這與中國人熱情好客的傳統(tǒng)美德有關(guān)，也與中國人深埋在血液中的集體主義思想有著不可分割的聯(lián)系。相比之下，西方的飲酒禮儀沒有那么繁瑣，但也很講究。西方的酒吧里有著特定的布局，侍者也有一套特定的操作。又如宴會上不同種類的酒具也是有特定的擺設(shè)規(guī)定。西方人在飲酒時，重視品嘗酒自身的特點，比如用特定的杯子喝特定的酒，配合特定的食物飲酒，都是為了品嘗到每種酒的不同美味。西方人在一起喝酒時的氣氛比較緩和，各喝各的，每個人隨自己的意愿喝酒，也不會有人勸酒。除非在一些特別的場合，人們才會一起敬酒。這是由于西方國家思想中強調(diào)民主、自由以及個人主義，不干涉別人。

五、中西方飲酒的精神內(nèi)涵

中國人飲酒重視氛圍，飲酒通常是帶有目的性的，去追求一些酒以外的物質(zhì)——具有功利性質(zhì)或是借酒抒情。自古以來的文人就好在創(chuàng)作時飲酒，以此來達(dá)到一種怡情的境界，借由酒后的文采來抒發(fā)出心中壓抑的情感。世俗功利方面，人們在送別時也會飲酒，為的是更好地為親人友人踐行，紓解離愁。西方人飲酒目的在于品，他們不會賦予酒一些額外的東西，飲酒就是為了享受酒精給人生理和精神上帶來的快樂。這體現(xiàn)了西方人隨性的特點和西方的人文主義思想。

六、結(jié)語

中西方由于歷史，地理位置，社會生產(chǎn)力的發(fā)展以及人們的思維方式的不同造成了中西方文化的差異，也是導(dǎo)致中西方酒文化產(chǎn)生差異的直接因素。中西方酒文化各有各的特色與精神內(nèi)涵，都為世界文化多樣性做出了重要貢獻(xiàn)。通過研究中西方酒文化的差異，我們可以更好地了解其中的歷史文化和人文內(nèi)涵，對于跨文化交際的研究有著重要的意義。

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