楊文元

近些年來(lái)，各地都在大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，育肥牛是其重要生產(chǎn)階段，不同的地域條件肉牛育肥效果也不相同。養(yǎng)殖育肥牛關(guān)鍵環(huán)節(jié)是以最少的飼料消耗來(lái)獲得盡可能高的日增重，生產(chǎn)出大量的優(yōu)質(zhì)牛肉，創(chuàng)造更大經(jīng)濟(jì)效益。

一、肉牛育肥的原理

利用肉牛品種產(chǎn)肉多，屠宰率高等優(yōu)勢(shì)，把體質(zhì)沒(méi)有成熟，或體瘦的牛在通過(guò)肥育飼養(yǎng)使牛體質(zhì)發(fā)育成熟，并且變肥胖，提高牛屠宰率、產(chǎn)肉多、肉品質(zhì)好等。通過(guò)育肥飼養(yǎng)改善牛肉的品質(zhì)，提高肉的產(chǎn)量，在不影響牛的健康和消化的前提下，給予的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多，所獲得的日增重就越高，每千克增重所消耗的飼料就越少，提前出欄。育肥分前后兩個(gè)時(shí)期，前期指犢牛和幼牛是長(zhǎng)骨骼和肌肉為主，后期是以沉積脂肪為主，因而在肥育前期營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)提供充足的蛋白質(zhì)和熱量飼料，后期要給充足的能量飼料，當(dāng)脂肪沉積充足后，牛出現(xiàn)生活力下降，食欲減退，飼料轉(zhuǎn)化率降低，日增重減少，所以應(yīng)該及時(shí)出欄銷(xiāo)售。

二、肉牛育肥方式

肉牛育肥按著生長(zhǎng)階段劃分：犢牛育肥、幼牛育肥、成年牛育肥。按性別劃分，公牛育肥、母牛育肥、閹牛育肥;按飼料型劃分，精料型育肥、粗料育肥;按飼養(yǎng)管理方式劃分，放牧育肥、半舍飼半放牧育肥、舍飼育肥;按肥育時(shí)間劃分，直線育肥、架子牛育肥。因?yàn)橛史绞胶芏?，下面主要介紹以生長(zhǎng)階段劃分的育肥方式。

（一）犢牛育肥

讀牛肥育就是犢牛出生到6～8個(gè)月齡出欄，喂部分全乳，和全價(jià)混合精料，少喂飼草，體重達(dá)到250～350kg后屠宰。牛肉呈白色，肉質(zhì)嫩多汁，味道鮮美。是高端牛肉。該育肥方式多是母牛繁育場(chǎng)，出生后選育出適合育肥的犢牛進(jìn)行。還有就是奶牛場(chǎng)產(chǎn)出的公犢牛直接進(jìn)行肥育，因?yàn)槟膛Ｃ谌榱看?，條件優(yōu)越，不用外購(gòu)乳品飼養(yǎng)。

（二）幼牛育肥

該育肥方式是選擇斷乳后的犢牛，多1.5～2歲幼齡牛。其特點(diǎn)是幼齡牛生長(zhǎng)發(fā)育期，骨骼、器官、肌肉的全面的增長(zhǎng)。這時(shí)期育肥飼料轉(zhuǎn)化效率高，飼料報(bào)酬高，經(jīng)濟(jì)效益豐厚。同時(shí)肉品質(zhì)優(yōu)良，肉質(zhì)鮮嫩。屠宰體重達(dá)400～500kg左右。這種育肥是我國(guó)北方大部分地區(qū)應(yīng)用方式。購(gòu)買(mǎi)斷乳后犢牛，改良雜交肉用牛為主。優(yōu)點(diǎn)是能夠集中收購(gòu)進(jìn)行舍飼育肥，即成批量生產(chǎn)，一次育肥十幾頭或者上百頭。我國(guó)母牛大多散養(yǎng)戶居多，犢牛斷乳后經(jīng)過(guò)短期飼養(yǎng)后出售，便于分階段性育肥飼養(yǎng)。

（三）成年牛育肥

是指已成年或接近成年的牛育肥。這類(lèi)牛骨骼發(fā)育接近成熟或已經(jīng)成熟，肥育主要是促進(jìn)脂肪沉積增加膘情提高個(gè)體體重，達(dá)到改善肉質(zhì)、提高屠宰率和個(gè)體產(chǎn)肉量。這樣育肥方式，也可以稱(chēng)作架子牛育肥。優(yōu)點(diǎn)是飼養(yǎng)周期短，出欄快，成本回收快。此種育肥方式還是首選雜交改良肉牛品種。

三、肉牛育肥飼養(yǎng)管理技術(shù)

肉牛在育肥期間的飼養(yǎng)管理上首先分群，應(yīng)按著牛的品種、年齡、身高、體重、體質(zhì)等分群，每群以15頭為宜。分群時(shí)應(yīng)該在傍晚進(jìn)行，混群后減少打架頻率。分群后固定欄，禁止在飼養(yǎng)過(guò)程中調(diào)整換群。其次做好每個(gè)牛進(jìn)行登記編號(hào)，做好個(gè)體生產(chǎn)記錄;其三搞好圈舍衛(wèi)生，經(jīng)常給牛清洗、刷拭、修蹄等，還要適當(dāng)給牛運(yùn)動(dòng)，適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力。

（一）犢牛的育肥飼養(yǎng)管理

犢牛初生要1～1.5h內(nèi)吃上初乳，母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)均為初乳，不限量吃飽為止，初乳有母源抗體，保護(hù)犢牛抵抗疾病，母乳中營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鎂鹽促進(jìn)犢牛排除胎糞，增加腸蠕動(dòng)。出生后加強(qiáng)護(hù)理，防止被大牛壓死等，注意圈舍環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防犢牛腹瀉和感冒，冬季氣溫低注意防寒保暖。2～3周齡開(kāi)始訓(xùn)練采食。犢牛飼喂顆粒料，逐漸增加飼喂量，到5～6月齡斷乳后，用顆粒料飼喂，并且經(jīng)過(guò)選育后直接育肥。

（二）幼齡牛肥育飼養(yǎng)管理

幼齡牛肥育飼養(yǎng)是指自繁1.5～2歲犢牛，或者是外購(gòu)入幼牛進(jìn)行的飼養(yǎng)。分群后直接轉(zhuǎn)入全天候舍飼育肥階段。具體飼養(yǎng)管理方法，首先給牛驅(qū)蟲(chóng)、清腸健胃。其次根據(jù)自己實(shí)際情況確定精飼料、粗飼料的配方組成，并且逐漸過(guò)渡到育肥程序中。飼喂定時(shí)定量，高營(yíng)養(yǎng)飼喂。并保持日增重1.2～1.6kg，達(dá)到屠宰體重400kg以上為止。自由飲水，但是冬季飲水應(yīng)用溫水減少腹瀉病的發(fā)生。冬季給牛防寒保暖，夏季是要給牛遮光避暑。

（三）成年牛肥育飼養(yǎng)管理

成年牛育肥多指2周歲以上，或是淘汰的公母牛，或者是后備牛被淘汰，還有就是養(yǎng)牛戶出售的架子牛。這樣牛骨架成熟，只是膘情差。該類(lèi)牛群主要是育肥時(shí)間短，出欄快等特點(diǎn)。在進(jìn)行育肥前應(yīng)做好規(guī)劃，選擇育肥法，如精料育肥即精飼料比例略大于粗飼料;還是用酒糟育肥，青貯料肥育法，氨化秸稈肥育法等。根據(jù)自己的條件選擇育肥法。購(gòu)買(mǎi)和組群時(shí)選擇品種一致，體況良好無(wú)病，體型大小相似，口齒相同為宜。組群后牛群做驅(qū)蟲(chóng)、健胃，逐漸過(guò)渡到正常飼喂管理上來(lái)。育肥期間，需要更換飼料和飼草時(shí)，必須用7～14天時(shí)間更換完成，換的過(guò)快會(huì)引起疾病的發(fā)生。在換飼料過(guò)程中隨時(shí)觀察糞便變化，防止出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病。在飼養(yǎng)過(guò)程中禁止飼喂霉變飼料和飼草，保證飲水清潔衛(wèi)生。

四、育肥牛飼喂方法和飼料配方

（一）育肥牛的飼喂管理

按頓飼喂，飼喂量為體重2%～3%，每天喂2次，上午5～7時(shí)、下午17～19時(shí)。反芻時(shí)間達(dá)7～10h。拌料方式，采用精飼料和粗飼草用水?dāng)嚢杈鶆蚝箫曃?。自由式飲水。飼草長(zhǎng)度在2～5cm為宜。喂前應(yīng)清除草料中塵土、鐵絲、玻璃、碎石等雜物。在育肥前期給牛進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，藥物左旋咪唑、伊維菌素等按說(shuō)明使用。打蟲(chóng)后應(yīng)用健胃散：枳實(shí)40g香附45g陳皮50g知母50g山楂45g麥芽55g六神曲65g檳榔13g甘草60g。共為末或水煎服，每天1次連用3～5天。

（二）育肥牛建議配方

精料配方：

玉米——豆粕——葵花粕。玉米55%、麥麩15%、豆粕13%、葵花粕10%、小蘇打2%、育肥牛預(yù)混料5%。

玉米——豆粕——棉籽粕型。玉米56%、豆粕13%、麥麩12%、棉籽粕12%、小蘇打2%、育肥牛預(yù)混料5%。

飼草配方：肉牛常用的飼草有玉米秸稈，小麥秸稈，大豆秸稈，花生秧，地瓜秧，牧草，雜草，稻草，酒糟，豆腐渣等。其中玉米秸稈和小麥秸稈氨化后用比較好。

推薦配方一：育肥牛玉米秸稈，玉米青貯，酒糟、雜草、豆秸、精料。還有食鹽，酵母粉，鈣磷。

推薦配方二：育肥牛每天每只優(yōu)質(zhì)牧草、苜蓿草粉、精料補(bǔ)充料。食鹽，酵母粉，鈣磷。

五、育肥牛的疾病防治

養(yǎng)好牛必須做好疾病的預(yù)防工作。主要防控的疾病有口蹄疫，還有布魯氏桿菌病的防治工作，還有消化系統(tǒng)疾病。還要在育肥前期或隔離期、過(guò)渡期對(duì)牛群進(jìn)行寄生蟲(chóng)的驅(qū)治，在育肥的過(guò)程中也要定期地對(duì)肉牛進(jìn)行預(yù)防性的驅(qū)蟲(chóng)，包括體內(nèi)及體外寄生蟲(chóng)的驅(qū)除工作。在驅(qū)蟲(chóng)后要將糞便堆積發(fā)酵，殺滅蟲(chóng)卵。做好牛舍環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作，保持牛舍清潔干燥，定期使用消毒劑對(duì)牛舍、用具等進(jìn)行消毒，還要進(jìn)行病死牛無(wú)害化處理。