林 焰 福建省產(chǎn)品質量檢驗研究院 福州 350002

飼料行業(yè)是一個關系國計民生，聯(lián)系種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農副產(chǎn)品加工業(yè)的綜合性工業(yè)門類。近年來，隨著畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；藴驶目焖侔l(fā)展，福建省飼料工業(yè)的總產(chǎn)量持續(xù)穩(wěn)定增長。目前全省飼料企業(yè)330多家，主要集中在福州、漳州、廈門地區(qū)。2015年福建省飼料總產(chǎn)量達到895.5萬t，排名全國第十，與2014年同比增長9.9%。

飼料種類，按喂養(yǎng)的對象分為：畜用飼料、禽用飼料、漁用（水產(chǎn)）飼料；按飼料品種，細分情況見表1。

表1 飼料工業(yè)中的基本概念

1 飼料產(chǎn)品質量風險

飼料產(chǎn)品質量安全與人類的身體健康息息相關，近年來全國矚目的食品安全問題，如三聚氰胺、蘇丹紅、黃曲霉毒素等都與飼料生產(chǎn)和喂養(yǎng)有很大的關系。飼料生產(chǎn)是食品安全的源頭，因此，要把控好源頭問題，才能控制好我們的餐桌問題。目前，由于飼料質量安全問題非常突出，這說明飼料檢測的需求是非常大的。

1.1 飼料生產(chǎn)企業(yè)對進貨原料把控不到位 飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝其實比較簡單，主要就是將幾種飼料原料按一定的營養(yǎng)配方比例進行粉碎、混合、制粒、擠壓膨化。因此，原料的質量把控對飼料產(chǎn)品就非常重要。如果原料中主含量不達標、摻假或含有違禁添加物等就會造成飼料產(chǎn)品質量的安全問題?？梢娫习芽厥秋暳仙a(chǎn)安全的第一控制點。飼料企業(yè)在接收原料時要關注原料質量的把控，以免帶入飼料產(chǎn)品造成成品不符合質量要求。目前飼料原料的質量問題有以下幾個方面。

1.1.1 原料中主含量達不到要求 尤其對于一些多維、多礦物質等營養(yǎng)素添加劑，其主含量是否達到其標準要求將影響飼料產(chǎn)品的配比計算。如同樣的兩種維生素A明示均達到99.5%，但實測結果可能就發(fā)生偏差，因此通過原料檢測的方法很快就可以區(qū)分出兩種原料的優(yōu)次。

1.1.2 原料摻假 近年來，三聚氰胺事件的發(fā)生，就是用三聚氰胺來代替蛋白成分加入飼料和食品中。三聚氰胺，俗稱蛋白精，被用作化工原料，不允許添加到食品中。動物吃了含有三聚氰胺的飼料，在體內積累、無法代謝，從而“傳遞”到人體，嚴重影響人體身體健康。還比如魚粉摻假，由于魚粉是高價格產(chǎn)品，摻假的可能性較高，任何稍有化學知識的人，均可以經(jīng)由魚粉的混合，生產(chǎn)完全符合規(guī)格的產(chǎn)品。如果遇到不法商人，可能會摻用廉價劣等原料，魚目混珠。魚粉摻假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、尿素系樹脂、肉骨粉、蝦粉、下雜魚、不潔之禽畜肉、鋸木屑、花生殼粉、粗糠、鈣粉、貝殼粉、淀粉、糖蜜、尿素、硫酸銨、魚肝油、魚精粉、棉籽粕、蝙蝠糞、蹄角等。有些為了提高蛋白質含量，有些是當增量劑使用，有些是用來改變成品物性，有些是調整風味、色澤用，有些兼用數(shù)種用途，但大多是廉價而不能消化吸收之物質。可以通過感官鑒定和常規(guī)營養(yǎng)成分、氨基酸組成、新鮮度等分析檢測來鑒別魚粉優(yōu)劣及是否摻假。

1.1.3 工業(yè)、貯藏污染 近年來，乳制品發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素超標。黃曲霉毒素1993年被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質；黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。據(jù)相關乳品企業(yè)表示，黃曲霉毒素來源于乳牛的飼料，因天氣潮濕發(fā)生霉變，乳牛在食用這些飼料后，毒素無法代謝，積累在體內，造成原乳中的黃曲霉毒素超標。即使超量一點點，隨著食物的攝入，慢慢在人體內積累也會致癌。事實上，黃曲霉毒素早前在飼料產(chǎn)品檢測中就是容易不合格的項目。該毒素相當穩(wěn)定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以檢測黃曲霉毒素不僅要在飼料原料中檢測，而且在最終產(chǎn)品中也需要進行監(jiān)測把控。

1.1.4 有些原料具有天然有毒有害物質 如植物性原料中的生物堿、游離棉酚、單寧、蛋白酶抑制劑等，這類有毒有害物質對動物造成多種危害。因此，控制飼料質量安全，首先要控制原料質量。嚴格控制原料采購和接收，杜絕不合格原料進廠，確保原料符合相關質量標準。

1.2 超量、超范圍使用藥物飼料添加劑 為了能加快動物的生長發(fā)育，保證飼喂效果，存在超范圍、過量使用藥物添加劑的問題，如屢見的喹已醇中毒。多數(shù)藥物添加劑本身有較強的毒性作用，如過量使用氯霉素（早已禁用）會損傷肝臟和造血系統(tǒng)，導致再生障礙性貧血和血小板減少；過量使用金霉素會導致過敏等。因此，在使用添加劑時，應按照農業(yè)部第168號公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》及農業(yè)部第220號公告的補充說明，規(guī)范控制添加藥物添加劑。

1.3 原料投料比例把控 原料的投料比例沒有控制好，會出現(xiàn)營養(yǎng)成分不合格，如維生素、微量元素、氨基酸等營養(yǎng)性添加劑含量過量或過少投入，都會造成飼養(yǎng)動物疾病或營養(yǎng)不良。原料的投放比例可能與原料本身的主含量是否達到標準要求也有關系。由于投料比例沒控制好而造成飼料營養(yǎng)成分不合格的情況是日常委托檢測中最容易發(fā)現(xiàn)不符合的因素。

1.4 使用違禁藥物 近年來，耳熟能詳?shù)氖萑饩录褪沁`禁使用鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等激素。農業(yè)部第176號公告已明確規(guī)定《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》，飼料生產(chǎn)企業(yè)應按公告要求禁止添加違禁藥物，以免給動物及人類的身心健康帶來威脅。

1.5 內控質量把控 一些小企業(yè)沒有建立內控質量把控。雖然按飼料生產(chǎn)許可要求建立實驗室，但事實上形同虛設，并沒有真正開展基礎常規(guī)的檢測，也沒有制定風險質量把控的送檢計劃。這樣的小廠怎么能控制好自身產(chǎn)品的質量可想而知。

1.6 標準體系完善及健全

1.6.1 我國的飼料工業(yè)標準化體系逐步健全 飼料產(chǎn)品標準基本停留在以往營養(yǎng)成分的項目檢測上。隨著科技發(fā)展，飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)采用先進的生產(chǎn)工藝、新飼料品種及高科技飼料產(chǎn)品的出現(xiàn)，原有標準已無法滿足新產(chǎn)品、新技術要求。如近年來出現(xiàn)的三聚氰胺問題，在之前飼料產(chǎn)品標準中都沒有這一項目指標的檢測要求。

1.6.2 企業(yè)標準水平較低 針對新產(chǎn)品和沒有國家標準要求的產(chǎn)品，按規(guī)定企業(yè)需制定企業(yè)標準。但目前的企業(yè)標準都還存在以下問題：如標準中指標不全，不能完全體現(xiàn)產(chǎn)品的功能性能；產(chǎn)品指標定得過低，降低了產(chǎn)品中營養(yǎng)物質的含量；企業(yè)制標人員水平較低，常常會出現(xiàn)標準的結構、文字、術語、單位等沒有按照國家相關標準規(guī)定要求編制。由于制定的標準低，必然產(chǎn)生企業(yè)生產(chǎn)出檔次低的產(chǎn)品，無法對產(chǎn)品的質量性能起到很好的引導作用。

2 政策上的檢測需求

隨著飼料行業(yè)檢測監(jiān)管政策力度加大，2012年5月1日起實施的 《飼料和飼料添加劑管理條例》（國務院609號令）規(guī)定：國務院農業(yè)行政主管部門負責全國飼料、飼料添加劑的監(jiān)督管理工作。福建省飼料產(chǎn)品主管部門在省農業(yè)廳飼料獸藥管理處 （簡稱：省飼料辦）。2012年7月1日起實施的《飼料和飼料添加劑生產(chǎn)許可管理辦法》（農業(yè)部令2012年第3號）、《飼料添加劑和添加劑預混合飼料產(chǎn)品批準文號管理辦法》（農業(yè)部令2012年第5號）和《新飼料和新飼料添加劑管理辦法》（農業(yè)部令2012年第4號），對不同飼料種類的質量安全提出一系列分類管理的檢測要求。

2.1 許可檢測需求 所有飼料企業(yè)需取得生產(chǎn)許可證。對自身檢測能力不足的企業(yè)，需委托經(jīng)農業(yè)部備案的有資質的產(chǎn)品檢測機構檢測并提供委托檢驗協(xié)議書。農業(yè)部《飼料生產(chǎn)企業(yè)審查辦法》現(xiàn)場審核第63項“現(xiàn)有儀器設備無法滿足要求的，應與有資質的檢測機構簽訂委托檢驗協(xié)議，并提供有效的委托檢驗報告”，同時要求年度備案需提交每季度的檢測報告。

2.2 監(jiān)管檢測需求

2.2.1 投產(chǎn)前檢測需求 預混合飼料需要取得批準文號，申請批準文號需每個產(chǎn)品應提交一份涵蓋產(chǎn)品主成分指標的產(chǎn)品自檢報告或委托檢驗報告；在申請資料審查合格后，通知企業(yè)將產(chǎn)品樣品送到指定的飼料質量檢驗機構進行復核檢測，并根據(jù)復核檢測結果在10個工作日內決定是否核發(fā)產(chǎn)品批準文號。產(chǎn)品復核檢測的項目應當涵蓋產(chǎn)品質量標準規(guī)定的產(chǎn)品主成分指標和衛(wèi)生指標 （同一產(chǎn)品類別中，相同適用動物品種和添加比例不同的產(chǎn)品，只需提交一個產(chǎn)品的復核檢驗報告）。

對于申請飼料添加劑產(chǎn)品批準文號的，還應當提供省級飼料管理部門指定飼料檢驗機構出具的飼料添加劑主成分檢測方法的驗證報告。目前國家公布的飼料添加劑品種有200多種，其中已有國家或行業(yè)標準的也就50多種，也就是還有150多種的飼料添加劑需要制定企業(yè)標準方法的驗證報告。

新飼料及新飼料添加劑在投入生產(chǎn)前，產(chǎn)品開發(fā)者或者生產(chǎn)企業(yè)需向農業(yè)部提出審定申請，其中涉及產(chǎn)品檢測有幾個方面：如需提供產(chǎn)品檢測報告；農業(yè)部指定檢測機構出具的產(chǎn)品有效性評價試驗報告；同時在評審會議通過后，由評審委將樣品送農業(yè)部指定檢測機構進行質量復核，復核包括對標準復核和對樣品檢測，其中有最高限量要求的，還應當對申報產(chǎn)品的有效成分的檢測方法進行驗證等。

2.2.2 投產(chǎn)后檢測需求 國務院農業(yè)行政主管部門和縣級以上飼料監(jiān)管部門，應定期或不定期實施飼料及飼料添加劑的監(jiān)督抽查及質量安全監(jiān)測；飼料、飼料添加劑監(jiān)督抽查檢測工作由國務院農業(yè)行政主管部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府飼料管理部門指定的具有相應技術條件的機構承擔。

飼料產(chǎn)品在沒有相關國家標準的情況下，需制定企業(yè)標準。企業(yè)標準備案時需提供一份全項指標的符合性檢驗。同時農業(yè)部公告第1849號附件1《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》有飼料產(chǎn)品混合機混合性能測試（混合均勻度）要求，需要現(xiàn)場在混合機的出口處取樣，并在檢測報告及原始記錄中體現(xiàn)取樣混合機型號、樣品混合時間、混合樣品批次、混合機所在生產(chǎn)線編號、取樣人等信息，要求更全面。

3 客戶檢測需求

隨著飼料監(jiān)管及產(chǎn)品質量安全被重視，企業(yè)及養(yǎng)殖戶對飼料產(chǎn)品的檢測需求也在日益擴大，對內部質量控制要求也在不斷加強。一方面作為企業(yè)的社會責任，需要自行控制其生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品應該是合格品，應符合國家相關標準要求，杜絕生產(chǎn)危害社會及人類身心健康的產(chǎn)品。這就要求企業(yè)要定期對產(chǎn)品原料及成品進行必要的摸底試驗；另一方面，飼料產(chǎn)品的相關政策法規(guī)也要求飼料生產(chǎn)企業(yè)要執(zhí)行相應的內部質量把控，主管部門在辦理生產(chǎn)許可證及年審、批文批號等都要求企業(yè)定期自檢和提供型式檢驗的報告。

3.1 原料檢測 飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)應當按照國務院農業(yè)行政主管部門的規(guī)定和有關標準，對采購的飼料原料、單一飼料、飼料添加劑、藥物飼料添加劑、添加劑預混合飼料和用于飼料添加劑生產(chǎn)的原料進行查驗或者檢驗。按規(guī)定，采購不需行政許可的原料的，應逐批送檢，每批產(chǎn)品都應該有質量合格的檢驗報告。若供應商無法提供檢驗報告的，企業(yè)也要對所購原料的主成分進行逐批送檢。按規(guī)定，企業(yè)每3個月應當至少抽取5種原料，對其主成分及衛(wèi)生指標進行自檢或者送檢。同時若采用委托送檢方式，還應該索取和保存檢測機構的計量認證證書及附表復印件。

3.2 企業(yè)自控檢測 企業(yè)應當每周至少對其生產(chǎn)的5個產(chǎn)品的主要營養(yǎng)成分進行自行檢驗，按文件規(guī)定的要求：維生素預混合飼料至少檢測兩種以上維生素；微量元素預混合飼料至少檢測兩種以上微量元素；復合預混合飼料至少檢測兩種以上維生素和兩種以上微量元素；濃縮飼料、配合飼料、精料補充料至少需要檢測粗蛋白質、粗灰分、鈣、總磷。以上自檢項目都是按農業(yè)部文件要求需要自檢或者委托送檢的。

3.3 季度型式檢驗 企業(yè)應該在其生產(chǎn)的配合飼料、濃縮飼料、維生素預混合飼料等飼料產(chǎn)品中，每季度至少選擇其中1種產(chǎn)品進行型式檢驗，并保存檢驗報告。

3.4 違禁添加物控制 飼料生產(chǎn)企業(yè)在使用飼料原料、添加劑及添加劑預混合飼料生產(chǎn)飼料時，應當遵守國務院農業(yè)行政主管部門的限制性規(guī)定。禁止使用國務院農業(yè)行政主管部門公布的飼料原料目錄、飼料添加劑品種目錄和藥物飼料添加劑品種目錄以外的任何物質生產(chǎn)飼料。同時需要控制添加劑添加比例，杜絕超范圍、超量添加飼料添加劑。

3.5 摸底試驗 針對供應方原料、終端客戶反饋，適度開展摸底試驗，實時監(jiān)控產(chǎn)品的質量安全。針對經(jīng)銷商及客戶的投訴或糾紛及時送檢。

3.6 研發(fā)檢測 企業(yè)成立研發(fā)部門，對新產(chǎn)品、新技術進行開發(fā)檢測，制定企業(yè)標準和相關技術要求文件。

3.7 實驗室比對 隨著新飼料法規(guī)出臺，要求飼料企業(yè)必須具備一定的檢化驗能力。尤其對預混合飼料及飼料添加劑企業(yè)有更高的檢測能力要求，2012年實施的農業(yè)部公告第1849號附件1《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》中規(guī)定：添加劑預混合飼料生產(chǎn)企業(yè)的檢驗化驗室除配備常規(guī)檢驗儀器外，還應當配備高效液相色譜儀、原子吸收分光光度儀等專用檢驗儀器，同時實驗室還應該按儀器室要求布局，高效液相色譜儀、原子吸收分光光度儀等儀器還不能共用一個房間。

新法規(guī)的發(fā)布對飼料生產(chǎn)企業(yè)的自檢能力提出了更高的要求，保證產(chǎn)品在出廠檢驗后的符合性。但由于企業(yè)對維生素和微量元素等項目檢測少、能力弱，因此在配備了這些儀器設備的同時，要定期開展實驗室比對工作，減少試驗數(shù)據(jù)誤差，從而完善其實驗室建設。

4 結 語

綜上所述，飼料檢測需求隨著飼料產(chǎn)品工藝的變化、政策引導及企業(yè)需求的變化而在不斷調整變化中，作為飼料產(chǎn)品的檢測機構，應積極應對檢測市場的需求變化，調整檢測服務理念，分析競爭壓力，提升檢測能力及服務水平，以滿足不斷變化的檢測市場競爭。