孟含

摘? 要：過(guò)去20年，豬的生產(chǎn)性能得到了快速的提高。如今，每頭母豬每年能夠生產(chǎn)30頭或更多的斷奶仔豬已司空見(jiàn)慣。豬場(chǎng)管理部門(mén)是否為達(dá)到這一目標(biāo)做好了準(zhǔn)備呢？飼喂策略和飼料組成是否與母豬的生產(chǎn)水平相匹配？

關(guān)鍵詞：繁殖母豬;仔豬;纖維

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）04-0012-04

近年來(lái)，人們對(duì)“母豬的條件性飼喂”的話題沒(méi)有太多的興趣。與10年前相比，現(xiàn)今豬場(chǎng)對(duì)母豬的飼喂量選擇性地增加了很多，但并不是每家豬場(chǎng)都會(huì)對(duì)母豬進(jìn)行實(shí)際的體況評(píng)估，即體況評(píng)分（Body Condition Scoring，BCS）。豬場(chǎng)沒(méi)有必要用超聲儀連續(xù)測(cè)量母豬的背膘厚度，而應(yīng)該在每個(gè)生產(chǎn)周期中對(duì)母豬進(jìn)行體況評(píng)分，并根據(jù)評(píng)分結(jié)果將母豬分入對(duì)應(yīng)的體況級(jí)別。

圖1所示的數(shù)據(jù)雖然是20多年前獲得的，但仍能反應(yīng)目前的母豬體況。只有明確根據(jù)體況飼喂的母豬才能發(fā)揮出它們的遺傳潛力，并能夠確保大窩產(chǎn)的活仔有足夠大的初生重。只有此類母豬能夠從一開(kāi)始就分泌出數(shù)量充足且營(yíng)養(yǎng)豐富的乳汁，即大量的初乳。母豬的體況評(píng)分應(yīng)始終保持在2.5～3.5分之間。在成功完成人工授精后，母豬的體況評(píng)分應(yīng)盡快達(dá)到最佳的3分。到那時(shí)再根據(jù)繁殖情況安排母豬的飼喂量。

1? 泌乳量和乳質(zhì)量

對(duì)于仔豬數(shù)較多的窩而言，母乳不僅能給仔豬提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更重要的是還能向其供應(yīng)母源抗體，因?yàn)樽胸i出生時(shí)體內(nèi)沒(méi)有免疫球蛋白。母豬分泌的初乳是剛出生的仔豬所需的免疫球蛋白的唯一來(lái)源，因此初乳對(duì)仔豬非常重要。從仔豬開(kāi)始吮吸母乳后的12 h起，母豬初乳中重要的免疫球蛋白IgG的含量會(huì)顯著減少（表1），這一現(xiàn)象得到了芬蘭赫爾辛基大學(xué)Shah Hasanat領(lǐng)導(dǎo)的研究小組于2019年在芬蘭和荷蘭進(jìn)行的一項(xiàng)科學(xué)研究的證實(shí)。在檢測(cè)母豬初乳中IgG的含量時(shí)發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)仔后的前10 h，母豬初乳中IgG的含量降低了43%，產(chǎn)仔24 h后，70%的母豬初乳中IgG的含量降低80%。

影響仔豬免疫力的另一個(gè)重要因素是初乳的攝入量。與攝入350 g或更多初乳的仔豬相比，只攝入200 g初乳的仔豬在斷奶時(shí)體重要輕20%。在這項(xiàng)研究中，最終死亡的仔豬大部分來(lái)自初乳攝入量較小的那一組。

2? 重要影響因素

除了蛋白質(zhì)、回腸可消化氨基酸和能量外，母豬妊娠期日糧和哺乳期日糧中另兩個(gè)因素也很重要：

● 礦物質(zhì)含量及其對(duì)日糧陰陽(yáng)離子平衡（Dietary Cation Anion Balance，DCAB）值變化的影響;

● 不溶性可發(fā)酵結(jié)構(gòu)性碳水化合物的含量。

有關(guān)繁殖母豬妊娠期和哺乳期的鈣、磷、鈉和鎂的需要量時(shí)有報(bào)道。母豬哺乳期每日的必需飼喂量已為人們所熟知，并且需根據(jù)母豬的窩產(chǎn)仔數(shù)和泌乳量及時(shí)調(diào)整。另一個(gè)重要影響因素是妊娠期母豬骨骼中儲(chǔ)備的鈣和磷的數(shù)量，并且其是否能通過(guò)新陳代謝快速轉(zhuǎn)化。母豬一旦開(kāi)始泌乳，新陳代謝的作用會(huì)將這些礦物質(zhì)從骨組織中釋放出來(lái)。

這是DCAB值及其在妊娠期和哺乳期的兩種日糧之間存在的差異發(fā)揮作用的地方。通過(guò)不同鈉源（氯化鈉和碳酸氫鈉）的定向組合，妊娠期日糧的DCAB值可以調(diào)整到比哺乳期日糧的DCAB值高20 mEq/kg～? ?50 mEq/kg的水平（表2）。這能夠促進(jìn)母豬提前釋放儲(chǔ)備的鈣，尤其是釋放儲(chǔ)存在骨骼中的鈣，同時(shí)啟動(dòng)初乳的形成，從而補(bǔ)償腸道對(duì)鈣吸收不足造成的供應(yīng)缺口，確保母豬在整個(gè)哺乳期能夠向該新陳代謝提供充足數(shù)量的礦物質(zhì);這對(duì)哺乳母豬每天維持較高的泌乳量也非常重要。DCAB值的計(jì)算公式為：

DCAB（mEq/kg）=43.5×Na（g/kg）+25.6×K（g/kg）-

28.2×Cl（g/kg）-62.4×S（g/kg）。

3? 繁殖母豬的纖維需要

飼喂高產(chǎn)母豬的一大挑戰(zhàn)是如何確保向它們供應(yīng)充足數(shù)量的粗纖維。“粗纖維”是什么？為什么母豬需要“纖維”？是否能找到比“粗纖維”更好的飼料成分？

目前，營(yíng)養(yǎng)師還不能準(zhǔn)確說(shuō)清“粗纖維”的特性，他們更愿意使用中性洗滌纖維（Neutral Detergents Fibre，NDF）和酸性洗滌纖維（Acid Detergents Fibre，ADF）這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)來(lái)表達(dá)，因?yàn)橥ㄟ^(guò)分析可以確定這些成分的總量。NDF包括所有不溶性日糧纖維（不溶性半纖維素、纖維素和木質(zhì)素），ADF是NDF的一部分，代表性物質(zhì)是纖維素和木質(zhì)素（圖2）。

飼料中的不溶性結(jié)構(gòu)性碳水化合物在繁殖母豬大腸內(nèi)能被微生物菌群發(fā)酵利用，由此產(chǎn)生的短鏈脂肪酸會(huì)直接或間接地積極影響腸道中微生物菌群的穩(wěn)定性，尤其是革蘭氏陽(yáng)性菌（如梭狀芽孢桿菌）的生長(zhǎng)會(huì)受到抑制。

另一方面，這些短鏈脂肪酸（如醋酸、乳酸、丙酸、丁酸和發(fā)酵的其他代謝產(chǎn)物）可作為繁殖母豬新陳代謝的能量來(lái)源。相關(guān)科學(xué)研究顯示，在成年單胃動(dòng)物（如繁殖母豬）的能量需要量中，30%或更多的能量可以從大腸中的飼料發(fā)酵上獲得。

4? 結(jié)構(gòu)性碳水化合物

結(jié)構(gòu)性碳水化合物的物理和化學(xué)性質(zhì)對(duì)動(dòng)物維持健康腸道的功能（即避免便秘）很重要。除了可發(fā)酵外，它們還可以結(jié)合動(dòng)物腸道中的水，促進(jìn)糞便的排泄。此外，當(dāng)結(jié)構(gòu)性碳水化合物經(jīng)過(guò)明確的選擇后，它們還能夠支配對(duì)腸道運(yùn)動(dòng)很重要的機(jī)械特性，從而調(diào)控腸道中食糜的排空速度。此時(shí)含量最少的且不易發(fā)酵的ADF也能起到一定的作用。避免發(fā)生任何性質(zhì)的便秘對(duì)繁殖母豬的健康來(lái)說(shuō)也非常重要。這是因?yàn)楸忝貢?huì)顯著提高內(nèi)毒素（脂多糖——革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁成分）泛濫的風(fēng)險(xiǎn)，它們可能會(huì)在代謝過(guò)程中引發(fā)炎癥反應(yīng)，并且通常會(huì)協(xié)同導(dǎo)致母豬發(fā)生作為宮炎、乳腺炎和無(wú)乳癥 （Metritis， Mastitis， Agalactia，MMA）綜合征一部分的泌乳不足。在母豬乳汁中，內(nèi)毒素的含量也會(huì)增加，因此它們會(huì)被哺乳仔豬攝入體內(nèi)，這可能會(huì)導(dǎo)致哺乳仔豬活力不足、生長(zhǎng)速度減慢和死亡率提高。

5? NDF和ADF的來(lái)源

NDF和ADF主要來(lái)自麥麩、甜菜粕、大豆殼、葵花殼、葵花籽粕、菜籽粕和棕櫚粕。經(jīng)過(guò)高壓熱水處理后的這些成分可以進(jìn)一步提高它們?cè)诜敝衬肛i飼料中的積極作用。尤其在仔豬飼喂上，在健康的斷奶仔豬飼料以及生長(zhǎng)豬飼料中添加富含結(jié)構(gòu)性碳水化合物的此類溶解成分（特別是含有溶解的大豆皮的特殊產(chǎn)品）是一個(gè)重要的成功要素，它們?cè)陲@著減少用于治療腹瀉的抗生素使用數(shù)量上也是一個(gè)極其重要的組成部分。

為了以一種技術(shù)上正確、經(jīng)濟(jì)上有意義的方式在具有高泌乳性能的高產(chǎn)母豬上執(zhí)行這一飼養(yǎng)策略，營(yíng)養(yǎng)師需要重新計(jì)算飼料原料和飼料混合物的能量含量，目前此項(xiàng)工作仍由德國(guó)和奧地利等多個(gè)國(guó)家的相關(guān)單位按照代謝能進(jìn)行測(cè)定。

如同在荷蘭進(jìn)行的評(píng)估那樣，基于凈能量的評(píng)估可以更恰當(dāng)?shù)卦u(píng)估食糜在大腸中發(fā)酵產(chǎn)生的能量，因此，它不僅僅是評(píng)估繁殖母豬是否正確飼喂的模型。此外，在飼喂斷奶仔豬和生長(zhǎng)豬時(shí)，豬場(chǎng)可以將豬的生長(zhǎng)性能與其腸道微生物菌群組成的穩(wěn)定性以最佳的方式結(jié)合在一起，換言之，豬場(chǎng)可以避免仔豬發(fā)生腸道菌群失調(diào)和腹瀉。

表2列出了母豬妊娠期、哺乳期和催情期飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的假設(shè)目標(biāo)含量。

6? 其他事項(xiàng)

當(dāng)前的繁殖母豬豬種具有很高的遺傳潛力，每頭母豬每年提供30頭以上的斷奶仔豬逐漸成為當(dāng)今養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)律?，F(xiàn)在的問(wèn)題是豬場(chǎng)如何以更適宜的方式和更低的死亡率讓母豬哺育仔豬，這需要采用新的飼料和飼喂策略，而不僅僅是考慮母豬所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量。營(yíng)養(yǎng)師必須了解豬消化道的特殊性及其各區(qū)段的功能，并充分利用。如果想要優(yōu)化母豬的泌乳量和乳質(zhì)量以哺育窩產(chǎn)活仔數(shù)多的仔豬，那么合理利用繁殖母豬的大腸中有益微生物的發(fā)酵作用是走向成功的一個(gè)重要因素。

原題名：Milk yield， milk quality and larg litters（英文）

原作者：Heinrich Kleine Klausing