付亞楠　王晶晶

摘? 要：畜禽有機(jī)飼料生產(chǎn)商必須多加考慮有機(jī)豬和禽的營養(yǎng)需要。有機(jī)種植原料的可用性和價格以及能否滿足氨基酸需求仍然是一個持續(xù)的挑戰(zhàn)。雖然原料和添加劑的選擇有限，但是這個利基市場的某些領(lǐng)域正在增長。

關(guān)鍵詞：有機(jī)日糧;原料;添加劑

中圖分類號：S813 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2020）02-0056-02

1? 有機(jī)方面的思考

有機(jī)日糧中使用的大部分原料必須經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證。由于有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)可能有不同的要求，飼料生產(chǎn)商必須了解與其客戶有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。例如，一些有機(jī)認(rèn)證體系允許大約5%的原料是非有機(jī)的。

盡管如此，某些原料是絕對禁止使用的，包括：

● 使用轉(zhuǎn)基因生物（Genetically Modified Organisms，GMOs）或其衍生產(chǎn)品生產(chǎn)的原料;

● 合成氨基酸;

● 人工色素和風(fēng)味劑;

● 使用溶劑萃取的成分;

● 農(nóng)場動物副產(chǎn)品。

在歐洲生產(chǎn)的傳統(tǒng)日糧中，魚粉的使用成本高昂，但在有機(jī)日糧中，人們要用它來滿足氨基酸需求。然而，如果豬和家禽的有機(jī)日糧與反芻動物的日糧在同一個工廠生產(chǎn)，那么由于存在潛在的污染則不能使用魚粉。

2? 有機(jī)原料

盡管歐洲各地都有有機(jī)谷物種植者，但他們的大部門產(chǎn)品都用于人類食品。農(nóng)場主可以從生產(chǎn)有機(jī)面包、早餐麥片和小吃等的生產(chǎn)商那里獲得更高的價格。因此，有機(jī)飼料生產(chǎn)商使用的谷物多數(shù)來自歐洲以外的地方。例如，烏克蘭是有機(jī)小麥的常見來源地。

蛋白質(zhì)原料是有機(jī)日糧生產(chǎn)中的一個較大的挑戰(zhàn)。目前大多數(shù)是來自中國的有機(jī)豆粕和有機(jī)葵花籽粕，它們可以用來提供蛋白質(zhì)、能量和纖維。

3? 添加劑問題

營養(yǎng)師可以選擇各種各樣的添加劑，如酶、益生菌、植物提取物和精油等，但對于有機(jī)飼料生產(chǎn)來說，選擇非常有限，因為其中一些產(chǎn)品由于使用了合成載體或生產(chǎn)方式不恰當(dāng)（如溶劑萃取或GMOs）被排除在有機(jī)日糧生產(chǎn)原料之外。還有一些可能完全是自然衍生的，但缺乏相關(guān)的有機(jī)認(rèn)證。

不幸的是，由于有機(jī)市場規(guī)模小，許多添加劑生產(chǎn)商沒有得到有機(jī)認(rèn)證。雖然有機(jī)飼料的成分有明確列表，但它們可以單獨(dú)列出，同時由于認(rèn)證機(jī)構(gòu)和國家的不同而有所不同。

復(fù)合添加劑也是一個問題。例如，有機(jī)日糧中允許添加特定的有機(jī)酸，但其中包含的混合物則需要特定的批準(zhǔn)。尚無熱穩(wěn)定植酸酶產(chǎn)品獲批為有機(jī)產(chǎn)品，不過某些碳水化合物酶是可用的。這意味著用添加劑來提高飼料消化率和利用效率的作用也是有限的。

為了保證動物福利，歐盟允許向動物生病時飼喂的有機(jī)日糧中添加抗生素。獸醫(yī)處方和減損對有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)來說是必需的。對有機(jī)生產(chǎn)來說，驅(qū)蟲藥等藥物的休藥期通常較長，且在畜群中的使用次數(shù)也受到限制。

4? 單胃動物有機(jī)日糧的成分

在歐洲，有機(jī)肉雞的生長速度受到限制，如日增重為50 g/d。因此，需要控制日糧的能量水平和蛋白質(zhì)比例。使用慢速生長品種在滿足蛋氨酸需求的挑戰(zhàn)方面會有所幫助。魚粉和豆粕同時使用可導(dǎo)致肉雞有機(jī)日糧中蛋白質(zhì)供應(yīng)過量，幅度可達(dá)2%～3%，這會影響日糧的成本和效率。

此外，由于需要，有機(jī)日糧中纖維的比例比傳統(tǒng)日糧更低，且會使用更多的大豆。與此同時，飼料生產(chǎn)商發(fā)現(xiàn)有機(jī)豬日糧與傳統(tǒng)豬日糧的價格差異有所減少，其中的一個原因是，隨著種植者轉(zhuǎn)向有機(jī)生產(chǎn)以及有更多樣的原料供應(yīng)，人們有更多的玉米可供選擇。有機(jī)日糧的其他主要成分包括大麥、小麥、紫花苜蓿、向日葵、大豆和豌豆。

肉雞的主要營養(yǎng)挑戰(zhàn)是蛋氨酸，因此日糧中會使用魚粉，尤其是在開食料中。同樣，這將導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量，通常為1%～2%。這些日糧需要更多的營養(yǎng)，通常需要使用一部分非有機(jī)原料，如甜乳清。

單胃動物的有機(jī)日糧會優(yōu)先使用25%～30%的大麥和小麥，25%～30%的玉米將根據(jù)最低成本配方進(jìn)行平衡。開食料中含有5%～10%的魚粉，由于成本和潛在的肉類污染風(fēng)險，其在后期日糧中的用量會逐漸減少。因此，這些日糧含有20%～25%的豆餅。結(jié)構(gòu)纖維很重要，不過其重要性不高，因為動物有機(jī)會覓食，如在母豬日糧中可利用向日葵提高飽腹感。

有機(jī)日糧的主要目標(biāo)仍然是滿足基本的營養(yǎng)需求，同時減少浪費(fèi)。通常，有機(jī)豬日糧中不含酶，不過有些含有有機(jī)酸。有機(jī)豬的品種有所不同，要求健壯且生長慢，如可使用與杜洛克雜交，或格洛斯特郡花豬等傳統(tǒng)品種雜交的品種。

5? 有機(jī)蛋雞飼養(yǎng)

與肉雞或豬相比，滿足有機(jī)蛋雞的營養(yǎng)需求所面臨的挑戰(zhàn)較小。同樣地，魚粉可用來滿足有機(jī)蛋雞所需的蛋氨酸水平。小麥、大麥、玉米、大豆以及向日葵都可加以使用。

高蛋白原料的使用意味著沒有太多的比例留給纖維，因此自由選擇原料是一個有益的選項。在一些飼養(yǎng)體系中，較低的飼養(yǎng)密度會導(dǎo)致次優(yōu)密度。在這種情況下，可能需要提高能量水平，以維持雞蛋的大小或數(shù)量不變。與肉雞和豬不同，同一品種的蛋雞可能同時用于常規(guī)生產(chǎn)和有機(jī)生產(chǎn)。

草原作物粗粉（prairie meal）是一種不含淀粉的濃縮玉米產(chǎn)品，經(jīng)常被使用，它不僅能提高蛋白質(zhì)水平，還有助于改善蛋黃顏色。有機(jī)蛋雞日糧中不允許添加常規(guī)蛋雞日糧中的色素，不過可以使用濃縮的紫花苜蓿。這些產(chǎn)品添加了黃色色素，但沒有添加紅色色素，因此蛋黃顯得較白。

6? 可持續(xù)的未來

如果有機(jī)雞蛋、豬肉和禽肉市場繼續(xù)增長，那么我們面臨的最大挑戰(zhàn)將是有機(jī)原料的可用性、它們的運(yùn)輸距離以及在不過量供應(yīng)蛋白質(zhì)的情況下滿足氨基酸需求。這些問題給這個利基市場的財務(wù)和環(huán)境的可持續(xù)性提出了挑戰(zhàn)。

對有機(jī)生產(chǎn)者來說，自己種植和生產(chǎn)飼料可能是較理想的情況，符合許多旨在減少原料運(yùn)輸?shù)姆桨?。這種循環(huán)系統(tǒng)提高了可持續(xù)性，因為糞肥可撒在耕種的作物上。

由于實際和成本的原因，這正成為有機(jī)雞蛋生產(chǎn)者的普遍選擇，尤其是當(dāng)雞蛋生產(chǎn)位于耕地生產(chǎn)多樣化的地區(qū)。然而，由于規(guī)模的限制，它不適用于有機(jī)肉雞或豬生產(chǎn)者。

在有機(jī)日糧營銷方面，我們很難通過專注于滿足基本營養(yǎng)需求的配方來增加其價值。因此，對于有機(jī)飼料生產(chǎn)商而言，與有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)就原材料的可用性和添加劑的使用進(jìn)行公開對話非常重要。

原題名：What feed formulators need to know about organic rations（英文）

原作者：Zoe Kay