◎文/ 王開(kāi)

沸騰的火鍋，辣到噎人的燒酒，是小城冬季最溫情的片段

大雪染白群山的時(shí)候，遼東小城本溪迎來(lái)了又一場(chǎng)火鍋盛宴。徜徉街巷中，遍布全城的火鍋店明顯比往日熱鬧，每天中午和晚上食客不斷，親情與鄉(xiāng)情在縷縷氣霧中蒸騰。

本溪人愛(ài)火鍋，以滿族特色為主，川鍋次之。遼東是滿族世居地，飲食自然帶有漁獵民族的生活特性，明末以前，滿族人在森林中狩獵采集，累了餓了，就地生火，火上架起一個(gè)小吊鍋煮肉，狍子肉、鹿肉、野豬肉、野雞肉、野兔肉，凡是獵來(lái)的動(dòng)物皆可煮。再加上野菜，就更美味了。這個(gè)習(xí)慣融入了民族血液，歲月流逝，滿族火鍋卻越來(lái)越為人們接受，并賦予更豐富的內(nèi)涵。

在寒冷的冬季，沒(méi)有比來(lái)一頓火鍋更快樂(lè)、更愜意的事情了。幾個(gè)朋友相約，找家飯館坐定，桌子中間擺一個(gè)碩大的銅火鍋，燒著半鍋老湯，切得細(xì)細(xì)的酸菜團(tuán)來(lái)一盤(pán)，煮熟的豬五花肉、生豬肉、狍子肉、鹿肉各來(lái)一盤(pán)，蔥姜蒜香菜各一碗，還有地產(chǎn)的土豆粉，一股腦兒下鍋里，扣上蓋子。等待酸菜和肉互通互融的間隙，一人倒一杯自釀的燒酒，談笑中，東北人的豪氣從心底升上來(lái)。

酸菜和肉的香味開(kāi)始彌漫，翻滾的氣浪頂起火鍋蓋子，食客紛紛下箸，夾起肉菜，醬料也不用蘸，直接入口，淳厚的原汁原味。沸騰的火鍋，辣到噎人的燒酒，喝到興奮處的吵吵嚷嚷，男人勾著肩膀稱兄弟，女人臉色緋紅“咬”知心話，是小城冬季最溫情的片段。

也只有小城人知道，滿族火鍋沒(méi)有酸菜就不是最好的火鍋，火鍋以紫銅為上品，紫銅遇上酸菜才會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，把酸菜變得絲絲碧綠，像一捧春天的青草。 但外面已悄悄地飄起雪花，先是零星的，爾后逐漸密集，給小城的夜空罩上迷蒙的灰色調(diào)。這是被群山環(huán)繞的小城才有的氣質(zhì)，年復(fù)一年的重播，在鄉(xiāng)的人愛(ài)它有癮，離鄉(xiāng)的人懷念不已，更多的人想走近，感受一次冰雪與火鍋合奏的汪洋恣肆。