符啟霞

說起擂茶，桃江人無不頓生愛意，走到天涯海角，只要看到“擂茶”二字，便覺家鄉(xiāng)未曾離開。

桃花江擂茶取材不同于安化擂茶或客家擂茶，新摘的嫩茶葉、炒香的花生、脆脆的熟綠豆，再加上白鼓鼓的生芝麻。擂茶的人靠墻坐在小板凳上，雙腿夾住陶制的擂缽，一手握擂錐，一手扶擂缽，抓起一把綠綠的茶葉，沿著圓端內(nèi)壁頻頻舂搗、旋轉(zhuǎn)。擂錐和擂缽鋸齒狀的內(nèi)嵌碰撞、摩擦，發(fā)出陣陣富有節(jié)奏的擂聲。

接著，倒入淘洗曬干的芝麻。在家鄉(xiāng)，就算鍋里沒米，也不會(huì)茶罐里沒芝麻。走親訪友，帶幾斤自家種的芝麻是最好的禮物。熟練的擂茶手，端坐得直直的，擂錐轉(zhuǎn)得飛快，還能談笑風(fēng)生。

“走東家，串西家，喝擂茶，打哈哈?！币粫?huì)子?xùn)|家長西家短的閑聊功夫，奶白的芝麻汁和花生綠豆泥融為一體，綠色的茶碎點(diǎn)綴著茶湯，滿屋子的清香撲鼻，令人口齒生津，這時(shí)候，茶便擂好了。

鄉(xiāng)人說，擂缽是不常見的上大下小的棕色倒錐體，擂錐也不是普通的棍子，很有講究。多年生的野生山茶樹是上等的擂錐，握在手里沉甸甸的，打起擂茶來才能力到好處、得心應(yīng)手，山茶樹的木香味融入醇香的擂茶中，又平添一份自然芬芳。品相好的山茶樹難得一見，所以，小時(shí)候若是誰家有一根又長又直的擂茶棍，定要遭人羨慕。

鄉(xiāng)人又說“聽擂聲相媳婦”，擂茶不僅是一道茶，更是接人待客的重要一課。精明的擂者，能從打擂茶的聲音里，聽出擂茶技術(shù)高低，辨別擂茶材料的粗細(xì)好壞，還能感受出擂者的性格。沉穩(wěn)內(nèi)斂的人，擂出的聲音輕而不飄、重而不鈍，心境也是內(nèi)斂，平和。而那沿邊輕摩，翻底悶響的“沙沙”聲，定是勤勞敏捷的姑娘擂出的山歌……

鄉(xiāng)人還說，桃江人愛吃擂茶，不僅因?yàn)槲睹?，更重要的是它的養(yǎng)生功效。常年喝擂茶的女子，皮膚白嫩細(xì)滑，耳清目明，泛著靈氣。

經(jīng)歷了疫情的洗禮，也更加懂得生命的真諦。不少鄉(xiāng)人在自家庭院，擺上八碗碟，聞著清幽的梔子花香，伴著蟲鳴蛙唱，安坐吃擂茶。