我們在吃泡面的時候，里面常常會有一包脫水蔬菜，但你知道脫水蔬菜是怎樣制作的嗎？

脫水蔬菜的制作方式按其脫水方法可分為熱風干燥脫水和冷凍真空干燥脫水。但熱風干燥脫水在加工過程中，會損失很多水溶性維生素和生物活性成分，蔬菜顏色也容易變暗;相比之下，冷凍真空干燥脫水技術(shù)能最大限度地保留蔬菜原有的營養(yǎng)成分、色澤和風味，因此該技術(shù)加工成本也相對較高，通常用于高檔蔬菜的加工。

（李艷芝）