張靜文，袁靜靜，王鏡涵，密艷秋，于立芝

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺研究院，山東煙臺 264670）

我國葡萄酒文化旅游的發(fā)展模式主要有葡萄酒釀造企業(yè)依托模式、葡萄園種植依托模式和酒莊依托模式[1]。酒莊依托模式的特點是將葡萄栽培和釀酒合二為一，從葡萄的種植到葡萄酒的釀制每個過程都在酒莊進行。相關(guān)的研究主要有，2011年劉世松[2]對煙臺發(fā)展葡萄酒莊的現(xiàn)狀及優(yōu)勢進行梳理，分析了發(fā)展葡萄酒莊對產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要性；2015 年辛健[3]對中國現(xiàn)有知名葡萄酒莊發(fā)展模式進行了對比分析。關(guān)于旅游業(yè)評價指標體系的構(gòu)建和方法的相關(guān)研究，2018 年李倩娜[4]采用AHP-FCE 模型，構(gòu)建了昌吉回族自治州葡萄酒莊旅游服務(wù)質(zhì)量評價體系；2004 年齊德利[5]運用層次分析法對江蘇沿海生態(tài)旅游資源的吸引力、開發(fā)潛力和綜合價值進行定性和定量評價；2011年朱梅[6]構(gòu)建了一套包含10 個二級指標和70 個三級指標的國際旅游城市評價指標體系，通過AHP 模型測算了指標權(quán)重；2012 年林燕[7]構(gòu)建了濱海旅游資源開發(fā)利用與保育評價指標體系，通過運用層次分析法測算指標權(quán)重；2015 年陳璇[8]采用層次分析法對旅游資源進行評價?？茖W(xué)的構(gòu)建旅游業(yè)評價指標體系有利于促進旅游的可持續(xù)發(fā)展。2018 年林富強[9]的研究表明，煙臺葡萄酒文化旅游已形成具有一定規(guī)模、獨具特色的酒莊旅游模式，本研究將在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，建立適合葡萄酒莊文化旅游的客觀評價指標體系，采用綜合指數(shù)測算法予以分析與評價，以期對煙臺葡萄酒文化酒莊旅游的高質(zhì)量發(fā)展提供借鑒。

1 研究方法

1.1 評估指標的選取

質(zhì)量評價指標篩選的原則是客觀衡量煙臺葡萄酒文化酒莊旅游的發(fā)展情況,建立切實可行的、有效的煙臺葡萄酒文化旅游質(zhì)量客觀評價指標，整體上應(yīng)由多個指標構(gòu)成，各指標之間既相互獨立又相互聯(lián)系，選取指標時遵循數(shù)據(jù)資料的全面性、可獲得性和代表性的原則，根據(jù)煙臺市葡萄酒文化酒莊旅游發(fā)展的實際情況，選取5 個一級指標和22 個二級指標構(gòu)建煙臺葡萄酒文化酒莊旅游評價指標體系，一級指標包括酒莊規(guī)模、交通情況、旅游服務(wù)與管理、旅游項目、信息技術(shù)應(yīng)用、酒莊酒銷售等，見表1。

1.2 數(shù)據(jù)來源及調(diào)查方法

選擇了“煙臺十大休閑酒莊”中的4 個酒莊進行調(diào)查，相關(guān)數(shù)據(jù)主要來源于各酒莊網(wǎng)站上宣傳的資料及實地調(diào)查取得的資料。調(diào)查結(jié)果見表2。

1.3 調(diào)查數(shù)據(jù)標準化處理

本研究采用綜合指數(shù)測算法，通過計算每個單元的各項指標得分進而計算其綜合得分，在比較各單元的綜合得分的基礎(chǔ)上對其差異情況進行全面分析。具體計算步驟為：首先采用極值處理法對原始數(shù)據(jù)進行標準化，即；其次，采用變異系數(shù)法來確定各個分變量所占的權(quán)重，由變異系數(shù)確定權(quán)重；再計算出各酒莊的綜合評分，即。處理結(jié)果見表3。

表1 煙臺葡萄酒文化酒莊旅游情況客觀評估指標

2 結(jié)果與分析

2.1 客觀評估指標的權(quán)重系數(shù)

按照綜合指數(shù)測算法的基本思路，運用變異系數(shù)法確定了各個指標的權(quán)重系數(shù)，見表4。

2.2 煙臺葡萄酒文化酒莊旅游一級評價指標評分情況與分析

煙臺葡萄酒文化酒莊旅游一級評價指標綜合評分情況見表5，各個酒莊二級指標的評分也有明顯的差異，說明各酒莊一級指標發(fā)展的不平衡性。其中交通狀況和信息技術(shù)的應(yīng)用有待于進一步的改善。

2.3 煙臺葡萄酒文化酒莊旅游評價指標綜合評分情況與分析

煙臺葡萄酒文化酒莊旅游評價指標綜合評分見表6，4 個酒莊的評分情況分別為0.654、0.539、0.383、0.214。各酒莊評分差異比較大，說明酒莊發(fā)展及不平衡,評價結(jié)果與課題研究的心理預(yù)期相吻合,總體上酒莊1(張裕)的知名度和品牌效應(yīng)更為突出。

表2 煙臺葡萄酒文化酒莊旅游情況客觀評估指標調(diào)查數(shù)據(jù)

表3 煙臺葡萄酒文化酒莊旅游情況客觀評估指標調(diào)查數(shù)據(jù)標準化

表4 各項指標的權(quán)重系數(shù)

表5 煙臺葡萄酒文化酒莊旅游一級評價指標綜合評分情況

3 結(jié)語

綜合分析調(diào)查酒莊的綜合評分和一級指標評分情況，結(jié)果表明，各酒莊綜合評分差異比較大，說明酒莊發(fā)展及不平衡，評價結(jié)果與課題研究的心理預(yù)期相吻合，目前煙臺葡萄酒文化酒莊旅游的發(fā)展，總體上酒莊1(張裕)的發(fā)展情況較優(yōu)，知名度和品牌效應(yīng)更為突出；各酒莊一級指標發(fā)展也具有不平衡性,交通狀況和信息技術(shù)應(yīng)用的評分較低，需要有關(guān)部門和酒莊采取措施予以改進和完善。采用綜合指標法對酒莊旅游的發(fā)展進行質(zhì)量評價，能夠較好的反映酒莊的發(fā)展狀況,所確定的指標是否適合于所有酒莊發(fā)展情況的評價有待于進一步的研究，指標的選取需要進一步優(yōu)化。

表6 煙臺葡萄酒文化酒莊旅游評價指標綜合評分情況