邱妍

每每說(shuō)起蘇州，腦海中總是會(huì)浮現(xiàn)出娟秀和諧的畫(huà)面，那江南氣質(zhì)的小橋流水，那帶著韻律感的吳儂軟語(yǔ)，那鮮美中帶有本土特色的菱角、雞頭米做出來(lái)的蘇幫菜，那充滿(mǎn)歷史文化與文藝風(fēng)情的平江路…… 那些地方總是熱鬧地?cái)D滿(mǎn)了游客，有濃濃的生活氣息。然而蘇州是個(gè)有多元文化的地方，它有都市中煙火氣的嘈雜，也有遠(yuǎn)離都市的安靜天然。

很多人都去過(guò)蘇州，但并不是很多人都去過(guò)陽(yáng)澄湖半島，陽(yáng)澄湖也不是只有大閘蟹有名。這片湖畔的半島區(qū)域橫跨陽(yáng)澄西湖、陽(yáng)澄中湖及陽(yáng)澄東湖，有豐富的人文與自然風(fēng)情，既傳統(tǒng)也現(xiàn)代。它有建于南北朝梁武帝天監(jiān)二年與寒山寺、靈巖寺、保圣寺同時(shí)代的重元寺廟，有畫(huà)師手工畫(huà)了4個(gè)月屋頂油畫(huà)的國(guó)內(nèi)最高天主教堂，有一路櫻花樹(shù)和蘆葦蕩的沿湖自行車(chē)道，還有一片將生活與求知結(jié)合起來(lái)的療養(yǎng)型度假區(qū)“音昱水中天”，包括亞洲最大的水療中心、中國(guó)最早引進(jìn)的土耳其浴……島上的人們說(shuō)這里是上海的后花園，沒(méi)錯(cuò)，從上海出發(fā)來(lái)到這，駕車(chē)只花了1個(gè)多小時(shí)，安靜的藍(lán)天白云下，能更投入地享受生活的每一縷時(shí)光。

融于自然的光影建筑藝術(shù)

唐朝布袋和尚有詩(shī)云：“手把青秧插滿(mǎn)田，低頭便見(jiàn)水中天，六根清凈方為道，退步原來(lái)是向前?！标?yáng)澄湖畔，抬頭便見(jiàn)水中天，于平凡安靜的時(shí)光中感受到不凡，是一種對(duì)生活感悟的境界。于是，有情懷的人便把這首詩(shī)中“水中天”的哲學(xué)境界變成了現(xiàn)實(shí)?！耙絷潘刑臁奔从纱硕鴣?lái)。

這處安靜的遁世之所有著18.9萬(wàn)平方米的度假區(qū)，給人的第一感覺(jué)是現(xiàn)代建筑、藝術(shù)與大自然的融合體。在設(shè)計(jì)之初，有中外三個(gè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)不同區(qū)域，其中如恩設(shè)計(jì)操刀的“白盒子”成為世界公認(rèn)的建筑藝術(shù)佳作，曾榮獲2017年英國(guó)的Blueprint Awards藍(lán)圖設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)、2017年APIDA亞太室內(nèi)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，及2017年A&D Trophy Awards設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)等重要獎(jiǎng)項(xiàng)。

“白盒子”實(shí)際是典禮堂，因?yàn)橥庥^像是一個(gè)白色方形的禮物盒而得名。行走于“白盒子”之中，發(fā)現(xiàn)有部分墻面直接以玻璃做成，玻璃之外一定有對(duì)應(yīng)的綠色植物。四季變化，植物也變換了顏色，像是從大自然直接取材，做了一幅活生生的色彩變換的畫(huà)作。人們?cè)谑覂?nèi)，不同季節(jié)可以看到不同色彩的風(fēng)景。一排排實(shí)木整齊排列裝飾的墻面上，有幾個(gè)精心設(shè)置的位置有大小不一的窗戶(hù)，這樣自然光線便能從特定的角度投射進(jìn)來(lái)，在木墻與地面和整個(gè)空間中形成美麗的光影。

“白盒子”的外圍有兩圈青磚壘砌的圍墻，磚塊都是從上海、蘇州的百年老宅拆下來(lái)的，每一塊都有時(shí)光的印記。磚塊穿插壘砌，凹凸不平，在不同時(shí)段的陽(yáng)光照射下會(huì)產(chǎn)生不同的光影。

“意徑身心共養(yǎng)區(qū)”是另一棟主體建筑，亦不乏美麗的光影。船木是重要的設(shè)計(jì)元素。墻面是退役老船的船木，對(duì)應(yīng)著整面通透的玻璃外墻，歷經(jīng)歲月洗禮的船木接納陽(yáng)光的投射，更有美麗寧?kù)o的感覺(jué)。外層的玻璃墻面也帶有濾鏡，不同時(shí)段的陽(yáng)光會(huì)折射出不同的色彩。

零浪費(fèi)的可持續(xù)餐廳

人們愛(ài)一間餐廳往往是被菜品味道吸引，而我被“意膳坊”（THOUGHT FOR FOOD）打動(dòng)，首先是因?yàn)槔砟睢２蛷d講求均衡飲食，美味之余，注重自然環(huán)?？沙掷m(xù)，讓食材的每一部分都得到最大程度的發(fā)揮。行政總廚鄧錫漳（Paul Then）來(lái)自新加坡，每天都在思考如何讓飲食更低碳環(huán)保又健康美味。

鄧錫漳掌管的廚房中，動(dòng)物性食材只占30%，植物性食材則有70%。食材本土化是他非?？粗氐模蓽p少運(yùn)輸成本帶來(lái)的碳排放。餐廳有20%的食材可以自足，因?yàn)橛幸蛔s2 000 平方米的農(nóng)場(chǎng)。蒔蘿、茼蒿、迷迭香……各種各樣的食材，剛采摘下來(lái)就直接進(jìn)廚房，新鮮上餐桌。剩下的大多食材則與本地農(nóng)場(chǎng)合作，同樣新鮮多樣。

鄧錫漳的每一道菜都講究零浪費(fèi)，食材可持續(xù)。例如，帶子中有一小塊肌肉咀嚼性太強(qiáng)，與帶子鮮嫩的口感不協(xié)調(diào)，便不能直接入菜，那么就打碎做肉汁?；ú说幕ü诤每?，烹飪后可以直接擺盤(pán)，而莖部略為難嚼，就打碎成蔬菜泥做醬汁。冬南瓜瓜肉香甜軟糯，而冬南瓜籽不能吃，那么就用來(lái)熬湯。很多蔬菜水果沒(méi)用掉的部分會(huì)被用來(lái)榨果蔬汁。廚房專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了分解設(shè)備，把那些不適合吃的邊角余料處理后加入肥料，“喂”給土壤，咖啡粉、香蕉皮等都是土壤的“食物”。

當(dāng)然，只有食物好吃，讓客人覺(jué)得喜歡且珍惜，才是真正的不浪費(fèi)。鄧錫漳的套餐菜單，每一套只有四道，比很多人對(duì)食物欲望的要低，滿(mǎn)足能量需求，也讓人吃完有輕松愉悅的感覺(jué)。低溫、慢煮、清蒸、輕炸，都是他偏愛(ài)的烹飪方式，簡(jiǎn)單烹飪，保留食物的原味，就是食物最好吃的狀態(tài)。他說(shuō)餐廳在不斷學(xué)習(xí)，同時(shí)也在不斷教育和引導(dǎo)客人?？腿藗兘邮芰诉@樣的理念，就會(huì)把環(huán)保的意識(shí)傳播出去。

主廚帶領(lǐng)烹飪團(tuán)隊(duì)來(lái)準(zhǔn)備菜單，也少不了中醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)師的協(xié)助。菜單上會(huì)標(biāo)明每一餐的卡路里值，不會(huì)超過(guò)1 000千卡。食材選擇上，也有明顯的特點(diǎn)。雞肉和魚(yú)肉是主菜中最為常見(jiàn)的，動(dòng)物性食材只選養(yǎng)殖的，不會(huì)選野生的。鄧錫漳幽默地說(shuō)，自己是個(gè)“媒人”，專(zhuān)門(mén)給食材組合配對(duì)。每一道菜對(duì)食材的組合和運(yùn)用，既滿(mǎn)足客人需求，也不傷害地球，讓人和環(huán)境都達(dá)到均衡的最好狀態(tài)。

感知生活，恬淡且充滿(mǎn)樂(lè)趣

居于安靜的生活中，并不代表無(wú)趣，恰恰相反，當(dāng)一個(gè)人安靜下來(lái)，才能更關(guān)注自己。在音昱水中天，反復(fù)聽(tīng)身邊人提及“正念”，“正”即關(guān)注今日當(dāng)下，而“念”則是對(duì)周?chē)h(huán)境的感知，這是一種生活狀態(tài)，也是一種態(tài)度，把全副心思關(guān)注于自己正在做的事，那件事也會(huì)快樂(lè)得更具體。

早起，去冥想洞做1小時(shí)冥想，洞中光線弱，讓人對(duì)聲音的感知更敏感。音束、水晶缽、頌缽……輕盈綿長(zhǎng)的音效讓腦波的頻率慢下來(lái)，整個(gè)人也放松下來(lái)，聲音的療愈很特別。水邊練一段瑜伽或是普拉提，一邊鍛煉身心，一邊聆聽(tīng)大自然的聲音?；蛘呱弦惶脿I(yíng)養(yǎng)課，和中醫(yī)師學(xué)學(xué)《黃帝內(nèi)經(jīng)》，了解五行養(yǎng)生，那些平時(shí)不太會(huì)精心花時(shí)間去做的事情，都變得有趣而珍貴。

在咖啡廳學(xué)著制作一杯花茶，再去賞析它，也很特別?？梢詻_泡出晶瑩的寶石藍(lán)色的蝶豆花，加兩片檸檬，因?yàn)榛ㄇ嗨赜龅搅怂?，而瞬間變成夢(mèng)幻的紫色。蝶豆花茶原本沒(méi)什么味道，而加完檸檬和蜂蜜，就變得酸酸甜甜、口中生津了。再學(xué)做一個(gè)生胡蘿卜蛋糕，竟發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的制作方式經(jīng)過(guò)改良后，可以更加低熱少油。椰子油可以代替黃油， 槭樹(shù)楓糖漿可以代替糖，原料也沒(méi)必要都烘焙成熟的，配料統(tǒng)統(tǒng)打碎再塑形，也能創(chuàng)作出新版本的胡蘿卜蛋糕，口感更清新。

陽(yáng)澄湖畔的春日很美，晚霞常常泛起粉紅色，沿著棧道散步，欣賞廣闊的陽(yáng)澄湖景、陽(yáng)光、藍(lán)天和水邊的花草，而不是想著生活的其他瑣事，整個(gè)人會(huì)覺(jué)得很快樂(lè)。這便是享受當(dāng)下生活的“正念”力量。

蘇州音昱水中天

地址：蘇州工業(yè)園區(qū)陽(yáng)澄環(huán)路199號(hào)

電話(huà)：0512- 6788 1666