王正全

日本網(wǎng)紅美食“貓咪蝦餅”由東京都臺(tái)東區(qū)的百年老店“和泉屋”出產(chǎn)，顏值出眾，可愛(ài)無(wú)比。

日本人對(duì)于“小可愛(ài)”是全社會(huì)喜愛(ài)。通常在食物包裝上裝扮一點(diǎn)可愛(ài)風(fēng)的元素，如放上二次元萌妹子、熊貓、狗狗和貓咪的圖片， 產(chǎn)品銷量多會(huì)大增。我們今天要說(shuō)的貓咪蝦餅， 就是日本人熱愛(ài)“小可愛(ài)”的代表產(chǎn)物。

“和泉屋”的貓咪蝦餅是一個(gè)單純的蝦餅，并沒(méi)有餡料，所有引人注目的元素就在于蝦餅的造型—— 一個(gè)完整的貓咪腦袋剪影畫(huà)。店里大大小小造型的貓咪蝦餅一大堆，不過(guò)被客戶搶得最多的，還是與貓臉等比例大小的蝦餅。不為別的，就那么放在手上一個(gè)明晃晃的大貓臉造型就足夠拉風(fēng)了， 瞬間俘獲一大批“貓奴”前往購(gòu)買。另外，由于原材料里含有蝦肉組織，海鮮味濃郁，掰碎一點(diǎn)兒喂小貓咪，它們還真是愛(ài)吃的呢！愛(ài)貓的日本人趨之若鶩也就不足為奇。

蝦餅其實(shí)是一個(gè)完整的食品類型，我國(guó)北方內(nèi)陸地區(qū)并不流行這種美食，可能還是因?yàn)樗a(chǎn)品少之又少，蝦原料不足，而在東南沿海地區(qū)，這道美食卻有好幾百年的歷史。蝦餅盛行于江南地區(qū)，原料包括蝦肉、面、油和蔥、鹽、花椒等調(diào)味料。將以上原料制成蝦餅醬放于長(zhǎng)柄平底勺中，熱油滾透定型后，繼續(xù)在油鍋內(nèi)翻滾至熟。常州蝦餅內(nèi)軟外硬，焦脆鮮嫩， 鮮香可口，最為好吃。各地也有改良版蝦餅， 比如加入雞蛋清的，增加蛋白質(zhì)從而提升彈性口感;也有地區(qū)使用蝦皮碎或者小蝦米碎代替蝦肉，海鮮味更濃郁一些。

日本的蝦餅完全看不到油炸的感覺(jué)，更像烤制出來(lái)的脆餅，包裝直接使用可回收紙袋或可回收玻璃瓶。同時(shí)，日本人的用料和調(diào)味都會(huì)清淡很多，里面含有淀粉、海苔或芝麻醬， 使用電餅鐺等類似設(shè)備制成，所以看起來(lái)更像餅干。

“和泉屋”的貓咪蝦餅擁有一個(gè)碩大的橢圓形臉盤(pán)，在圓盤(pán)上方還有兩只可愛(ài)的貓咪耳朵，怎么看都是一個(gè)顏色焦黃的花貓臉兒或者后腦勺什么的， 明明上面沒(méi)有更為復(fù)雜的貓咪五官細(xì)節(jié)，卻恰恰給了人們足夠的遐想空間，越看越美。因?yàn)椴煌娜讼矚g不同的貓咪，養(yǎng)貓的人最愛(ài)自己家貓咪的花色，所以他們竟然按照貓咪的花色生產(chǎn)了足夠多的種類，有花的、棕紅色的、純白色的、烏黑的，還有黃色和金色的。這么多琳瑯滿目的選擇，怎么能讓眼尖的有心人輕易錯(cuò)過(guò)呢？

日本人的街頭美食會(huì)在稍稍彌補(bǔ)人饑餓感的同時(shí)，帶來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)人文關(guān)懷和微小的才情展示。筆者認(rèn)為，美食家也應(yīng)該拿出匠人的心態(tài)，將枯燥的工作變得富于創(chuàng)造和愛(ài)，你精心裝飾了你的蝦餅，而蝦餅大大方方地裝飾了別人的夢(mèng)。