大寒

從推廣素食到呼吁“光盤”

2014年，云南小伙柳濟(jì)琛考入清華大學(xué)土木工程系，因為偏愛素食，他加入了學(xué)校的素食社團(tuán)。大一下學(xué)期，他牽頭組織了一場“素食游園會”，邀請北京十余所素食餐廳走進(jìn)清華大學(xué)，免費派發(fā)素食，宣傳素食理念。接著，他還成立了“素盟”，推動了全國近50所高校成立素食協(xié)會。

柳濟(jì)琛一直關(guān)注飲食與環(huán)保。長期以來，高校食堂都是食物浪費的“重災(zāi)區(qū)”，對此，他覺得非常心疼，但一時又沒想到什么好主意。

一次，他和朋友在一家素食餐廳吃飯，餐廳贈送了一張“惜?？ā??！跋Ц！倍忠庠谡湎ЪZ食，如果顧客能夠做到“光盤”，就能得到一張“惜?？ā?，累計達(dá)到一定數(shù)量，餐廳就會有優(yōu)惠贈送。

“很多人都會覺得，我節(jié)約了糧食能怎么樣呢？浪費的糧食也是我自己買的?！钡@件事啟發(fā)了他——小小的獎勵能夠讓顧客很快看到自己“光盤”的成果，激勵顧客控制自己的行為。

一家餐廳的影響力畢竟有限，大數(shù)據(jù)時代，如何才能讓光盤和互聯(lián)網(wǎng)掛鉤呢？柳濟(jì)琛靈機(jī)一動，覺得這個事情可以做到面向全民。很快，他做出了一套方案：通過技術(shù)識別出是否光盤，如果光盤，則會獲得一定數(shù)額的現(xiàn)金獎勵，由一些熱衷于公益的企業(yè)“埋單”。

2018年5月4日當(dāng)天，新素代科技有限公司成立?！靶聲r代、新素質(zhì)、新青年，其實剛好就是新素代的意思?！绷鴿?jì)琛將“光盤打卡”定位成一種流量入口，期待用戶將善意的行為轉(zhuǎn)換成積分，然后用積分兌換禮品，反向激勵用戶實現(xiàn)“餐餐光盤”。

用科技助力“光盤行動”

“光盤打卡”，聽上去就是簡單地通過拍照識別盤內(nèi)食物是否吃光。然而，真正實施起來卻并不容易。餐具的樣式有很多，浪費的形式也是多種多樣，比如，碗里剩下白米飯與盤子里剩個骨頭，完全就是不一樣的識別。柳濟(jì)琛期待能夠達(dá)成的理想效果是，一方面系統(tǒng)能識別出用戶拍的是不是餐具，另一方面能判斷出到底有沒有光盤、光盤到什么程度。可是，滿足這些條件，需要大量的樣本支撐，以幫助機(jī)器進(jìn)行輸入學(xué)習(xí)。為了解決這個難題，柳濟(jì)琛招募了一批志愿者團(tuán)隊，用了半年的時間，在全國各地搜集、采樣，比如，去食堂、餐廳，發(fā)動志愿者一起拍照，再用這些數(shù)據(jù)來訓(xùn)練后臺AI。

在樣本的選擇上，團(tuán)隊也頗為講究，既要考慮不同餐具的形狀，也要考慮不同菜系的特點。于是，在數(shù)據(jù)庫里，家里用的一般圓盤、食堂用的方盤、砂鍋、小碟;粵菜、魯菜、西北菜……各類款式，各種菜式，應(yīng)有盡有。最終，歷時半年多，奔波十多個城市，10萬多個樣本“教”出了聰明的機(jī)器大腦。“目前，我們的樣本數(shù)已經(jīng)有200多萬，系統(tǒng)識別的精度和準(zhǔn)確度也變得更高?！绷鴿?jì)琛不無自豪地說。

取樣過程中，柳濟(jì)琛團(tuán)隊感受到了大家對“光盤行動”的支持力度，更加堅定了他們繼續(xù)做下去的決心。一次，他們在山東一所大學(xué)拍學(xué)生用完餐后的盤子，食堂的阿姨剛開始很不理解，等他們解釋完目的后，阿姨竟主動幫他們拍照。學(xué)生每天要倒掉大量的飯菜，她看到也很心疼，可又沒有辦法，現(xiàn)在有人想辦法解決了，她覺得這是一件好事兒。

光盤打卡，不止“光盤”

為了驗證可行性，柳濟(jì)琛和團(tuán)隊成員也邀請朋友、親屬體驗產(chǎn)品，最初的用戶大多成了小程序的“金粉”，排行榜上的第一名打卡800余次，還帶動周圍的人參與打卡。

“光盤打卡”還只是一個起點。每次打卡之后，用戶都會獲得一定的能量值。這些能量值既可以兌換成環(huán)保、公益、扶貧、助農(nóng)等主題的特色商品，又可以捐贈出去，由公益組織根據(jù)捐贈的能量值提供一定比例的配捐。為關(guān)懷空巢老人，光盤打卡團(tuán)隊與基金會等慈善組織合作，用戶每次光盤后，對方都會捐出一定金額用于“社區(qū)敬老愛心餐”的公益項目。團(tuán)隊還參與了兒童零饑餓專項公益項目，未來還將上線慈善愛心早午餐配捐等項目?！拔覀兊捻椖亢竺孢€會陸續(xù)增加，但核心都是與吃相關(guān)。”柳濟(jì)琛說。

2019年5月，柳濟(jì)琛的團(tuán)隊舉行了“首屆·百城千校光盤行動挑戰(zhàn)賽”，全國100多所高校的1萬多名學(xué)生參加了挑戰(zhàn)。在參加挑戰(zhàn)的高校中，有校領(lǐng)導(dǎo)直接將學(xué)生的光盤表現(xiàn)與素質(zhì)拓展的學(xué)分掛鉤，使得學(xué)生們踴躍參與。

平臺上線一段時間之后，柳濟(jì)琛接到了一個電話：社科院了解到團(tuán)隊項目之后，主動找上門來，洽談合作。于是，團(tuán)隊幫助社科院開發(fā)了一套智慧食堂管理系統(tǒng)。這套系統(tǒng)可以滿足菜品點評、食堂外賣、電商精準(zhǔn)扶貧等需求，從而實現(xiàn)精準(zhǔn)配餐、就餐。更重要的是，系統(tǒng)中還嵌入了“光盤打卡”入口。

實際應(yīng)用效果也格外喜人。數(shù)據(jù)顯示，社科院院部餐廳在活動開始前，每日的餐廚垃圾量有4桶多，大約為200～250千克（含水）。光盤行動開始后，餐廚垃圾量減少到了2～3桶，每日約140～180千克左右，餐廚垃圾減量30%。

這次走出校門的社會實踐，給了柳濟(jì)琛很大驚喜?！斑@讓我們很意外，也給了我們新的思路。”在城市的生活垃圾中，餐廚垃圾占比達(dá)到60%以上，占比如此巨大的餐廚垃圾也是最難處理的垃圾。如果能在減量上就有一個很好的效果的話，社會效益將非常巨大。借鑒與社科院的合作思路，團(tuán)隊的“野心”開始走出高校，目前正在積極與其他政府機(jī)構(gòu)進(jìn)行對接，在垃圾分類的大背景下，從源頭上減少廚余垃圾。

為了全身心地投入到“光盤打卡”的工作中，柳濟(jì)琛打算辦理休學(xué)兩年。未來他希望能夠?qū)ⅰ肮獗P打卡”推廣成為全民性質(zhì)的軟件，甚至走向國際。這個過程可能會有波折，會很漫長，但他相信一切只需要等待，就像種子埋在地下，總會長大，總會破土而出。