書 名：食品企業(yè)管理

主 編：劉厚鈞，蘇會俠，張曉麗

ISBN：9787121346736

出 版 社：電子工業(yè)出版社

出版時間：2018-08-01

定 價：￥48．00

隨著我國經(jīng)濟水平的提高，食品企業(yè)的發(fā)展也十分迅速，隨之而來的便是食品企業(yè)管理的問題，其與食品行業(yè)發(fā)展有著直接關(guān)系?！妒称菲髽I(yè)管理》一書包括十二個部分，如食品企業(yè)管理、食品企業(yè)生產(chǎn)管理、食品企業(yè)質(zhì)量管理等等。本書系統(tǒng)地介紹了有關(guān)食品企業(yè)管理的內(nèi)容，體現(xiàn)了食品企業(yè)管理所需的系統(tǒng)性，為讀者提供了關(guān)于食品企業(yè)管理的各方面知識。

隨著我國市場經(jīng)濟逐漸趨向成熟，思想政治工作也在食品企業(yè)中開展。為了構(gòu)建系統(tǒng)、高效的食品企業(yè)管理體系，使食品企業(yè)管理能更加充分結(jié)合黨組織的政治思想，由此，食品企業(yè)在管理實踐中的政治思想工作要從食品行業(yè)的現(xiàn)狀出發(fā)，認清食品行業(yè)的發(fā)展形勢。隨著國民經(jīng)濟水平的提高，人們對“吃”并不滿足于吃飽而是追求更高的質(zhì)量，不僅要吃飽，還要吃的美味、吃的健康、吃的營養(yǎng)。滿足人們對吃的需求是食品行業(yè)的根本任務(wù)，而提高食品的質(zhì)量，滿足消費者需求，便是食品企業(yè)經(jīng)營的明確指標(biāo)。食品企業(yè)要不斷提高食品的質(zhì)量，在傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新使人吃的健康、營養(yǎng)，以提高企業(yè)在食品市場的競爭力。而為了創(chuàng)造出具有競爭力且具有強烈社會責(zé)任感意識的優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)，思想政治的融入必不可少。首先，食品企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者如果要在迅速發(fā)展的食品行業(yè)中適時的做出準(zhǔn)確的計劃，就必須要認清當(dāng)代市場經(jīng)濟的運營狀況，跟隨黨的方針政策，合理分析出自身企業(yè)存在的不足，根據(jù)現(xiàn)有的市場經(jīng)濟環(huán)境，積極解決食品企業(yè)自身出現(xiàn)的問題。管理層還應(yīng)該分析其企業(yè)的優(yōu)勢和長處，順勢而為積極發(fā)展，促使其企業(yè)的管理工作和發(fā)展趨勢向好的方向進行。例如，在我國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大改革的時候，各大行業(yè)的體制改革已經(jīng)成為潮流，順應(yīng)國家經(jīng)濟體制的企業(yè)便能在變革的風(fēng)浪中，立于不敗之地。其次，便是管理者的團結(jié)性。食品企業(yè)的發(fā)展離不開管理者的正確領(lǐng)導(dǎo)，但是一個大型企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者往往并不是一個人，而是一個管理集體。只有團結(jié)一心的管理集體，才能使食品企業(yè)發(fā)展的更好。隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人與人之間的利益關(guān)系變得復(fù)雜，企業(yè)中的不同管理者持有的想法存在差異，思想政治工作的實踐可以幫助企業(yè)建立溝通模式，使管理者們達成共識。最后，食品企業(yè)的發(fā)展離不開群眾，需要全體員工同心協(xié)力，才能達到企業(yè)目標(biāo)。而思想政治工作的實踐便是引導(dǎo)人們相互理解，相互幫助。食品企業(yè)管理者的管理需要全體員工的配合，所以管理者應(yīng)該及時了解員工們的思想動態(tài)，為員工們盡量提供良好的工作環(huán)境。而思想政治工作的實踐可以協(xié)調(diào)員工的思想活動，提高員工的思想覺悟，幫助食品企業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。

《食品企業(yè)管理》一書中還提到思想政治工作應(yīng)該被融入在食品企業(yè)生產(chǎn)的全部過程，注重整體性，提高企業(yè)效益，開展思想政治工作。任何一家食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程都是一項系統(tǒng)工程。首先，企業(yè)的管理部門應(yīng)該明確食品行業(yè)相關(guān)的法律規(guī)定和國家政策，由此，思想政治工作的學(xué)習(xí)開展便顯的尤為重要。例如以我國實施的《糕點通則》為例，主要是針對糕點食品的種類、食品要求、檢查標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)，也是糕點類食品第一次被確立的國家級標(biāo)準(zhǔn)。而糕點企業(yè)應(yīng)該積極開展思想政治教育工作，引導(dǎo)員工們積極學(xué)習(xí)《糕點通則》，對其進行系統(tǒng)的研究，并進行實施。食品企業(yè)思想政治工作的開展不僅可以使企業(yè)掌握最新的國家政策，還可以引領(lǐng)企業(yè)管理更加誠信，企業(yè)的誠信是企業(yè)發(fā)展的最根本依據(jù)，誠信是各企業(yè)發(fā)展的本質(zhì)要求，是各企業(yè)必須遵守的基本規(guī)則。要使食品企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營中做到誠信，管理者們需要對食品的生產(chǎn)進行全方面的了解和掌控。例如，從材料的選擇開始，經(jīng)過加工、貯存、裝載、銷售等過程。在食品生產(chǎn)的流程中應(yīng)該堅持“誠信第一”的觀念，引導(dǎo)全體員工堅守“誠信”理念，創(chuàng)造出和諧的工作環(huán)境。除此之外，思想政治工作的開展能夠使食品企業(yè)更具生命力，緊跟國家的政策發(fā)展，不斷改革創(chuàng)新，提高食品企業(yè)的競爭力。但是創(chuàng)新性的開展思想政治工作需要根據(jù)企業(yè)之前的開展思想政治的成功經(jīng)驗，來加以發(fā)展突破。如：糕點食品的行業(yè)發(fā)展，因為各糕點企業(yè)之間競爭激烈，為了提高企業(yè)的競爭力，部分企業(yè)按照健康食品的原理要求，開發(fā)了麥芽糖醇等系列糕點，這種糕點受到了消費者的一致好評。除了食品企業(yè)管理需要加強思想政治工作外，思想政治工作本身也需要不斷改革創(chuàng)新，符合企業(yè)員工的實際。思想政治工作需要注重理念的提升，內(nèi)容的改革，以便更好地發(fā)揮企業(yè)員工的積極性。思想政治工作的實施還需要充分調(diào)動管理者的責(zé)任心，讓食品企業(yè)管理層承擔(dān)起宣傳思想政治教育的任務(wù)，建設(shè)出獨特的企業(yè)文化。

隨著國民經(jīng)濟水平的提高，人們對食品的要求越來越高。提高食品企業(yè)的管理水平，可以使食品企業(yè)更具競爭力。《食品企業(yè)管理》一書中，包括了企業(yè)管理、創(chuàng)業(yè)管理等內(nèi)容，也為食品科學(xué)與工程等專業(yè)的學(xué)生們提供了系統(tǒng)的食品企業(yè)管理方法。