李克紅

日本東京有一家名叫“豆集團(tuán)”的餐飲連鎖公司，它在東京共擁有烤串店、意大利創(chuàng)意菜西餐廳等各種不同經(jīng)營模式的六家分店。

起初，“豆集團(tuán)”并不是一家十分知名的企業(yè)，但“豆集團(tuán)”的創(chuàng)始人吉田雄崗?fù)瞥隽艘惶仔路f的經(jīng)營方案——“半價(jià)接力”經(jīng)營，就是在六家分店中輪流推出半價(jià)優(yōu)惠促銷活動(dòng)，每家店的持續(xù)時(shí)間是兩個(gè)月，六家店輪下來剛好是一年。

活動(dòng)剛推出的時(shí)候，很多人擔(dān)心吉田雄崗會(huì)入不敷出，半價(jià)銷售其實(shí)意味著虧本，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)不是暴利行業(yè)，利潤比例根本不允許進(jìn)行半價(jià)銷售。但是，吉田雄崗很有自信不會(huì)虧本，因?yàn)樗浴岸辜瘓F(tuán)”命名的店鋪共有六家，而六家店輪流進(jìn)行“半價(jià)接力”其實(shí)就意味著只有六分之一的營業(yè)項(xiàng)目需要進(jìn)行半價(jià)銷售而已，事實(shí)上對(duì)于集團(tuán)的整體利潤沒有影響?？墒牵@對(duì)于顧客來說就不一樣了，任何一個(gè)享受到半價(jià)優(yōu)惠的顧客在心中留下的印象卻是“豆集團(tuán)”這個(gè)大品牌。

“半價(jià)接力”每輪到一家分店，相應(yīng)的分店員工就會(huì)被安排到街上去派發(fā)傳單。這種對(duì)外宣傳方式收效顯著，活動(dòng)期間來店的新客人數(shù)激增，任何一家分店在“半價(jià)接力”活動(dòng)期間，客流量都會(huì)比平時(shí)增加好幾倍。而正所謂“量多本少”，銷售數(shù)量越大，成本比例反而越小。也正因?yàn)槿绱?，吉田雄崗不僅沒有在半價(jià)銷售中虧本，反而賺取了一定的利潤。當(dāng)然，他最大的收獲不是利潤，而是品牌上的知名度，以及顧客們對(duì)于“豆集團(tuán)”這三個(gè)字的親近感。

比如，顧客今天在這家分店享受到了半價(jià)優(yōu)惠，明天他在東京的另一個(gè)街區(qū)活動(dòng)，只要附近有“豆集團(tuán)”的分店，顧客們往往更愿意選擇在自己心中有好感的“豆集團(tuán)”。而且，由于各門店提供的服務(wù)和經(jīng)營形態(tài)不盡相同，即使顧客多次進(jìn)店消費(fèi)，也不會(huì)失去新鮮感，這正是吉田雄崗在集團(tuán)優(yōu)勢(shì)下采取的絕佳促銷手段。

特別值得一說的是，在“半價(jià)接力”活動(dòng)期間，如果有因滿座而無法用餐的客人，“豆集團(tuán)”一律免費(fèi)贈(zèng)送兩張餐飲折扣券。這種折扣券分為兩種：一種是僅限當(dāng)日使用。此外，在“豆集團(tuán)”旗下的六家門店一律通用;另一種是有效期一個(gè)月，僅限發(fā)券的門店使用。此外，活動(dòng)期間的門店服務(wù)生還會(huì)面向顧客積極推廣其他五家店，比如派發(fā)印有地址和電話的名片等，以提升“豆集團(tuán)”整體活力，不斷吸納新顧客，培養(yǎng)忠實(shí)的老顧客。

就在這種“半價(jià)接力”的經(jīng)營智慧中，短短一年時(shí)間，“豆集團(tuán)”的經(jīng)營額就上升了五倍之多，一舉成為東京最知名的餐飲連鎖公司之一。