本刊記者 謝青夏 特約通訊員 莫嘉凌

俗話說：知識改變命運(yùn)，學(xué)習(xí)成就未來。但是對于桂林市靈川縣三街鎮(zhèn)農(nóng)坪村委倒風(fēng)潭村全建軍而言，卻是紅薯干改變了他的命運(yùn)，他改變了紅薯干的江湖地位。11年前，他從家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)食品紅薯干里，發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，并充分利用了當(dāng)?shù)氐臈l件，帶動大家種植紅薯，把紅薯加工成紅薯干，成為繼桂林米粉后人人愛吃的桂林美食，讓紅薯一躍而成為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)紅薯約1225噸，加工紅薯干200余噸，產(chǎn)值630余萬元，年人均收入達(dá)12000元。帶動了一撥又一撥人致富。

看著金黃色的紅薯干，全建軍的心比蜜甜。

地窖烘烤爐改了紅薯干的“命”

1981年出生的全建軍，初中畢業(yè)后一直在家里干農(nóng)活，成為村里唯一的“留守青年”，他希望能在村里找尋到合適自己發(fā)展的項(xiàng)目，因此除了干農(nóng)活外，經(jīng)常下河摸魚捉蝦，維持生計(jì)。但是當(dāng)時(shí)村里除了種水稻外，就只種些紅薯，他找不到自己想要的發(fā)展方向，因此2001年，全建軍決定去廣東打工，從五金鋼結(jié)構(gòu)工地小工做起，后又學(xué)習(xí)五金工程設(shè)備制作安裝，由于勤學(xué)肯問，很快便掌握了這一技術(shù)。

2003年開始全國跑，到處接單，幾年下來，已經(jīng)小有積蓄。在外工作，全建軍最想念的就是家鄉(xiāng)的美味紅薯干，他發(fā)現(xiàn)在外面根本看不到紅薯干的影子，更買不到那么好吃的紅薯干。

2009年，賺了錢后的全建軍回家蓋起了新樓房。春節(jié)后的一天，他出門倒垃圾，看到村口江邊倒?jié)M了一堆堆發(fā)了霉的紅薯干，全建軍心痛不已。原來桂林很長一段時(shí)間都陰雨連綿，加上回南天，鄰居們做的紅薯干都發(fā)霉了，無奈的傾倒在江邊?？粗切┌l(fā)霉的紅薯干，全建軍十分惋惜。那時(shí)候的他就想：“如果不用依賴太陽，不受制于天氣，就能加工出紅薯干，一定能賺大錢。”

全建軍這樣想，并非一時(shí)興起，原來倒風(fēng)潭村地理環(huán)境十分特殊，此村處于漓江上游，村里的田大多是由江水沖擊而形成的河沙泥田，村后“老虎山”里泉水常年不斷，用泉水灌溉種出來的黃心紅薯非常的香甜。每年入冬后農(nóng)閑時(shí)分，家家戶戶都喜歡把一下子吃不完的紅薯拿來反復(fù)蒸煮反復(fù)曬干，制作成紅薯干，偶爾還拿來送親戚朋友，有些做多了的，還拿到鎮(zhèn)上去賣，凡是吃過倒風(fēng)潭村紅薯干的人，都感覺該村做的紅薯干不一樣，非常的美味，因此很受歡迎。

剛好不久，廣東有家企業(yè)就邀請全建軍去安裝烘烤設(shè)備，因此對于烘烤設(shè)備構(gòu)造原理，全建軍了解得比較透徹，并掌握了烘烤爐的構(gòu)造技術(shù)。

2010年5月份，全建軍決定回家種紅薯。他懷揣5萬元現(xiàn)金，放下手中的生意，回到老家，流轉(zhuǎn)土地種下了50多畝的紅薯。

村里人聽說全建軍放著好好的五金安裝工程生意不做，回來種紅薯，都很不理解。因?yàn)楫?dāng)時(shí)村民一年的收入最多只有3000塊錢，5萬元對很多人而言都是天文數(shù)字。但是全建軍全然不理會村民們的異樣眼光，而是心無旁騖的堅(jiān)持著，每天到紅薯地里忙著除草、牽藤、施肥等，然后一邊研究制造紅薯干烘烤爐。

經(jīng)過了3個(gè)多月的研究，全建軍終于把烘烤爐研究出來了?？墒堑谝慌t薯干烘烤出來時(shí)：有些不是烤焦了，就是烤得太硬，根本沒辦法吃，很顯然是因?yàn)闀r(shí)間和溫度沒控制好，但是究竟要烤多久，溫度要設(shè)置多高？誰也說不清楚。

有一天，全建軍把烤了7個(gè)多小時(shí)的烤爐關(guān)閉，想中途把紅薯干拿出來翻身整形，沒想到這時(shí)候的紅薯干外表金黃通透，亮晶晶的，咬一口，口感更是軟糯好吃。

“難道紅薯干并非一個(gè)溫度一烤到底？”看著那些金燦燦的紅薯干半成品，全建軍靈機(jī)一動。憑借這突如其來的靈感，全建軍開始了不同溫度的測試。經(jīng)過大量的試驗(yàn)和研究發(fā)現(xiàn)，烤紅薯干分三個(gè)關(guān)鍵期：最初的溫度適合在100度，第二個(gè)階段70度，第三個(gè)階段是50度。

“快，去全建軍家品嘗用烘烤爐烤出的紅薯干！”當(dāng)村民聽說全建軍用烤爐烤出了紅薯干后，都紛紛去品嘗，大家發(fā)現(xiàn)這烤出來的紅薯干不光味道好，色澤好，而且軟糯、香甜。

全建軍的烘烤爐跟別的爐不同，他建的是地窖爐，其產(chǎn)生熱能的地方是地表，因此烤紅薯干時(shí)，紅薯受熱的溫度會很均勻，耗電少。后來，全建軍還為自己的地窖烘烤爐申請了國家專利技術(shù)。

2010年，有了全建軍的烘烤技術(shù)，倒風(fēng)潭村沒有一片紅薯干發(fā)霉或者爛掉，全建軍把自己種的和村民種的紅薯全部用烘烤爐烘干，總共烘制了大約2噸的紅薯干，拉到鎮(zhèn)上賣20元1公斤，很快被搶購一空。可以說，他改變了紅薯干的“命”。但是紅薯干也給他和村民帶來了新的希望。

一片紅薯干帶來一個(gè)產(chǎn)業(yè)

全建軍雖然加工出了紅薯干，而且一下子賣光了，但是很多村民還是不太相信這種傳統(tǒng)的不值錢的東西能上大場面，能賺大錢，因此他逢人就說：“只要誰能種出黃心紅薯，我都包收購?！?/p>

2011年，在全建軍的大力發(fā)動下，村民們紛紛加大了紅薯的種植面積。種植面積從原來的幾十畝，一下子擴(kuò)大到700畝。為了大家都能從紅薯干的加工上獲取利益，全建軍還為種植大戶親自建設(shè)烘烤爐，并按照他的經(jīng)驗(yàn)和方法，將從地里采回來的紅薯放置在陰涼處風(fēng)干，讓紅薯繼續(xù)積淀糖分，然后經(jīng)過蒸煮、烘烤、晾曬、壓制成型等步驟，制成黃金紅薯干。而對于那些種植面積不大，加工不便的農(nóng)戶，則全部收購他們種出來的紅薯回來加工。

2010年11月份，一批又一批紅薯干加工出來了，這次銷售成了全建軍需要面對的新問題，那么大量的紅薯干，在鎮(zhèn)上無法消化掉，只能在桂林出售。

“我們村在10多年前，說白了就是一個(gè)山溝溝，村里距離鎮(zhèn)上有3公里遠(yuǎn)，中間還隔著一條江，從村里到江邊渡口沒有大路，只有狹窄的田埂路。每次我們都是挑著紅薯干走田埂出去到渡口，再坐船過江，過江后再坐摩的到鎮(zhèn)上，然后再從鎮(zhèn)上搭班車到桂林。每次都是早上5~6點(diǎn)出門，一直到中午11點(diǎn)多才能到達(dá)桂林?！?/p>

全建軍和母親以及姐姐一起，每人挑著兩籮筐紅薯干進(jìn)入桂林市區(qū)后，就會分散到大商場或者菜市場門口擺賣。“我們經(jīng)常被城管趕來趕去，有時(shí)候剛放下扁擔(dān)，馬上就聽到喊‘城管來了’，只能又挑起籮筐跑，為了躲避城管，我們通常是今天在七星公園門口賣，明天去象山公園門口賣?！?/p>

“你終于來了，我為了買你的紅薯干都等了好幾天了?！?011年12月份，有一天全建軍在桂林商場門口，剛放下扁擔(dān)籮筐，就聽到一位50多歲的阿姨沖著自己喊。原來這位姓張的阿姨，幾天前買過全建軍的紅薯干，回去后發(fā)現(xiàn)他的紅薯干口感非常好，就想買多點(diǎn)送給親戚朋友，沒想到連續(xù)來這守候了5天才見到。

張阿姨的經(jīng)歷，讓全建軍想到了一個(gè)辦法：印制名片或者宣傳單，每個(gè)購買的客人都送上一張，以后想復(fù)購，可以隨時(shí)打電話，訂量大的還可以送上門。

沒想到一個(gè)小小的改變，就讓全建軍銷量大漲。特別是他2012年12月初參加了桂林市舉辦的國際農(nóng)產(chǎn)品展銷會，在展銷會上，全建軍的紅薯干大受歡迎，帶去的紅薯干早早就賣光了，還結(jié)識了很多外省的客戶，收獲了很多訂單。到了2013年后，已經(jīng)不需要挑著紅薯干出去賣了，都是電話訂貨。

可是很多客人在吃了全建軍的紅薯干后，心底卻產(chǎn)生了懷疑，有些甚至認(rèn)為色澤那么金黃、口感那么軟糯的紅薯干，肯定放有添加劑。為了排除顧客的疑慮，全建軍決定邀請他們到廠里來參觀整個(gè)紅薯干的制作流程，顧客參觀完紅薯干的生產(chǎn)過程后，終于放下了心中的擔(dān)憂。后來這些顧客都成了全建軍紅薯干的免費(fèi)宣傳員，在這些“忠實(shí)粉絲”的口口相傳下，“靈川三街鎮(zhèn)倒風(fēng)潭村紅薯干”的名氣越來越大，逐漸成了桂林人最喜歡的零食之一。

倒風(fēng)潭村的紅薯干，還吸引了當(dāng)?shù)孛襟w的注意，2012年12月份，桂林日報(bào)記者到該村采寫了紅薯干的產(chǎn)業(yè)帶頭人全建軍，并寫出了稿件：《他讓紅薯變“黃金”》，使得他與倒風(fēng)潭村的紅薯干更是名聲大振。

名氣大了，市面上很快出現(xiàn)了很多自稱是倒風(fēng)潭村加工的紅薯干，這些紅薯干吃起來口感很硬，味道寡淡。影響了倒風(fēng)潭紅薯干的聲譽(yù)，這時(shí)，全建軍意識到了品牌的重要性，因此2016年向國家工商局申請注冊了“九坎十坷”商標(biāo)，并建成了2000多平方米的紅薯干加工車間，安裝了一條自動化紅薯干生產(chǎn)流水線，配套120立方米的冷庫。整個(gè)加工環(huán)境與設(shè)備都嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)要求建設(shè)。

全建軍除了加工普通的紅薯干外，還大力開發(fā)新的特色品種。原來在加工紅薯干歷史悠久的倒風(fēng)潭村，對紅薯干還有種特別的吃法，就是用花生油和芝麻油炸紅薯干，這種油炸過的紅薯干外焦里嫩，香甜可口非常美味，可以賣到80元1公斤。油炸紅薯干品種的研發(fā)，更是引爆了一個(gè)銷售的熱點(diǎn)。

“新鮮的紅薯干出爐了，哪位想要，直接私聊我訂貨?！?020年11月份，加工出第一批幾百公斤紅薯干的全建軍，只在微信里發(fā)布了一下信息，就馬上收到了數(shù)十張訂單，短短幾個(gè)月，就為合作社帶來了上百萬元的純收入。如今的他，通過微信和電商網(wǎng)絡(luò)平臺，已經(jīng)把他的紅薯干賣向了全國各地，而倒風(fēng)潭村的紅薯，也逐漸成為了一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)。

新品種給紅薯干產(chǎn)業(yè)賦能

經(jīng)過幾年積累，倒風(fēng)潭村的紅薯干產(chǎn)業(yè)也在一步步變化。2013年，在全建軍的引領(lǐng)下，倒風(fēng)潭村的12名經(jīng)濟(jì)能人成立了專業(yè)合作社，合作社從資金、選種、種植、病蟲防治、紅薯干制作等方面，對入社的農(nóng)戶進(jìn)行扶持幫助，同時(shí)聘請專家作為合作社技術(shù)指導(dǎo)，為成員提供科技服務(wù)，與入社成員簽訂收購合同，共吸收合作社社員52名。在龍坪村現(xiàn)有700畝紅薯生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)上，發(fā)展靈川縣海洋鄉(xiāng)的思安頭村、國清村，潮田鄉(xiāng)的南圩村，大圩鎮(zhèn)的雄村、潭下鎮(zhèn)的東頭村等紅薯生產(chǎn)基地，面積500畝，提高了產(chǎn)量。

打開全建軍幾年的紅薯干銷售賬本，記者看到了一串漂亮的數(shù)字：2010年紅薯干銷售1500公斤，得錢3萬多元；2011年銷售紅薯干1400公斤，得錢36萬多元；2012年銷售紅薯干3萬多公斤，得錢100多萬元；2013年紅薯干銷售9萬多公斤，得錢300多萬元，2018年紅薯干賣15萬多公斤，得錢600多萬元，2020年，紅薯干銷售20多萬公斤，得錢800多萬元。這每一組數(shù)字，都曾經(jīng)浸泡著全建軍的汗水和洋溢著他內(nèi)心的喜悅。

最讓全建軍開心和自豪的是，他不單自己種植紅薯加工紅薯干賺了錢，還帶動了村里的兄弟姐妹們也賺了錢。全村50多戶，共種有700多畝紅薯，產(chǎn)值500多萬，人均收入5萬左右，多的有10多萬。

堂哥全黎軍，曾經(jīng)在化工公司打工，雖然收入不錯(cuò)，但一個(gè)人的工資要養(yǎng)全家6口人，壓力很大，且常年在外，與家人和孩子相聚的時(shí)間很少。2012年回來跟著種植紅薯，并在全建軍的指導(dǎo)下，掌握了紅薯干的制作方法，現(xiàn)在每年有6萬左右的收入；堂哥全愛輝，原來每年在家里養(yǎng)2頭牛，2頭豬，一年收入不到5000元，后來也一直跟全建軍做紅薯干，一年有5~6萬收入，2016年最高收入達(dá)8萬元，2020年收入也有3萬多元。王家村的王細(xì)，原來是開車的，開久了覺得身體吃不消。2014年也跟隨全建軍種紅薯，雖然才種1畝多地，但是有了全建軍做的烘烤設(shè)備，如今光紅薯一塊，每年也有4萬元的收入。

此外，紅薯干產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，讓很多村民能在家門口就業(yè)。如村民崔鳳英以前是村里的留守婦女，農(nóng)閑的時(shí)候就只能呆在家里，如今在合作社干活，每個(gè)月能拿到3000元左右。正在給紅薯干整形的她停下手中的活感激地說：“現(xiàn)在在家門口就能賺錢，又能照顧家人，再也不用外出打工，多虧了建軍給我們提供了這種就業(yè)的機(jī)會??！”崔鳳英的話道出了不少村里人的心聲。該村的紅薯干產(chǎn)業(yè)也帶動了靈川三街、海洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的20多戶年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。今年31歲的海洋鄉(xiāng)響水巖村的村民熊麗媛說：“以前我們村是偏遠(yuǎn)的貧困村，山里條件太苦了，很多人都待不住。倒風(fēng)潭村通過制作和銷售紅薯干致富了，我覺得這個(gè)產(chǎn)業(yè)也適合我們村發(fā)展，我想學(xué)習(xí)這個(gè)技術(shù)，然后回家鄉(xiāng)帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們一起致富。”熊麗媛說，她已經(jīng)花積蓄引進(jìn)了一套烘焙設(shè)備制作紅薯干，采取電商銷售的模式，已經(jīng)收到了不俗的效果。

近年來，依靠電商加合作社的模式，倒風(fēng)潭村的紅薯干暢銷到了廣州、珠海、南寧等大中城市，建立較完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，甚至遠(yuǎn)銷至東南亞、美國以及歐洲。

話又說回來，在2017年后，全建軍發(fā)現(xiàn)，原來每畝可收紅薯3500~4000公斤，后來逐漸下滑到1000公斤。農(nóng)戶收入明顯減少，農(nóng)業(yè)部門專家的解釋是：紅薯品種老化嚴(yán)重，需要盡快更新品種。但是換種是大事，并非什么品種都合適做紅薯干，可是種什么樣的品種好呢？

為了謹(jǐn)慎起見，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的幫助下，全建軍與廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院玉米研究所一起建成了紅薯新品種試種示范基地，引進(jìn)了20多個(gè)紅薯品種試種，經(jīng)過了4年的試種，全建軍發(fā)現(xiàn)其中有4個(gè)品種產(chǎn)量達(dá)到4500公斤1畝左右，含糖分高，做出來的紅薯干色澤金黃、透明，柔軟，口感比老品種更好。有幾個(gè)品種產(chǎn)量也達(dá)4500公斤1畝左右，但是含淀粉高，加工成紅薯干的話，口感偏硬，更適合加工紅薯粉等食品，而有些品種很粉，適合鮮食。全建軍說：“通過4年的數(shù)據(jù)觀察，我們發(fā)現(xiàn)了4個(gè)新的可用來替換的新品種，這些新的品種，將為我們村的紅薯產(chǎn)業(yè)賦能加油，2021年，我們將大面積推廣種植?！?/p>

全建軍是個(gè)熱愛學(xué)習(xí)的人，而且特別愛琢磨，2017年，他參加了廣西青年農(nóng)場主培訓(xùn)，極大的拓寬了自己的視野，特別是后來到外省參觀和學(xué)習(xí)后，更是發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品深加工大有文章可做。

愛琢磨的他馬上想到在紅薯種植過程中，產(chǎn)生了大量的紅薯藤。從2016年起，他就把紅薯藤拿刀切碎，拿微生物菌發(fā)酵紅薯藤喂雞、喂豬、兔子等牲畜。為了更好的研發(fā)紅薯藤微生物飼料，2019年，全建軍還買了臺小型顆粒設(shè)備回來，把紅薯藤加工成顆粒飼料，經(jīng)過幾次試驗(yàn)，加工出來的紅薯藤顆粒飼料存放一年都不變質(zhì)。這極大的鼓舞了全建軍的信心，因此2020年他又購買了2臺大的顆粒制造設(shè)備回來，大舉加工紅薯藤顆粒飼料。全建軍發(fā)現(xiàn)，用紅薯藤喂豬、喂兔子、喂雞等牲畜，每年可以減少一半的投入。

科學(xué)研究表明：紅薯皮含有大量膳食纖維、維生素和多酚類物質(zhì)，能有效預(yù)防便秘、感冒，以及抗衰老等用途。全建軍稱將來會深耕紅薯產(chǎn)業(yè)鏈條，努力將紅薯產(chǎn)業(yè)資源利潤最大化。

贈人玫瑰，手有余香。他先后榮獲桂林市十佳青年創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)、2016年感動靈川十佳種養(yǎng)致富能手光榮稱號；2018年靈川身邊的榜樣榮譽(yù)稱號；靈川縣2018年度農(nóng)業(yè)發(fā)展十佳致富帶頭人；2019年桂林市勤廉榜樣人物，2020年，全建軍獲得了廣西勞動模范榮譽(yù)稱號。他表示，將來要更好的發(fā)揮模范先鋒作用，帶領(lǐng)村民發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。