貓家貓家再貓家，刷手機(jī)刷手機(jī)再刷手機(jī)。那天刷出來(lái)一首紅燒肉歌，是四個(gè)男孩唱的，曲子是那首著名的《?。∨笥言僖?jiàn)》，歌詞則是重新填寫(xiě)的。從“Woke up morning，F(xiàn)ound myseif craving早晨起來(lái)，饑渴難耐”“A Ciassic Chinese red braised pork經(jīng)典的中國(guó)紅燒肉”，到做紅燒肉的每一個(gè)步驟，再到對(duì)紅燒肉感受與歌頌，真是一首好歌一個(gè)好菜譜加上美味對(duì)身體的震撼。

因?yàn)檫@支歌，回頭翻出南斯拉夫電影《橋》看了一遍，網(wǎng)上已經(jīng)有了高清修復(fù)版。

聽(tīng)“紅燒肉之歌”的時(shí)候，一直腦補(bǔ)《橋》里的畫(huà)面。

電影里有兩條音樂(lè)線，《?。∨笥言僖?jiàn)》出現(xiàn)在行進(jìn)中或者有行進(jìn)節(jié)奏的戰(zhàn)斗中，最為感人的是結(jié)尾，游擊隊(duì)員犧牲了大部分，包括那個(gè)最年輕活潑的小伙子在沼澤中被敵人包圍，受傷的他大聲哭喊著救救我，而最沉默寡言的伙伴只能把炸彈扔過(guò)去。任務(wù)完成了，游擊隊(duì)員只剩下兩男一女，他們轉(zhuǎn)身離去，在三人的背影中再次響起《啊！朋友再見(jiàn)》的主旋律。

當(dāng)旋律接近尾聲，“紅燒肉”已經(jīng)做完，呈現(xiàn)出完美的醬紅色以及顫巍巍的肉感。要說(shuō)最性感的菜，我給紅燒肉打滿分，青菜肯定是清素的，魚(yú)類尤其是整條燒制的，面目多為猙獰，身首完整的禽類看著更是讓人心生慚愧，至于整只的烤乳豬、烤全羊等等簡(jiǎn)直就是殘暴。我對(duì)食用肉類屬于假慈悲，我不愿意看到為人類的生存而死去的動(dòng)物們完整的樣子。畢竟，即使不是主觀愿意殺生，我也不希望吃到曾經(jīng)有血有肉、動(dòng)作靈敏、也有妻兒老小兄弟姐妹的動(dòng)物。

因?yàn)槲覀兪菑哪纤估螂娪啊稑颉分械弥V泛傳唱這支歌的，很多人以為《??！朋友再見(jiàn)》是南斯拉夫歌曲，但這支歌原是意大利民歌。法國(guó)香頌女歌手伊迪斯·琵雅芙男友之一伊夫·蒙當(dāng)唱過(guò)這支歌，他的深情在于當(dāng)他唱歌的時(shí)候每個(gè)女人都認(rèn)為這深情是送給自己的，不論人聲演唱還是樂(lè)器演奏，在我看過(guò)的20幾個(gè)版本中，我覺(jué)得伊夫·蒙當(dāng)唱得最好，也難怪，伊夫·蒙當(dāng)雖然在法國(guó)大紅大紫，但他來(lái)自意大利。至于幾個(gè)小伙子燒中國(guó)經(jīng)典紅燒肉用的鍋?zhàn)邮氰T鐵琺瑯鍋，我有多只酷彩和雙立人琺瑯鑄鐵鍋，不是顯擺，此鍋?zhàn)钸m合做紅燒肉，那種“wame”和“tender”能被這種鍋表現(xiàn)得淋漓盡致。

下面是紅燒肉之歌的歌詞，即使當(dāng)作學(xué)英語(yǔ)來(lái)唱也會(huì)滿嘴生香。

Woke up morning

今早醒來(lái)

Found myself craving

饑渴難耐

Some 紅燒肉紅燒肉紅燒肉

So warm and tender

如此溫暖軟嫩

so rich and fargrant

如此豐富芬芳

A classic chinese braised pork

經(jīng)典的中國(guó)紅燒肉

Rinse your pork belly

五花肉焯水

Sculpt into pieces

精雕細(xì)切

Oh紅燒肉紅燒肉紅燒肉

Now lets run more time

現(xiàn)在讓我再次焯水

To nail the texture

鎖住口感

And let it rest until its a cold

讓它冷卻休息

Fry the romatics

油爆香香

This smell as heaven

天堂的芬芳

Oh紅燒肉紅燒肉紅燒肉

Return the belly

放五花三層

Cover with water

加水沒(méi)過(guò)肉肉

Sugar and sauces all so fine

加入糖和醬汁，美味

Bring to a simmer

煮沸沸

For one full hour

整整一個(gè)小時(shí)

Oh紅燒肉紅燒肉it takes time

哦紅燒肉需要時(shí)間

Reduce the liquid

收收汁

Until its creamy

直到濃稠

And sane me how to紅燒肉

然后對(duì)紅燒肉說(shuō)

So warm and tende

如此溫暖

so rich and fragrant

如此溫暖如此豐富芬芳

A classic chinese braised pork

經(jīng)典的中國(guó)紅燒肉