朱镕豪

【摘 要】反芻動(dòng)物具有特殊的復(fù)胃結(jié)構(gòu)，消化食物需要微生物的輔助，胃腸道微生態(tài)環(huán)境紊亂會(huì)嚴(yán)重影響其營(yíng)養(yǎng)吸收，甚至誘發(fā)消化系統(tǒng)疾病，故微生態(tài)制劑可替代抗生素作為飼料添加劑，避免抗生素濫用，保證反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與健康。

【關(guān)鍵詞】動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料;反芻動(dòng)物;無(wú)抗時(shí)代;微生態(tài)制劑

反芻動(dòng)物多為食草動(dòng)物，食物很難在短時(shí)間內(nèi)消化吸收，為了提高進(jìn)食效率，保證營(yíng)養(yǎng)吸收，反芻動(dòng)物進(jìn)化出獨(dú)特的消化系統(tǒng)，即胃并非單一器官，而是由皺胃和瓣胃、網(wǎng)胃、瘤胃組成的復(fù)胃，其中皺胃功能與單胃動(dòng)物的胃功能相同，通過(guò)分泌胃酸消化食物;后三者通過(guò)微生物分解和物理機(jī)械作用對(duì)食物進(jìn)行初步處理，形成食糜，便于皺胃消化吸收。因此，胃腸道微生態(tài)環(huán)境是反芻動(dòng)物消化系統(tǒng)功能的重要影響因素，與其營(yíng)養(yǎng)和健康密切相關(guān)。

1.無(wú)抗時(shí)代抗生素替代物問(wèn)題

抗生素作為禽畜生產(chǎn)中最常用的飼料添加劑，具有改善生長(zhǎng)性能和防治疾病等重要作用，在養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用非常廣泛。但近年來(lái)消費(fèi)理念日益趨向于綠色和安全，禽畜養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用造成的環(huán)境污染和食品安全問(wèn)題備受關(guān)注，引起世界各國(guó)的高度重視，在嚴(yán)格控制食用禽畜生產(chǎn)中抗生素使用的同時(shí)，致力于開發(fā)、利用高效、新型、綠色、安全的抗生素替代物。目前抗生素替代物的研究熱點(diǎn)以植物提取物、抗菌肽和微生態(tài)制劑為主，其中植物提取物和抗菌肽的提取工藝復(fù)雜、分離純化困難、生產(chǎn)成本較高且無(wú)法保證產(chǎn)品質(zhì)量，不適用于生產(chǎn)實(shí)踐;微生態(tài)制劑雖然作用機(jī)理尚不清楚，工藝質(zhì)量有待完善，但以曲霉、酵母、芽孢桿菌和乳酸桿菌等益生菌為有效成分的微生態(tài)制劑已經(jīng)實(shí)現(xiàn)小規(guī)模生產(chǎn)，并在養(yǎng)殖實(shí)踐中嘗試應(yīng)用[1]。因此，微生態(tài)制劑是無(wú)抗時(shí)代抗生素替代物的首選。

2.微生態(tài)制劑在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料中的應(yīng)用價(jià)值

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，微生態(tài)制劑中的益生菌在生長(zhǎng)、活動(dòng)和繁殖過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生促生長(zhǎng)因子、短鏈脂肪酸、氨基酸和維生素K2、B12及葉酸、泛酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，參與反芻動(dòng)物的新陳代謝和重要代謝反應(yīng);釋放吡啶二羧酸、細(xì)菌素和有機(jī)酸等特殊物質(zhì)，抑制病原菌生長(zhǎng)，或通過(guò)與胃腸道中的有害菌競(jìng)爭(zhēng)黏膜上皮的營(yíng)養(yǎng)和受體，間接排斥或抑制其生存和繁殖，維持胃腸道正常微生物菌群，實(shí)現(xiàn)消化功能最優(yōu)化;作為胃腸道優(yōu)勢(shì)菌改變消化道菌系，在彌補(bǔ)正常菌群數(shù)量的同時(shí)增加革蘭氏陽(yáng)性菌和非致病性厭氧菌比例，產(chǎn)生過(guò)氧化氫和乳酸，促進(jìn)消化吸收和新陳代謝，提高食物轉(zhuǎn)化率和生長(zhǎng)率[2]。從飼料角度來(lái)看，微生態(tài)制劑中的益生菌具有直接或間接增強(qiáng)胃腸道消化功能的作用，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，可以促進(jìn)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)性能，研究發(fā)現(xiàn)在飼料中添加芽孢桿菌和啤酒酵母培養(yǎng)物等益生菌和益生素制劑，能夠促進(jìn)瘤胃碳水化合物代謝、微生物蛋白質(zhì)合成和碳水化合物吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而提高肉羊日增重量和奶牛產(chǎn)奶量、乳脂率，降低犢牛料肉比;通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性抑制、排斥病原菌和黏附胃腸壁細(xì)胞兩種途徑提高機(jī)體免疫力，在維持胃腸健康狀態(tài)的同時(shí)阻止致病菌入侵，發(fā)揮抗生素樣作用，研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加的微生態(tài)制劑具有非特異性免疫調(diào)節(jié)因子作用，能夠通過(guò)增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性和活化B、T淋巴細(xì)胞來(lái)提高機(jī)體體液和細(xì)胞免疫功能;產(chǎn)生硫化物分解酶和氨基轉(zhuǎn)移酶、氧化酶，轉(zhuǎn)化利用食物消化吸收后殘留的吲哚和氨等游離有害物質(zhì)，減少機(jī)體排泄物的氨氮含量，進(jìn)而改善飼養(yǎng)環(huán)境，避免環(huán)境污染，研究發(fā)現(xiàn)在飼料中添加微生態(tài)制劑能夠減少牛糞中氨氣的釋放。

3.微生態(tài)制劑在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料中的應(yīng)用途徑

幼齡反芻動(dòng)物初生階段胃腸道中尚未形成菌群，瘤胃內(nèi)酸堿度趨于中性，易滋生病原微生物，幼齡階段營(yíng)養(yǎng)吸收能力、消化系統(tǒng)功能和機(jī)體免疫力薄弱，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)合理應(yīng)用啤酒酵母、雙歧桿菌、腸球菌和乳酸菌微生態(tài)制劑，酸化胃腸道環(huán)境，促進(jìn)瘤胃發(fā)育，加快飼料消化，縮短哺乳期，使動(dòng)物盡快進(jìn)入飼料、草料和粗糧飼養(yǎng)狀態(tài)，并構(gòu)建消化系統(tǒng)益生菌群，抑制病原菌生長(zhǎng)、繁殖，提高動(dòng)物抗病能力，促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育。成年反芻動(dòng)物胃腸道微生態(tài)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，但長(zhǎng)期飼喂高精飼料使瘤胃內(nèi)PH值下降，不利于食物消化，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)合理應(yīng)用真菌、酵母、細(xì)菌混合產(chǎn)品和非瘤胃及瘤胃來(lái)源的細(xì)菌培養(yǎng)物等微生態(tài)制劑，強(qiáng)化有益菌群優(yōu)勢(shì)，抑制病原菌群增殖，糾正瘤胃內(nèi)酸堿平衡，促進(jìn)發(fā)育緩慢反芻動(dòng)物成長(zhǎng);拓展瘤胃內(nèi)有益菌落成長(zhǎng)繁殖空間，保持瘤胃內(nèi)環(huán)境處于最佳狀態(tài)，進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)育良好反芻動(dòng)物的消化系統(tǒng)。

總之，鑒于微生態(tài)制劑的抗生素替代價(jià)值，結(jié)合微生物在反芻動(dòng)物消化系統(tǒng)中的重要作用，應(yīng)從幼齡和成年反芻動(dòng)物兩方面入手，在飼料中合理添加微生態(tài)制劑，充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高生產(chǎn)性能和免疫能力，改善畜舍環(huán)境，促進(jìn)反芻動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳星平，陳婷，孫加節(jié)，羅君誼，習(xí)欠云.無(wú)抗時(shí)代動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題概述[J].廣東飼料，2019，28（06）：37-39.

[2]吳斌.微生態(tài)制劑在反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料中的應(yīng)用[J].畜禽業(yè)，2019，30（1）：48.

（作者單位：河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院）