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        看到看到要過年

        2020-05-20 03:25:46余景
        散文選刊·下半月 2020年4期
        關(guān)鍵詞:迎春年貨胡蘿卜

        余景

        “胡蘿卜兒咪咪甜,看到看到要過年。過年真好耍,胡蘿卜兒炒嘎嘎!”每次到食堂吃飯,看到胡蘿卜炒回鍋肉,就不由得想起了這首童年的兒歌。

        胡蘿卜的“胡”,就是歷史上所說的“趙武靈王胡服騎射”的“胡”。“胡人”,是我國古代對北方以及西北部游牧民族的泛稱。胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲西南部的高原干旱地區(qū),相傳兩千多年前的阿富汗就已成功培育出第一代胡蘿卜,約在公元13世紀的元朝末期,才從伊朗沿古老的陸上“絲綢之路”引入我國,故冠之以“胡”。

        胡蘿卜紅彤彤、亮澄澄的,故又稱“紅蘿卜”。正因為胡蘿卜火紅通透的材質(zhì)和玲瓏如玉的體態(tài),高度契合了中華文化的紅色元素,所以,中國人對其油然而生一種特殊的情懷。胡蘿卜因其甘甜味美、脆嫩爽口,故又稱為“甘荀”或“甜蘿卜”?!案收撸鹨病?,甜味在中國飲食文化中被賦予了獨特的寓意:或甜美向上、欣欣向榮,寄予人們對生活甜甜蜜蜜、事業(yè)步步高升的美好愿望;或甜蜜溫馨、和和美美,寄予人們向往婚姻幸福美滿、家庭和睦康健之意;或甜美向善、安之若泰,寄予人們?nèi)f事如意、吉祥安泰之意。

        胡蘿卜自身獨具的“紅色”“甘甜”的基因與特質(zhì),恰恰契合了人們對“過年”的美好祈盼。所以,每年寒冬臘月,從吃“胡蘿卜兒炒嘎嘎”開始,一個紅紅火火、甜甜蜜蜜的迎春時節(jié)就正式拉開了序幕。

        在南方的鄉(xiāng)下,每當進入臘月,家家戶戶就開始殺年豬,排著輪子吃刨湯,然后就是忙著灌香腸、熏臘肉、腌豬頭、燒豬蹄、釀米酒、推湯圓、掃清潔、祭灶神、備年貨……一派風(fēng)風(fēng)火火、準備過年的架勢。

        “胡蘿卜兒炒嘎嘎”是“刨湯宴”上一道必備的菜品。每一家的“刨湯宴”上,盛在桌子中央最打眼的,總是一大缽冒稍稍的胡蘿卜炒回鍋肉,那紅潤潤的胡蘿卜片、綠瑩瑩的大蒜苗、白嫩嫩的土豬肉,色香味美,看得都叫人直流口水,更不要說吃在嘴里肥而不膩、香糯軟甜,不禁讓人食欲陡增,胃口大開。

        這個時節(jié),隨便你走進哪戶人家,抬頭望去,在火塘的吊鉤上,在灶房的梁架上,在堂屋的檁條上,一串串、一塊塊、一條條、一磴磴、一坨坨,到處掛著的盡是黃熵熵、金燦燦、紅萱萱、烏溜溜、黑黢黢、油浸浸的臘貨,有臘豬肉、臘豬排、臘豬頭、臘豬腳、臘豬耳、臘豬舌、臘豬心、臘豬腰、臘豬肝、臘豬肚、臘香腸,等等,應(yīng)有盡有,空氣中處處飄蕩著濃郁厚重的臘味的煙香。

        瓦房上、茅棚頂、柴屋旁、院壩邊,到處彌漫著裊裊升騰的青煙。那煙霧里裹著松枝、柏丫、香蒿、橙條、稻草的煙嗆,還混著茴香、桂皮、花椒、胡椒的香熏,濃濃的、釅釅的、稠稠的,交織成一縷縷解不開的鄉(xiāng)愁,在村子的上空晃晃悠悠,氤氳著對過年的無限期許。

        這時候,常常有成群的鴿子繞著村子上下翻飛盤旋,“嚶嚶嚶”“嗡嗡嗡”“嚯嚯嚯”“嗚嗚嗚”,悠揚的鴿哨聲忽高忽低、時遠時近、忽強忽弱,仿佛來自天國的神韻,余音繞梁,讓人心醉神迷,恰似特為過年鳴奏的序曲。也許是回村的“陌生人”進進出出得多了,“汪汪、汪汪”的犬吠聲不時從村口傳來,此起彼伏。雞籠里、茅舍邊、柴堆旁、桑樹顛,“喔嗚、喔嗚”“咯噠、咯噠”,一聲聲雞鳴此落彼起,爭相唱和,匯成一曲宏大的交響樂。原本寂寞的山村,一下子沸騰了起來。

        這個時節(jié),無論你走到哪家,熱情好客的主人都會跑到菜地里隨手拔上幾棵胡蘿卜,除掉綠油油的蘿卜纓子,抖掉上面的泥沙,輕輕用水一沖,便露出了光亮紅潤的胡蘿卜,將胡蘿卜洗凈放進鍋里煮成五分熟,然后切成片,再從墻上取下一刀臘肉,洗凈切片,將紅彤彤的胡蘿卜片和金燦燦的臘肉片放進鐵鍋里一起翻炒至香,然后裝成一大盤,端上桌來招待客人,那份盛情不輸于鳳髓龍肝的美意,令人垂涎三尺,你盡可饕餮豪飲。

        平時冷冷清清的鄉(xiāng)場上,人卻漸漸多了起來,甚至越來越多,越來越擠。鄉(xiāng)親們從全國各地打工歸來,陸陸續(xù)續(xù)回到老家,“趕場”就成了他們拋不開的鄉(xiāng)愁情結(jié)。相親的、會友的、置辦年貨的、找老板結(jié)賬的……從下場擠到上場,從老街擠到新街,熙來攘去,仿佛在找尋、在搜索、在探覓、在追蹤……曾經(jīng)的記憶塞滿了每一個旮旮角角。

        茶館酒館人聲鼎沸,座無虛席,或高談闊論,或竊竊私語,或侃侃而談,或半吞半吐,鄉(xiāng)音不改。街市兩邊,各種年貨堆積如山。最惹眼的還要算那賣紅色年貨的店鋪,墻壁上、柜臺上、貨架上,到處都擺滿了紅彤彤的對聯(lián)、燙金的福字、火紅的燈籠、鮮艷的中國結(jié),還有各式各樣的年畫、窗貼、紅包等,洋溢著迎春喜慶的商品,琳瑯滿目,讓人眼花繚亂,店主送走了一批又一批顧客,又迎來一批又一批新的顧客,忙得不亦樂乎,一張臉都笑爛了。各處的迎春商品展銷會、迎春花會、迎春燈會、迎春美食會等活動也在相繼展開,但人們還是一個個像忘了魂似的急匆匆往老家趕,飛機加航班,火車增班次,輪船打擁擠,輕軌地鐵延時收班,公交出租在城鄉(xiāng)間不停穿梭,高速路上私家車排起了長龍……春運時刻一天比一天緊張,原本日夜喧囂的城市,人卻越來越少,車子越來越稀,半個城市仿佛都空閑了下來……

        “胡蘿卜兒咪咪甜,看到看到要過年。過年真好耍,胡蘿卜兒炒嘎嘎!”孩子們都玩瘋了,好不容易放下沉重的書包回到婆婆爺爺、外公外婆身邊,就一門心思等到過年。剛吃完刨湯,又等到吃臘八粥,吃了臘八粥又盼著過小年、過除夕、過大年、過元宵,盼著穿新衣服、新褲子、新鞋子、新書包,盼著每一頓都吃香的喝辣的,盼著新年收到一疊大大的紅包……那是多么幸福的期待呀!他們蹦著、唱著、跳著,像自由歡快的小鳥在幸福地翱翔,像綺麗的鮮花在美麗地綻放。

        我們今天盼望的“過年”,絕不是為了滿足“好耍”或是吃上一頓“胡蘿卜兒炒嘎嘎”,它有更深刻的內(nèi)涵、更高層次的追求和更甜蜜美好的憧憬!

        責(zé)任編輯:子非

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