【摘要】當(dāng)前，隨著物質(zhì)生活條件的優(yōu)越，越來越多的消費(fèi)者在選擇餐廳的過程中，就餐環(huán)境成為影響其選擇的關(guān)鍵參考因素，換言之，現(xiàn)代消費(fèi)者已經(jīng)越來越重視視覺及精神文化層面的享受。本文主要從闡述視知覺特征以及視覺元素的定義入手，結(jié)合案例分析視覺元素的不同類型，并提出了視覺元素在主題餐廳中的具體運(yùn)用，希望能為后續(xù)主體性餐飲空間中視覺元素運(yùn)用的研究起到拋磚引玉的作用。

【關(guān)鍵詞】視覺元素；主題餐廳；餐廳空間；創(chuàng)新

【中圖分類號】TU247.3 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

引言

眾所周知，人的第一印象非常重要，這在主題性餐飲空間上也非常適用。在消費(fèi)者第一次進(jìn)入到主體性餐飲空間的時候，他們第一時間看見的內(nèi)容將會直接影響到他們的體驗(yàn)感，關(guān)乎到其今后能否與餐飲空間的主題氛圍有效融合。為此，加強(qiáng)視覺元素在主題餐廳中的應(yīng)用探究意義重大，具體分析如下：

一、視知覺特征及視覺元素的定義

（一）視知覺

視知覺具體是指人們?nèi)庋墼诮邮展庑畔⒑髮ζ洚a(chǎn)生一系列的反應(yīng)能力。在這一過程中，首先就得人們通過肉眼捕捉視覺刺激，然后通過視神經(jīng)將這種刺激傳遞到人們的大腦中，并且對其進(jìn)行處理，最后做出相應(yīng)的反應(yīng)。其中具體包括視覺認(rèn)知與接受兩部分。就視知覺而言，最為常見的幾種現(xiàn)象有視錯覺、分辨力、明錯覺及視覺完形等。而其中的視覺完形具有顯著的完整性及選擇性，還被人們稱之為“格式塔心理現(xiàn)象”?？偟膩碚f，視覺思維能力能夠很好彌補(bǔ)視覺對象的部分殘缺，為大腦下一步的操作提供助力。

（二）視覺元素

視覺元素主要就是指在視像建立中，制作者通過各種措施使信息表現(xiàn)出多種視覺基本體，其中具體包括點(diǎn)、線、面等，并且這也是視覺傳達(dá)中最為基礎(chǔ)的幾項(xiàng)概念元素，要想使它們變成有質(zhì)感、形象的視覺元素，還得相關(guān)人員應(yīng)用一系列措施和載體，只有這樣才能有效保證傳遞信息的完整性。而對于主題餐飲空間設(shè)計(jì)而言，不僅需要以上幾種平面視覺元素，同時還得布置各種空間陳設(shè)元素，如燈具、家具等，以便更好地強(qiáng)化餐飲空間主體性。而在這之中，主要就是應(yīng)用了空間陳設(shè)元素的功能性與裝飾性?？偟膩碚f，視覺元素有著很強(qiáng)的復(fù)雜性，其最為突出的作用便是空間氛圍的營造，促使信息更加高效地傳遞。

二、視覺元素融入到主題餐廳室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)中的作用

視覺元素與主題餐廳設(shè)計(jì)之間的關(guān)系其實(shí)就是將視覺元素融入到主題餐廳設(shè)計(jì)的一個過程，在該過程中，通過個性化需求的添加與視覺元素的合理配合，彰顯主題餐廳的獨(dú)特性特征，提升餐廳整體設(shè)計(jì)品味。

例如，湯道餐廳的設(shè)計(jì)。該餐廳以健康飲食作為設(shè)計(jì)的核心內(nèi)容，在空間環(huán)境設(shè)計(jì)上，為更好地凸顯健康飲食重要性，將健康飲食文化及不健康食物帶來的危害等理念融入到餐廳主題設(shè)計(jì)中來，再加上餐廳面向的受眾群體以高層次消費(fèi)人群為主，所以，在整體空間環(huán)境的設(shè)計(jì)上以靜、雅為主，顏色的選用上以咖啡色、白色及深紅色進(jìn)行環(huán)境的裝飾，利用較為柔和的燈光來烘托溫馨、典雅的獨(dú)立用餐環(huán)境。同時，裝飾材料在選用上也與餐廳內(nèi)部整體色調(diào)及燈光效果一致，以減少突兀感，從而更好的凸顯餐廳藝術(shù)氛圍，營造良好的視覺效果。

另外，為展現(xiàn)主題餐廳高端大氣的環(huán)境氛圍，設(shè)計(jì)人員還需要注重細(xì)節(jié)處理，如在裝飾紋樣的挑選上，不管是地面材料還是臺桌臺布等小類裝飾品都應(yīng)該與空間環(huán)境的整體氛圍及色調(diào)相適應(yīng)，避免使用過于突兀的顏色，引起視覺上的強(qiáng)烈對比，破壞整體感觀效果。

三、視覺元素在主題餐飲空間設(shè)計(jì)中的意義

將視覺元素融入于建筑空間設(shè)計(jì)中，可增強(qiáng)建筑空間設(shè)計(jì)的藝術(shù)表現(xiàn)形式，通過不同材質(zhì)、紋理及色彩的合理搭配，配以剪接、混搭、解構(gòu)、對比等表現(xiàn)形式，能夠有效增強(qiáng)空間的整體感觀效果，進(jìn)而帶給人們不同的視覺體驗(yàn)。多元化視覺元素在空間設(shè)計(jì)中的融入也能夠促進(jìn)人與環(huán)境、建筑間的溝通和互動，強(qiáng)化空間與餐廳設(shè)計(jì)主題的融合效果，使人們在感知自然美好的同時達(dá)到放松身心的目的。

例如在設(shè)計(jì)過程中，可通過墻體、梁、管道、柱子等結(jié)構(gòu)形態(tài)的合理利用來構(gòu)建完整簡潔的空間環(huán)境；通過重復(fù)化的形象結(jié)構(gòu)，將不同元素融入到空間中，以營造和諧、舒適的環(huán)境氛圍；利用場景設(shè)計(jì)提升空間視覺效果，給予人們感官及心靈上的震撼體驗(yàn)。另外，在主題餐廳空間設(shè)計(jì)中，還應(yīng)做好餐飲文化的融合，通過餐飲文化的融入為顧客創(chuàng)造不同的視覺體驗(yàn)，提升主體餐廳的整體設(shè)計(jì)水平。而這就要求在設(shè)計(jì)過程中，要根據(jù)餐廳主體要求選擇合適的裝飾材料，以凸顯餐廳文化內(nèi)涵、構(gòu)建良好的文化環(huán)境，同時還要注重裝飾材料與環(huán)境的融合性，降低突兀感，凸顯主題餐廳的獨(dú)特性和個性化特征。

四、視覺元素的類型分析

就視覺元素類型而言，筆者在這里以某家泰式餐廳為例，對其中的視覺元素進(jìn)行大致闡述，以便增強(qiáng)分析結(jié)果實(shí)踐應(yīng)用價值，為相關(guān)人員提供助力。本質(zhì)上來說，視覺元素具體可以分為兩大類，那便是空間與平面視覺元素，在本次案例中，其中的平面視覺元素主要有：（1）基本視覺元素。具體是應(yīng)用對點(diǎn)、線、面的處理來強(qiáng)化餐飲空間結(jié)構(gòu)效果，使其完整性與層次感更加的強(qiáng)；（2）幾何圖形。如果這一泰式餐廳合理應(yīng)用三角形及倒梯形等集合圖形，那不僅能增強(qiáng)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，而且還能夠體現(xiàn)出一定的宗教內(nèi)涵。就一般餐飲空間而言，最為常見的幾何圖形便是矩形；（3）圖像。這一元素的應(yīng)用方式主要有虛擬、二維等，通常有海報(bào)、圖片等，有著較強(qiáng)的裝飾作用。在本次案例中，其圖像視覺元素便有著很強(qiáng)的泰式風(fēng)格，應(yīng)用了佛像、宗廟頂部等；（4）材質(zhì)紋理。就傳統(tǒng)泰式餐飲空間來說，一般都是應(yīng)用一些傳統(tǒng)的泰式材料，如金色涂料、藤制類，而現(xiàn)代化泰式主題餐廳，則比較側(cè)重于半透明材料和一些簡潔的機(jī)理，以便更好地滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求；（5）VI。其主要就是指將主題元素合理應(yīng)用在餐具、菜單等上，使得消費(fèi)者不需要花費(fèi)太大的精力便能直接捕捉與感知，在潛移默化中將本餐廳的文化內(nèi)涵進(jìn)行有效傳遞；（6）色調(diào)。就傳統(tǒng)泰式主題餐廳而言，在色調(diào)上比較偏向于黃色、紅色等飽和度較高的顏色，而現(xiàn)代化泰式餐飲空間則比較傾向于低調(diào)、簡潔，所以應(yīng)用比較多的便是黑白灰。

空間元素主要有：（1）家具。具體有泰式風(fēng)格的鑲金、木雕等工藝，同時還有一些榻榻米，而這主要就是為了滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的審美需求；（2）配飾。為了更好地體現(xiàn)泰式主體性，一些有著泰式特色的水池、鮮花與佛像等是必須具備的；（3）燈具。就這一元素選擇上，布藝燈最為常用。

這里雖然是以泰式主題餐廳為例，不過上面所說的對于其他餐飲空間也有著一定的適用性。

五、主題餐廳中視覺元素的提取及運(yùn)用

要想將視覺元素的作用更加充分地發(fā)揮出來，最為主要的便是因地制宜，和餐廳主題需求，針對性地進(jìn)行設(shè)計(jì)與制作，積極尋求與主體餐廳相關(guān)聯(lián)的視覺元素，然后合理應(yīng)用。為此，筆者通過搜集各個學(xué)者的經(jīng)驗(yàn)，將視覺元素進(jìn)行了一定總結(jié)，具體如下：（1）從餐飲名稱著手，這樣能夠瞬間抓住消費(fèi)者的注意力，不過其中最大的問題便是很難有效捕捉有價值的視覺元素；（2）從主體著手，這樣可以收集與應(yīng)用的視覺元素會更多，而且也能更好地體現(xiàn)餐飲空間的特色文化；（3）從Logo著手，就這一方面而言，和VI設(shè)計(jì)有著較大的關(guān)聯(lián)性，能夠?yàn)榻酉聛淼脑O(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)提供助力。

總的來說，每一種視覺元素的提取方式都有著很強(qiáng)的局限性，所以設(shè)計(jì)師綜合多方面進(jìn)行處理，揚(yáng)長避短。在這一過程中，設(shè)計(jì)師需要綜合性的考量視覺元素的圖像表現(xiàn)、材質(zhì)、顏色等，只有這樣才能獲得更為理想的視覺元素。而在實(shí)際應(yīng)用中，還得注意以下兩方面：一方面就是基本元素的應(yīng)用和視覺傳達(dá)語言、空間設(shè)計(jì)應(yīng)該具備著一致性，這樣有助于把視覺元素的價值更加充分地發(fā)揮出來；另一方面，應(yīng)該采用相關(guān)措施確保同一視覺元素在不同的載體中表現(xiàn)出一致性。

參考文獻(xiàn)：

[1]史雯雯.視覺元素在主題餐廳中的應(yīng)用研究[J].設(shè)計(jì)，2016（5）：156-157.

[2]阮勁梅.主題餐廳的視覺識別系統(tǒng)與室內(nèi)環(huán)境的一體化設(shè)計(jì)研究[J].現(xiàn)代裝飾（理論），2016（2）：49-50.

[3]楊棟.感官設(shè)計(jì)理念在體驗(yàn)式營銷中的應(yīng)用[D].昆明：云南藝術(shù)學(xué)院，2015.

[4]張書鴻，郭劍.視覺傳達(dá)要素與空間界面裝飾的整合——以餐飲空間為例[J].沈陽建筑大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2014，16（3）：221-225.

作者簡介：楊磊（1976-），男，漢族，山西太原人，山西輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，藝術(shù)設(shè)計(jì)系，講師，碩士，設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)專業(yè)，研究方向：裝飾藝術(shù)設(shè)計(jì)與研究。