陶羽宣 張婧嫻 梁志沅

摘要：為解決可食地景在當(dāng)下雖然廣泛受到喜愛，卻因?yàn)榇蟊娙笔г灾仓R(shí)、擔(dān)憂設(shè)計(jì)成本以及景觀美感不足等原因，在應(yīng)用和推廣過程中受到限制的問題?？偨Y(jié)出了可食地景模塊化設(shè)計(jì)模式區(qū)別于傳統(tǒng)設(shè)計(jì)需要注意的特殊設(shè)計(jì)原則，并從模塊園路設(shè)計(jì)和植物配置入手，闡述了其具體的設(shè)計(jì)策略與做法。得到了一種可食地景的模塊設(shè)計(jì)體系。為有低成本需求的景觀設(shè)計(jì)提供解決方案，以供參考。

關(guān)鍵詞：可食地景 模塊化 低成本 無(wú)縫拼接 景觀設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：TU986

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1003-0069（2020）05-0056-04

Abstract： Although edible landscape is widely popular， it is limited in the proceosof application and promotion due to the lack of planting knowledge， worry about thedesign cost and the inadequacy of aesthetic feeling inbndocape design This papersummarizes the spedal design principles that this design mode distingujohed fromthe traditional design Starting from the module form deslgn and plant configuration，this paper expounds the specific design strategies and practicesAn ediblelandscape module system is put forward This method could be a reference forlandocape design with low-cost needs

Keywords： Edible Landscape Modularization Low cost Seamless splidng Landocapedeoign

引言

如今，可食地景作為一種具有較低成本以及良好生產(chǎn)生態(tài)功能的新景觀形式，廣泛地受到大眾的關(guān)注和喜愛。在家庭庭院、私家菜園等小尺度空間中，人們往往因個(gè)人需求，如收獲食物、鍛煉身體、教育兒童、感受鄉(xiāng)野生活等而種植符合喜好的瓜果蔬菜[1];在社區(qū)空間、街頭綠地等尺度較大的空間，可食地景的使用頻率也逐漸增高，美國(guó)的Descanso公園、上海的“創(chuàng)智農(nóng)園”等便是典型案例。部分人群由于不滿足于傳統(tǒng)的“可遠(yuǎn)觀而不可褻玩”的園林景觀，利用閑置土地自發(fā)種植營(yíng)造，缺乏專業(yè)設(shè)計(jì)能力，最終景觀往往不能呈現(xiàn)出良好的視覺效果和預(yù)期的生產(chǎn)價(jià)值。針對(duì)此現(xiàn)象，本文結(jié)合模塊化設(shè)計(jì)思想，提出了一種方便復(fù)制和使用的可食地景模塊體系。其成本低、易操作等優(yōu)點(diǎn)能夠使得小尺度的私人綠地空間在經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的同時(shí)，更富有景觀性，滿足小規(guī)模生產(chǎn)和觀賞的需求，同時(shí)，其應(yīng)用范圍也可以延伸至更大的尺度。

一、相關(guān)概念闡釋

（一）可食地景：“可食地景”（Edible Landscape）是一個(gè)有趣的概念，它不單單意味著“簡(jiǎn)單、傳統(tǒng)地栽種可食用的植物”，同時(shí)也意味著“采用景觀設(shè)計(jì)的手法”和“呈現(xiàn)景觀性的效果”，涉及到美學(xué)、生態(tài)學(xué)、園藝學(xué)、土壤學(xué)、地理學(xué)、設(shè)計(jì)學(xué)等多門學(xué)科的交叉[2]。

對(duì)于社區(qū)居民們來(lái)說(shuō)，一成不變、平淡無(wú)奇的草坪或者是人力物力成本高的園林化景觀，已不再新穎，同時(shí)，隨著“樸門永續(xù)設(shè)計(jì)理念”的發(fā)展和普及，綠色環(huán)保的觀點(diǎn)也愈加為人稱道，美味又好看的“可食地景”逐漸成為人們美化環(huán)境的選擇。

（二）模塊化：模塊與模塊化的概念起初由Starr提出，在產(chǎn)品、電力、通信等領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛。相關(guān)研究將“模塊”定義為可以組合系統(tǒng)、具有特定功能、擁有典型特征的獨(dú)立單元[3]。隨著相關(guān)學(xué)科水平的進(jìn)步和提升，模塊化的運(yùn)用延伸至更多的領(lǐng)域，越發(fā)具有通用性質(zhì)。筆者認(rèn)為，在景觀設(shè)計(jì)領(lǐng)域，模塊化過程首先是根據(jù)特定的設(shè)計(jì)原則制作出特定的基本模塊，然后依據(jù)實(shí)際情況，包括當(dāng)?shù)貧夂驐l件、用戶性格特征、周邊風(fēng)格色彩等，選擇合適模塊進(jìn)行組裝拼接，最后再對(duì)細(xì)節(jié)做出適當(dāng)?shù)男拚透纳?。這樣一種—方提供基礎(chǔ)模塊，—方根據(jù)自身需求組織已有模塊的模式，能夠很好地達(dá)成快速高效設(shè)計(jì)的結(jié)果。由此看來(lái)，模塊化并不只是一種方法和模式，更是一種處理問題的新渠道，模塊化強(qiáng)調(diào)低成本、易操作，前景和市場(chǎng)是十分廣闊的[4]。

（三）低成本：當(dāng)景觀設(shè)計(jì)愈發(fā)強(qiáng)調(diào)低成本，如何以較低的成本產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)，是當(dāng)下的景觀行業(yè)不斷在探求的命題，不僅要考慮到建造所耗費(fèi)的成本，更要考慮到設(shè)計(jì)、采購(gòu)、使用、維護(hù)管理等諸多環(huán)節(jié)產(chǎn)生的成本。可食地景模塊在成本上具有一定優(yōu)勢(shì)。設(shè)計(jì)花費(fèi)上，設(shè)計(jì)師構(gòu)建一個(gè)模塊體系后使用者可在其中自由選擇，形成一對(duì)多的設(shè)計(jì)模式，降低設(shè)計(jì)成本。植物采購(gòu)上，每個(gè)模塊的植物基本已成定式，可推出相應(yīng)材料包，提高采購(gòu)效率。且設(shè)計(jì)基本采用鄉(xiāng)土植物品種，其種子或秧苗的成本較低。管理維護(hù)上，鄉(xiāng)土品種適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境與氣候，苗木成活率高，栽植方法較為熟悉，大眾有興趣去了解學(xué)習(xí)，可發(fā)揮公眾的參與性，在一定程度上降低了城市綜合公園、道路綠化體系、社區(qū)空間等的管理維護(hù)費(fèi)用。另外，可食地景能夠生產(chǎn)出新鮮蔬果，可轉(zhuǎn)消耗為收益。

二、應(yīng)用區(qū)域

本研究提出的設(shè)計(jì)方案既可應(yīng)用于家庭庭院、私家菜園、陽(yáng)臺(tái)露臺(tái)、屋頂花園等私人小尺度空間，也可應(yīng)用于社區(qū)綠地、街旁綠地、公園綠地、野外空間等公共場(chǎng)地，這些空間與人們的生活息息相關(guān)，是人們經(jīng)常經(jīng)過、欣賞或者逗留的地方，因而人們往往對(duì)這些場(chǎng)地有較強(qiáng)的控制欲，想要親手在其中或希望其中能夠種植瓜果蔬菜等可食植物。相當(dāng)一部分人群對(duì)于這類綠地空間并不是很滿意，原因就在于現(xiàn)存的景觀使用率低而維護(hù)成本高，人們想要改變現(xiàn)狀卻因?qū)I(yè)知識(shí)欠缺而不知如何下手或者效果不佳。

三、設(shè)計(jì)原則

在對(duì)可食地景模塊化設(shè)計(jì)的過程中，園林化植物的種植設(shè)計(jì)原則在一定程度上仍然適用，于此基礎(chǔ)上，筆者又提出了以下幾點(diǎn)：

（一）觀賞性：設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)在視覺上呈現(xiàn)更加美觀的效果，改變?nèi)藗儗?duì)農(nóng)作物種植的刻板印象。在配置生產(chǎn)性景觀時(shí)，應(yīng)以植物的形態(tài)和色彩等因素為依據(jù)進(jìn)行合理搭配，充分發(fā)揮植物的觀賞性能，宜添加常綠園林化植物，補(bǔ)充可食植物更替時(shí)可能產(chǎn)生的荒土現(xiàn)象。設(shè)計(jì)應(yīng)提升模塊的觀賞性，發(fā)揮可食地景的最大效用，以此帶動(dòng)人們的情緒變化，使人們不斷產(chǎn)生新鮮感。

（二）特色性：所選植物，包括可食植物和搭配的園林化植物，應(yīng)當(dāng)滿足地域性要求，保證在當(dāng)?shù)貧夂驐l件下的長(zhǎng)勢(shì)良好?？蓛?yōu)先選著鄉(xiāng)土植物，其具有更好的適應(yīng)能力，成活率高，后期的灌溉維護(hù)需求相對(duì)較低，且能夠呈現(xiàn)賞心悅目、蓬勃生機(jī)的景象，產(chǎn)出更優(yōu)良和美味的果實(shí)。涉及到宅前屋后的空間范圍時(shí)，設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)提供多種選擇以匹配使用者的私人喜好，如愛好烹飪的，可選擇一些食用香料，如香葉、迷迭香等。

（三）科學(xué)性：可食地景模塊種植設(shè)計(jì)與在鄉(xiāng)村大面積種植農(nóng)作物區(qū)別很大，具有一定的特殊性，如居民庭院周圍的硬質(zhì)路面降低了土地的儲(chǔ)水和滲水能力，且周邊地下管線會(huì)限制植物根莖的延伸，在設(shè)計(jì)中需注重其科學(xué)性。選取植物時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分考慮周邊環(huán)境因素，如周邊房屋的采光和通風(fēng)、其他管理設(shè)備的維護(hù)等。設(shè)計(jì)時(shí)需考慮收獲后出現(xiàn)的土地荒涼景象，應(yīng)安排好輪作品種，配以合適的園林化花卉等豐富整體效果。另外，農(nóng)作物往往喜光，不宜用高大的常綠喬木遮擋，防止影響植物的生長(zhǎng)和景觀效果的呈現(xiàn)。

（四）互動(dòng)性：互動(dòng)性即指以人的感受為核心的設(shè)計(jì)。部分高大或者冷色調(diào)的植物適宜充當(dāng)背景，但前景更需要一些能夠讓人們走近去拍照、嗅聞、觸摸、收割的植物，不宜使用有刺鼻味道或者觸感尖銳堅(jiān)硬的植物。通過讓人們與場(chǎng)地產(chǎn)生互動(dòng)性，參與到景觀中，提升景觀的存在感和人們的幸福感，使人們學(xué)習(xí)到種植知識(shí)與技能，與社區(qū)鄰里交流分享快樂，享受到回歸田園的樂趣。讓居民、學(xué)生、企業(yè)、社會(huì)等多類團(tuán)體都去參與到景觀中，既滿足社會(huì)需求，又降低景觀的維護(hù)管理成本。

（五）拼接性：模塊的意義在于可以大面積復(fù)制和使用。每?jī)蓧K模塊相互拼接時(shí)，都應(yīng)當(dāng)做到無(wú)縫銜接，使得在應(yīng)用可食地景模塊時(shí)能夠呈現(xiàn)連貫的景觀效果，而不是單一小塊的簡(jiǎn)單拼湊和堆疊。宜采用三角形、正方形、六邊形等易于密鋪的圖形作為一個(gè)基礎(chǔ)模塊的形狀。筆者在本文中以正方形為例提出方案，其他形狀在正方形的基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)操作和變形即可。除此之外，模塊中的園路設(shè)計(jì)以及植物平面的布置方面也應(yīng)當(dāng)注重?zé)o縫拼接性，具體設(shè)計(jì)操作將在后文進(jìn)行闡述。

四、設(shè)計(jì)策略

可食地景模塊是以快捷營(yíng)造景觀、推進(jìn)廣泛使用為目的來(lái)設(shè)計(jì)的，正方形簡(jiǎn)潔大方、易于拼接，因而筆者首先選用正方形的模塊形式進(jìn)行設(shè)計(jì)，指出在形成可食地景模塊的過程中需關(guān)注諸多細(xì)節(jié)。

（一）形式設(shè)計(jì)：出于方便播種、維護(hù)和采摘的目的，首先，在模塊中鋪設(shè)園路。園路宜使用透水性良好的材料，保證土壤透氣性。植物離開園路的距離不能過遠(yuǎn)，以蹲立于園路邊緣且能保持平衡時(shí)，手所能達(dá)到的最遠(yuǎn)距離為上限。而園路的寬度需滿足行走、游賞的需求，因而以人的肩寬為下限。以成人的平均身高為參考，可以得出，一個(gè)模塊較為合適的邊長(zhǎng)為2.5米上下，筆者取2.5米以便于計(jì)算和使用。再結(jié)合排水等技術(shù)因素考慮，便可以得到一個(gè)最基本的模塊，表現(xiàn)為邊長(zhǎng)2.5米，道路位于中間，往兩邊依次為排水溝和種植田的模塊形式。以此尺度為基礎(chǔ)，可在平面和立面上衍生出多種形式的模塊。若為了營(yíng)造更加豐富的空間感受或想要置入具有其他功能的區(qū)域時(shí)，需要大于該尺度的空間，則模塊的長(zhǎng)寬皆以2.5m的倍數(shù)為基準(zhǔn)擴(kuò)大，以方便模塊間的銜接，如圖1。

（二）種植設(shè)計(jì)

1.種植平面：在布置植物平面時(shí)，需要考慮到模塊的無(wú)縫拼接性和無(wú)限拼接性，即任意兩模塊拼接在一起時(shí)可自然銜接。不同于農(nóng)作物的傳統(tǒng)的列植方式，筆者參考了一些迷彩圖案設(shè)計(jì)（如圖2）和花境設(shè)計(jì)的平面形式，安排植物平面呈現(xiàn)多層次的圍合式排列，使得人們走在園路中能夠感受到豐富的景觀效果。以下取最基礎(chǔ)的園路模塊，提出三個(gè)植物平面方案，如圖3。

每個(gè)模塊的植物平面設(shè)計(jì)步驟類似，這里選其中的方案三進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明?？紤]到大多數(shù)可食地景蔬菜所需株距在20-50cm之間，因此首先框選幾塊較大的范圍，放置約50cm見方的作物，此類作物體積較大或枝丫分叉較開，如花椰菜、茄子等;接著，在剩下的部分框出一些面積較小的范圍種植占地面積不大的作物以及園林植物，如萵苣、胡蘿卜、礬根等;然后，對(duì)框選出的范圍進(jìn)行適當(dāng)變形，使場(chǎng)地更具層次感;最后零星點(diǎn)綴一些有特色的園林植物如迷迭香等，豐富場(chǎng)地效果，形成種植平面，如圖4。

2.植物配置

（1）植物配置以本土化、易于種植且維護(hù)要求低的作物為主，輔以適當(dāng)?shù)膱@林植物。筆者在此處對(duì)華東地區(qū)以及東北地區(qū)的常見植物做了整理，以方便后續(xù)植物的選取和搭配（如表1、2）。

（2）按照前文所提出的植物平面構(gòu)成設(shè)計(jì)的三個(gè)方案，依據(jù)表1、表2列出的常見植物，在不同條件的限制下，筆者設(shè)計(jì)了三個(gè)具體的模塊方案，如圖5。筆者首先展示三種方案的不同季相景觀，接著以方案二為例對(duì)其種植設(shè)計(jì)過程作具體闡述。

方案二從植物的觀賞期、生長(zhǎng)期、色彩、相生作用、質(zhì)感等多個(gè)方面進(jìn)行設(shè)計(jì)搭配。由于該設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)為互動(dòng)性強(qiáng)，參與度高，所以在配置植物時(shí)，瓜果蔬菜樣樣都有，讓使用者在培育采摘時(shí)更盡興。瓜選取了華東地區(qū)常見甜瓜之一，青皮綠肉瓜。果選取了番茄，又搭配了與之具有相生作用的羅勒，可以保護(hù)番茄不受蟲害，促進(jìn)其生長(zhǎng)。蔬菜則選取了生長(zhǎng)期互補(bǔ)的幾種蔬菜，配置了一些觸感豐富的植物如毛茸茸的毛豆，優(yōu)化體驗(yàn)。園林植物的選取則考慮到了植物的形態(tài)、色彩、質(zhì)感等方面，如葉型開展的一葉蘭、入秋可變紅的地膚、花色艷麗觸感柔軟的桔梗等。

（3）至此可食地景模塊已基本設(shè)計(jì)完成，選定植物后要進(jìn)行試驗(yàn)，注意方位、光照、遮蔭等因素，若遇到難以生長(zhǎng)良好的植物則及時(shí)進(jìn)行替換。同樣的植被組合在模塊中的排布方式發(fā)生變化也能使呈現(xiàn)出的景象相異。為每個(gè)模塊方案配以一個(gè)循環(huán)周期內(nèi)所需的植物種子或幼苗，以及播種、維護(hù)等相關(guān)操作知識(shí)的介紹，則可為大眾取用。

五、使用策略

設(shè)計(jì)師根據(jù)場(chǎng)地實(shí)際情況為使用者提供相應(yīng)模塊，使用者依據(jù)自己的個(gè)人喜好，選擇自己想要的模塊進(jìn)行組裝拼接。拼接過程中，應(yīng)當(dāng)注意場(chǎng)地出入口、邊緣圍墻、場(chǎng)地高差等多方面細(xì)節(jié)，以達(dá)到基本填滿場(chǎng)地的效果。在場(chǎng)地形狀不規(guī)則或非2.5米整數(shù)倍的情況下，需根據(jù)場(chǎng)地的形狀對(duì)模塊做出調(diào)整，多余部分可直接去除，空缺部分則需將外圍模塊向外移動(dòng)以填補(bǔ)邊緣，再在場(chǎng)地內(nèi)部添加起連結(jié)作用的部分，使模塊與場(chǎng)地契合。在拼接完成的基礎(chǔ)上，可以按照喜好添加一些趣味性的景觀小品，如燈具、指示牌、構(gòu)筑物等進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)，營(yíng)造更具特色的可食地景景觀。這一過程主要由模塊的使用者自行完成，如圖6、7。

六、可食地景模塊化設(shè)計(jì)的意義與價(jià)值

可食地景除了具備良好的景觀性以外，身心健康方面，能夠促使人們回歸自然，親近土地，感受生命;社會(huì)交往方面，作為一個(gè)交流場(chǎng)所，加強(qiáng)親子互動(dòng)，促進(jìn)家庭關(guān)系和鄰里關(guān)系[5];文化教育方面，現(xiàn)場(chǎng)感受，加深記憶與感悟，弘揚(yáng)農(nóng)耕文化和本土文化;生態(tài)環(huán)境方面，保護(hù)生物多樣性，穩(wěn)定生態(tài)系統(tǒng)，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展;經(jīng)濟(jì)效益方面，降低成本，創(chuàng)造產(chǎn)出，賦予景觀經(jīng)濟(jì)價(jià)值[6]。而與模塊化思想結(jié)合后的可食地景模塊，在原有基礎(chǔ)上又增添了新的意義。

（一）技術(shù)幫助：可食地景模塊具有一套相對(duì)完善的建造和維護(hù)模式，克服了普通種植技術(shù)復(fù)雜、管理困難、耗費(fèi)精力的缺陷，其成本和收益較易估算和預(yù)測(cè)，規(guī)避了一定的風(fēng)險(xiǎn)與損失。同時(shí)，降低了景觀營(yíng)造的門檻，對(duì)于有景觀營(yíng)造意圖但缺乏相關(guān)知識(shí)技能的人群，或傾向于個(gè)體自行設(shè)計(jì)以節(jié)省尋求專業(yè)設(shè)計(jì)所需花費(fèi)的人群等，模塊起到技術(shù)指導(dǎo)作用，助其完成相對(duì)科學(xué)的設(shè)計(jì)，能夠鼓勵(lì)更多的人加入到可食地景營(yíng)造的行列之中，促進(jìn)可食地景的推廣。

（二）美感獲得：可食地景模塊不僅在種植維護(hù)技術(shù)上經(jīng)過推敲，在感官美學(xué)方面亦不乏思量。通過園林植物補(bǔ)足本土化作物觀賞期集中、色彩單調(diào)、香味不夠豐富等方面的問題，營(yíng)造出具有觀賞美的景觀，改善人們對(duì)于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的刻板認(rèn)識(shí)，以此吸引大眾的興趣?？墒车鼐皫?lái)的周期性的收獲感、成就感，可以形成大家長(zhǎng)期對(duì)其進(jìn)行維護(hù)的動(dòng)力源泉。模塊的相對(duì)穩(wěn)定性在一定程度上也保證了景觀的預(yù)期效果，減少了預(yù)期與實(shí)際結(jié)果不符時(shí)產(chǎn)生心理落差所導(dǎo)致的對(duì)可食地景的失望與否定，有利于興趣的長(zhǎng)期保持。

（三）效益提升：對(duì)于設(shè)計(jì)師來(lái)說(shuō)，可食地景模塊可以成為一個(gè)設(shè)計(jì)參考，其使用是很靈活的?？梢灾苯硬捎谜麄€(gè)模塊或?qū)⒛K進(jìn)行適當(dāng)變形再使用，也可以只參考模塊中的一個(gè)部分，如其中植物的配置方式。在一定地域范圍內(nèi)和生長(zhǎng)條件下，景觀設(shè)計(jì)的常用植物較為固定，模塊簡(jiǎn)化了相對(duì)類似的植物配置步驟，可以節(jié)省時(shí)間成本，避免重復(fù)設(shè)計(jì)浪費(fèi)精力，提高設(shè)計(jì)效率和質(zhì)量。

七、可食地景模塊應(yīng)用前景

可食地景模塊可以運(yùn)用的范圍很廣，除了家庭庭院、私家菜園等小尺度空間外，還有如社區(qū)微更新、鄉(xiāng)村振興等領(lǐng)域也有其用武之地。上海的創(chuàng)智農(nóng)園、中成智谷火車菜園、“百草園”等以可食地景為依托的社區(qū)微更新的成功，顯示了其在社區(qū)微更新中的可行性，其簡(jiǎn)化景觀設(shè)計(jì)步驟，提供技術(shù)指導(dǎo)的優(yōu)勢(shì)，有利于擴(kuò)大社區(qū)微更新措施的實(shí)施規(guī)模，提高生活品質(zhì)，修復(fù)環(huán)境生態(tài)。而涉及到更大尺度的鄉(xiāng)村空間，可食地景模塊的運(yùn)用既可以修飾鄉(xiāng)村景觀的邊幅，提升環(huán)境品質(zhì)，又可以增加游客的體驗(yàn)，愉悅身心，其在低成本上的考量也使其更貼合鄉(xiāng)村的經(jīng)濟(jì)形式，有利于鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的落實(shí)。

結(jié)語(yǔ)

筆者提出此設(shè)計(jì)模式，旨在形成一種新穎的可食地景模塊體系，為有相關(guān)需求的景觀設(shè)計(jì)提供解決方案，使景觀空間更加實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、美觀和“可身體化”[7]。通過靈活的模塊拼接，快速生成方案，形成多樣組合，這樣的方式不僅成本低廉、操作簡(jiǎn)易，而且能夠展現(xiàn)不同用戶的個(gè)性化特色。在有限的空間里完成快速設(shè)計(jì)，提高綠化率的同時(shí)有所產(chǎn)出自給自足，這也將會(huì)促進(jìn)人們養(yǎng)成一種低碳、綠色的生活方式。

基金項(xiàng)目：華東理工大學(xué)景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)系“作物景觀低成本模塊化設(shè)計(jì)研究”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目（519131）;上海市教育委員會(huì)和上海市教育發(fā)展基金會(huì)“晨光計(jì)劃”（16CG72）。

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