牡蠣是海鮮愛好者普遍喜愛的美食，但牡蠣殼的處理很讓人頭疼。

美國紐約被稱為“牡蠣之都”，上世紀(jì)初，過度捕撈和相關(guān)的污染摧毀了紐約市沿海水域的牡蠣礁。但近日，一個新的環(huán)保項目讓牡蠣殼變廢為寶，派上了新用場。

在美國紐約市的曼哈頓區(qū)，遍布著許多以牡蠣為招牌菜的餐廳。比如一家名為扎迪牡蠣的餐廳，在這里，食客們每周能吃下3000只牡蠣。

在過去，處理牡蠣殼對餐廳而言真是一件麻煩的事情。而如今，一個名為“十億牡蠣”的公益項目，開始讓牡蠣殼變廢為寶。目前，約有68萬公斤的牡蠣殼被回收，它們會在這里停留一年，在大自然的幫助下，這些牡蠣殼里面的污染物會得到清理，室外放置是將這些垃圾變廢為寶的第一步。經(jīng)過自然作用清潔后的牡蠣殼，由工作人員投放到指定水域，幫助人工養(yǎng)殖的牡蠣加速繁殖。新繁殖的牡蠣不會再次回到餐桌上，而是留在海水里持續(xù)改善水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境。

據(jù)介紹，牡蠣有強大的氮污染物過濾能力。一只牡蠣，每天最多能清潔約190升的海水。此外，牡蠣殼還能用來創(chuàng)造島礁，這對于飽受海上風(fēng)暴侵蝕的海港城市紐約而言至關(guān)重要。

“十億牡蠣”項目執(zhí)行董事馬利諾夫斯基表示，牡蠣礁可以用來保護(hù)紐約市的海岸線，免受風(fēng)暴的侵襲。對紐約市沿海區(qū)域進(jìn)行沉積物分析，你會發(fā)現(xiàn)，一旦牡蠣礁被移除，風(fēng)暴和海浪就會更頻繁地侵蝕海岸線，那些礁石可都有著上萬年的歷史。

截至目前，“十億牡蠣”項目已經(jīng)在紐約市周邊水域新培育了大約3000萬只牡蠣，并計劃在2035年前培育10億只牡蠣。據(jù)介紹，牡蠣的生態(tài)價值不僅在美國引起重視，類似的牡蠣培育計劃也正在英國和墨西哥開展。