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        美食大搜索

        2020-05-18 09:17:53
        小獼猴智力畫刊 2020年4期

        順德,一個遍地美食的地方,有著聯(lián)合國頒發(fā)的“世界美食之都”稱號。坊間一直流傳著一句話:“食在廣州,廚出鳳城,味在勒流,師在黃連。”鳳城指的便是順德,而勒流是順德的一個鎮(zhèn),黃連則是勒流鎮(zhèn)里的古村落。從這句話里,我們不難看出順德是一個“盛產(chǎn)”廚師的地方。這次我們的小蝸牛們化身美食搜查員,在黃連村展開一場別開生面的美食搜索行動。

        我們先對黃連村的歷史文化進行了深入的了解,因為我們認(rèn)為真正的“吃貨”,吃的不僅僅是食材和烹調(diào)的精妙,更應(yīng)該品出家鄉(xiāng)文化及美食背后的情懷。然后小蝸牛們到天元餅家學(xué)做了能勾起一代人回憶的美食“公仔餅”,到珠記缽仔糕店品嘗了與市面上口感與風(fēng)味截然不同的缽仔糕,去觀看了燒鵝的制作過程,并且品嘗了舌尖上的大頭華燒鵝有何特別之處。其間我們還品嘗了以傳統(tǒng)方法制作的雞蛋糕、水晶餅、核桃酥、雞仔餅等,可謂是“食得招積”呢。

        “粵”講百科

        公仔餅

        公仔餅亦稱豬籠餅,其來由有兩個說法:其一,餅家造月餅后為避免浪費,將用剩的料子湊起來烹制成了豬籠餅;其二,餅師烤餅之前,要先測試烤爐溫度對餅皮松軟程度的影響,以決定火候,而那些“試驗品”當(dāng)然不會配上蓮蓉餡料,只是面團而已,烤出來的便成了豬籠餅。

        早期豬籠餅不必用錢買,凡有客人購買月餅,店家便會將豬籠餅作為贈品,連同膠籠送出。也有解釋說,送禮講求彩頭,必須“成雙”,買月餅送豬籠餅,能湊數(shù)成雙。

        小朋友,你家鄉(xiāng)有什么值得你回味的美食嗎?歡迎投稿和我們一起來分享。

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