文│呂愛(ài)芳 張紅梅（陜西省千陽(yáng)縣畜牧獸醫(yī)工作站）

千陽(yáng)縣是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部生豬定點(diǎn)監(jiān)測(cè)縣，同時(shí)承擔(dān)省級(jí)生豬、奶牛、奶山羊畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)工作任務(wù)，為全面了解和掌握各畜種在不同規(guī)模、不同管理方式、不同原料投入等條件下養(yǎng)殖成本的差異及畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，筆者在全縣規(guī)模場(chǎng)、規(guī)模以下養(yǎng)殖場(chǎng)戶分別選取3個(gè)不同規(guī)模層次以及不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)的生豬、奶牛、奶山羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶18個(gè)（生豬年出欄500頭以上，奶牛存欄100頭以上，奶山羊存欄100只以上），其中規(guī)模以上畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)9個(gè)，養(yǎng)殖散戶9戶，開(kāi)展了養(yǎng)殖生產(chǎn)成本實(shí)地走訪調(diào)研。

通過(guò)調(diào)研分析，全面掌握了千陽(yáng)縣奶牛、奶山羊、生豬等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，為2021年畜牧產(chǎn)業(yè)信息監(jiān)測(cè)和成本效益調(diào)查奠定了基礎(chǔ)，為養(yǎng)殖場(chǎng)戶算清了明白賬，堅(jiān)定了發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)的信心，為上級(jí)部門(mén)科學(xué)決策、指導(dǎo)生產(chǎn)和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)。

一、千陽(yáng)縣畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

千陽(yáng)縣位于陜西省寶雞市北部山區(qū)，轄區(qū)面積996平方千米。地形地貌呈“七山二塬一分川”。全縣轄7個(gè)鎮(zhèn)65個(gè)行政村，總?cè)丝?2.77萬(wàn)人，其中農(nóng)村人口11.2萬(wàn)人。近年來(lái)，千陽(yáng)縣委、縣政府高度重視奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，把奶山羊產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，截至2020年年底全縣奶山羊飼養(yǎng)量達(dá)18.2萬(wàn)只，牛存欄4.2萬(wàn)頭，生豬存欄1.67萬(wàn)頭，中蜂存欄5.1萬(wàn)箱。奶類(lèi)總產(chǎn)量11萬(wàn)噸，其中羊奶產(chǎn)量5萬(wàn)噸；肉類(lèi)總產(chǎn)量6600噸；蜂蜜產(chǎn)量900噸。預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)值15億元，全縣畜牧業(yè)走上綠色健康發(fā)展之路。目前，千陽(yáng)縣畜牧業(yè)正處在由傳統(tǒng)的粗放散養(yǎng)家庭飼養(yǎng)管理模式向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，累計(jì)建成千只以上規(guī)模奶山羊良種場(chǎng)12個(gè)、推廣移動(dòng)式羊舍360個(gè)。

二、畜禽生產(chǎn)成本調(diào)研內(nèi)容

調(diào)研內(nèi)容主要涵蓋生豬養(yǎng)殖按每出欄100千克肥豬計(jì)算的配合飼料用量、防疫治療費(fèi)用、雇工費(fèi)用、水電燃?xì)赓M(fèi)用、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用、豬糞產(chǎn)生量、料肉比等；奶牛、奶山羊養(yǎng)殖有關(guān)飼料用量及費(fèi)用全部以成母牛（成母羊）進(jìn)行折算的精飼料年用量平均價(jià)格、青貯年用量平均價(jià)格、干草年用量平均價(jià)格、其他飼料年用量平均價(jià)格、年雇工費(fèi)用、年水電燃?xì)赓M(fèi)用、年防疫治療費(fèi)用、年固定資產(chǎn)折舊費(fèi)等。經(jīng)與養(yǎng)殖場(chǎng)戶負(fù)責(zé)人及技術(shù)人員交流探討，查閱生產(chǎn)記錄、診療記錄、病死畜禽無(wú)害化處理記錄、飼料、飼料添加劑和獸藥使用記錄、消毒記錄和精飼料及青貯、干草和獸藥購(gòu)進(jìn)記錄等資料，采集相關(guān)數(shù)據(jù)，核算養(yǎng)殖場(chǎng)戶生產(chǎn)成本和經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)實(shí)地調(diào)研，根據(jù)數(shù)據(jù)對(duì)比分析，探討交流取長(zhǎng)補(bǔ)短，使參與調(diào)研的養(yǎng)殖場(chǎng)戶剖析了各自的癥結(jié)，深刻認(rèn)識(shí)到科學(xué)規(guī)范化飼養(yǎng)管理的重要性，激發(fā)了養(yǎng)殖業(yè)主控成本增效益的積極性，為壯大養(yǎng)殖規(guī)模及嚴(yán)控畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、畜禽生產(chǎn)成本調(diào)研情況

通過(guò)對(duì)恒運(yùn)祥豬場(chǎng)、鴻濤養(yǎng)豬場(chǎng)、趙文珍養(yǎng)殖場(chǎng)等3個(gè)豬場(chǎng)以及對(duì)張會(huì)賢、張愛(ài)成、李鈺保等3個(gè)散戶的調(diào)查，養(yǎng)殖場(chǎng)戶均屬于自繁自育擴(kuò)繁的場(chǎng)戶，存欄生豬1724頭。從以下幾個(gè)方面調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下：

1.生豬養(yǎng)殖效益調(diào)查情況。

（1）分布范圍廣，養(yǎng)殖規(guī)模小。生豬產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，在千陽(yáng)縣一直處于穩(wěn)步發(fā)展、自給自足狀態(tài)，以散養(yǎng)、庭院式養(yǎng)殖為主，規(guī)?；实?、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。

（2）生豬養(yǎng)殖服務(wù)不健全。農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖多憑經(jīng)驗(yàn)，缺乏科學(xué)飼養(yǎng)知識(shí)，飼料搭配不夠合理，養(yǎng)殖效益差，抗風(fēng)險(xiǎn)的能力弱。加之目前仔豬價(jià)格飆升，養(yǎng)殖成本增加，飼料、人工等費(fèi)用也大幅增加，加大了生豬養(yǎng)殖成本，增加了生豬養(yǎng)殖的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

（3）養(yǎng)殖成本大幅提升。隨著全國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)的全面復(fù)產(chǎn)，飼料、母豬、仔豬等價(jià)格成倍上漲，養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)成本大幅提升。飼料價(jià)格快速上漲，其中玉米、豆粕、麩皮等飼料原料均上漲，導(dǎo)致商品飼料價(jià)格上升，一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶都反映飼料成本上升過(guò)快。

（4）生豬養(yǎng)殖周期長(zhǎng)。生豬養(yǎng)殖周期決定了生豬產(chǎn)業(yè)價(jià)格持續(xù)上漲。規(guī)模生豬養(yǎng)殖場(chǎng)平均8個(gè)月出欄，散戶平均10個(gè)月出欄，飼喂時(shí)間較長(zhǎng)，飼料用量較大。

（5）疫情風(fēng)險(xiǎn)高。在大力開(kāi)展非洲豬瘟防控工作以來(lái)，千陽(yáng)縣仍在生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶總體情況相對(duì)穩(wěn)定。但是由于非洲豬瘟疫苗上市時(shí)間不能確定，疫情防控主要依靠養(yǎng)殖場(chǎng)提高自身生物安全水平，養(yǎng)殖場(chǎng)戶生物安全設(shè)施設(shè)備并不完善，擴(kuò)大或恢復(fù)生產(chǎn)面對(duì)的疫情風(fēng)險(xiǎn)仍然較高，成為影響?zhàn)B殖場(chǎng)戶復(fù)（擴(kuò)）產(chǎn)信心的主要因素。規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)、養(yǎng)殖大戶以自繁自養(yǎng)為主，除全縣春秋兩季免疫注射疫苗外，自購(gòu)疫苗品種較多，如仔豬大腸桿菌、圓環(huán)病毒、乙腦、鏈球菌、細(xì)小病毒、仔豬流行性腹瀉、偽狂犬等疫苗，防疫治療費(fèi)用較高；散戶除全縣春秋兩季免疫注射疫苗外沒(méi)有自購(gòu)疫苗。

2.奶牛養(yǎng)殖效益調(diào)查情況。通過(guò)對(duì)千陽(yáng)縣瑞銀牧業(yè)有限公司、陜西八戒農(nóng)牧有限公司、千陽(yáng)縣向陽(yáng)奶畜專(zhuān)業(yè)合作社等3個(gè)奶牛場(chǎng)的調(diào)查，奶牛存欄1849頭，其中成母牛存欄1007頭。全縣沒(méi)有奶牛散養(yǎng)戶，從以下幾個(gè)方面調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下：

（1）標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)投資大。規(guī)模奶牛場(chǎng)在占地面積、辦公設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備、場(chǎng)房的建設(shè)投入等一系列相關(guān)方面投資規(guī)模較大，一定程度上增加了土地占用費(fèi)、折舊費(fèi)等方面的成本。

（2）人力投入大。奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)并沒(méi)有真正意義上完全實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、機(jī)械化操作，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)人員分工方面比較精細(xì)化，再加上生產(chǎn)輔助人員、技術(shù)人員和管理人員工資等，所需要的成本較高。

（3）牛奶價(jià)格偏低。泌乳牛占存欄的比例較小，產(chǎn)奶量少，除帶犢母牛拒收奶外，上交乳品收購(gòu)企業(yè)的奶量少，加之牛奶收購(gòu)價(jià)格偏低，奶價(jià)最低時(shí)只有3.2元/千克。

（4）飼料價(jià)格上漲。受新冠肺炎疫情影響，所有的精飼料、干草價(jià)格漲幅較大，運(yùn)輸費(fèi)用翻倍，養(yǎng)殖場(chǎng)飼料成本大大增加。

3.奶山羊養(yǎng)殖效益調(diào)查情況。通過(guò)對(duì)千陽(yáng)縣瑞興養(yǎng)殖有限責(zé)任公司、陜西福源牧業(yè)有限公司、陜西奧能生物科技有限公司等3個(gè)奶山羊場(chǎng)以及對(duì)劉引軍、王仲輝、張海海等3個(gè)奶山羊養(yǎng)殖戶的調(diào)查，均屬于自繁自育擴(kuò)繁薩能奶山羊的場(chǎng)戶，奶山羊存欄1106只，其中成母羊570只。按照“供精站點(diǎn)負(fù)責(zé)奶山羊鮮精供應(yīng)＋縣級(jí)負(fù)責(zé)制定配種計(jì)劃和精液配送＋配種站點(diǎn)負(fù)責(zé)秋配工作實(shí)施”的運(yùn)行機(jī)制，整縣推廣計(jì)劃配種和奶山羊人工授精技術(shù)，普及率達(dá)到90%以上，總受胎率達(dá)96%以上，良種率明顯提高。從以下幾個(gè)方面調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下：

（1）飼草種類(lèi)單一，數(shù)量不足。經(jīng)調(diào)查，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)奶山羊飼草主要以苜蓿、燕麥、青貯草、花生秧、玉米秸稈、黑麥草、高丹草等為主。散戶主要以飼喂麥草、玉米秸稈、青貯草、高丹草等飼草為主。飼草品種單一、飼草質(zhì)量不高、飼草數(shù)量不足、飼草成本高，已成為制約奶山羊產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的主要瓶頸。

（2）生鮮羊乳收購(gòu)價(jià)格趨于穩(wěn)定。全縣奶山羊產(chǎn)奶主要集中在1～10月，產(chǎn)奶時(shí)間10個(gè)月以上；交奶時(shí)間主要集中在4月中旬至10月中旬，平均交奶時(shí)間6個(gè)月，羊奶平均收購(gòu)價(jià)為5.5元/千克，千陽(yáng)縣政府給散養(yǎng)戶交售鮮奶每千克補(bǔ)貼0.3～1元（每戶最高不超過(guò)5000元）。 散養(yǎng)戶是租用場(chǎng)地，交奶時(shí)間短，存欄量較少，產(chǎn)奶量低，鮮奶收購(gòu)環(huán)節(jié)較多，乳企收購(gòu)成本增加，散養(yǎng)戶被收購(gòu)的鮮奶量大打折扣。泌乳羊比例偏少，群體產(chǎn)奶量不高。

（3）奶山羊疫病防治。除口蹄疫、小反芻獸疫兩個(gè)強(qiáng)制免疫病種外，大部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶自行購(gòu)買(mǎi)三聯(lián)四防、羊痘、傳染性胸膜肺炎、羊鏈球菌病等疫苗進(jìn)行防控，導(dǎo)致防疫治療費(fèi)用較大。散戶除春秋兩季免疫外，沒(méi)有自購(gòu)疫苗，養(yǎng)殖量小，治療費(fèi)用少。

表1 生豬養(yǎng)殖效益調(diào)查表

表2 奶牛養(yǎng)殖效益調(diào)查表

（4）精料型飼喂模式加大了養(yǎng)殖成本。奶山羊精料價(jià)格上漲、精飼料投喂量逐漸增大、精料型飼喂方式依賴性逐漸增強(qiáng)，增加了奶山羊養(yǎng)殖成本投入。

四、存在問(wèn)題

1.養(yǎng)殖場(chǎng)戶負(fù)責(zé)人對(duì)畜禽科學(xué)飼養(yǎng)管理認(rèn)識(shí)不足，思想重視不夠，現(xiàn)代化養(yǎng)殖水平不高。主要表現(xiàn)在：部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶沒(méi)有認(rèn)識(shí)到科學(xué)飼養(yǎng)管理畜禽的好處，不做對(duì)比和分析，仍然按照傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式飼喂、防疫，沒(méi)有因地制宜，制定科學(xué)合理的飼料配方、免疫方案等。養(yǎng)殖場(chǎng)戶為降低飼養(yǎng)成本，根據(jù)現(xiàn)有飼草飼料資源有什么喂什么，遠(yuǎn)不能滿足畜禽營(yíng)養(yǎng)需求，延長(zhǎng)畜禽生產(chǎn)期，增加養(yǎng)殖成本。在衛(wèi)生防疫工作中，僅采取的是散養(yǎng)戶春秋兩季國(guó)家強(qiáng)制免疫病種的免疫，一般不做其他病種免疫，消毒沒(méi)有形成制度，不能使養(yǎng)殖效益達(dá)到最大化，科學(xué)化、規(guī)范化、現(xiàn)代化、制度化養(yǎng)殖水平不高。

2.不記賬，不做成本核算。部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶都是以家庭牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式為主，沒(méi)有雇傭人員，一人或夫妻兩人說(shuō)了算，在飼養(yǎng)管理過(guò)程中，沒(méi)有進(jìn)銷(xiāo)賬，需要什么買(mǎi)什么，管理籠統(tǒng)，對(duì)購(gòu)進(jìn)的飼草飼料、獸藥、疫苗、消毒用品以及銷(xiāo)售的畜禽、畜產(chǎn)品和消耗的水電等都不做詳細(xì)的登記，不算人工工資，不做成本核算，每年只看賬戶余額，就知道自己虧盈情況。所以，在調(diào)研中涉及的問(wèn)題，一問(wèn)三不知或說(shuō)的似是而非，僅憑印象回答，采集的數(shù)據(jù)沒(méi)有足夠的說(shuō)服力，不能真實(shí)反映畜禽生產(chǎn)成本。

3.養(yǎng)殖場(chǎng)檔案不健全，不能體現(xiàn)管理真實(shí)情況?？h畜牧獸醫(yī)工作站為規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶辦理動(dòng)物防疫條件合格證和下發(fā)了養(yǎng)殖管理檔案，涉及畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的生產(chǎn)、免疫、消毒、檢測(cè)、獸藥飼料、飼料添加劑、診療、無(wú)害化處理、報(bào)檢等項(xiàng)記錄，由各鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站進(jìn)行日常監(jiān)管，并指導(dǎo)規(guī)范填寫(xiě)，真實(shí)反映養(yǎng)殖場(chǎng)戶飼養(yǎng)管理情況、生產(chǎn)狀況、發(fā)病規(guī)律和用藥等情況。但從此次調(diào)研看，個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)戶管理檔案記錄不健全、填寫(xiě)不規(guī)范、沒(méi)有連續(xù)性和系統(tǒng)性，也無(wú)法詳細(xì)反映和核算飼養(yǎng)管理成本。

4.養(yǎng)殖成本大幅提升。隨著養(yǎng)殖業(yè)飼料價(jià)格成倍上漲，養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)成本大幅提升。飼料價(jià)格快速上漲，其中玉米、豆粕、麩皮和進(jìn)口魚(yú)粉等飼料原料均有所上漲，導(dǎo)致商品飼料價(jià)格上升；實(shí)施全面禁抗以來(lái)，飼料中替抗產(chǎn)品的添加也使飼料成本上漲，一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶都反映飼料成本上升過(guò)快。

5.強(qiáng)化資源儲(chǔ)備，降低養(yǎng)殖成本。受新冠肺炎疫情影響，國(guó)內(nèi)外玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格大幅攀升，造成當(dāng)前畜禽養(yǎng)殖成本大幅增加；因此，加強(qiáng)資源儲(chǔ)備成了降低養(yǎng)殖成本大幅波動(dòng)的關(guān)鍵。

五、應(yīng)對(duì)措施

1.加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)戶負(fù)責(zé)人科學(xué)飼養(yǎng)管理培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)。堅(jiān)持經(jīng)常性組織廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶開(kāi)展新形勢(shì)下現(xiàn)代畜牧業(yè)科學(xué)飼養(yǎng)管理培訓(xùn)和引導(dǎo)，讓其切實(shí)轉(zhuǎn)變觀念，認(rèn)識(shí)和接受新事物，從養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)硬件基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科學(xué)合理布局各個(gè)功能區(qū)，按照動(dòng)物不同階段營(yíng)養(yǎng)需求從合理搭配日糧、科學(xué)疫病防控、投入品規(guī)范使用確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

2.建立健全各項(xiàng)記錄，規(guī)范填寫(xiě)有關(guān)資料。無(wú)論是養(yǎng)殖場(chǎng)還是散養(yǎng)戶，都要建立飼草飼料、添加劑、獸藥等投入品購(gòu)進(jìn)記錄和奶、蛋、畜禽等銷(xiāo)售記錄，以便規(guī)范管理和追蹤溯源。

3.做好成本核算。養(yǎng)殖場(chǎng)戶必須要有良好的記賬習(xí)慣，規(guī)范填寫(xiě)備案書(shū)，對(duì)養(yǎng)殖有關(guān)的每一筆飼料、畜禽購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售、淘汰、疫苗、獸藥、雇工、治療等費(fèi)用的支出或收入要記得清清楚楚，便于養(yǎng)殖成本核算，為養(yǎng)殖場(chǎng)戶記一筆明白賬，激發(fā)養(yǎng)殖業(yè)主控成本、增效益的積極性。

表3 奶山羊養(yǎng)殖效益調(diào)查