劉九麗

摘 要：邁入二十一世紀(jì)以來，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平得到了較大程度上的提高，人民的生活質(zhì)量也隨之改善，對(duì)于食品的要求也在不斷地提高。豬肉是人們攝取的主要肉類之一，因此，不僅需要生豬屠宰檢疫質(zhì)量達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證豬肉食品的安全，還要盡可能的保證豬肉肉質(zhì)的鮮嫩與美味。但是在實(shí)際的生豬屠宰檢疫質(zhì)量工作的開展過程中，受各方面因素的影響，生豬屠宰檢疫質(zhì)量出現(xiàn)了一定的問題。本文主要對(duì)影響生豬屠宰檢疫質(zhì)量的因素進(jìn)行探究，并提出切實(shí)可行的改進(jìn)措施，僅供參考。

關(guān)鍵詞：生豬屠宰檢疫質(zhì)量;改進(jìn);措施

在現(xiàn)代生活中，隨著人們經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的食品安全意識(shí)也在不斷地覺醒與提高，豬肉在人們的食品結(jié)構(gòu)中所占的比重正在不斷地提升，因此生豬屠宰檢疫質(zhì)量問題也得到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。在生豬屠宰檢疫工作開展的過程中，要盡可能地建立健全完整的管理制度，對(duì)生豬屠宰檢疫工作進(jìn)行有序高效的安排與管理，進(jìn)而促進(jìn)生豬屠宰檢疫質(zhì)量的提高，保障豬肉食品的安全，從而保障人民的生命健康安全。

一、影響生豬屠宰檢疫質(zhì)量的因素

1.不健全的生豬屠宰管理制度。在實(shí)際的生豬屠宰檢疫工作的開展過程中主要包括兩個(gè)方面：一是商貿(mào)，二是畜牧。這兩方面之間的工作結(jié)構(gòu)以及工作內(nèi)容存在一定程度上的混亂，并且一些相關(guān)法律法規(guī)并沒有對(duì)生豬屠宰檢疫工作內(nèi)容做出明確的細(xì)致劃分，從而導(dǎo)致權(quán)責(zé)無(wú)法準(zhǔn)確的落實(shí)到位，進(jìn)而無(wú)法形成高效的生豬屠宰管理制度，對(duì)于管理工作的高效開展造成了非常嚴(yán)重的影響。另外，在工作開展的過程中，因無(wú)法對(duì)合格與不合格的肉質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確地界定，導(dǎo)致工作人員在工作的過程中無(wú)法對(duì)肉質(zhì)進(jìn)行準(zhǔn)確的區(qū)分，并且對(duì)于不合格的肉質(zhì)沒有進(jìn)行正確的處理，從而導(dǎo)致工作無(wú)法正常開展。

2.薄弱的生豬屠宰檢疫監(jiān)管力度。在實(shí)際的生豬屠宰檢疫工作開展過程中，監(jiān)管工作也起到了比較重要的作用，但在實(shí)際過程中監(jiān)管力度存在比較大的局限與薄弱性，監(jiān)管部門與生豬屠宰各流程部門之間無(wú)法達(dá)到有效地合作。監(jiān)管部門自身也缺乏一些科學(xué)系統(tǒng)的指導(dǎo)，從而導(dǎo)致監(jiān)管工作無(wú)法有效地開展。在基層，因?yàn)闀r(shí)間與空間的限制，生豬屠宰地點(diǎn)與時(shí)間無(wú)法達(dá)到有效地統(tǒng)一，因此監(jiān)管工作的開展存在較大的困難。并且生豬屠宰檢疫工作人員的自身專業(yè)技能也存在比較大的缺陷，對(duì)于生豬屠宰各流程工作管理內(nèi)容并不是十分的了解，工作質(zhì)量與效率比較低下，從而導(dǎo)致監(jiān)管工作的成效甚微。

3.檢疫工作人員專業(yè)技能參差不一。影響生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量的主要影響因素之一，就是工作人員的專業(yè)技能。工作人員專業(yè)技能的高低直接影響著其自身的工作效率，從而對(duì)檢疫工作整體的開展造成影響。在實(shí)際的生豬屠宰檢疫工作開展的過程中，檢疫工作人員的專業(yè)技能處于斷層的狀態(tài)，主要表現(xiàn)為兩方面：一方面是從業(yè)時(shí)間比較久的工作人員，這部分人員自身有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于一些突發(fā)的檢疫工作能夠進(jìn)行高效的解決與控制，但對(duì)于一些先進(jìn)的儀器設(shè)備無(wú)法進(jìn)行熟練的操作，從而對(duì)生豬屠宰檢疫工作的高效開展產(chǎn)生一定的影響;另一方面，從業(yè)時(shí)間比較短的工作人員，這部分人員在從業(yè)之前雖然進(jìn)行了比較完備的工作培訓(xùn)，對(duì)先進(jìn)的儀器設(shè)備進(jìn)行了有效地學(xué)習(xí)，并能夠進(jìn)行熟練的操作，但是嚴(yán)重缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于工作的高效開展有著非常大的影響。

二、提高生豬屠宰檢疫質(zhì)量的改進(jìn)措施

1.建立健全檢疫制度。提高生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量的主要措施之一，就是建立健全檢疫制度。檢疫制度是保證檢疫工作開展的基礎(chǔ)，也是保證檢驗(yàn)質(zhì)量提高的根本。在我國(guó)的現(xiàn)行法律中，《動(dòng)物防疫法》對(duì)于檢疫工作進(jìn)行了一些規(guī)定，但是這些規(guī)定比較籠統(tǒng)，各省各部門并沒有根據(jù)自身的實(shí)際情況對(duì)檢疫工作作出詳細(xì)的規(guī)定。因此為了較大程度上促進(jìn)檢疫工作的高效開展，各省各部門必須充分加強(qiáng)對(duì)檢疫工作的重視，充分認(rèn)識(shí)到檢疫工作開展的必要性，在《動(dòng)物防疫法》的基礎(chǔ)上，結(jié)合本地區(qū)的實(shí)際情況，制定有著自身地區(qū)特色的動(dòng)物防疫工作細(xì)則，建立健全檢疫制度，從而保證生豬屠宰檢疫工作有章可循，有法可依，為檢疫工作開展提供相應(yīng)法律規(guī)章的保障，進(jìn)而能夠較大程度上促進(jìn)生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量的有效提高。

2.加大檢疫管理監(jiān)督力度。為保證生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量的提高，各部門之間要明確自身的權(quán)利與義務(wù)，落實(shí)自身的工作內(nèi)容，明確工作細(xì)則與相關(guān)規(guī)定，對(duì)各項(xiàng)工作內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格的管理，加大檢疫管理監(jiān)督力度，從而促進(jìn)各部門之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作，進(jìn)而有效提高檢疫工作的質(zhì)量。首先檢疫工作人員要以身作則，在工作過程中要嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，進(jìn)而提高工作效率。其次檢疫工作人員在工作過程中要盡可能的加強(qiáng)屠宰人員的法律意識(shí)，讓屠宰人員守法經(jīng)營(yíng)，落實(shí)屠宰人員的責(zé)任與義務(wù)，從而促進(jìn)檢疫工作的高效開展。

3.提高檢疫工作人員專業(yè)技能。檢疫工作人員專業(yè)技能的提高是促進(jìn)檢疫工作質(zhì)量提高的關(guān)鍵，因此要加強(qiáng)對(duì)檢疫工作人員專業(yè)技能的培訓(xùn)。首先，促進(jìn)檢疫工作人員綜合素養(yǎng)的培養(yǎng)，相關(guān)部門可以設(shè)計(jì)一些比較科學(xué)系統(tǒng)的培訓(xùn)課程，對(duì)檢疫人員進(jìn)行培訓(xùn)，逐步提高工作人員的專業(yè)技能;有條件的地區(qū)可以對(duì)工作人員的實(shí)際操作能力進(jìn)行培訓(xùn)，使其綜合素養(yǎng)能夠進(jìn)行有效地提高。其次，加強(qiáng)對(duì)檢疫工作人員的監(jiān)督與管理，實(shí)行嚴(yán)格的考勤制度，對(duì)于一些工作效率比較突出的人員可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)募为?jiǎng)，促進(jìn)工作人員工作積極性的提高，同時(shí)對(duì)一些違規(guī)違紀(jì)的工作人員進(jìn)行嚴(yán)格的管理，必要時(shí)進(jìn)行一定的處罰。最后，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的思想教育，不斷提高工作人員的工作責(zé)任心，使其具有較大的熱情投入到檢疫工作的開展過程中，進(jìn)而促進(jìn)生豬屠宰檢疫工作的高效開展。

三、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，要促進(jìn)生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量的提高，首先各部門之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，從促進(jìn)檢疫工作監(jiān)督制度落實(shí)開始，推動(dòng)生豬屠宰檢疫工作有效開展，從各方面入手促進(jìn)檢疫工作人員專業(yè)技能的提高，確保人們的食品健康安全。

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