楊玚

摘 要 長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)實(shí)施創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2016-2019）以來(lái)，學(xué)院高度重視，專業(yè)團(tuán)隊(duì)上下一心，攻堅(jiān)克難，圓滿完成了三年建設(shè)任務(wù)，該專業(yè)辦學(xué)質(zhì)量極大提升，校企合作深度融合，專業(yè)社會(huì)影響力和美譽(yù)度得到大幅提升。

關(guān)鍵詞 骨干建設(shè)專業(yè) 酒店管理專業(yè) 建設(shè)成果

中圖分類號(hào)：G642.44文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院于 2016 年 10 月向省教育廳提交了正式的項(xiàng)目申報(bào)材料，省教育廳于 2016 年 12 月23 日印發(fā)了《湖北省高等職業(yè)技術(shù)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施方案任務(wù)項(xiàng)目承接確認(rèn)表》，長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院認(rèn)領(lǐng)了其中27個(gè)項(xiàng)目，酒店管理專業(yè)作為骨干專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目受到了學(xué)院的高度重視。按照《長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃實(shí)施方案》和《長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃任務(wù)分工表》要求，酒店管理專業(yè)經(jīng)過(guò)三年創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃的建設(shè)，圍繞持續(xù)深化教育教學(xué)改革、提升技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)能力、培養(yǎng)杰出技術(shù)技能人才等方面努力探索、積極實(shí)踐，取得了較好的成效。

1基本情況

長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)于2005年開(kāi)始招生，至今已培養(yǎng)畢業(yè)生2000余名，2013年被評(píng)為校級(jí)重點(diǎn)專業(yè)，2016年獲批學(xué)校創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃骨干建設(shè)專業(yè)，骨干專業(yè)建設(shè)經(jīng)費(fèi)投入72.94萬(wàn)元。建設(shè)期內(nèi)，本專業(yè)精選國(guó)際頂級(jí)酒店品牌，實(shí)現(xiàn)校企合作酒店品牌層次上的升級(jí)，校企合作內(nèi)容引向縱深發(fā)展。針對(duì)高星級(jí)酒店行業(yè)企業(yè)對(duì)人才的需求，在校企合作平臺(tái)下，探索企業(yè)全程參與的“五節(jié)點(diǎn)開(kāi)放式”（ 企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案制定、參與課程體系構(gòu)架與開(kāi)發(fā)、參與專業(yè)教師隊(duì)伍的培養(yǎng)，參與課程教學(xué)質(zhì)量的評(píng)估，參與最終教學(xué)效果評(píng)價(jià)）人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建“三個(gè)嵌入” （酒店工作內(nèi)容嵌入專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嵌入課程教學(xué)大綱、企業(yè)文化嵌入校內(nèi)教學(xué)環(huán)境）的課程體系，按照國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)課程體系與教學(xué)內(nèi)容建設(shè)，聘請(qǐng)企業(yè)專家、高級(jí)技術(shù)人員和一線技術(shù)能手，培養(yǎng)專業(yè)帶頭人和骨干教師， 建設(shè)一支專兼結(jié)合的素質(zhì)過(guò)硬的“雙師結(jié)構(gòu)”教學(xué)團(tuán)隊(duì)，提升專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)質(zhì)量。

通過(guò)建設(shè)，本專業(yè)已達(dá)到省內(nèi)同類專業(yè)的領(lǐng)先水平，成為湖北省酒店業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能型酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的重要基地，在省內(nèi)具有較高知名度，達(dá)到骨干專業(yè)建設(shè)的預(yù)期效果。

2主要做法

2.1校企深度融合，校外實(shí)習(xí)基地更上新臺(tái)階

本專業(yè)自建設(shè)期以來(lái)，依托萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)、凱悅國(guó)際集團(tuán)、萬(wàn)達(dá)酒店管理集團(tuán)等知名企業(yè)，新增了13家高品質(zhì)的奢華品牌酒店，將校企合作品質(zhì)進(jìn)行大幅提升，建立產(chǎn)教融合、培養(yǎng)優(yōu)秀高端人才的長(zhǎng)效機(jī)制。與企業(yè)就師資互聘、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、頂崗實(shí)習(xí)與學(xué)生就業(yè)等方面進(jìn)行全方位、多元化合作，全面促進(jìn)校企深度融合。

2.2以“現(xiàn)代學(xué)徒制”為引領(lǐng)，構(gòu)建“企業(yè)全程參與的五節(jié)點(diǎn)開(kāi)放式”人才培養(yǎng)模式

本專業(yè)與萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)武漢區(qū)域四家酒店成立現(xiàn)代學(xué)徒制班。以專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為核心，以人才培養(yǎng)過(guò)程為軸線，圍繞企業(yè)需求與學(xué)生持續(xù)就業(yè)能力兩個(gè)重心，通過(guò)引入企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案制定、參與課程體系構(gòu)架與開(kāi)發(fā)、參與專業(yè)教師隊(duì)伍的培養(yǎng)，參與課程教學(xué)質(zhì)量的評(píng)估，直至參與最終教學(xué)效果評(píng)價(jià)，通過(guò)企業(yè)“過(guò)程式”的參與學(xué)生培養(yǎng)的全流程，保證了最終人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。（見(jiàn)圖1）

2.3基于酒店工作過(guò)程，構(gòu)建“三個(gè)嵌入”的課程體系

請(qǐng)萬(wàn)豪武漢區(qū)域酒店專業(yè)人員參與課程體系構(gòu)建，將酒店工作內(nèi)容嵌入專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)嵌入課程教學(xué)大綱、企業(yè)文化嵌入校內(nèi)教學(xué)環(huán)境。酒店專業(yè)人員參與制定《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》等核心課程以及實(shí)踐課程標(biāo)準(zhǔn)。（見(jiàn)表1）

2.4實(shí)踐實(shí)訓(xùn)條件不斷完善

酒店管理專業(yè)以提升學(xué)生職業(yè)能力為核心，在建設(shè)期

內(nèi)積極完善校內(nèi)前廳、客房、中餐、茶藝、西餐、酒水、形體與禮儀等實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，為專業(yè)教學(xué)提供了具有較強(qiáng)針對(duì)性的模擬性實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，為校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)提供保障。

2.5教學(xué)診斷與改進(jìn)提升專業(yè)建設(shè)質(zhì)量

建設(shè)期以來(lái)，結(jié)合我校教學(xué)診斷與改進(jìn)工作的開(kāi)展，按照骨干專業(yè)建設(shè)要求，對(duì)標(biāo)浙江旅職、武職、湖北職院，通過(guò)SWOT分析，每學(xué)期從人才培養(yǎng)目標(biāo)、師資隊(duì)伍、教學(xué)條件、人才培養(yǎng)成效、專業(yè)建設(shè)成效等方面構(gòu)建指標(biāo)體系， 進(jìn)行自我診斷，將專業(yè)診改內(nèi)化于酒店管理教學(xué)全過(guò)程，從而專業(yè)辦學(xué)質(zhì)量的持續(xù)提升。

3建設(shè)成果

通過(guò)建設(shè)，酒店管理專業(yè)在專業(yè)建設(shè)和學(xué)生培養(yǎng)工作中取得顯著成效。師資隊(duì)伍水平大幅度提升，教師社會(huì)服務(wù)能力不斷提高，校企合作深度融合，學(xué)生職業(yè)技能大賽屢創(chuàng)佳績(jī)，就業(yè)質(zhì)量穩(wěn)步提高，畢業(yè)生受到用人單位普遍好評(píng)，專業(yè)影響力逐漸擴(kuò)大，人才培養(yǎng)質(zhì)量得到了《楚天都市報(bào)》、《武漢晚報(bào)》等省內(nèi)主流媒體的宣傳報(bào)道。

3.1專業(yè)對(duì)口就業(yè)率高

建設(shè)期內(nèi)，近三年專業(yè)初次就業(yè)率一直保持在95%以上，對(duì)口就業(yè)率每年均為80%，均在校內(nèi)排名前五，畢業(yè)生深受廣大用人單位喜愛(ài)，薪資水平均在3500元以上。

3.2專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)高水平

建設(shè)期內(nèi)，酒店管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)獲批校內(nèi)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共有成員31人，高級(jí)職稱占比48.38%，知識(shí)、學(xué)歷、年齡、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理，具有豐富的理論和實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，都具備“雙師素質(zhì)”。近兩年，專業(yè)教師獲得湖北省信息化教學(xué)大賽二等獎(jiǎng)一項(xiàng)，三等獎(jiǎng)三項(xiàng)，校內(nèi)教師教學(xué)能力大賽一等獎(jiǎng)一項(xiàng)，二等獎(jiǎng)二項(xiàng)，教師科研成果豐富，共主持或參與省級(jí)校級(jí)課題11項(xiàng)，公開(kāi)發(fā)表論文37篇，參與編寫(xiě)省級(jí)重點(diǎn)教材9本。

校外兼職教師15名，均系與本專業(yè)深度合作的資深酒店職業(yè)經(jīng)理人，經(jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)一流。經(jīng)過(guò)幾年的建設(shè)，本專業(yè)形成了一支高水平、專兼結(jié)合的優(yōu)質(zhì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

3.3學(xué)生職業(yè)技能顯著提高

近三年，本專業(yè)學(xué)生在全國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、全國(guó)職業(yè)學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)效創(chuàng)業(yè)大賽、湖北省高職院校技能大賽、全國(guó)旅游院校服務(wù)技能大賽（飯店服務(wù)）、第45屆世界技能大賽（前廳接待）湖北選拔賽中取得佳績(jī)。 標(biāo)志著酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量達(dá)到省內(nèi)領(lǐng)先水平。

3.4社會(huì)服務(wù)水平質(zhì)量提升

酒店管理專業(yè)連續(xù)三年為省內(nèi)合作高星級(jí)酒店累計(jì)免費(fèi)受訓(xùn)人次達(dá)350人次; 連續(xù)三年參與湖北省教育廳精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目，對(duì)接鄖西縣職教中心，理順專業(yè)建設(shè)規(guī)劃，構(gòu)建合理課程體系;為武穴職教中心、樊城職教中心、松滋職教中心、黃梅職教中心開(kāi)發(fā)培訓(xùn)體系和教學(xué)內(nèi)容，服務(wù)中高職貫穿培養(yǎng)，受訓(xùn)人數(shù)達(dá)200人次;指導(dǎo)本專業(yè)學(xué)生服務(wù)于武漢市軍運(yùn)會(huì)接待項(xiàng)目、參與馬云來(lái)訪武漢等大型接待項(xiàng)目;專業(yè)教師為湖北省高職院校職業(yè)技能大賽、世界技能大賽湖北選拔賽等提供裁判服務(wù)。本專業(yè)社會(huì)服務(wù)獲得了省教育廳、合作酒店以及社會(huì)各界的一致好評(píng)。