如今，市場上牛奶的種類越來越多，讓很多人眼花繚亂。

挑選前，消費者應(yīng)該先清楚以下幾個概念：

純牛奶 以生牛、羊乳為唯一原料，采用適當(dāng)殺菌或滅菌等工藝制成，營養(yǎng)成分主要為天然牛、羊奶中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，含乳量100%。

調(diào)制乳 根據(jù)人群特點，在口味及部分營養(yǎng)素含量上進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，但要求含乳量不低于80%，蛋白質(zhì)含量≥2.3克/100克，如專門針對乳糖不耐受人群的低乳糖牛奶，添加某些營養(yǎng)素的牛奶等。

含乳飲料 以乳或乳制品為原料，加入水及適量輔料，經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品，蛋白質(zhì)含量要求≥1.0克/100克。

總結(jié)來說，調(diào)制乳通常是為滿足不同人群的多樣化需求，給產(chǎn)品賦予了不同的營養(yǎng)特征或者不同的風(fēng)味特征，牛奶含量相對降低，喝起來“奶味”也沒有那么濃。含乳飲料的本質(zhì)是飲料，如果把含乳飲料當(dāng)奶喝，營養(yǎng)攝取可能就不足了。

因此，選購時應(yīng)注意區(qū)分是調(diào)制乳還是含乳飲料，看清標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)品屬性、配料表及營養(yǎng)成分表（蛋白質(zhì)含量）。

（據(jù)《生命時報》）