韓金龍，田北京，單成鋼 ，倪大鵬，王憲昌，解心景，王志芬

(1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新食品資源加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 濟(jì)南250100；2.鄄城縣解氏藥業(yè)有限責(zé)任公司，山東 菏澤 274617)

白芍(PaeoniaeRadixAlba)又稱“芍藥”，為毛茛科植物芍藥(PaeonialactifloraPall.)的干燥根，收錄于《中國(guó)藥典》2015年版(一部)[1]。具有養(yǎng)血調(diào)經(jīng)，柔肝止痛，斂陰止汗，平抑肝陽(yáng)之功效；主治胸脅疼痛、自汗盜汗、陰虛發(fā)熱、月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下等癥。白芍是我國(guó)著名的傳統(tǒng)藥材，主產(chǎn)于安徽、四川、山東、浙江等地，是中醫(yī)治療中常用藥，因此歷來(lái)是國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的重點(diǎn)藥材[2]。

1 白芍的正本清源

芍藥始載于《詩(shī)經(jīng)·鄭風(fēng)·溱洧》其曰：“維士與女，伊其相謔，贈(zèng)之以勺藥?！睎|漢《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“芍藥，味苦，平，有小毒。治邪氣腹痛，除血痹，破堅(jiān)積，寒熱，病癮，止痛，利小便，益氣”。早期本草記載無(wú)白芍、赤芍之分，統(tǒng)稱芍藥。梁代陶弘景[3]的《本草經(jīng)集注》云：“今出白山(江蘇省江寧縣)、蔣山(南京紫金山)、茅山(江蘇省句容縣)最好，白而長(zhǎng)大；余處亦有而多赤，赤者小利?！?可見(jiàn)，自梁代開(kāi)始芍藥就有了赤、白之別，但當(dāng)時(shí)并未在藥用時(shí)真正區(qū)分。唐代藥王孫思邈[4]在《千金要方·論合和第七》中記載“凡茯苓、芍藥，補(bǔ)藥須白者，瀉藥須赤者”。宋代盧多遜等[5]編《開(kāi)寶本草》所載芍藥“此有兩種，赤者利小便，下氣，白者止痛散血。其花亦有紅白兩色”。元朝王好古[6]所著《湯液本草》中記載：“今見(jiàn)花赤者為赤芍藥，花白者為白芍藥，俗云白補(bǔ)而赤瀉”。明代李時(shí)珍[7]所著《本草綱目》中記載到：“白芍藥益脾，能于土中瀉木。赤芍藥散邪，能行血中之滯”，也是肯定了芍藥有赤白之分的觀點(diǎn)。清代黃宮繡[8]所著《本草求真》將白芍與赤芍分別立項(xiàng)論述，“赤芍專入肝，與白芍主治略同，但白則有斂陰益營(yíng)之力，赤則止有散邪行血之意”。

白芍和赤芍在《中國(guó)藥典》收載為不同的兩種中藥，白芍為毛茛科植物芍藥(PaeonialactifloraPall.)的干燥根，夏秋二季采挖，洗凈，除去頭尾和細(xì)根，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，曬干[1]。主產(chǎn)于安徽亳州、浙江杭州、四川中江和山東菏澤，屬北亞熱帶濕潤(rùn)區(qū)，主要為栽培品。赤芍為芍藥(PaeonialactifloraPall.)或川赤芍(PaeoniaveitchiiLynch)的干燥根，春、秋二季采挖，除去根莖、須根及泥沙，曬干，多為野生品，以生品入藥[1]。主產(chǎn)于內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林和遼寧，屬中溫帶半濕潤(rùn)區(qū)和亞干旱區(qū)，川赤芍則主產(chǎn)于四川。

分析歷代各本草著作對(duì)芍藥性味功效的記載可知，芍藥的用藥歷史可以追溯到東漢時(shí)期，自梁代(南北朝時(shí)期)開(kāi)始芍藥有了白芍、赤芍之分，唐代開(kāi)始，用藥上嚴(yán)格區(qū)分白芍與赤芍，宋代記錄花色有紅、白之分，元代至清代有段時(shí)間，以花的顏色為劃分依據(jù)，近代則以是否栽培以及加工方法等為依據(jù)。從古代醫(yī)家對(duì)二味藥材的應(yīng)用來(lái)看，《太平圣惠方》《圣濟(jì)總錄》中的方劑分別使用白芍、赤芍已很普遍[9-12]。此后的本草論著對(duì)白芍、赤芍的功效主治、加工炮制、分布栽培、臨床運(yùn)用等均予以區(qū)別，并有詳盡記載，沿用至今。

總之，現(xiàn)代赤、白芍的劃分方式主要是以加工方式、產(chǎn)地、野生和栽培為依據(jù)，其形成歷史并不久，現(xiàn)代所用的赤芍和白芍之間是否存在實(shí)質(zhì)性的活性成分差異與生物活性差異，其形成的主導(dǎo)因素還需要進(jìn)一步的試驗(yàn)研究[13]。

2 白芍資源利用現(xiàn)狀

2.1 主要種植區(qū)域分布 目前我國(guó)的芍藥品種有500多個(gè)，其中白芍主要分布于安徽、黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、山西、陜西、內(nèi)蒙古等地，全國(guó)各地均有栽培。集中產(chǎn)區(qū)主要包括：安徽亳州、渦陽(yáng)、阜陽(yáng)；四川中江、蒼溪、渠縣；浙江磐安、東陽(yáng)、縉云以及山東菏澤等地，所產(chǎn)的白芍分別習(xí)稱謂亳白芍、杭白芍、川白芍和菏澤白芍[14]，市場(chǎng)普遍認(rèn)為以杭白芍品質(zhì)最佳，亳白芍產(chǎn)量最大。

2.2 種植面積和產(chǎn)量 芍藥生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，一般為3～5年，但生產(chǎn)管理難度不大，種植技術(shù)也較為成熟，前兩年可以進(jìn)行間套作玉米、大豆等以增加收益。目前，安徽亳州芍藥種植面積約1 300 hm2，年生產(chǎn)約12 000噸，占全國(guó)的50%以上[15]，畝產(chǎn)鮮白芍1 500 kg左右，折干后約500 kg，產(chǎn)新期在7、8月份。另外，通過(guò)亳州芍藥種植農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化國(guó)家級(jí)示范區(qū)項(xiàng)目的實(shí)施，在譙城區(qū)十八里鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、譙東鎮(zhèn)建立80 hm2優(yōu)質(zhì)種苗繁育基地，400 hm2核心區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化種植，示范區(qū)種植覆蓋面積4 000 hm2 [16]。四川中江縣氣候溫暖濕潤(rùn)、日照充足、雨量適中，利于芍藥的生長(zhǎng)發(fā)育，中江白芍為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品[17]，包括四川省中江縣瓦店鄉(xiāng)、富興鎮(zhèn)、集鳳鎮(zhèn)等18個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，常年種植面積在200 hm2左右，尤以2007年最高，約750 hm2，總產(chǎn)近3 000 噸，出口日本、東南亞等國(guó)家，是出口創(chuàng)匯的道地藥材。近幾年來(lái)，山東的種植面積不斷擴(kuò)大，其產(chǎn)量和品質(zhì)也不斷提高。山東菏澤也是我國(guó)芍藥栽培的集中地，年種植面積約1 000 hm2，近年來(lái)有逐年擴(kuò)大的趨勢(shì)，主要供給國(guó)內(nèi)藥廠，部分出口日本、韓國(guó)等。

2.3 出口貿(mào)易現(xiàn)狀 白芍是我國(guó)傳統(tǒng)的中藥材出口創(chuàng)匯商品，2009至2017年，我國(guó)白芍出口量呈先增加后降低的趨勢(shì)(見(jiàn)圖1，除2012年)，年均出口量在6 449噸[18-19]。2009年我國(guó)白芍出口量為5 269噸，2011年出口量達(dá)到最高峰，為8 077噸，而2017年則下降為4 712噸，較2011年下降了41.7%，較2009年下降了10.6%。我國(guó)白芍出口額與出口數(shù)量變化趨勢(shì)一致，亦呈先增加后降低趨勢(shì)，年均出口額達(dá)2 151萬(wàn)美元(見(jiàn)圖2)[18-19]。2009年因價(jià)格較低原因，出口額僅為668萬(wàn)美元，之后出口額不斷增加，2014年最高，達(dá)3 903萬(wàn)美元，而2015和2016年出口額均在2 500萬(wàn)美元左右，2017年則下降至1 486萬(wàn)美元，較2014年下降了61.9%，較2016年下降了41.3%。

圖1 2009～2017年我國(guó)白芍出口數(shù)量情況

圖2 2009～2017年我國(guó)白芍出口額情況

2.4 國(guó)內(nèi)供需情況 據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，目前白芍年需求量在13 000～15 000噸左右。2016年白芍產(chǎn)量在12 000噸，2017年白芍產(chǎn)量有所增加，達(dá)15 000～16 000噸，較2016年多3 000～4 000噸，此外，陳貨庫(kù)存也有約4 000～5 000噸[20]。其中白芍每年平均用于飲片的量在4 500～6 000噸，用于投料和提取的量在4 500～5 000噸，而用于出口的量在4 000噸左右。2017年白芍產(chǎn)量高于2016年，主要原因在于前期2010～2014年白芍市場(chǎng)價(jià)格較高，每畝年收益在4 000～6 000元左右，這極大地刺激了農(nóng)民種植的積極性，各地區(qū)種植發(fā)展迅速，而2017年產(chǎn)出的白芍剛好是2012～2013年高價(jià)期間種植的。近幾年，隨著國(guó)家扶貧政策和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，各地大力發(fā)展中藥材種植，不僅僅亳州增加了種植面積，主產(chǎn)地的四川中江、山東菏澤、浙江磐安等也還在不斷擴(kuò)大種植面積，許多新發(fā)展的產(chǎn)區(qū)如山西、湖北、貴州、云南、湖南、江蘇等都掀起中藥材種植熱潮。據(jù)報(bào)道，2017年山西全省芍藥種植面積突破了6 666.67 hm2，而后由于社會(huì)效益較好，白芍生產(chǎn)已明顯供過(guò)于求[21]，預(yù)計(jì)未來(lái)白芍行情將呈現(xiàn)震蕩式下行的趨勢(shì)。

3 存在的主要問(wèn)題

歷代本草考證結(jié)果表明，白芍和赤芍的劃分標(biāo)準(zhǔn)至今沒(méi)有明確定論。雖然赤芍和白芍均來(lái)自同一物種芍藥(PaeonialactifloraPall.)的相同部位，但其藥效和有效成分卻有著明顯差異[13,22]。白芍中含有較多的精氨酸、蘇氨酸、乙酸、天冬氨酸、谷氨酰胺等，而赤芍中含有較多的丙氨酸、α-葡萄糖、蔗糖、芍藥苷、兒茶素等。為了保持白芍生產(chǎn)良好的發(fā)展趨勢(shì)，赤、白芍的分類及劃分標(biāo)準(zhǔn)有待于進(jìn)一步澄清，以保證藥材基源的穩(wěn)定性。

白芍的加工工藝較為復(fù)雜，主要包括修揀、去皮、煮制、干燥、切制等環(huán)節(jié)。不同加工工序及不同干燥工藝均會(huì)對(duì)白芍藥材品質(zhì)產(chǎn)生影響[23-25]。李軍等[26]研究結(jié)果表明，去皮后再煮和硫黃熏蒸對(duì)白芍主要成分芍藥苷含量影響最大，而趁鮮制備對(duì)芍藥苷含量影響最小。周丹英等[27]研究結(jié)果指出，鮮白芍去皮煮沸后在產(chǎn)地直接切片干燥，芍藥苷含量最高，損失最小。而胡敏伶等[28-29]的研究結(jié)果則與李軍相反，傳統(tǒng)工藝下先去皮后水煮的芍藥苷含量最高。白芍產(chǎn)地趁鮮加工切制成飲片是近些年新興起的一種加工工藝，而如何保證鮮切時(shí)白芍有效成分降低損失，切制的飲片規(guī)整、齊平，也就是做到產(chǎn)地加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化、飲片規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化、飲片質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化[30]，還需要科研工作者們進(jìn)一步的深入研究。

在保證白芍產(chǎn)品加工工藝的同時(shí)，規(guī)?；a(chǎn)也是產(chǎn)地加工的重要環(huán)節(jié)。目前，白芍產(chǎn)地加工部分環(huán)節(jié)仍是主要依靠人工，產(chǎn)地加工設(shè)備技術(shù)含量不高，從藥人員專業(yè)素質(zhì)有待提升，而且小作坊式的零散加工產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證，這些都極大地限制了白芍產(chǎn)地加工的規(guī)?；鸵?guī)范化[31]。白芍產(chǎn)地趁鮮加工受水煮及干燥環(huán)節(jié)加工設(shè)備限制，產(chǎn)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，急需規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的大型科技設(shè)備來(lái)打破屏障。

4 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及展望

白芍作為我國(guó)常用大宗藥材，需求量巨大，而隨著精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，各級(jí)部門更是將中藥材種植與加工作為農(nóng)民脫貧致富的特色產(chǎn)業(yè)[32]。白芍種植加工也迎來(lái)了新的發(fā)展，山西、河南、湖南、貴州、江蘇等地相繼大規(guī)模種植，但在擴(kuò)種的同時(shí)也應(yīng)考慮市場(chǎng)供需問(wèn)題，不可盲目擴(kuò)種導(dǎo)致收益損失。

白芍產(chǎn)地加工經(jīng)過(guò)近二十年的發(fā)展，正朝著規(guī)范化及規(guī)?；庸し较蜻~進(jìn)。如金傳山等[33]通過(guò)中試生產(chǎn)初步建立了白芍趁鮮切制生產(chǎn)工藝，但若規(guī)模化生產(chǎn)，還受到產(chǎn)地加工設(shè)備落后、產(chǎn)能受限、加工標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量在線控制、加工成本控制等問(wèn)題制約。因此，下一階段任務(wù)就是在現(xiàn)有白芍傳統(tǒng)加工基礎(chǔ)上，優(yōu)化白芍趁鮮切制生產(chǎn)工藝，研發(fā)規(guī)?；a(chǎn)地加工關(guān)鍵設(shè)備，進(jìn)一步優(yōu)化工藝參數(shù)，降低能耗，達(dá)到白芍產(chǎn)地加工標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化及規(guī)?；a(chǎn)[34]。

傳統(tǒng)的散戶種植，分散的經(jīng)營(yíng)模式，既形成不了規(guī)模效應(yīng)，也不利于科技創(chuàng)新的應(yīng)用和集約化、專門化經(jīng)營(yíng)[35]。加強(qiáng)中藥材種植基地化、規(guī)?；ㄔO(shè)至關(guān)重要。規(guī)?；姆N植基地離不開(kāi)政府的政策支持[36]和公司的資金投入，采用農(nóng)業(yè)合作社+公司+基地+農(nóng)戶等模式，鼓勵(lì)企業(yè)建立白芍中藥材種植示范基地，引導(dǎo)鼓勵(lì)帶動(dòng)周邊村民種植，促進(jìn)白芍種植的基地化和種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。政府也應(yīng)加大對(duì)藥材種植戶的補(bǔ)助和扶持，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植藥材的積極性。同時(shí)，也應(yīng)適應(yīng)市場(chǎng)需求，引進(jìn)白芍新品種，推廣普及配套技術(shù)，輻射帶動(dòng)周邊地區(qū)、省市白芍原材料生產(chǎn)。