劉 婷 史承勇 唐 英

(西北農(nóng)林科技大學(xué)風(fēng)景園林藝術(shù)學(xué)院，陜西楊凌 712100)

中國是世界上最早栽桑、養(yǎng)蠶、繅絲、織綢的國家，已有5 500多年的悠久歷史和深厚的文化底蘊。為準(zhǔn)確掌握我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)分布狀況和瀕危程度，提升全民保護農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的意識，傳承農(nóng)耕文明，推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，2012年起，農(nóng)業(yè)部部署開展了中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)普查工作，基本摸清了全國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的底數(shù)、類型和分布，其中農(nóng)業(yè)部辦公廳印發(fā)的《關(guān)于公布2016年全國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)普查結(jié)果的通知》，向社會公布了408項具有潛在保護價值的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，“陜西石泉桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)”入圍普查名錄[1]。石泉縣是我國西北地區(qū)蠶桑第一大縣，是國家一級文物“鎏金銅蠶”的出土地，現(xiàn)有桑園4 667 hm2，年養(yǎng)蠶7萬張以上，蠶絲企業(yè)年產(chǎn)白廠絲630 t、真絲捻絲600 t、絲織家紡用品20萬套，蠶桑產(chǎn)業(yè)綜合年產(chǎn)值達16億元，桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)已形成制種、養(yǎng)蠶、繅絲、織綢、制衣、副產(chǎn)品開發(fā)一條龍的產(chǎn)業(yè)格局。2018年7月，“石泉蠶絲”被國家知識產(chǎn)權(quán)局授予“國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”，同年12月，石泉縣被中國蠶學(xué)會授予“中國蠶桑之鄉(xiāng)”稱號。本文擬對石泉縣桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)的遺產(chǎn)價值和保護性策略進行研究，以期對中國同類型農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護性發(fā)展提供參考。

1 石泉桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)價值構(gòu)成

1.1 文化價值

石泉縣在西周時期就已興桑養(yǎng)蠶[2]。在植桑養(yǎng)蠶的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活中，石泉縣勞動人民經(jīng)過實踐積累和智慧結(jié)晶以及學(xué)習(xí)借鑒形成了豐富的桑蠶文化，彰顯著天人合一的農(nóng)耕文明，具體體現(xiàn)在與桑蠶有關(guān)的傳說、文物、民俗、書籍、詩詞歌賦、線路、技藝、諺語、遺址等方面(見表1)。它們在社會組織、精神文化、景觀藝術(shù)等方面具有濃厚的文化傳承價值。

1.2 生態(tài)價值

栽桑養(yǎng)蠶可以維持當(dāng)?shù)厣锒鄻有院捅３稚鷳B(tài)系統(tǒng)的平衡。桑樹的根系健壯、吸附能力良好，具有耐砍伐、耐貧瘠、耐鹽堿等優(yōu)良特性，在凈化空氣，防風(fēng)固沙，保持水土，涵養(yǎng)水源等生態(tài)治理方面，是理想的樹種。研究表明，桑林年吸收固定二氧化碳(CO2)4 929 117 kg/hm2，釋放氧氣(O2)3 628 814 kg/hm2[5]，對有害氣體，如氯氣(Cl2)、氟化氫( HF)、二氧化硫(SO2)，都有較強的耐受性和吸收能力；桑樹的水平根位于近地面，垂直根位于深層部分，二者之間組成立體交叉式的吸水固土網(wǎng)絡(luò)，改變了土壤結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，有效地加強了桑樹的防風(fēng)固土和抵抗干旱能力。

表1 石泉縣流傳的桑蠶文化

注：以上資料是對石泉縣博物館調(diào)研和查閱相關(guān)文獻后整理所得。

1.3 經(jīng)濟價值

張燦強[6]提出農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)本質(zhì)上是一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，農(nóng)產(chǎn)品供給是其最基本的功能，農(nóng)產(chǎn)品的銷售帶給農(nóng)戶經(jīng)濟效益，從而實現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的有效傳承。因此產(chǎn)業(yè)價值也是經(jīng)濟價值，代表著農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)被當(dāng)代人所利用的價值。蠶桑具有醫(yī)、食兩用之效，蠶沙、蠶蛹和蠶絲也對人體有較大的益處[7]，隨著生活水平的提高，人們更加追求保健和養(yǎng)生的功效，對蠶桑資源的利用不止停留在繅絲織綢上，生物技術(shù)、食品加工技術(shù)應(yīng)用越來越廣泛，開發(fā)功能性食品成為新的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長點。

石泉縣蠶桑產(chǎn)業(yè)綜合利用簡況[8]，見表2。

2 石泉桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)現(xiàn)狀

2018年，石泉縣約有3.88萬農(nóng)民從事蠶桑產(chǎn)業(yè)，桑園面積4 667 hm2，其中有優(yōu)質(zhì)桑園3 333 hm2，標(biāo)準(zhǔn)化蠶室0.8萬間，省力化蠶臺24萬m2，蠶桑重鎮(zhèn)6個，蠶桑強村50個，蠶桑專業(yè)合作社19家，全年養(yǎng)蠶7.1萬張，縣內(nèi)建有5個蠶桑產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，擁有1家制種能力達20萬的蠶種場,12家繭絲綢加工和副產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)，4個蠶桑龍頭企業(yè)[9]。石泉縣加快推進“石泉蠶絲”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護開發(fā)和蠶桑產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建，堅持定期舉辦“開蠶門”等文化旅游活動，以發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)大戶、蠶桑家庭農(nóng)場、蠶桑園區(qū)、蠶家樂為載體，建設(shè)生態(tài)觀光、桑葚采摘、養(yǎng)蠶體驗和蠶桑美食等休閑體驗旅游基地，隨著石泉縣蠶桑文化園、池河鎮(zhèn)金蠶之鄉(xiāng)展覽館、金蠶廣場等相繼建成，全縣年旅游人數(shù)、旅游綜合收入以20%以上的速度增長。石泉縣還與西北農(nóng)林科技大學(xué)、陜西師范大學(xué)深度合作，共同建立了金蠶文化研究和教學(xué)實踐基地，定期組織專家學(xué)者到石泉開展文化調(diào)研、文物考察、學(xué)術(shù)研討等活動，開展旅游開發(fā)和文化產(chǎn)品研發(fā)等工作，助推以金蠶文化為主的絲路文化研究成果轉(zhuǎn)化，不斷壯大石泉蠶桑絲綢文化旅游產(chǎn)業(yè)。

3 石泉桑蠶共融系統(tǒng)構(gòu)建

在我國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“動態(tài)保護與適應(yīng)性管理”的原則下，構(gòu)建以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)融合為手段、鄉(xiāng)村文旅為主導(dǎo)的共融系統(tǒng)是農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護性發(fā)展的可行之路。因此，在現(xiàn)有的桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)基礎(chǔ)上，構(gòu)建以“種植系統(tǒng)、養(yǎng)殖系統(tǒng)、生態(tài)系統(tǒng)、解說系統(tǒng)”為體系的桑蠶共融系統(tǒng)，是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、帶動遺產(chǎn)地就業(yè)增收、傳承桑蠶文化、助推鄉(xiāng)村振興的重要途徑，(見圖1)。

3.1 種植系統(tǒng)構(gòu)建

種植系統(tǒng)由野生桑資源圃、桑園及古桑樹組成，目的是為了保護性發(fā)展桑樹資源。既保護好石泉縣特有的野生桑和古桑樹資源，又通過大面積種植桑園來獲取更多的桑樹資源，一是可用于發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，主要是養(yǎng)蠶；二是可用于發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，如桑椹采摘、桑園觀光、桑葉宴、桑園農(nóng)家旅館；三是可用于桑樹資源綜合開發(fā)，方便加工企業(yè)及時收集資源，為桑枝生產(chǎn)紙張和板材、桑葉食品、桑椹保健品、桑樹藥用行業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、質(zhì)量達標(biāo)的生產(chǎn)原料，以此延伸和拓展桑樹的產(chǎn)業(yè)鏈，推動經(jīng)濟增長。

3.2 養(yǎng)殖系統(tǒng)構(gòu)建

養(yǎng)殖系統(tǒng)由野桑蠶資源庫、蠶園組成，目的是為了保護性發(fā)展蠶資源，既能保護好石泉縣特有的野桑蠶種質(zhì)資源，又能通過構(gòu)建規(guī)?；男Q園來獲取更多的蠶資源，實現(xiàn)蠶蛹、蠶沙、繭絲等各種資源的充分利用，以此降低廢物的排放，削弱對環(huán)境的污染，降低成本進而獲得更好的經(jīng)濟效益。

蠶園的構(gòu)建是基于工廠化養(yǎng)殖的模式，以企帶村、以工哺農(nóng)，形成農(nóng)、工、貿(mào)、科一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，以利制種、養(yǎng)蠶、收烘、繅絲、捻絲加工、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)化運作。蠶種場負責(zé)制種，制種后經(jīng)由小蠶共育中心飼養(yǎng)出小蠶，由合作社負責(zé)將小蠶發(fā)放給蠶農(nóng)再次飼養(yǎng)，降低風(fēng)險。副產(chǎn)品研發(fā)中心對蠶沙、蠶蛹、繭絲在藥用、生物材料、飲食、美容等方面的價值進行開發(fā)利用，研發(fā)好的產(chǎn)品再經(jīng)由副產(chǎn)品加工廠統(tǒng)一生產(chǎn)?！捌髽I(yè)+公司+農(nóng)戶+科研機構(gòu)”聯(lián)系緊密、利益共享，生產(chǎn)積極性和產(chǎn)品質(zhì)量都能得以提高。蠶園的構(gòu)建見圖2。

3.3 生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)建生態(tài)系統(tǒng)由成片桑園和零星桑園構(gòu)成，成片桑園是在土地資源富裕的情況下采取的模式，而零星桑園是在土地資源緊缺的狀況下采取的種植模式。

成片桑園的構(gòu)建主要是發(fā)展“?！蹦Ｊ?、“桑—畜—沼”模式、“?！摺蹦Ｊ?、“桑—禽”模式。成片桑園的構(gòu)建見圖3。立體化、復(fù)合化的循環(huán)模式，一是實現(xiàn)蠶桑資源的可持續(xù)利用，降低廢料的產(chǎn)生及排放，且使廢料資源化；二是通過不同物質(zhì)在系統(tǒng)里的生態(tài)循環(huán)，最大程度地利用蠶桑環(huán)境條件，降低投入來獲取更好的產(chǎn)品；三是利用桑樹在凈化空氣、防風(fēng)固沙等方面的生態(tài)價值來優(yōu)化環(huán)境。

圖2 蠶園的構(gòu)建圖

零星桑園的種桑模式主要是堤桑、四旁桑、林用桑。堤桑：種植于梯田埂坡、農(nóng)渠、河(溪)灘堤植桑等，把桑樹栽培與農(nóng)田水利工程相融合，發(fā)揮桑樹的生態(tài)價值加固坡堤。四旁桑：種植于地邊、田邊、道邊、宅邊的空隙地，通常是中高樹干的果桑或良種桑。林用桑：種植于丘陵半山區(qū)，用桑樹代替其他林木成為喬木化林園，綠化隙地保護農(nóng)田，通常是地方桑品種或?qū)嵣?。生態(tài)系統(tǒng)中零星桑園的構(gòu)建一是充分利用土地資源，減少占用農(nóng)田，二是利用桑樹在保持水土、涵養(yǎng)水源等方面的生態(tài)價值。

3.4 解說系統(tǒng)構(gòu)建

解說系統(tǒng)是指由政府和相關(guān)組織(如信息收集者、信息管理者)策劃，以本地居民和外來人員為解說受眾，以石泉縣桑蠶文化為主要解說內(nèi)容，并綜合運用向?qū)浇庹f和自導(dǎo)式解說作為解說媒介。因此，解說系統(tǒng)的構(gòu)建，是提升本地居民對石泉桑蠶系統(tǒng)遺產(chǎn)資源的保護意識以及增強游客對石泉縣桑蠶文化了解的重要途經(jīng)，也是提升石泉桑蠶養(yǎng)殖文化旅游活動品質(zhì)的重要方式。解說系統(tǒng)的構(gòu)建見圖4。

圖4 解說系統(tǒng)構(gòu)建圖

4 石泉桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)保護性發(fā)展策略

4.1 構(gòu)建生態(tài)博物館

生態(tài)博物館的構(gòu)建，不僅是對場所、環(huán)境的保護，更是對當(dāng)?shù)厣顮顟B(tài)、社會環(huán)境、人文特色、文化遺產(chǎn)的保護。陜西石泉桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)進行活態(tài)傳承，這正符合生態(tài)博物館活態(tài)保護的理念。

1)劃定生態(tài)博物館的建設(shè)范圍。依據(jù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護利用的要求，并考慮石泉桑蠶系統(tǒng)的實際狀況，將石泉縣池河鎮(zhèn)認(rèn)定為遺產(chǎn)保護核心區(qū)(即生態(tài)博物館建設(shè)區(qū))。核心區(qū)內(nèi)的居民依舊在此生產(chǎn)和生活，但核心區(qū)的土地利用狀況、基礎(chǔ)設(shè)施、建筑等均須統(tǒng)一規(guī)劃、合理建設(shè)。

2)建設(shè)生態(tài)博物館的管理機制。生態(tài)博物館的管理機制是社區(qū)居民作為主體，政府作為領(lǐng)導(dǎo)，專家進行指導(dǎo)，共同協(xié)商確定石泉生態(tài)博物館的核心宗旨、基本準(zhǔn)則和發(fā)展方向。在此基礎(chǔ)上成立日常行政與職能部門，開展日常管理及相關(guān)業(yè)務(wù)工作。但隨著社區(qū)居民的文化自覺性不斷提高，管理模式應(yīng)從政府領(lǐng)導(dǎo)、專家指導(dǎo)、居民參與的協(xié)同管理模式逐漸轉(zhuǎn)向當(dāng)?shù)鼐用褡孕泄芾?、自行發(fā)展的模式，而政府和專家擔(dān)任顧問，給當(dāng)?shù)鼐用裉峁┳稍兎?wù)。

3)建立桑蠶共融系統(tǒng)的信息中心。資料信息中心是生態(tài)博物館建設(shè)的重點項目之一，建議規(guī)劃建設(shè)收集室、研究室、展示室等3個系列室。收集室的具體內(nèi)容是多方面的信息搜集、記錄、整理、保護，這些信息包括傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、生態(tài)環(huán)境、桑蠶文化、種質(zhì)資源等方面。研究室依附收集室設(shè)立，給桑蠶共融系統(tǒng)研究工作者提供一個切實的空間，具體包括實驗研究室、會議探討室，讓不同方向的研究者在此相互交流、交叉研究。在收集室的信息資料庫與研究室的研究成果基礎(chǔ)上建立展示室，通過實物、文字、媒體影像等，將生態(tài)博物館所保護的桑蠶共融系統(tǒng)方面的知識集中匯聚并展示，讓參觀者對此有著直觀的認(rèn)知與體驗。

4.2 拓展種養(yǎng)殖規(guī)模

在政策和經(jīng)濟的支持下，鼓勵大型優(yōu)質(zhì)企業(yè)來發(fā)展產(chǎn)業(yè)，培訓(xùn)桑蠶農(nóng)戶來整合桑蠶資源，積極引進先進的生產(chǎn)設(shè)施達到規(guī)?；a(chǎn)的目標(biāo)，以此不斷拓展桑蠶種養(yǎng)殖規(guī)模。以家庭為單位把桑蠶散養(yǎng)農(nóng)戶聯(lián)系起來，建立一體化的桑樹種植、家蠶飼養(yǎng)、蠶絲加工和銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，對此進行專業(yè)化管理，強化對栽桑養(yǎng)蠶過程中的災(zāi)害監(jiān)測，以此降低在生產(chǎn)、加工和銷售過程中的投入資本和資源損失，與他們共同承擔(dān)風(fēng)險。地方政府可選派專業(yè)人員組成指導(dǎo)小組，對蠶桑農(nóng)戶進行技術(shù)培訓(xùn)，在后續(xù)加工環(huán)節(jié)，通過講座、現(xiàn)場培訓(xùn)等措施對農(nóng)戶開展有步驟、高質(zhì)量的指導(dǎo)，從生產(chǎn)、加工到銷售達到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

4.3 擴大生態(tài)模式推廣范圍

1)?；~塘模式的推廣。據(jù)報道，桑基魚塘模式在廣東、江浙一帶已然成熟，珠三角和太湖流域從開始種桑，便密切聯(lián)系桑、蠶、魚，形成“基種?！琉B(yǎng)魚—桑葉飼蠶—蠶沙喂魚—塘泥肥?！北容^完整的能量傳遞系統(tǒng)，達到對生態(tài)環(huán)境的零污染，實現(xiàn)生態(tài)良性循環(huán)，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟效益[10]。石泉縣地處陜西南部，漢江橫貫全縣境內(nèi)58 km，水資源豐富,可借鑒推廣?；~塘模式。

2)生態(tài)模式的培訓(xùn)。能否讓蠶農(nóng)易于接受和操作是生態(tài)模式最重要的部分，開展對生態(tài)模式操作的培訓(xùn)工作是重中之重。對于生態(tài)模式中的各模式類型，可精心選擇合適的重點鎮(zhèn)、重點村、重點戶，給予技術(shù)上和資金上的支持，創(chuàng)建各種生態(tài)模式的示范園，并使其成為生態(tài)經(jīng)濟新技術(shù)的推廣基地，通過創(chuàng)建典型的生態(tài)模式，讓種養(yǎng)殖戶跟著學(xué)，跟著做，與專業(yè)技術(shù)人員面對面交流，從而掌握生態(tài)模式操作的關(guān)鍵技術(shù)。

4.4 實施“?！谩摹比诤习l(fā)展

切實推進石泉縣蠶桑旅游村和蠶桑觀光園建設(shè)步伐，全方位利用蠶桑資源，開辟出一條集觀光、休閑、體驗于一體的蠶桑旅游精品線路。

1)廣泛開展蠶桑主題游樂活動，例如：“觀桑海洗桑浴”“采桑椹釀果醋”“茗桑茶食桑菇”“探絲路吟桑賦”“祭蠶神祀織女”等活動，以此表現(xiàn)桑蠶民俗文化的價值，提高人民傳承民俗文化的意識，并將桑蠶民俗文化列入非物質(zhì)遺產(chǎn)文化保護名錄，加強保護力度；精心開辦西北蠶桑文化節(jié)，全面利用蠶桑的文化價值，占領(lǐng)更廣闊的客源市場，促進文化和經(jīng)濟的雙向繁榮。

2)積極開展“絲路源”“鎏金蠶”“金蠶故鄉(xiāng)”等特色品牌的蠶桑產(chǎn)品研發(fā)項目，全力推進旅游商品開發(fā)向集約化的方向發(fā)展，打造地方特色農(nóng)產(chǎn)品展示與銷售平臺，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)行業(yè)，形成完整的蠶桑旅游商品開發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售。

3)增加博物館、文化館、展覽館的高科技多媒體技術(shù)，通過場景模擬、VR體驗來讓游客深刻了解作為東西方文化交流和貿(mào)易往來的絲綢之路的歷史與發(fā)展、學(xué)習(xí)到種桑養(yǎng)蠶的知識；通過讓游客參觀“?！荨薄吧！薄吧！蟆印薄吧！摺钡鹊湫偷霓r(nóng)業(yè)生態(tài)示范園，讓游客親身體驗資源利用、再利用和良性生態(tài)循環(huán)對環(huán)境的益處，了解生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新技術(shù)；通過游客與農(nóng)戶近距離接觸交流，體驗原汁原味的桑蠶農(nóng)家樂活動，了解最基本的管理桑園與飼養(yǎng)家蠶的技能；帶領(lǐng)游客參觀桑園、蠶園、絲綢加工廠、副產(chǎn)品加工廠，使游客學(xué)習(xí)到繭絲生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工和綠色食品生產(chǎn)方面的知識。

5 結(jié) 語

陜西石泉，享有“金蠶之鄉(xiāng)·絲路之源”的美譽。入圍中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)普查名錄的陜西石泉桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)，是具有研究價值和保護意義的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。通過石泉桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)的文化價值、生態(tài)價值、產(chǎn)業(yè)價值的深度挖掘，石泉桑蠶共融系統(tǒng)的構(gòu)建，桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)保護性發(fā)展策略的提出，以期帶動遺產(chǎn)地就業(yè)增收，提高公眾對石泉桑蠶養(yǎng)殖系統(tǒng)的認(rèn)同和保護意識，最終實現(xiàn)石泉蠶桑產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。