許蘭平，張燕

（1．武安鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東鄆城274700；2．武安鎮(zhèn)人民政府，山東鄆城274700）

1 無公害蔬菜的概念

從狹義上講，無公害蔬菜是指沒有受有害物質(zhì)污染的蔬菜，蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，對于有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。從廣義上講，無公害蔬菜應(yīng)該是集安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)為一體的蔬菜的總稱。安全主要指蔬菜不含有對人體有毒、有害的物質(zhì)，或?qū)⑵淇刂圃诎踩珮?biāo)準(zhǔn)以下，對人體不產(chǎn)生危害。具體要做到“三個不超標(biāo)”：一是農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，二是硝酸鹽含量不超標(biāo)，三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)。優(yōu)質(zhì)主要指蔬菜質(zhì)量，要求蔬菜發(fā)育正常，質(zhì)地口味俱佳，新鮮無病蟲害。營養(yǎng)是指蔬菜的內(nèi)含品質(zhì)，能提供人們?nèi)粘Ｋ璧纳攀忱w維、維生素和多種礦質(zhì)元素。

2 無公害蔬菜與綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜的區(qū)別

無公害蔬菜是按照相關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全蔬菜，無公害蔬菜是普通蔬菜都應(yīng)達(dá)到的基本標(biāo)準(zhǔn)。綠色蔬菜是我國農(nóng)業(yè)部門推廣的認(rèn)證蔬菜，分為A級和AA級。AA級是較A級有更為嚴(yán)格的生產(chǎn)要求，不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。有機(jī)蔬菜是以有機(jī)方式生產(chǎn)加工的，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并通過認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。

3 無公害蔬菜的種植技術(shù)

3.1 選地和整地

選地是生產(chǎn)無公害蔬菜的基礎(chǔ)。種植無公害蔬菜的區(qū)域要選擇交通方便的城市近郊建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地。要求基地周圍不存在環(huán)境污染，地市平坦，土壤肥沃，排灌條件良好。建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地，必須防止環(huán)境污染，包括大氣、水質(zhì)、土壤污染，尤其要防止廢水、廢氣和廢液的污染，防止城市生活污水、廢棄物、粉塵和農(nóng)藥、化肥等方面的污染。同時，也要防止酸雨的危害。

選完地之后，還需要將種植無公害蔬菜的地區(qū)與普通種植地區(qū)隔開，形成隔離帶，避免兩個地區(qū)的植物在授粉期間互相授粉，影響品質(zhì)。同時，在種植前期，需要進(jìn)行土壤耕作，改善土壤的耕層結(jié)構(gòu)，摻和殘茬，防除雜草和病蟲害，平整土地，蓄水保墑，提高播種品質(zhì)。

3.2 種子的處理

種子品質(zhì)的優(yōu)劣，直接影響到無公害蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的品種。選擇的種子應(yīng)純凈、飽滿、整齊、無病蟲害且生命力強(qiáng)，且在播種前必須進(jìn)行種子處理，如精選、去雜、浸種、消毒等。對某些特殊的種子，還需進(jìn)行硬實(shí)處理和去殼去芒。

每一個品種都有它適宜的播種期，適宜的播種期可以保證種子少受或者不受不良環(huán)境的影響，而且對下茬作物的收獲期有利，適宜的播種期可以增產(chǎn)，否則就減產(chǎn)。因此，要根據(jù)具體種植的無公害蔬菜品種在適宜的播種期播種。

3.3 灌溉技術(shù)

灌溉是補(bǔ)充土壤水分，滿足飼草正常生長發(fā)育所需水分的一種農(nóng)事措施。正確的灌溉不僅能滿足無公害蔬菜各生育時期對水分的需求，而且可以改善土壤的理化性質(zhì)，調(diào)節(jié)土壤溫度，最終達(dá)到促進(jìn)蔬菜快速生長發(fā)育、獲得高產(chǎn)的目的。

對無公害蔬菜灌溉，需要根據(jù)具體的蔬菜品種選擇合適的灌溉方式。灌溉方式分為地表灌溉、空中灌溉（噴灌或人工降雨）和地下灌溉。地表灌溉中最簡單的是漫灌，用水方便，之后發(fā)展而來的自由式漫灌，節(jié)省勞力，較漫灌更具優(yōu)勢?？罩泄喔瓤梢哉{(diào)節(jié)農(nóng)田小氣候，不論地勢是否平坦，都能做到均勻灌溉。地下灌溉主要用于干旱缺水地區(qū)，但鹽堿地不適宜，防治土壤鹽分隨水上升。

3.4 施肥技術(shù)

施肥的目的是為了滿足無公害蔬菜生長發(fā)育的需要，增加產(chǎn)量，提供品質(zhì)。要做到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，就必須合理施肥。無公害蔬菜的施肥，需要根據(jù)土壤狀況合理施肥，充分發(fā)揮肥效，并根據(jù)土壤性質(zhì)選擇肥料的種類和施肥方法。如黏性土壤，應(yīng)重視基肥和種肥施用；沙質(zhì)土壤保肥性差，應(yīng)少量多次追肥。在決定施肥量時，還需要充分考慮土壤肥力的高低。將施肥與農(nóng)業(yè)技術(shù)相結(jié)合，有機(jī)肥料做基肥時，常結(jié)合深翻使肥料能均勻的混合在全耕層中，有利于蔬菜吸收。追肥后澆水，有利于養(yǎng)分向根系表面遷移和吸收。

3.5 防治病蟲害

病蟲害是蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的主要限制因素之一。無公害蔬菜種植過程中要多種防治方法相結(jié)合。農(nóng)業(yè)防治是基礎(chǔ)，選育優(yōu)良的抗病品種，其次物理、機(jī)械防治、生物防治和化學(xué)防治輔助，及時預(yù)防病蟲害。外加合理的使用農(nóng)藥，選擇適宜的農(nóng)藥品種和類型，適時用藥，合理掌握用藥劑量和次數(shù)。

4 無公害蔬菜的推廣措施

4.1 加大宣傳力度

在多數(shù)普通大眾看來，無公害蔬菜屬于新興產(chǎn)物，無公害蔬菜種植技術(shù)普及度不夠，了解少之又少。為了使農(nóng)民認(rèn)識無公害蔬菜及其種植技術(shù)，必須根據(jù)時代的進(jìn)步，創(chuàng)新宣傳方式。宣傳的目的主要是讓農(nóng)民充分了解無公害蔬菜及其種植技術(shù)，從而改革之前的種植品種和種植模式，達(dá)到創(chuàng)收和提供高質(zhì)量蔬菜的目的。因此，宣傳要著重?zé)o公害蔬菜的種植技術(shù)要點(diǎn)，增加農(nóng)民種植的理論基礎(chǔ)。另外必須讓農(nóng)民認(rèn)識到無公害蔬菜的優(yōu)良品質(zhì)和安全性。

4.2 培養(yǎng)專業(yè)人才

人才是各行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和根本保障，要想深刻而廣泛的推廣無公害蔬菜，就需要進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)，為無公害蔬菜種植和推廣提供人才投入，讓更多的專業(yè)人士參與其中，為種植人員提供技術(shù)支持，提高無公害蔬菜種植的可能性，最大限度提高種植無公害蔬菜的收益。

4.3 完善無公害蔬菜推廣體系

無公害蔬菜到現(xiàn)在沒有得到充分的推廣，主要原因在于現(xiàn)有的推廣手段無法適應(yīng)時代的發(fā)展和進(jìn)步。因此在當(dāng)前時代背景下，提高無公害蔬菜的品質(zhì)是推廣工作的重中之重，其次對現(xiàn)有的推廣手機(jī)進(jìn)行合理的優(yōu)化，建立專門的種植技術(shù)推廣相關(guān)部門，用更專業(yè)的途徑來開展推廣工作，從專業(yè)的角度為種植戶解決實(shí)際問題。