亮閃閃

冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗開;

香從清夢回時覺，花向美人頭上開。

——清代王士祿

“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝丫，又香又白人人夸，讓我來將你摘下，送給別人家。”當這首耳熟能詳?shù)拿窀桧懫?，茉莉高雅、純潔、謙虛、貞潔、質(zhì)樸、迷人、濃郁、清芬的品格躍然紙上，但是很少有人注意到，茉莉其實是泊來客。

一卉熏室香，炎天玉肌涼

茉莉?qū)倌鹃乜?，這種高可達3米的灌木有紙質(zhì)的葉子和一個個頂生的聚傘花序，有的單獨一朵花，有的4-5朵擠在一起，其香味濃而不膩，更是著名的花茶原料及重要的香料和精油原料。在華南地區(qū)和長江流域，茉莉是一種常見的盆栽植物。在部分城市，它還是重要的經(jīng)濟作物，花和葉還可入藥，可治目赤腫痛，并有止咳化痰之效。茉莉原產(chǎn)印度，在西晉的《南方草木狀》中提到：未利花皆胡人自西國移植至南海（今廣東南海一帶）。南人憐其芳香，競植之。其中的末利花，可能來源于天竺詞語malika，后來慢慢演變?yōu)榱塑岳颉；跉v史記錄，部分學(xué)者認為茉莉花是公元前2世紀，中國華南地區(qū)與印度、西亞地區(qū)海上交通繁榮的例證，也是海路帶來的“西洋之物”。茉莉進入我國南方后，其栽培區(qū)隨著南北商貿(mào)交流逐漸向北拓展，但因其不甚耐寒，因此北上速度較慢。直到唐朝，茉莉在我國的栽培范圍還局限在華南區(qū)域。

對茉莉的栽培在唐宋時期開始商業(yè)化，福建一帶的人們將盆栽茉莉賣去江浙。宋朝人張邦基的《閩廣茉莉說》中提到“今間人以陶皿種之，轉(zhuǎn)海而來，浙中人家賞玩，然性不耐寒”，印證了茉莉由南向北的擴張趨勢。隨著茉莉的商業(yè)化發(fā)展，人們的經(jīng)濟收益和栽培的技術(shù)水平逐漸提高，這也是泉州一帶后來成為中國重要的茉莉花和茱莉花茶產(chǎn)區(qū)的原因之一。此后，茉莉逐步傳入我國的中部、北部和西部地區(qū)。

香自南海來，又經(jīng)南海去

宋朝之前，花卉種植及貿(mào)易一直受到社會的排斥。北魏著名的《齊民要術(shù)》稱：花草之流，可以悅目，徒有春花，而無秋實，匹諸浮偽蓋不足存。但到了宋朝，發(fā)達的工商業(yè)和整個社會經(jīng)濟的增長使普通市民開始對生活品質(zhì)有了追求，花卉業(yè)似乎也成了熱門生意。不但開始出現(xiàn)專業(yè)的花農(nóng)，還出現(xiàn)了針對性的育種，不少著名的中國園藝品種在此時開始成型、成系列。在這個大潮流下，萊莉“絕香而純白”的特質(zhì)進入了皇帝的視野，茉莉開始在皇宮花苑中種植并被賞玩。宋朝江奎的“他年我若修花史，列作人間第一香”最為著名。茉莉一時風(fēng)靡大宋，宋朝的女子愛美，有簪花的習(xí)俗，江南一帶的婦女在六月茉莉盛開時喜歡將茉莉花戴在頭上，上至白發(fā)老太太，下至二八少女，真是一朝之景。

宋朝時，茉莉花制茶工藝開始在江南和福建帶興起。其原因頗為有趣：一方面，中醫(yī)認為茶可入藥，能夠解百毒，而香可為藥引，因此興起了香茶類，作用類似現(xiàn)在各種保健用品;另一方面隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，當時的士大夫階層開始創(chuàng)新，此時結(jié)合了保健需要和茶葉能強烈吸收氣味的特性，出現(xiàn)了幾十種香料茶，其中就包括了茉莉花茶。此時茉莉花田也大規(guī)模出現(xiàn)，制作出的花茶產(chǎn)品除了運銷至華北地區(qū)外，泉州港、廣州港等也憑借便利的地理條件將茉莉花茶運回了它的老家印度，甚至傳播至更遠的國家，真是“香自南海來，又經(jīng)南海去”。

香從清夢回，花向美人開

“鬟華”一詞中， “鬟”形容美麗的頭發(fā)，“華”就是形容頭上裝飾各種鮮花后“灼灼其華”的艷麗效果。而且，“華”一詞在古代專指茉莉，如《群芳譜》里提到“茉莉，佛書名 華”。據(jù)考證，因為當時婦女頭上裝飾的鮮花主要是茉莉，所以“鬟華”這個詞就成了茉莉的別稱。

到了明朝，茉莉花茶的熏制工藝已經(jīng)日趨成熟。在明朝海禁之前，茉莉花茶也是泉州港口的海運貨物之一。到了清朝，茉莉花茶已大量出口至歐洲。晚清更是茉莉花茶的一個盛期，北京有諸多專營榮莉花茶的大茶莊出現(xiàn)，其中的精品茶作為“貢茶”送進了皇宮。現(xiàn)在，泉州港一帶仍然有大量的茉莉花田，盛產(chǎn)茉莉花茶并遠銷海外。而廣州港歷史上面積巨大的茉莉花田已不復(fù)見，變成林立的樓房;直到1985年，廣州花地等區(qū)域仍記錄種植了300多公頃的茉莉花，主要以小盆栽和鮮花的形式出售，當?shù)乩弦惠厪V州人仍保留著在花季時將茉莉戴在頭上的習(xí)慣。

萊莉除了傳入我國，也傳入了古波斯國。在波斯，茉莉花通過一系列傳統(tǒng)工藝，被制成茉莉精油。這種精油可作香水原料，在古代和現(xiàn)代的中東地區(qū)都深受歡迎。同時茉莉精油也被用在宗教儀式上，類似我們使用的“熏香”。萊莉不僅僅在中東地區(qū)有宗教色彩，隨著印度佛教興起，它也一度成為印度的佛教圣花之一。

（責(zé)任編輯：曹偉 責(zé)任校對：白玉磊）