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        媽媽說喝骨頭湯能補(bǔ)鈣,這是真的嗎?

        2020-05-09 03:54:48
        科學(xué)大眾(中學(xué)) 2020年2期
        關(guān)鍵詞:實(shí)驗(yàn)

        在“吃啥補(bǔ)啥”的思想指導(dǎo)下,大家普遍認(rèn)為:喝骨頭湯能補(bǔ)鈣。人們認(rèn)為用骨頭熬湯可以使骨頭中含有的鈣煮出到湯里,攝入骨頭湯就能將鈣吸收至人體,所以骨頭湯具有補(bǔ)鈣的作用。其實(shí),喝骨頭湯能補(bǔ)鈣是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。研究人員通過實(shí)驗(yàn)證明,骨頭湯的含鈣量少之又少。雖然骨頭中鈣的含量高,但因?yàn)楣穷^中鈣的存在形式是磷酸鹽形式,而磷酸鹽是不易溶于水的,在家通過燉煮不易使鈣溶解。這就說明骨頭含鈣量高并不等于骨頭湯含鈣量也高。無(wú)論從理論來(lái)講還是看實(shí)驗(yàn)結(jié)果,用骨頭湯補(bǔ)鈣都沒有任何依據(jù)。其實(shí),骨頭湯不僅不能補(bǔ)鈣,還會(huì)讓你長(zhǎng)胖!有實(shí)驗(yàn)證明,熬了2個(gè)小時(shí)以上的骨頭湯,脂肪會(huì)浮在湯面上,但湯里面的鈣含量是微乎其微的。而且因?yàn)闇镏竞扛撸榷嗔诉€會(huì)影響心血管健康。

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