文/晨 光

又到了草莓成熟的季節(jié)。市面上一顆顆飽滿新鮮的草莓很是誘人，到處散發(fā)著甜蜜的味道。

但最近，網(wǎng)傳的一份“最臟蔬果榜單”，讓不少人對(duì)草莓避之不及。美國(guó)環(huán)境工作組（簡(jiǎn)稱EWG）公布了12種“最臟果蔬”：草莓高居榜首。這已經(jīng)是它第五次摘得EWG 榜單榜首。最臟果蔬榜上，菠菜緊隨其后，之后依次是：羽衣甘藍(lán)、油桃、蘋(píng)果、葡萄、桃子、櫻桃和梨。

這些果蔬真的那么“臟”嗎

這個(gè)最臟果蔬榜單，是將美國(guó)市場(chǎng)中暢銷果蔬農(nóng)藥殘留作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。但事實(shí)上，此標(biāo)準(zhǔn)一直受到專業(yè)學(xué)者的詬病。

因?yàn)楹芏喙咴谏a(chǎn)過(guò)程中，為了防治病蟲(chóng)害，都需要使用農(nóng)藥。這和人生病之后需要吃藥，是一個(gè)道理。

在我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓咧?，難免會(huì)存在微量的農(nóng)藥殘留，但是只要在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

我國(guó)相關(guān)部門也曾出臺(tái)過(guò)完整的農(nóng)殘最低標(biāo)準(zhǔn)，蔬果在上市前，會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)。只要是在正規(guī)渠道購(gòu)買的蔬菜水果，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的可能性較低。

果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題也需警惕

盡管如此，這份榜單還是給我們提了個(gè)醒。草莓皮薄，農(nóng)藥很容易滲入；加上近地面生長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間接觸轉(zhuǎn)移到土壤中的農(nóng)藥；而有些農(nóng)戶為了搶占市場(chǎng)，不等度過(guò)施用農(nóng)藥安全期，選擇提前上市。因此，草莓的農(nóng)藥殘留問(wèn)題仍舊存在著。

其實(shí)，不光是草莓這一種水果，各種各樣的果蔬都可能受到農(nóng)藥問(wèn)題的侵?jǐn)_。中國(guó)是蔬菜水果消費(fèi)大國(guó)。為了維持產(chǎn)量，近年來(lái)，中國(guó)農(nóng)藥的使用量一直保持在一個(gè)很高的水平。果蔬農(nóng)藥殘留問(wèn)題也引起了國(guó)家相關(guān)部門的重視。

這些果蔬怎么吃最健康

雖然果蔬可能存在農(nóng)藥問(wèn)題，但只要處理得當(dāng)，同樣可以“吃得放心”。選購(gòu)和清洗草莓都是門技術(shù)活。

1.挑選草莓時(shí)，最好挑全果鮮紅均勻的果實(shí)，不宜選擇半紅半青的果實(shí)。另外草莓上的籽如果也是鮮紅色而不是白色，那么這樣的草莓多是染色草莓。

2.清洗草莓時(shí)最好用清水，不要使用其他洗滌劑，避免二次污染，也不要摘掉頂上的綠葉，否則表面的農(nóng)藥物質(zhì)可從頂部的結(jié)蒂部分滲入到草莓的內(nèi)部。

而大多數(shù)的果蔬除了清洗，只需要注意以下幾點(diǎn)就可以減少農(nóng)藥殘留的攝入。

1.吃水果削皮

很多水果如蘋(píng)果、梨的表面都含有一層蠟質(zhì)，很大程度上阻擋了農(nóng)藥的滲入。在食用前，去皮可減少農(nóng)藥殘留的攝入。有研究表明，水洗對(duì)蘋(píng)果表面殘留的代森錳鋅去除率為48.1%，去皮處理為100%。

2.開(kāi)水焯洗

蔬菜清水沖洗后，為了進(jìn)一步降低農(nóng)藥殘留量，不妨用開(kāi)水焯洗。實(shí)驗(yàn)表明，沸水焯洗對(duì)小白菜和圓白菜上甲胺磷的去除率分別達(dá)到82.95%和62.05%。

3.不迷信有蟲(chóng)眼、刺激性氣味的果蔬和野菜

有蟲(chóng)眼的果蔬不一定是無(wú)污染的。專家解釋可能是農(nóng)藥噴灑不及時(shí)，或者用藥不對(duì)久治不愈的結(jié)果。像韭菜這樣本身有刺激性氣味，而且根部容易生蛆的蔬菜，需要農(nóng)藥來(lái)治病?？梢?jiàn)，有刺激性氣味的蔬菜農(nóng)藥并不少。

4.專用清洗劑不可靠

加州大學(xué)曾對(duì)市場(chǎng)上常見(jiàn)的五種清洗劑進(jìn)行分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果蔬洗滌劑根本達(dá)不到他們宣稱的洗滌效果是清水的三倍多。農(nóng)藥殘留是否容易去除與他們的溶解性關(guān)系很小，主要是靠清洗時(shí)機(jī)械運(yùn)動(dòng)去除的。

5.買果蔬不要一味圖好看

買菜時(shí)不要貪圖那些好看、個(gè)頭大的蔬菜水果。膨大劑、催熟劑、著色劑等生長(zhǎng)激素的使用以及農(nóng)藥的濫用都會(huì)在一定程度上改變果蔬的體積，過(guò)大或者顏色鮮艷的番茄、土豆等都要多加注意。

果蔬對(duì)人體健康十分有益，只要多加注意，即使是草莓，你也可以照吃不誤。