宋鳳如 趙新力 馬世岷

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平隨之提高，對(duì)于生活質(zhì)量的追求也在逐步提升，故使食品安全問(wèn)題逐漸成為政府及人們關(guān)注的重點(diǎn)對(duì)象。當(dāng)前，我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的進(jìn)展并不順利，且存在較大的工作漏洞，致使各種食品安全問(wèn)題引發(fā)了社會(huì)的信任危機(jī)。因此，必須加大對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)的力度，保證食品安全衛(wèi)生，同時(shí)采取有效措施解決食品檢驗(yàn)過(guò)程中存在的問(wèn)題。本文將對(duì)加強(qiáng)食品檢測(cè)質(zhì)量控制的措施進(jìn)行有效研究，希望對(duì)行業(yè)發(fā)展有所幫助。

1 質(zhì)量控制存在的問(wèn)題

1.1 食品檢驗(yàn)制度不健全

目前，我國(guó)食品檢驗(yàn)工作存在諸多問(wèn)題，包括未建立健全食品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，缺乏標(biāo)準(zhǔn)的食品安全檢測(cè)方法等。實(shí)際操作中，監(jiān)管部門往往采用傳統(tǒng)的突擊式調(diào)查方式，但其中存在著較多問(wèn)題，如不能實(shí)現(xiàn)食品安全的有效檢驗(yàn)等。

1.2 食品檢驗(yàn)中的不足

當(dāng)前，食品抽樣檢驗(yàn)工作主要由各省、市、區(qū)等各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)。雖然食品抽檢覆蓋面較廣，但是由于食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)門檻較低，很多食品都是以家庭式生產(chǎn)作坊完成，所以僅依靠抽樣檢查根本無(wú)法保證食品安全。

1.3 食品檢驗(yàn)設(shè)備相對(duì)滯后

隨著科技的進(jìn)步，很多具有食品安全檢測(cè)性能和功能的儀器設(shè)備被研發(fā)出來(lái)，這些儀器若能被充分應(yīng)用，可有效提高食品安全檢測(cè)的效率。然而在食品檢測(cè)的實(shí)際操作過(guò)程中，儀器檢測(cè)技術(shù)水平仍然較低。

1.4 可添加的非法物質(zhì)不斷增多

某些不良商家為了賺取更多的利益而在食品生產(chǎn)過(guò)程中添加一些會(huì)使人“上癮”的添加劑，希望以此讓消費(fèi)者對(duì)特定食物產(chǎn)生依賴性。由于食品安全檢測(cè)的不嚴(yán)謹(jǐn)，使很多非法添加劑因劑量少而無(wú)法被及時(shí)檢測(cè)出來(lái)。這導(dǎo)致食品中出現(xiàn)的非法物質(zhì)越來(lái)越多，其不僅會(huì)對(duì)人體造成危害，還將嚴(yán)重影響我國(guó)的食品質(zhì)量，使我國(guó)的食品問(wèn)題日益突出。

1.5 食品檢測(cè)存在重復(fù)現(xiàn)象

當(dāng)前，我國(guó)很多地方的食品檢驗(yàn)工作存在檢驗(yàn)結(jié)果重復(fù)認(rèn)定的亂象，即因地域環(huán)境和當(dāng)?shù)毓芾碚叩牟煌鴮?dǎo)致食品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)重復(fù)，同時(shí)也會(huì)出現(xiàn)重復(fù)的食品檢驗(yàn)結(jié)果。很多食品在上一環(huán)節(jié)已經(jīng)得到鑒定，而在接下來(lái)下幾個(gè)環(huán)節(jié)仍需重復(fù)檢測(cè)，這不僅降低了食品檢驗(yàn)的效率，也無(wú)法確保食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，亦造成了資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。

2 有效提高食品控制措施

2.1 做好實(shí)驗(yàn)室管理工作

在進(jìn)行檢驗(yàn)之前，需要準(zhǔn)備好標(biāo)準(zhǔn)溶液、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、化學(xué)試劑等，并做好實(shí)驗(yàn)室的管理工作。

2.2 提升食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

首先，要對(duì)傳統(tǒng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行梳理和復(fù)盤，去除不適合當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的檢測(cè)環(huán)節(jié)，制定食品檢驗(yàn)工作的新內(nèi)容和新標(biāo)準(zhǔn)。其次，由于食品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)較多，相關(guān)部門需要把握好食品工作的每一道工序?qū)崿F(xiàn)食品的有效檢驗(yàn)。最后，可根據(jù)有害物質(zhì)的特性制定相關(guān)的快速檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)有害物質(zhì)的快速篩查，為實(shí)驗(yàn)室提供更為準(zhǔn)確的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 整合食品檢驗(yàn)資源

針對(duì)當(dāng)前食品檢驗(yàn)重復(fù)設(shè)置的問(wèn)題，應(yīng)將食品檢驗(yàn)資源進(jìn)行有效整合，避免出現(xiàn)資源浪費(fèi)的現(xiàn)象，進(jìn)而提高資源的利用率。同時(shí)，應(yīng)制定輔助制度，即要求相關(guān)部門進(jìn)行統(tǒng)一檢驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)各個(gè)部門的協(xié)調(diào)分工，保證食品的檢驗(yàn)效率，降低檢驗(yàn)成本，進(jìn)而減少檢驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的資源浪費(fèi)現(xiàn)象。

食品檢測(cè)是人們對(duì)食物的管理和安全保證，只有實(shí)現(xiàn)食品的有效檢測(cè)，才能保證人們的身體健康，避免食物中毒現(xiàn)象的出現(xiàn)。當(dāng)前，食品檢測(cè)的工序相對(duì)較多，所以在食品檢測(cè)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食品檢驗(yàn)制度不健全、食品檢測(cè)內(nèi)容不全面、食品檢測(cè)結(jié)果重復(fù)等現(xiàn)象。因此在檢測(cè)過(guò)程中一定要整合行業(yè)資源，完善食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，做好實(shí)驗(yàn)室的管理工作，實(shí)現(xiàn)食品的有效檢測(cè)，以確保食物質(zhì)量。